Tarte aux kakis

Un fruit de saison que j’aime beaucoup et qui a déjà eu sa place dans quelques recettes sur le blog avec sa présentation ( ici et ici) et avec lequel je reviens pour une nouvelle recette de tarte sans gluten et sans lactose, mais riche en protéines. En effet, dans cette tarte j’utilise notamment du tofu soyeux riche en protéines, pour la garniture et de la farine de sarrasin également riche en protéines pour la pâte à tarte. La recette est extrêmement peu sucrée, le kaki apportant la touche de sucre qu’il faut..

Tarte aux kakis sans gluten

Il vous faudra pour une tarte 4/6personnes:

Ingrédients:

Pour la pâte ( temps de repos d’1h nécessaire)

  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de psyllium
  • 10ml d’eau tiède
  • 2 c à s de purée d’amandes

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio
  • 2 c à c de purée d’amandes
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 10ml de lait d’amande
  • Et bien sûr au moins 2 beaux kakis mûrs

Préchauffez votre four à 180 C, pendant ce temps préparez la pâte en ajoutant ensemble les farines de maïs et de sarrasin, le psyllium, le sucre vanillé, la pincée de sel, le bicarbonate de soude, auxquels vous ajouterez l’œuf puis la purée d’amande et enfin l’eau tiède. Pétrissez cette pâte afin qu’elle forme une boule souple et compacte, qu’on laissera reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps rincez bien vos kakis et ôtez la partie du dessus. Coupez de fines tranches de ceux-ci. Mélangez le tofu soyeux avec la purée d’amandes, le sucre vanillé, la fécule de pomme de terre puis le lait d’amandes. Mélangez bien afin d’obtenir une jolie crème.

Après 1h, sortez la pâte du réfrigérateur étalez-là afin de former un rond. Dans un plat préalablement chemisé d’un papier cuisson, présentez votre rond de pâte et piquez-là, en relevant les bords . Déposez vos tranches de kakis sur le fond de tarte et recouvrez-les de l’appareil que vous venez de préparer .

Enfournez pour 35minutes à 180C.

Un goût équilibré qui fait oublier qu’il y a très peu de sucre grâce aux kakis savoureux.

Bon appétit et bel hiver,

Chloé

Cheesecake japonais à l’orange

En cette fin de deuxième semaine de l’avent, j’avais envie d’une recette fondante, légère avec une note hivernale et cosy et qui me fasse voyager aussi.

Si le cheesecake est une spécialité très populaire, notamment aux États-Unis, et pour cause, un producteur laitier nommé James L. Kraft, voulant reproduire un fromage français aurait malgré lui créé le Philadelphia qui est l’ingrédient phare du cheesecake. Mais il semblerait qu’à l’origine les premiers à avoir mangé ce qui s’apparente à un cheesecake étaient les grecs, notamment les athlètes qui mangeait un gâteau de fromage sucré pour avoir de l’énergie… Et bien sûr, chacun a mis une petite variante et a ainsi pu s’approprier ce gâteau délicieux. En version, japonaise il est beaucoup plus léger et aérien, en effet moins sucré, moins gras, sans biscuit dessous comme les cheesecakes habituels. Et en plus il est sans gluten. En outre, ce n’est pas systématique, mais il peut se cuire à la vapeur, ce qui donne une texture très fondante.

La recette

Voici la courte liste des ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:

  • 150g de fromage frais California
  • 50g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 3 c à s de fécule de pomme de terre
  • Zestes d’une orange bio

Mélangez le fromage frais avec le sucre de coco, la fécule de pomme de terre, les jaunes d’œufs et les zestes de l’orange.

En parallèle, faites monter les blancs d’œufs en neige, afin d’obtenir une texture très dense. Puis délicatement incorporez vos blancs d’œufs, en soulevant ces derniers pour ne pas casser les blancs. Mélangez doucement.

Dans un récipient chemisé de papier sulfurisé allant dans le cuit vapeur, versez votre préparation. Décorez comme vous le souhaitez, j’ai mis une rondelle d’orange dessus, on ne peut pas se tromper, si l’envie nous prend d’en faire plusieurs avec des goûts différents, ce sera toujours plus simple de les reconnaître

Ajoutez de l’eau dans le cuit- vapeur et laissez cuire à feu moyen 1 heure, en vérifiant qu’il y est toujours suffisamment d’eau, sinon en rajouter de temps en temps.

Il est temps maintenant de démouler le cheesecake et de le déguster. Bon appétit, et à demain.

Chloé

Cinnamon rolls

Une recette que je n’avais pas encore expérimenté, alors que j’en suis très friande. Le Cinnamon roll, aussi appelé label bulle ou tout simplement roulé à la cannelle, est une viennoiserie qui nous vient de Suède. On en trouve partout désormais, ces petits roulés à la pâte brioché, parfois feuilleté, sont en général très plébiscités par les plus gourmands d’entre nous.

J’avais donc envie de m’inspirer de cette recette et d’en faire une version sans gluten. Pour les pâtes briochés ce n’est pas l’exercice le plus simple, mais je dois dire que ce premier essai a été concluant, d’où l’existence de cette recette sur le blog.

Cinnamon rolls sans gluten

Pour les ingrédients, il vous faudra:

Pour la pâte

  • 150g de farine de riz 1/2 complet
  • 50g de farine de maïs
  • 20g de fécule de pommes de terre
  • 10g de psyllium
  • 5g de levure boulangère sèche sans gluten
  • 100ml d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de beurre

Pour la garniture

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre de coco
  • 10g de cannelle

Dans un cul de poule mélangez la farine de riz semi-complète, la farine de maïs, la fécule de pommes de terre, le psyllium, le sucre de coco , la pincée de sel. Réactiver la levure avec les 100 ml d’eau tiède. Ajoutez l’œuf préalablement battu et le beurre fondu.

Travaillez la pâte afin de pouvoir former une boule que l’on placera dans un récipient couvert, au four chauffé à 50 degrés pendant 2h afin de faire lever la pâte.

Pendant ce temps dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle à feu doux afin d’obtenir une garniture assez épaisse.

Après les 2h de pause de la pâte, étalez la sur un plan de travail propre et formez un rectangle. Badigeonnez ce dernier avec la garniture à la cannelle. Roulez le tout et coupez des tranches d’environ 3cm d’épaisseur. On obtient en principe 12 roulés. Placez-les sur un papier sulfurisé à 165C pendant 25 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir et c’est prêt!

Il ne manque plus qu’une boisson chaude aux épices de Noël pour accompagner cette gourmandise.

Régalez-vous et à demain!

Chloé

L’avent 2025

Il s’agit déjà du 10ème rendez-vous pour le calendrier de l’avent. C’est d’ailleurs par un calendrier de l’avent que ce blog a vu le jour. En ce dimanche 30 novembre, débute l’avent 2025, et comme chaque année j’ai tenu à participer à ma manière à cette tradition.

Cette période qui débute 4 dimanches avant Noël, a une signification sur chaque semaine qui précède Noël. Dans l’ordre, les dimanches représentent l’espérance, la paix , la joie et l’amour.

Ce moment particulier de l’année est un appel à se réunir, partager, se recentrer,… c’est un moment où la patience est également très importante.

C’est ainsi que les calendriers de l’avent sont utiles pour aider à faire preuve de patience. Pour ceux qui me connaissent à travers ce blog, vous savez que les calendriers sont de simples partages autours de recettes et du bien-être. Des choix personnels et des prises de conscience m’ont amené à modifier quelque peu l’angle de partage que j’ai sur ce blog, mais c’est aussi ce qui est intéressant, voir l’évolution d’une pensée, de partages,… mais je digresse, le sujet est que cette année, le calendrier sera un best-of. Je sélectionnerai 20 articles de ces 10 dernier mois de décembre, pour en partager un chaque jour ( sûrement oubliés depuis pour les plus anciens ☺️) et prépare tout de même 4 articles inédits, un pour chaque semaine.

En effet cette fin d’année mouvementée pour moi, ne me permet pas de produire chaque jour un nouvel article, mais je serai présente en story Instagram pour présenter chaque article sélectionné chaque jour.

En espérant vous retrouver dans la joie de cette belle ambiance de Noël, je vous souhaite un bel avent 2025!

À demain!

Chloé

Crème de marrons

Comme chaque année depuis 10 ans maintenant, nous avons cueilli des châtaignes 🌰. Un moment agréable, malgré le froid cette année, il y avait même un peu de neige fondue qui tombait accompagnée d’un vent glacial🥶, mais l’appel de la châtaigne est plus fort!

D’autant que la récolte a été belle, avec 5,2 kilos! Mais le plus difficile, n’est pas de ramasser les châtaignes, ni d’avoir froid et mal au dos; le plus difficile c’est qu’après il faut les préparer, et avec 5,2 kilos, il y en a pour un petit moment! Si vous ne mangez que des marrons chauds, c’est assez simple et rapide, mais pour la crème de marrons c’est une autre histoire.

Récolte de châtaignes 🌰

Aussi cette année nous avons expérimenté plusieurs recettes, et l’une s’est avérée, d’une part moins fastidieuse, notamment concernant la fameuse deuxième peau des châtaignes ( terrible pour les ongles 💅), et d’autres part très savoureuse avec un petit goût grillé aux notes chocolatés. La belle surprise!

Voici comment nous avons procédé pour faire de la crème de marron cette année.

Tout d’abord, dès votre retour de cueillette, faites tremper vos châtaignes dans un saladier remplie d’eau afin d’éliminer les châtaignes 🌰 qui seraient véreuses. C’est assez simple à voir, elles vont flotter, et il faudra alors les enlever de votre sélection.

Dans un second temps sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, placez vos châtaignes préalablement entaillées dessous. Préchauffez le four à 230 degrés, puis enfournez-les pour 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortez les du four, et c’est là, toute la différence! Ôtez les deux peaux des châtaignes est beaucoup plus simple et rapide à la sortie du four, et abîme bien moins les mains! Ensuite faites chauffer une casserole avec 1 litre d’eau. Ajoutez-y les châtaignes cuites et décortiquées pour les réhydrater, environ 15 minutes sont suffisantes.

Marrons chauds

Enfin, voici les étapes pour faire la crème de marrons. Pour cela il vous faudra:

  • 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé
  • 300ml d’eau
  • 250g de sucre blond
  • 600g de châtaignes
  • Le jus d’1/2 citron

Commençons par faire chauffer l’eau avec la vanille grattée ( ou du sucre vanillé) et le sucre, en remuant. Dans un blender, mixez les châtaignes et ajoutez-les à l’eau sucrée vanillée obtenue. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.

C’est enfin prêt! Il ne vous reste plus qu’à transvaser votre crème de marrons dans des bocaux et à les stériliser dans une casserole d’eau bouillante, puis les retourner sur un torchon.

Le moment automnale cocooning parfait est enfin là. Bonne dégustation 😋

Belle journée

Chloé

Tarte aux figues

Au cœur de la saison des figues avec lesquelles on peut imaginer autant de recettes sucrées que salées, j’ai opté pour la douceur de l’entre-deux saisons avec une tarte légère et peu sucrée aux notes de cannelle, pour un avant-goût automnale.

Assez simple a réaliser, cette recette ne contient ni beurre, ni lait et très peu de sucre, ce dernier étant apporté par la figue. J’utilise aussi du sucre de coco qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre avec un index glycémique plus bas, d’où son intérêt, mais cela reste du sucre, donc pas d’abus pour autant.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 250g de farine de blé T55 bio
  • 8 g de sucre vanillé
  • 4 c à s de purée d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 7 figues noires bio
  • 10cl de crème d’amandes
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1 œuf

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un grand bol mélangez la purée d’amandes avec le sucre vanillé, puis ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et enfin les œufs. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle soit assez compacte, si besoin on peut ajouter un tout petit peu d’eau. Formez une boule et placez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à tarte.

Après avoir lavé et coupé en quartiers les figues, dans un bol fouettez la crème d’amandes avec l’œuf, puis ajoutez le sucre de coco et la cannelle.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez-la dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les quartiers de figues à votre guise dessus et recouvrez avec l’appareil préparé.

Enfournez pour 35 minutes à 180 degrés.

Tarte aux figues

Très bon appétit

Chloé

Tian de légumes

Parce que c’est encore l’été, que les températures dans le sud sont encore bien sympa et que les légumes du coin, les fameux légumes du soleil sont excellents en ce moment, je vous propose une de mes recettes favorites: le Tian de légumes.

En effet, en ce moment les tomates 🍅, les courgettes et les aubergines 🍆 se trouvent à profusion, alors autant en profiter pour faire un plat qui sent bon la Provence, qui est plutôt sain quand on abuse pas sur la quantité de l’huile d’olives.

Je vous propose donc ma recette du Tian de légumes, que vous pouvez faire soit au four dans un plat adapté ou dans un faitout sur vos plaque de cuisson.

Le petit plus, il y a des courgettes du jardin dedans, je ne sais pas si c’est cela mais j’ai l’impression que c’est le meilleur tian que j’ai pu faire ✔️

Tian de légumes

Les ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 pommes de terre 🥔
  • 2 tomates 🍅
  • 1 aubergine 🍆
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 filet d’huile d’olives ( vraiment un filet pas plus d’une c à c)
  • Herbes de Provence

Écrasez l’ail que vous mettrez au fond de votre recipient, soit dans un faitout si vous choisissez la cuisson sur plaques ou dans un plat pour la cuisson au four. Ajoutez 1 filet d’huile d’olives. Épluchez les pommes de terre, et les courgettes, que vous couperez en fines rondelles. Il en sera de même pour les tomates et les aubergines. Ensuite il ne reste qu’à disposer vos tranches de légumes comme vous le souhaitez, je trouve que sur la tranche en arrondis est très esthétique, c’est une affaire de goût visuel après 😊! Veillez à bien alterner chaque légumes. Rajoutez un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence. Sur une plaque de cuisson à induction , à feux doux il faut compter 25 minutes, vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau en milieu de cuisson pour ne pas que ça accroche. Pour la cuisson au four, 35 minutes à 180 degrés.

Je trouve que la cuisson sur les plaques rend les légumes plus fondants, mais les deux sont un régal vraiment, un plat qui sent bon notre Provence ☀️.

Du jardin à l’assiette

Plutôt simple, sain et rapide à réaliser, je trouve que cette recette est toujours agréable à présenter avec toutes ces couleurs, qui continuent d’égayer le mois de septembre. Un des gros avantages de cette recette c’est qu’elle convient à beaucoup de monde puisqu’elle est totalement végétale et naturellement sans gluten.

Tian de légumes au four

Bon appétit et une belle fin d’été ☀️

Cake au citron sans gluten

Une recette gourmande pour ensoleiller sa cuisine avec ce temps maussade en cette mi-août, c’est toujours une bonne idée. Bien sûr, cette proposition de cake gourmand est très mesurée en sucre, sans matière grasse et sans gluten comme indiqué dans le titre. Oui je sais c’est un gâteau, il faut se faire plaisir,… c’est exactement le cas ici, je vous assure! Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de beurre et peu de sucre que le plaisir n’y est pas, la culpabilité en moins! Il est peut-être temps de réhabituer son palais à moins de sucre, même dans les petits gâteaux 😉.

Trêve de digressions, venons en à la recette 😋

Cake au citron sans gluten

Ingrédients bio ( idéalement) :

  • 2 œufs 🥚
  • 1 gros citron bio 🍋 ( tout est bio, mais le citron c’est encore plus important car nous utilisons les zestes)
  • 100g de compote de pommes 🍎 ou pommes/poires
  • 1gousse de vanille
  • 1/2 c à c de graines de pavot
  • 100g de farine de millet
  • 100g farine de maïs 🌽
  • 1c à c de psyllium
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

  • 100g de tofu soyeux bio
  • Jus de citron
  • Sucre glace

Faites préchauffer le four à 180C.

Dans un récipient battez les œufs 🥚, il faut qu’ils aient une belle texture crème. Ajoutez la compote de pommes, la gousse de vanille fendue et grattée, les zestes de citron et le jus ( gardez en un peu pour le glaçage ou prenez-en un autre). Incorporez ensuite les farines de millet et de maïs, les graines de pavot, le psyllium, la pincée de sel et le bicarbonate de soude. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé ou un moule juste graissé, versez la pâte obtenue et enfournez pour trente minutes.

Pendant ce temps, préparons le glaçage 🧁. Avec le reste de jus de citron 🍋 mixez 100g de tofu soyeux et 1 c à c de sucre glace.

Une fois le cake cuit, versez le glaçage dessus et réservez au frais 1h. J’ai rajouté en toping des fleurs comestibles de bleuets et soucis, qui rajoute un petit quelque chose au goût et au visuel 😊. Un délice!

Bonne gourmandise!

Chloé

Tarte à la mangue

Le mois de juin est là et les envies de fruits exotiques aussi, d’où la recette que je vous propose aujourd’hui. Fidèle à ce que j’aime faire et manger, cette recette de tarte aux saveurs de mangues et de noix de coco est sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. En effet, seule la mangue et la noix de coco râpée apportent le goût sucré qui est très bien équilibré et le tout reste bien gourmand 😋.

J’avais des dés de mangues bio dans mon congélateur, c’est donc ce que j’ai utilisé ici, mais de la mangue fraîche peut parfaitement faire l’affaire aussi.

Tarte mangue et noix de coco

Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour la pâte puis pour la garniture. Tous les ingrédients se trouvent facilement en magasins biologique.

Ingrédients pour la pâte:

  • 200g de farine de riz semi complet
  • 50g de farine de souchet
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 c à c de psyllium
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten ( ou bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe d’huile de coco
  • 100ml d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio de France
  • 60g de yaourt végétal à la noix de coco non sucré
  • le jus d’un demi citron 🍋
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 1 gousse de vanille
  • 450g de mangues
  • 1 poignée de copeaux de noix de coco séchés

La veille au soir, laissez décongeler vos mangues au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 C.

Pour la pâte mélangez les farines de riz 1/2 complet et de souchet, avec la poudre d’amandes, le psyllium, la poudre à lever et le sel. Formez un puit au milieu pour y incorporer l’œuf, et ajoutez l’huile de coco en mélangeant doucement. Ajoutez l’eau tiède en continuant de mélanger délicatement puis formez une boule avec la pâte obtenue avec vos mains et laissez poser 20minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture mélangez énergiquement le tofu soyeux avec le yaourt végétal à la noix de coco et le jus de citron. Ajoutez la vanille grattée, la fécule de pomme de terre et la pincée de sel.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez de la crème de tofu obtenue, sur laquelle vous disposerez vos morceaux de mangues et agrémentez avec les copeaux de noix de coco par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes à 180 C.

Laissez refroidir et bon appétit.

Chloé

Mochis à la fraise

La belle saison des fraises 🍓 est là, ce fruit qui me rappelle l’enfance où j’en faisais la cueillette dans le jardin de mon grand père est un peu une madeleine de Proust forcément. Avec sa forme en cœur, sa si belle couleur rouge ♥️ et son goût sucré, il y a toujours tout un tas de recettes gourmandes à expérimenter. J’ai récemment eu la chance de déguster de délicieux mochis à la fraise ( plus élaborés puisqu’il y avait en plus de l’anko) , ce qui m’a donné à mon tour l’envie de m’essayer à faire les miens, de manière très simple.

Le résultat ayant été plus que concluant, il y a déjà eu deux tournées en deux jours 🙂 ( oui nous sommes gourmands), je vous propose la recette, de ces mochis avec peu de sucre mais qui offre pourtant une sensation en bouche douce comme un bonbon 🍭.

Mochi à la fraise 🍓

Pour cette recette sans gluten et vegan, qui peut donc convenir à la plupart, toujours sympathique quand on reçois et que l’on manque d’idées pour éviter éventuelles intolérances de chacun, il vous faudra:

Pour la pâte ( 6 mochis):

  • 60g de farine de riz gluant
  • 120ml d’eau de source
  • 20g de sucre blond
  • 3 c à s de fécule de maïs

Pour la garniture:

  • 6 fraises 🍓

Dans un récipient supportant la chaleur, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau de source. Dans un cuit vapeur placez votre bol avec la pâte gluante obtenue et laissez cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Attendez que la pâte est un peu refroidie mais pas trop, car plus difficile à travailler après. Sur un papier sulfurisé saupoudrez de fécule de maïs, mettez en aussi sur vos mains et prélevez un peu de pâte pour en faire un petit palet dans lequel vous viendrez déposer votre fraise 🍓 au centre. Repliez sur les côté pour entourer celle-ci et roulez entre vos mains pour en faire un petit dôme.

C’est l’heure de la douceur, bonne dégustation.

Chloé

Gâteau vapeur aux myrtilles

Même si cela est toujours plus long en terme de cuisson, les gâteaux vapeurs offrent toujours une expérience gustative exceptionnelle. Aujourd’hui j’ai opté pour une recette encore plus fondante en incorporant du yaourt de brebis à ma préparation, ce qui a l’avantage d’apporter un peu de protéine.

La saison des myrtilles 🫐 n’étant pas encore d’actualité, j’utilise des myrtilles surgelés biologiques qui font tout à fait bien l’affaire, quand soudainement une envie de gourmandise à la myrtille vous prend 😊.

Pour élaborer cette recette à la vapeur, j’ai utilisé mon vitaliseur de Marion, mais un panier vapeur quelqu’il soit conviendra tout-à-fait.

Comme à mon habitude, je propose une recette sans gluten, il y en a tellement trop de partout, que c’est toujours intéressant d’en diminuer sa consommation, même sans aucun souci apparent ( voir mon article sur le gluten ici 👉 Le gluten) .

Passons en cuisine 🧑‍🍳

Il vous faudra:

  • 1 pot individuel de yaourt de brebis ou Skyr de brebis
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 125g de farine de riz semi complète
  • 2 c à s de compote de pommes 🍏 bio sans sucre ajouté
  • 2 c à c de purée d’amandes complète
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de psyllium
  • 100g de myrtilles 🫐 surgelées

Tout d’abord bien battre les œufs et y incorporer le yaourt de brebis avec la gousse de vanille grattée. Ajoutez la compote de pommes et la purée d’amandes au mélange, puis incorporez la farine de riz, le psyllium, la pincée de sel, le bicarbonate de soude. Enfin ajoutez délicatement les myrtilles à la fin.

Dans un moule chemisé adapté à votre ustensile de cuisson à la vapeur dans lequel vous aurez mis de l’eau au préalable, versez la préparation. Laissez cuire à feu moyen 60 minutes, vérifiez s’il y a assez d’eau dessous régulièrement. Utilisez un couteau pour voir si la texture vous convient.

Le meilleur moment est arrivée, l’instant dégustation! Je vous souhaite un bon appétit. Une fois refroidit, le conserver au frais.

À très vite!

Les mochis à l’anko

J’ai une passion pour la cuisine japonaise qui en plus d’être assez légère est également très savoureuse. Un des mets que j’ai goûté il n’y a pas longtemps pour la toute première fois, est le mochi. Évidemment si vous me connaissez un peu à travers ce blog, il était impératif que j’en fasse à mon tour. Aussi ces dernière semaine j’ai potassé le sujet et fait déjà à deux reprise des mochis à l’anko, la fameuse pâte d’haricots azukis 🫘.

L’avantage des mochis c’est qu’ils sont naturellement sans gluten, vegan et que l’anko est une bonne source de protéines végétales, le tout en maîtrisant la quantité de sucre, en fait une douceur peu culpabilisante; Parfait pour la gourmande que je suis😊!

Mochis à l’anko

Pour cette recette il vous faudra peu d’ingrédients, mais pour préparer l’anko, il est nécessaire de s’y prendre la veille, car il faut faire tremper les haricots 🫘 azukis au moins 12h ( une nuit).

La recette est pour 8 à 10 mochis selon la taille.

Ingrédients pour l’anko:

  • 60g d’haricots azukis
  • 15g de sucre de coco

Ingrédients pour la pâte à mochis:

  • 60g de farine de riz gluant ( se trouve facilement en magasins bio)
  • 120ml d’eau de source
  • 40g de sucre de coco
  • 2 c à soupe de fécule de pommes de terres

Nous allons commencer par la préparation de l’anko. Après avoir laissez vos haricots azukis tremper la nuits dans un récipient d’eau couvert, et après avoir jeté cette dernière, faites les cuire à feux doux pendant 35 minutes. Pendant ce temps mélangez la farine de riz gluant avec le sucre de coco et l’eau, vous allez rapidement obtenir une pâte gluante. Faites cuire cette pâte à la vapeur pendant 20/25 minutes.

Une fois la pâte chauffée, laissez-la refroidir quelques minutes, si vos haricots sont prêts, profitez de ce temps pour les mixez avec le sucre de coco. Votre anko est prêt.

Revenons à notre pâte à mochis; saupoudrez un papier sulfurisé ou un plan de travail bien propre de fécule de pommes de terres ( très important, ne lésinez pas sur la quantité, car ça colle!) et placez-y votre pâte dessus. Prenez un peu de pâte et formez de tout petits pancakes avec vos mains dans lesquelles vous placerez un peu d’anko à l’intérieur. Refermez ce petit pancake en formant une boule que vous roulez entre vos mains. Votre premier mochi est prêt! On se salit encore un peu les mains pour les autres mochis et la dégustation arrive rapidement 😊. Je les conserve au réfrigérateur 2 jours, avant qu’ils ne durcissent.

Un petit voyage gustatif en perspective 😊!

Chloé

Gâteau vanille/chocolat à la vapeur

De retour en 2025, juste à temps pour pouvoir partager mes vœux ( tout le mois de janvier ça passe 🙃). Je commence donc par vous souhaiter de nombreuses joies, de beaux projets, de doux moments, et de bons petits plats équilibrés, réconfortants et savoureux.

Transition parfaite 😌 pour introduire mon sujet gourmand du jour! Ce blog est plutôt bien fournit en diverses recettes, qui peuvent convenir à beaucoup de personnes, puisque j’y propose des recettes parfois sans gluten, et/ou sans lactose, et/ ou végétales,… très souvent limitées en sucres et gras… Cette fois-ci, la spécificité majeure portera sur le mode de cuisson. En effet, étant vigilante également sur les types de cuissons en général, je réalise que pour les gâteaux, j’utilisais jusqu’alors uniquement mon four, alors qu’il existe une alternative que j’utilise au quotidien pour préparer chaque repas: la cuisson vapeur.

En effet, depuis quelques années je cuisine avec le vitaliseur de Marion qui est un peu l’ustensile des naturopathes 😊. Il s’agit d’un appareil de cuisson à vapeur douce, maximum 95C, (et c’est bien cela qui change tout) dont l’objectif est de garder au maximum les nutriments des aliments. Ceci étant pour la cuisson à la vapeur vous pouvez utiliser les paniers en bambou typique de la cuisine asiatique, un couscoussier en inox ou une marmite japonaise. En revanche, on évitera tous les équipements du type cuit-vapeur qui sont en plastiques et peuvent alors êtres nocifs.

Le but premier étant ici de limiter la forte chaleur, et d’obtenir des gâteaux ultra moelleux aux saveurs décuplées. Attention c’est addictif 😋

La recette que je vous propose est sans lactose, et ne contient que des ingrédients bio classiques, très faciles à se procurer. Il vous faudra donc:

Gâteau chocolat/vanille à la vapeur

Ingrédients:

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre complet muscovado
  • 165g de farine T55
  • 80g de chocolat noir pâtissier 70%
  • 200ml de lait d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 2 œufs

Commençons par séparer les blancs des jaunes d’œufs et montons les blancs en neige.

Puis mélangez d’un autre côté les jaunes avec le sucre, la vanille, le beurre fondu et le lait d’amandes. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Enfin ajoutez délicatement vos blancs montés en neige avec une spatule à cette préparation. Séparez dans deux récipients la mixture obtenue.

Faites fondre au bain-marie le chocolat que nous rajouterons à l’une des deux préparations.

Pendant la cuisson du gâteau

Dans un moule adapté à votre ustensile de cuisson vapeur glissez un papier cuisson et versez l’une et l’autre des préparations selon l’effet visuel que vous souhaitez obtenir.

Ajoutez l’eau dans votre ustensile à vapeur et portez là à ébullition, placez le moule avec la pâte à l’intérieur en refermant et laissez cuire à feu doux 1h. De temps en temps vérifiez l’eau et rajoutez-en si nécessaire, il doit toujours en rester suffisamment.

Enfin, l’heure de la dégustation est arrivée, un gâteau ultra fondant, qui personnellement me ramène en enfance, avec les goûters moelleux que j’avais, mais en bien meilleur 🤩

Bon appétit, et à très bientôt!

Chloé

Les oreillettes de Noël

Ce calendrier de l’avent se termine en ce jour de Noël avec une recette que ma maman faisait souvent quand j’étais petite mais dans sa version traditionnelle! En effet, les oreillettes sont un classique que l’on retrouve aussi pour mardi-gras et à la fin du carême. Mais en Provence certains affirmeront qu’à Noël les oreillettes sont un incontournables au sein des 13 desserts.

Néanmoins, si je suis gourmande, il y a quelque chose que je ne peux pas du tout manger, c’est tout ce qui est à base de fritures et cela pour au moins 3 raisons:

  • 1 ce mode de cuisson est nocif pour la santé
  • 2 c’est écœurant
  • 3 ça sent mauvais

Bref, mais je voulais vraiment trouver une alternance pour faire des oreillettes, ce qui m’a amené à élaborer cette recette au four, que je trouve personnellement ( et apparemment je ne suis pas la seule) très addictive et qui est pourtant faiblement sucrée et donc sans aucune friture. Elle contient du gluten mais en faible quantité, puisque j’utilise de la farine de petit épeautre, qui convient si vous n’avait pas la maladie cœliaque ou l’allergie au gluten, car elle contient aux alentours de 7% de gluten.

Les oreillettes au four

Pour cette recette très simple et assez rapide, il vous faudra:

  • 150g de farine de petit épeautre
  • 45g de beurre ramollit
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • le zeste d’un citron 🍋
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 c à s de sirop de Yacon ( ou sucre de coco, ou sirop d’érable, ce sera un tout petit peu plus sucré)
  • Du sucre glace pour le toping

Battez l’œuf avec le sirop de yacon ( plus d’informations sur ce sirop ici ). Ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, les zestes de citron, le beurre, puis incorporez la farine de petit épeautre et la pincée de sel. Une fois une pâte homogène obtenue formez une boule et faites reposer au frais pendant 30 minutes. En attendant, préchauffez votre four à 190C. Après les 30 minutes de pause, étalez la pâte sur un papier cuisson et avec un ustensile dentelée, formez des rectangles ( ou autres, d’ailleurs cherchez l’intrus sur la photo de mes oreillettes 😊) . Recouvrez d’un second papier cuisson et enfournez pour 10minutes.

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace à votre guise. A déguster avec une boisson chaude, comme un thé épicé de Noël par exemple.

D’ailleurs, il est temps pour moi de vous souhaiter un très joyeux Noël, riche d’amour et de beaux partages et aussi vous remercier pour votre lecture sur ce blog ☺️

À très vite,

Chloé

Gâteau aux calissons

Ce 23 décembre, j’ai imaginé une recette pour éviter de gaspiller le surplus de pâte à calisson qu’il me restait. En effet, avec l’emporte pièce, il reste énormément de pâte de fruit confit lors du façonnage des calissons, aussi j’ai récupéré tout ce qu’il restait pour en faire une nouvelle recette.

Dans un souci de maîtrise de la quantité de sucre toujours, j’ai réalisé une pâte très faiblement sucré, le fourrage aux calissons se chargeant déjà de cette tâche.

Cette recette est aussi sans gluten.

Gâteau aux calissons

Ingrédients:

  • 100g de farine de millet
  • 30g d’amandes en poudre
  • 60g de beurre ramollit
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à s de sucre seulement
  • 1/2 c à c de psyllium
  • 1 c à c bicarbonate de soude
  • 6 cl de fleurs d’oranger
  • les zestes d’une orange
  • Reste de pâte de calisson (100g)

Préchauffez le four à 165C. Mixez le reste de pâte à calissons ( la feuille azyme, se fond dans le mélange) et réservez.

Battez l’œuf avec le sucre et les épices puis ajoutez la farine de millet, la poudre d’amandes le psyllium, le beurre et le bicarbonate de soude, en mélangeant lentement. Incorporez petit à petit l’eau de fleurs d’oranger et les zestes d’orange. Sur un papier cuisson, formez un disque avec la moitié de la pâte et étalez votre la pâte de calissons dessus. Recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 25 minutes à 165C.

Ce cœur fondant de calissons est exceptionnel. Pour retrouver la recette du calisson c’est juste ici: le calisson.

Je vous souhaite de passer un très beau Noël, joyeux et gourmand.

Chloé

Dundee cake

Ce premier jour d’hiver, je vous propose une recette qui nous vient d’Ecosse, de la ville de Dundee. Cette recette ayant pas mal d’ingrédients présents dans les 13 desserts, c’est une manière un peu déguisée de retrouver dans un seul et même gâteau, les raisins, l’orange, les amandes et les fruits confits.

Cette recette traditionnelle est bien sûr servit pour Noël en Ecosse. Il se dit que son origine première serait liée à la reine d’Ecosse Mary Stuart, qui n’aimait pas les cerises confites. Son cuisinier lui aurait alors préparé un gâteau contenant à la place des amandes, mais aussi des raisins secs et de l’orange. Néanmoins, l’histoire du Dundee cake commence officiellement au XIXeme siècle avec la famille Keiller, les créateurs de la marque de confitures et marmelades du même nom, inspirées par des oranges 🍊 de Séville. J’ai d’ailleurs choisi de m’inspirer de cette recette également grâce à l’orange, coïncidence? Je ne crois pas 😉

Le gâteau est traditionnellement de forme ronde, et je ne sais pas pourquoi j’ai préféré le faire sous forme de cake rectangulaire. Hormis cela, j’ai élaboré la recette sans gluten et en diminuant les quantités de sucre, ce qui n’enlève en rien la richesse énergétique de ce mets délicieux. Petite précision, ce gâteau typiquement écossais, contient bien sûr du whisky ( l’abus d’alcool est dangereux pour la santé), boisson écossaise par excellence. Notons également que la marmelade qui est l’élément clef de cette recette est la spécialité de la ville de Dundee.

Dundee cake

Cette recette nécessite pas mal d’ingrédients, mais cela en vaut la peine. Il vous faudra donc:

Ingrédients:

  • 70g de raisins sec trempés dans le jus d’une orange
  • 3 c à s de marmelade d’orange
  • 80g de beurre ramolli
  • 40g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 100g farine de patates douces
  • 125g farine millet
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à c de psyllium
  • 25g d’amandes en poudre
  • les zestes d’une orange
  • 1c à c de 4 épices en poudre
  • 70g d’oranges confites
  • 2 c à s de whisky 🥃
  • Une belle poignée d’amandes émondées

Préchauffez le four à 165C, puis battez le beurre avec le sucre énergiquement. Ajoutez la marmelade et les œufs. Incorporez les farines, la poudre d’amandes, les épices, le bicarbonate de soude, les raisins imbibés d’orange, les zestes d’orange et les fruits confits. Mélangez lentement et incorporez le whisky. Quand la pâte est homogène, beurrez le moule de votre choix et versez la pâte obtenue. Disposez dessus les amandes émondées. Faites cuire à 165C pendant 40 minutes.

Les saveurs d’orange mêlées aux notes subtiles de whisky, enchanteront un peu plus la table des desserts.

Je vous souhaite un très beau dernier week-end de l’avent.

Chloé

Le gibassier

J’aurais dû présenter la pompe à huile aujourd’hui, mais j’avais déjà réalisé une version sans gluten de celle-ci dans le calendrier de l’avent d’il y a deux an. En effet, pour certains puristes c’est la pompe à huile qui est dans les 13 desserts et non le gibassier , mais il est tout de même assez courant de retrouver le gibassier au milieu des 4 mendiants dans les 13 desserts. Le gibassier contrairement à la pompe à huile que j’adore, est plus sec et se conserve plus longtemps.

Il s’agit là, d’une des recettes de Provence qui reste assez secrète, tout le monde n’est pas en accord sur la façon de la faire, la vraie recette est celle de Lourmarin, dont c’est la spécialité. Donc pas de quiproquo, j’ai expérimenté à ma manière, et mon gibassié m’a conquise, ce n’est pas le vrai, mais on retrouve bien la référence tout de même.

Comme pour la pompe à huile, pour la symbolique Christique on ne coupe pas le gibassier avec un couteau ou autre, on le rompt à la main.

Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser de la farine de petit épeautre pour diverses raisons pratiques mais aussi parce que le petit épeautre est local, très cultivé sur le plateau de Sault. Le petit épeautre contient du gluten mais dans une mesure moindre par rapport au blé, donc s’il n’y a pas de maladie cœliaque ou d’allergie, le petit épeautre est une bonne alternative.

Le gibassier

Pour cette recette il est important de s’y prendre la veille, car il y a un temps de repos de 12h ( une nuit).

Voici les ingrédients:

  • 250g de farine de petit épeautre
  • 8cl d’huile d’olive
  • 50g de sucre complet
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 1 c à c de vinaigre de cidre
  • 8cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à c de graines d’anis ( ou plus, c’est tellement bon 😊)

Dans un récipient mélangez la farine de petit épeautre, le sucre, les graines d’anis, le bicarbonate de soude. Au milieu versez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et ajoutez le vinaigre de cidre. Formez une pâte assez compacte, et laissez la reposer au moins 12h. Préchauffez votre four à 165C et façonnez votre gibassier, en créant des ouvertures ( voir photo), soit avec un couteau, soit avec un emporte pièce à calissons ( ce que j’ai fait). Puis laissez cuire pendant 25 minutes. A la sortie du four il est possible de saupoudrer de sucre, ce que je ne fais pas personnellement. Pour déguster, on rompt à la main et on se régale. Attention, c’est simple et addictif.

Bon appétit,

Chloé

Les calissons

Ce 17 décembre, je me suis aventurée à faire une célèbre spécialité Aixoise: le calisson. Ce mets remarquable des 13 desserts aurait été réalisé par le pâtissier du roi René au XVème siècle pour la reine Jeanne mais les origines initiales du calisson restent incertaines. Je me suis ainsi essayée à faire une recette qui est assez longue et onéreuse, et qui nécessite un peu de matériel aussi, mais le résultat est plutôt satisfaisant.

Au niveau du matériel, il est nécessaire d’avoir un cadre à pâtisserie, j’ai utilisé un 15×15 pour 17 calissons, et un emporté pièce en forme de calisson, pas si simple à trouver en dehors d’internet. Un gentil assistant m’a aussi accompagné pour cette recette, ce qui a rendu le moment très plaisant ☺️.

Les calissons

Pour les ingrédients, il vous faudra:

– La garniture:

  • 250g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre glace
  • 10cl d’eau de fleur d’oranger
  • 70g de melon confit
  • 200g d’oranges confites
  • 1 grande feuille azyme ( 60 x40)

-Le glaçage:

  • 1 blanc d’œuf
  • 150g de sucre glace

Mixez le melon et les oranges confites afin d’obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fleur d’oranger. Placez une feuille azyme coupée à la dimension de votre cadre en dessous de celui-ci et étalez la pâte obtenue dessus, il faut 1 cm de hauteur. Recouvrez d’une autre feuille azyme coupée à dimension. Laissez poser 12h au réfrigérateur. Ôtez le cadre et formez les calissons un à un avec votre emporte pièce. Après cela mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace énergiquement afin de réaliser un glaçage blanc. A l’aide d’une petite cuillère 🥄 recouvrez chaque calisson de glaçage et laissez sécher avant de déguster.

Ce n’est pas la moins sucrée des recettes, mais parfois il n’y a pas d’échappatoire, le calisson est une douceur à savourer occasionnellement, et en ce moment on a besoin de douceur ☺️.

Douce journée,

Chloé

La tarte aux noix

Retrouvons ce dimanche 15 décembre, l’un des quatre mendiants avec une recette à base de noix. Dans les 13 desserts, la noix ( ou la noisette) est associée aux Augustin et tout comme l’amande, est toujours très représentée en Provence. Ainsi, je vous propose aujourd’hui une recette riche en noix évidemment mais faible en sucre et sans gluten.

Tarte aux noix sans gluten

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 80g de farine de noix
  • 120g de farine de sarrasin
  • 1/2 c à c de psyllium ( dans les recettes sans gluten, cela aide à ce que la pâte ne soit pas friable)
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 30g de sucre de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé ( 8g)
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4cl d’eau de source

Pour la garniture:

  • 100 ml de crème de coco liquide
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de mélasse
  • 100g de noix

Préparez la pâte en mélangeant la farine de noix, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et le psyllium. Ajoutez le beurre ramollit et coupé en cubes, puis les sucres de coco et vanillé, ainsi que l’œuf, et les 4 cl d’eau. La pâte doit être assez compacte. Formez une boule avec la pâte et placez au réfrigérateur dans un récipient couvert pour 1h.

Avant la cuisson

Pendant ce temps de pause, faite préchauffer votre four à 180C, et préparez la garniture. Battre l’œuf avec la crème de coco et la mélasse pour obtenir une mousse liquide comme sur la photo ci-dessus.

Après le temps de pause de la pâte, l’étaler sur le plan de travail en donnant la forme que l’on souhaite selon le plat utilisé pour la cuisson. Mettre le fond de tarte sur un papier sulfurisé dans un plat et piquez le. Versez la garniture précédemment obtenue et ajoutez les noix à votre guise, enfournez pour 20 minutes.

Laissez un peu refroidir avant dégustation. Un petit goût caramélisé apporté par la mélasse vient sublimer les noix et rend la tête bien équilibrée en saveurs.

Bon appétit

Chloé

Petits biscuits à la gigérine

Les petits biscuits de Noël ont toujours leur place en décembre, c’est ma proposition gourmande pour ce 13 décembre. Mais changeons un peu des biscuits traditionnels en s’inspirant des recettes de Provence. Comme j’en parlais il y a deux jours, la confiture de gigérine peut servir pour d’autres recettes, et ainsi venir rehausser de simples biscuits à déguster avec une boisson chaude.

La confiture de gigérine étant bien sucrée, j’ai opté pour une pâte à biscuit très peu sucrée, qui donne un bon équilibre en goût ( mon goûteur attitré m’a dit que c’était, je cite «  une des best recettes ☺️ avec la tarte aux blettes »). C’est une recette qui est également sans gluten.

Petits biscuits à la gigérine

Pour 13 biscuits il vous faudra:

Ingrédients:

  • 100g de farine de sarrasin
  • 125g de farine de sorgho
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé ( 8g)
  • 1 c à s de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à c de psyllium
  • 8cl d’eau de source
  • Confiture de gigérine

Préchauffez votre four à 180C. Battez l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les farines de sarrasin et de sorgho, le psyllium, le sucre, la pincée de sel et le beurre. Mélangez bien et ajoutez les 8 cl d’eau.

Formez une boule, la pâte doit être assez compacte, et laissez reposer dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 h.

Étalez la pâte sur votre plan de travail propre et avec des emportes pièces de différentes tailles faites des formes destinées à être superposées. Par exemple faites deux grands ronds dont un avec un coeur plus petit à l’intérieur,…

Une fois vos formes créées et posées sur une plaque avec du papier cuisson, enfournez vos biscuits pour 12 minutes. A la sortie du four tartinez un biscuit simple avec de la confiture de gigerine et superposez dessus un biscuit ayant une forme plus petite au milieu. Vos petits biscuits à la gigérine sont prêts, bonne dégustation.

Bonne journée et à dimanche.

Chloé

La confiture de gigérine

Les 13 desserts font la part belle aux fruits confits et confitures sur la table de Noël provençale. Une des confitures incontournable est la confiture de gigérine, aussi appelée citre, mereville,… selon les régions. Ce mets particulier aux allures de pastèque, d’ailleurs on l’appelle aussi pastèque à confiture, se consomme uniquement cuit, en général soit en confiture soit en fruit confit, merci Nostradamus.

Néanmoins, aussi délicieuse soit cette confiture, évitez de vous y mettre au dernier moment, car un délai de 3 jours est nécessaire pour la préparer comme il se doit. Voici les étapes à suivre:

La confiture de gigérine

Ingrédients:

  • Un kilo de gigérine 🍈
  • 400g de sucre blond
  • 1 citron 🍋

Pelez la gigérine et enlevez tous les pépins. Une étape assez longue. Après cela coupez la gigérine en petits morceaux, et placez-les dans un récipient en recouvrant ceux-ci avec le sucre. Couvrez votre récipient et laissez macérer la gigérine et le sucre jusqu’au lendemain. La gigérine va s’imbiber du sucre et rendre beaucoup d’eau qu’on gardera pour l’étape suivante.

Le lendemain, faites des zestes avec le citron 🍋 préalablement ébouillantés, puis refroidis, et dans une marmite ( j’ai utilisé le vitaliseur qui est parfait pour cela) ajoutez-les avec la gigérine et son jus. Faites cuire à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.

Versez la confiture dans un bocal que vous laisserez retourné jusqu’au lendemain pour la stérilisation.

Il ne vous reste plus qu’à choisir comment vous allez la déguster, avec du fromage, en tartine sur du beurre, à la petite cuillère,… et bien d’autres idées d’associations possibles.

Bonne journée,

Chloé

Gâteau aux pommes

Une pomme allait se perdre… ainsi ce 9 décembre je vous propose un gâteau avec un fruit, la pomme. Dans les 13 desserts, les fruits frais ont leur place, même si la pomme n’est pas la plus représentée, on pense souvent plus à l’orange ou à la mandarine ( cela viendra), les fruits frais sont une richesse supplémentaire, qui viennent s’ajouter à cette belle présentation des 13 desserts de Provence.

Cette recette assez simple et qui peut aider à éviter le gaspillage quand doit consommer ses pommes, contient peut-être des ingrédients plus difficiles à trouver, notamment parce qu’il s’agit d’une recette sans gluten, les ingrédients peuvent être remplacés par d’autres, je le noterai entre parenthèses.

Gâteau aux pommes

Les ingrédients pour un gâteaux 6/8parts:

  • 1 pomme ( possible d’en mettre plus)
  • 60g de farine de patates douces 🍠 ( ou farine de riz)
  • 100g de farine de quinoa ( ou farine de sarrasin)
  • 60g de sucre de coco
  • 1 c à soupe de mélasse ( ou de sirop d’érable)
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait d’amandes
  • 1/2 c à c de psyllium ( ou mix gum en magasin bio, pour apporter du moelleux)
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • Sucre glace ( facultatif pour saupoudrer à la fin)

Préchauffez votre four à 180C . Dans un saladier mélangez les farines, le sucre, la cannelle, le psyllium et le bicarbonate de soude, puis ajoutez l’œuf, le beurre ramolli, le lait d’amande et la mélasse. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Épluchez et coupez la pomme en lamelle. Beurrez un moule, et disposez les lamelles de pommes en rond ( voir photo).

Enfournez pour 35minutes à 180 C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Savourez.

Bonne journée,

Chloé

Tarte à la courge

Ce 7 décembre, je vous propose à nouveau une recette de tarte que l’on peut retrouver sur la table des 13 desserts en Provence. Comme indiqué dans le titre, il s’agit de la tarte à la courge musquée de Provence. Ce légume ancien, offre toute sa douceur réconfortante dans cette tarte sucrée que je trouve à la fois assez régressive et addictive. L’association avec la fleur d’oranger, que l’on affectionne tout particulièrement par ici, apporte davantage de douceur avec une note florale, le tout relevé par quelques épices, un délice.

Mais assez salivé, voici la recette de cette tarte que je propose sans gluten et limitée en sucre comme toujours.

Tarte à la courge musquée

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 100g de farine de sarrasin
  • 100g de farine de sorgho
  • 100g de beurre
  • 25g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de mix gomme ou de psyllium ( pour apporter du moelleux en sans gluten, ces deux ingrédients sont facilement trouvables en magasin bio)

Pour l’appareil:

  • 500g de courge musquée
  • 25g de sucre de coco
  • 10ml d’eau de fleur d’oranger
  • 1 œuf
  • Une poignée d’épices en poudre: Cannelle, clou de girofle, fenouil, orange, gingembre.

Faite préchauffez votre four à 180C, puis après avoir coupé et épluché la courge, faites-la cuire 10minutes à la vapeur. Pendant ce temps, préparez la pâte, en mélangeant les farines, le mix gum ou psyllium, le sucre de coco et ajoutez l’œuf au milieu. Mélangez doucement afin de former une pâte compacte, qu’on laissera reposer dans un récipient couvert au moins 30 minutes au réfrigérateur.

En attendant, récupérez votre courge et placez là dans un bol mixeur. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et les épices. Mixez le tout, afin d’obtenir une belle soupe sucrée.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-là dans un moule à tarte. Piquez le fonds de tarte et faites-le précuite une dizaine de minutes au four. Ajoutez la garniture à la courge, et enfournez pour 30 minutes à 180C, puis 10 minutes à 210 C.

Une fois sortie du four, saupoudrez de quelques épices, laissez refroidir, et délectez- vous.

Bonne journée,

Chloé

La tarte aux blettes

Ce 5 décembre j’ai choisi de proposer un dessert qui m’a pas mal été suggéré ces derniers temps, il se reconnaîtra en me lisant 😊. Et pour cause, c’est un mets que je n’avais jusqu’alors jamais mangé et encore moins préparé, alors après sa belle description gustative, j’ai passé quelques heures en cuisine tout de même pour élaborer la fameuse tourte aux blettes revisitée bien sûr, qui est d’ailleurs finalement devenue la tarte aux blettes.

Cette spécialité niçoise très originale s’inscrit dans les 13 desserts de Noël dans l’arrière pays niçois. Sinon on peut retenir deux ingrédients qu’elle contient pour les 13 desserts de Provence: la poire et les raisins secs, ces derniers étants l’un des 4 mendiants et symbolisants les Dominicains.

La tarte aux blettes

Bien que revisitée, cette recette m’a valu de beaux compliments d’un fan absolu ☺️, et malgré quelques réajustements en cuisine, je dois avouer que le résultat était assez concluant en effet et ces saveurs peu communes, très agréables en goût et en texture.

Pour cette recette il vous faudra donc pour 4 à 6 parts:

Pour la pâte:

  • 250g de farine de petit épeautre
  • 1 oeuf
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Zestes de la moitié d’un citron
  • 25g de sucre de coco
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 1 beau bouquet de blettes
  • 2 ou 3 poires
  • 90g de raisins secs préalablement macérés aux rhum ( l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
  • Une poignée de pignons
  • 25g de sucre de coco
  • 1 c à c de sucre glace

Pour la pâte versez la farine dans un cul de poule et ajoutez-y l’huile d’olive et l’œuf au milieu. Puis incorporez ensuite le sucre de coco, les zestes de citron, le bicarbonate et le sel en mélangeant dans le but d’obtenir une pâte homogène assez compacte. Puis filmez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Faites préchauffez votre four à 180C, avant d’éplucher et couper vos poires en petits morceaux et de les faire cuire dans un léger fond d’eau pendant 15minutes à couvert. En parallèle, utilisez seulement les feuilles de blettes préalablement lavées et coupez finement. Faites les cuire à la vapeur environ 15minutes, et essorez les bien. Dans un grand bol mélangez les blettes avec les poires cuites, les raisins macérés et le sucre de coco.

Chemisez un moule rond étalez votre pâte et piquez-la avant d’étaler dessus votre garniture. A la fin ajoutez les pignons en toping, avant de mettre la tarte au four pour 40minutes à 180C.

A la sortie du four démoulez la tarte et saupoudrez de sucre glace ☺️

Un dessert équilibré en sucre dans cette version, et riche en saveurs originales.

Bonne journée, à très vite

Chloé

Roulés aux figues

On se retrouve ce 3 décembre, autour d’un des ingrédients phare des 13 desserts: la figue, et plus particulièrement la figue séchée.

Les fruits secs sont très présents dans les 13 desserts, car les moines qui évangélisaient en avaient toujours sur eux. Une nourriture rudimentaire et nutritive. Dans sa symbolique, la figue représente les Franciscains. La figue sèche fait partie de ce que l’on appelle les quatre mendiants ( Pachichois), on la retrouve souvent farcie d’une noix sur la table des desserts de Noël.

J’opte aujourd’hui pour une recette qui nécessite très peu d’ingrédients pour garder ce côté simple . Cette recette sans gluten est plutôt légère contrairement à ce que l’on pourrait croire.

Ainsi, pour 8 à 10 roulés aux figues, il vous faudra:

Pour la génoise

  • 2 œufs
  • 70g de sucre de coco
  • 70g de fécule de pomme de terre

Pour la garniture

  • 300g de figues séchées
  • 30g de beurre ramolli
  • 1 c à c d’extrait de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 180C. Séparez le blanc et le jaune des œufs. Faites montez vos blancs en neige. Ajoutez-y le sucre en continuant à bien battre les blancs d’œufs, puis la fécule de pomme de terre.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte obtenue en un rectangle et enfournez pour 12 minutes à 180C. . Après avoir humidifié un torchon propre, sortez la plaque du four et déposez un torchon propre humidifié sur le biscuit. Retournez -le sur une deuxième plaque ou un plateau. Enlevez le papier sulfurisé et roulez le biscuit dans le torchon en attendant qu’il refroidisse. 

Dans le même temps coupez vos figues en petits morceaux et faites les cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois bien ramollies, mixez-les avec le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Si c’est trop épais ajoutez un tout petit peu d’eau de cuisson des figues et mixez. Déroulez votre génoise et tartinez généreusement votre garniture à la figue dessus. Roulez la génoise sur elle même puis découpez des parts d’environ 1,5cm tout le long, afin d’obtenir de petits roulés. Un délice ultra réconfortant.

Douce journée, rendez-vous le 5 décembre 😘

Chloé

Autour des 13 desserts de Noël

De retour ( finalement ☺️) pour un 8eme calendrier de l’avent, qui sera gourmand et que je publierai tout les deux jours impairs. Cela tombe très bien, car cette année je m’inspire des 13 desserts de Noël 🎄 pour partager une recette inspiré par un des ingrédients un jour sur deux, et cela dès aujourd’hui bien sûr, ce qui me permet de partager une recette jusqu’au 25 décembre, soit 13 gourmandises.

L’avent 2024 🌲

La tradition provençale des 13 desserts est en lien avec la Cène, le dernier repas du Christ avec ses 12 apôtres et veut que les 13 desserts soient disposés sur 3 nappes, au milieu des 3 bougies  et coupelles du blé de l’espérance de la sainte Barbe 🌾( à faire le 4 décembre) . Si ils peuvent parfois varier, la liste des 13 desserts que je connais, est la suivante:

La pompe à huile ou gibassié, les quatres mendiants que sont les noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs; le nougat (blanc, noir et rouge) les dattes, les fruits frais ( orange, clémentine, melon vert, raisin tardif, poire), les fruits exotiques ( ananas, pâte de coing), les Calissons, Pâte de fruits, fruits confits, des pâtisseries ( oreillettes, tarte à la courge,…). La liste peut varier, le tout est de présenter 13 desserts le soir du réveillon de Noël.

Je tâcherai donc de m’inspirer de ces desserts et/ou ingrédients pour créer une recette à ma façon, c’est à dire gourmande sans être (trop) culpabilisante ☺️.

Cake au amandes

Nous commençons ainsi ce mois de décembre avec une recette de cake aux amandes sans gluten et peu sucré. L’amande est un des quatre mendiants, chaque mendiant est associé à un ordre religieux. L’amende représente les Carmélites.

Au-delà de l’origine religieuse de cette tradition, les 13 desserts sont un moment important de partage en Provence.

Et en parlant de partage, voici donc la recette.

Ingrédients:

  • 60g de sucre de coco
  • 75g de farine de quinoa
  • 75g de farine de sorgho
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 c a c de mix gomme ou de psyllium ( pour le moelleux en sans gluten, facilement trouvable en magasin bio)
  • 60g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 c a c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 60ml d’eau
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffez votre four à 165C . Dans un saladier battez au batteur électrique les œufs, le sucre de coco et la pincée de sel, afin de les épaissir. Ajoutez le beurre ramolli et la poudre d’amandes en mélangeant bien, puis ajoutez les farines, les bicarbonate de soude et 60ml d’eau en mélangeant plus doucement. Une fois le mélange homogène, beurrez votre moule et versez la préparation, en y ajoutant une poignée d’amandes effilées dessus. Enfournez pour 40 minutes à 165C.

Démoulez et nous pouvons entamer ce mois de décembre gourmand à nouveau ensemble avec une bonne boisson chaude ☺️.

Très bon dimanche 1er décembre et je vous donne rendez-vous le 3.

Chloé

Tarte rustique aux pêches

Cet été je trouve que les pêches 🍑 sont exceptionnelles et j’en mange bien plus qu’habituellement. Lorsque j’en ai trop pris et qu’elles commencent à s’abîmer, j’ai plusieurs fois improvisé cette recette toute simple et rapide mais terriblement délicieuse et qui nécessite peu d’ingrédients.

Vous verrez que dans cette recette je reviens à des ingrédients plus basiques qu’habituellement et que vous aurez donc probablement plus de facilité à trouver dans tous types de commerces. J’utilise néanmoins ici de la farine de petit épeautre qui contient moins de gluten que la farine de blé 🌾, elle est donc plus digeste et est riche en magnésium. La farine de petit épeautre a aussi l’avantage de contenir les 8 acides aminés essentiels, ce qui en fait un bel atout nutritionnel. Enfin, je trouve que le rendu de la pâte particulièrement avec cette farine donne un joli rendue rustique, d’où le nom de la tarte.

Tarte rustique aux pêches 🍑

Pour cette recette il vous faudra:

– 250g de farine de petit épeautre

– 25g de poudre d’amandes

– 160g de beurre de barrate

– 50g de sucre de coco

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 5 pêches bio bien mûres ( 4 suffisent si elles sont volumineuses)

– 100g de compoté de pêches en bocal

– 1 poignée d’amandes effilées

Pour la pâte, battre le beurre 🧈 préalablement ramolli avec le sucre de coco, puis incorporer l’œuf, la poudre d’amandes et le sel. Au fur et à mesure ajoutez la farine de petit épeautre. Faites une boule que vous placerez dans un récipient recouvert d’une assiette et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps lavez et coupez vos pêches en quartiers.

Après une heure, sortez votre pâte et étalez là sur votre plan de travail propre au rouleau. Travaillez la pâte pour obtenir une forme approximative qui vous conviendra et piquez à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 180C.

Badigeonnez la compoté de pêches sur tout le fond de tarte et disposez vos pêches dessus. Repliez la tarte en faisant un peu revenir les bords sur le dessus pour l’effet rustique. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes à 180 C.

Un régal en perspective et pas trop sucré qui plus est 😉.

Pour conclure, je suis heureuse de reprendre un peu de service sur ce blog qui n’avait pas vu l’ombre d’un article depuis le 25 décembre 2023 🫣. Je n’avais jamais passé autant de temps sans écrire ici, mais sans entrer dans les détails, l’année est difficile. Néanmoins, je mesure toujours le bonheur que me procure cet espace d’écriture et de partage, alors sans rien promettre, je vous dis à très vite!

Chloé

S’entourer de beauté

En cette veille de Noël 🎄 j’imagine que pour beaucoup d’entre nous, la maison est joliment décorée, la table aura une attention plus particulière, avec de la belle vaisselle, vous accorderez sûrement une plus grande attention à votre tenue,… tout cela dans une recherche d’un certain esthétisme qui est propre à chacun et qui indique un respect de l’événement. Cela montre bien une chose, c’est que la recherche du beau est plaisante et qu’elle nous procure mieux-être et satisfaction.

Dans un monde où l’on nous abreuve de laid, que ce soit par les images de guerre, de misère, de peur, mais aussi par l’architecture actuelle qui est triste et banale, (on constate bien la différence entre un beau cœur de ville avec des immeubles Hausmaniens et les constructions plus récentes, qui vieillissent mal, et n’ont aucun esthétisme), ou encore par les vêtements proposés en masse, de mauvaises qualité, peu saillants ,…rien n’est fait pour que chacun s’élève et cela à un impact sur notre quotidien.

Beauté de la nature

En effet, que ressentez-vous face à un paysage naturel aux nombreuses couleurs? Et que ressentez-vous face à un immeuble gris bétonné? Probablement que dans le premier cas la notion de beau vous vient et de bien être aussi, un lieu où on se sent en harmonie. En revanche, dans le second cas, il y a de fortes chances que soit vous ne le remarquiez pas, soit que vous le trouviez triste et banal. Or dans le premier cas de figure, le beau est reçu comme une récompense pour le cerveau qui va ainsi libéré de la dopamine, la fameuse « hormone du bonheur » ( voir cet article ici).

À notre époque, de façon générale, on banalise et simplifie tout, sous prétexte que c’est une perte de temps ou d’argent. S’entourer de beau, en accordant de l’importance à son intérieur, à soi, en admirant de beaux paysages, en la partageant aussi en accordant une attention dans l’emballage d’un cadeau par exemple, ou en partageant une jolie photo,… est perçu à tort comme inutile et/ou une perte de temps. D’ailleurs, concernant les photos, c’est une des choses importantes pour moi sur ce blog, de partager des articles positifs qui je l’espère vous intéressent, illustrés par des photos qui soient inspirantes de beauté, toutes les photos étant les miennes, je m’attelle à faire de mon mieux 😊.

Aussi je vous encourage pour cueillir le jour de Belle manière, à rechercher le beau, avec votre propre sensibilité, à fuir la facilité, à chercher à faire de votre mieux pour cultiver cette beauté qui est partout, tout le temps, il faut juste prendre la peine de la chercher.

Sur la beauté Einstein disait ceci:

« C’est la personne humaine, libre et créatrice qui façonne le beau et le sublime, alors que les masses restent entraînées dans une ronde infernale d’imbécillité et d’abrutissement. »

Restons ou (re) devenons humains , libres et créateurs , c’est là notre vraie nature ✨.

Je vous souhaite un bon réveillon, qu’il soit riche de beauté et de bonté!

Chloé

Le flow

En cette avant veille de Noël, nous approchons de la fin de ce dernier calendrier de l’avent, en tout cas sous cette forme, ainsi il me semble important de parler du flow.

Le flow est un anglicisme du flux qui se définit par un état de concentration intense et agréable, où l’on est pleinement absorbé par ce que l’on fait et qui nous rend heureux. Un moment presque parfait qui nous fait apprécier l’instant pleinement.

Comment trouver son flow?

Pour commencer, le flow n’est pas un plaisir facile et immédiat comme la plupart des addictions tel que nourriture, alcool, sucre, drogue,…

Au contraire le flow résulte d’une satisfaction envers soi-même. Des études menées sur le sujet ont montré que l’état de flow était un état où rien ne pouvait nous déconcentrer, quelque soit l’activité, le lieu, l’entourage,…

Pour y parvenir il est nécessaire de chercher et trouver ce que l’on veut faire, comment on peut y parvenir, jauger sa capacité à pouvoir bien faire cette activité, savoir dans quel direction l’on souhaite aller en se fixant des objectifs atteignables mais ambitieux, mobiliser tout notre potentiel sur cela sans se laisser distraire.

Une idée 💡 prête à nous mettre dans le flow

Pas si simple donc, car cela demande une rigueur et une honnêteté de départ envers soi-même. Une des principales clefs pour y parvenir est de choisir une activité qui ne soit ni trop facile, sous peine d’ennui et de manque de satisfaction personnelle, ni trop difficile, sous peine de découragement et d’abandon. Je le vois par exemple dans ma pratique du yoga, il y a 12 ans quand j’ai commencé, si on m’avait tout de suite fait faire ce que je fais aujourd’hui, j’aurais sûrement abandonné par découragement. Alors que simplement à chaque fois rajouter une nouvelle posture plus exigeante, qu’on peut catégoriser quelques soit le sujet comme moyennement difficile, le corps l’apprivoise et c’est ainsi qu’on entre dans le flow. Il est également important de ne pas rester focus sur l’objectif défini . En effet pendant le processus, que cela soit sportif, créatif,.. l’instant doit être pleinement vécu sans projection. Pour cela il est important de ne faire qu’une chose à la fois, et de ne pas se laisser polluer par le téléphone, les réseaux sociaux,… Rester concentrer sur une tâche à la fois fais gagner du temps qui plus est. Avec internet et le flux d’informations continuelle qu’il génère, notre précieux temps d’attention et notre créativité s’en voit drastiquement diminués et empêche d’accéder au flow. Un bon moyen ( j’envisage de le faire d’ailleurs pour une meilleure concentration) est la technique pomodoro. Il s’agit de mettre un minuteur de cuisine en forme de tomate 🍅 ou autre à côté et d’observer au minimum 25 minutes sans faire autre chose que notre tâche, mettre 6 minutes de pause et se replonger dans nos 25 minutes ou plus en suivant, et ainsi de suite. D’autres techniques peuvent s’ajouter à cela pour nous aider à nous stimuler et ainsi pouvoir s’autodiscipliner pour rester focus. On peut s’offrir une récompense après par exemple.

Je pense que vous avez saisi l’idée, le flow est le moment présent que l’on maximise pour pouvoir s’accomplir pleinement en profitant de l’instant tout en menant à bien un projet.

Après la lecture de cet article, posez votre téléphone loin de vous et fixez vous vos objectifs clairement, une belle manière de cueillir le jour et maximiser son potentiel.

Bon week-end,

Chloé

L’art du partage

Au cœur de mon mois de décembre bien remuant, il me semblait intéressant de parler de l’importance du partage. Retrouver ses proches, les gens que l’on aime, mais aussi faire de nouvelles rencontres, chaque jour est une nouvelle occasion de créer du lien et la période des fêtes de fins d’année d’autant plus.

Je vous parlais dans l’article sur l’activité ( à retrouver ici) de cette île au sud du Japon qui compte le plus grand nombre de centenaires en bonne santé au monde, une autre de leurs spécificités est qu’ils cultivent les relations, peut-être l’une des choses les plus complexes de notre époque individualiste, (malheureusement accentuée par certaines pratiques apparement anodines).

En effet, chaque jour ils s’efforcent d’avoir un contact sympathique et authentique avec l’autre, que cela soit en retrouvant des amis, de la famille, des voisins, mais aussi en créant du contact avec des personnes que l’on croise en faisant nos courses, en allant a notre cours sport,… même succinct ces échanges donnent du sens et offrent à sourire ou même à rire, et l’on sait que c’est un essentiel du bien-être ( voir l’article sur le rire ici) .

Le poète Lord Byron disait cela:

« Le meilleur moyen de garder le bonheur c’est de le partager ». ✨

Préparer une grande tablée chaleureuse pour passer un moment riche

Aussi, si proche des fêtes, réunissons nous quand nous le pouvons avec les gens que nous aimons, rions, dansons, fêtons la vie comme il se doit. Néanmoins, n’oublions pas que beaucoup de personnes en cette période sont très isolées et sont peut-être dans un grand inconfort, d’autant plus en ces périodes. Si vous en connaissez, une invitation à se joindre à votre table pour les fêtes peut-être un véritable cadeau 🎁, d’autant qu’en général il y a toujours beaucoup trop à manger dans ces moments là, une personne de plus devrait être jouable. Si vous même vous êtes seul pour Noël, il existe des sites ( sûr j’entends) où vous pouvez vous inscrire selon votre ville et ainsi être accueilli pour le soir de Noël ou de la Saint Sylvestre. Plusieurs associations proposent aussi des repas notamment pour les personnes âgées isolées. Si notre époque n’est pas des plus gaie, reconnaissons qu’internet aide à connecter les gens entre eux dans le monde réel.

Faire que chaque jour en vaille la peine en échangeant de belle manière avec l’autre, c’est cueillir le jour et le faire fleurir en même temps 😊.

Bon vendredi,

Chloé

En forêt

Ce 21 décembre, pour faire suite à l’article d’hier, au sujet du blues saisonnier de l’hiver ( à retrouver ici) , où il est question de sortir s’aérer dès qu’on le peut et cela malgré le froid, nous allons aujourd’hui nous pencher sur l’un des lieux à privilégier en particulier pour ces sorties au grand air: la forêt 🌳.

En effet, la forêt a toujours été un refuge pour les humains comme pour les animaux d’ailleurs. La plupart des recits de « nature writting »l’exposent, que se soit par exemple dans « Walden » d’Henry David Thoreau ou « Wild » » de Cheryl Strayed, on retrouve toujours cette connexion, cette protection, un retour à soi,… au sein de la forêt. Et ce n’est pas un hasard, puisqu’il est prouvé scientifiquement que d’être entouré d’arbres nous est bénéfique.

Vous connaissez sûrement les fameux « bains de forêt » qui nous viennent du Japon et qui sont reconnus comme une thérapie là-bas, notamment parce que ces bains de forêt améliorent l’humeur et sont revigorantes. Cela est dû aux phytoncides qui s’en dégagent et qui permettent de diminuer notre niveau de cortisol, donc notre stress et par conséquent ont un impact positif sur notre système immunitaire.

Au cœur du vivant

Vous avez sûrement déjà entendu parlé de l’ouvrage « La vie secrète des arbres » 🌲 de Peter Wohllenben, ce best seller où l’auteur démontre avec l’appuie de scientifiques que les arbres sont des êtres vivants dotés d’intelligence, qu’ils communiquent entre eux à travers leurs racines mais aussi avec d’autres espèces. Voilà qui nous éclaire un peu plus quand à leur impact sur nous quand nous nous promenons au milieu d’eux, et que nous respirons ces terpènes qu’ils dégagent.

Sans tomber dans un côté new âge, on peut beaucoup plus comprendre pourquoi une balade d’une heure en forêt 🌳 nous procure une sensation de bien-être et de clarté d’esprit. Personnellement, la plupart de mes idées créatives, mais aussi pour mon avenir me viennent lors de balades en forêt. En rentrant je n’ai plus qu’à noté et/ou agir… Un gros avantage de la balade en forêt est qu’en hiver, les arbres nous protègent du vent glacial, et en été du soleil brûlant:

Ainsi, dès que vous le pouvez prenez ce temps pour vous, ce temps où vous pourrez cueillir le jour pleinement en pratiquant une marche méditative, en observant et apprenant de la faune et la flore qui vous entoure, en travaillant votre esprit grâce à de nouvelles idées qui vous viennent, en diminuant le stress ambiant, en étant entouré de beauté…

« Je me suis promené dans les bois et j’en suis ressorti plus grand que les arbres. » Henry David Thoreau

Tout est là!

Bel hiver,

Chloé

Blues d’hiver

En cette veille du solstice d’hiver, il n’est pas rare que certains d’entre nous se sentent moins motivés, ressentent un certains vague à l’âme en ces journées plus courtes, plus sombres et plus froide. Aussi penchons nous vers quelques solutions intéressantes pour faire face à cette période et la rendre plus attrayante. Évidemment, il n’est pas question de dépression, maladie qui nécessite un accompagnement médical,je parle bien ici du blues saisonnier.

Souvent ce trouble saisonnier peut provoquer une grande fatigue, des changements d’humeur soudains, un manque de motivation,…Le manque de luminosité est en grande partie responsable de cela, le cerveau produisant moins de sérotonine précurseur de la production de mélatonine. De ce fait, une des choses les plus importantes à faire chaque jour en hiver c’est de sortir à la lumière du jour, quelque soit le temps ( se forcer à sortir pour certains) au moins une heure, prendre l’air, faire une balade, pendant la pause déjeuner par exemple. Dans la maison, aérer et faites en sorte de laisser entrer un maximum la lumière du jour, ouvrez les rideaux, remontez les moustiquaires, désencombrez s’il y a des choses devant les fenêtres, l’idée est de maximiser la lumière naturelle dans la maison. Également, si possible en extérieur, pratiquez une activité physique qui permet de sécréter de la dopamine et de l’endorphine, des « anxiolytiques » naturels, qui évitent la morosité. Si vous ne pouvez pas profiter de la lumière chaque jour en raison d’un planning trop chargé, pensez à la luminothérapie ( cela peut-être une idée de cadeau de noël), en effet cette lampe qui filtre les rayons UV aide à réguler la production de mélatonine. En parallèle de tout cela évidemment on gardera une alimentation équilibrée mais suffisamment consistante, en hiver il est important d’avoir une alimentation plus riche en bon gras notamment comme les oléagineux, du chocolat noir à minimum 85%, des aliments riches en vitamines et minéraux, la meilleure solution pour ne pas se tromper c’est de manger de saison 😉.

Un peu d’été dans l’hiver peut vous aider à affronter ce spleen. Quand je parle de l’été, je pense tout de suite à elle, la lavande! En effet, son huile essentielle peut vous aider à mieux vivre la période. 2 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie Lavandula angustifolia pure, à l’intérieur des poignets à respirer 3 fois par jour pour voir la vie du bon côté. Vous pouvez aussi dans le même temps la diffuser dans les pièces de vie, elle aidera à un meilleur sommeil et calmera l’irritabilité. Vous pouvez aussi appliquer 2 gouttes pures sur les tempes, très apaisant. (Plus d’infos sur la lavande ici).

Nb: Ces informations ne dispensent pas d’un avis médical, les huiles essentielles doivent être utilisées avec précaution. En cas de doutes, demandez conseils à votre médecin.

Enfin une des choses importante dans la vie en général mais encore plus en hiver est de partager des moments avec les autres. Certes il y a les fêtes qui sont propices à retrouver ceux que l’on aime, mais même après il est bon de créer du lien, c’est une des plus belles manières de cueillir le jour et de le rendre inoubliable. Chaque jour peut être une fête en soi.

« Le bonheur n’est pas toujours
dans un ciel éternellement bleu,
mais dans les choses les plus
simples de la vie. »
Confucius

Bon mercredi,

Chloé

Nos sens, notre équilibre

Ce 19 décembre, abordons une des notions importantes en Ayurveda, à savoir, nos sens. Le fonctionnement de ces derniers doit être optimale d’après l’Ayurveda afin de permettre un bon etat mental. Il s’agit du bon fonctionnement des cinq sens de perceptions que l’on connaît , l’ouïe, le goût, la vue, l’odorat et le toucher. Le sixième sens serait le mental dont on a parlé hier ( article du 18 décembre ici ) et serait ainsi directement impacté en cas de non utilisation ou à l’inverse d’abus de nos sens.

Chacun de nos sens est rattaché à un organe, les yeux pour la vue, les oreilles pour l’ouïe, la langue pour le goût, le nez pour l’odorat et la peau pour le toucher. En ayurveda, chaque sens est rattaché à l’un des cinq éléments de la nature. L’élément feu est lié aux yeux, la terre à l’odorat, l’eau au goût, l’air au toucher et l’éther à l’ouïe. Ainsi chaque dosha (voir l’article sur les doshas ici) donner lieu à une plus grande sensibilité selon son élément et son sens associé. Par exemple, une personne dont la prédominance est Vata qui correspond à l’air et l’espace aura une ouïe et un toucher plus développés. Pour Pitta, qui est lié au feu et à l’eau, ce sera la vue et le goût qui seront plus développés. Et enfin pour Kapha, lié à la terre et à l’eau ce sera l’odorat et le goût qui seront exacerbés.

L’eau, le feu, la terre, l’air et l’éther.

Tout cela amène a porter attention aux sens qui prédominent chez nous et à leur juste utilisation. Pour la vue on évitera de passer des heures sur des écrans avec lumière bleue. Pour l’ouïe mieux vaut éviter les écouteurs avec ou sans fil,…mais cela est aussi valable pour l’énergie que nos sens reçoivent comme des images ou des paroles violentes ou triste par exemple, que l’on reçoit ou que l’on véhicule. En effet, cela peur à terme conduire à des déséquilibres du corps et de l’esprit.

En yoga, un des moyens de prendre soin de ses sens et Pratyahara, le « retrait des sens »en sanskrit qui est l’un des pré requis avec Dharana, « l’état de concentration », pour pratiquer Dhyana « la méditation ». Cela pourrait être un sujet à approfondir dans un prochain article.

Ainsi en utilisant bien nos sens et en apprenant à nous connaître plus en profondeur nous veillons à conserver un bon état, tant physique que mental. Gardons à l’esprit que nous avons quatre dimensions à équilibrer qui sont le corps, les sens, le mental et la conscience.

« Le calme, la quiétude, sont choses qui dépendent plus des dispositions intérieures de l’esprit que des circonstances extérieures et l’on peut les goûter même au milieu d’une apparente agitation.» Alexandra David-Néel

Douce journée,

Chloé

Prendre soin de son esprit

Ce lundi 18 décembre, parlons de l’esprit qui tout comme le corps nécessite un soin particulier. Souvent, on distingue le corps de l’esprit, ce qui est un leurs, puisque pour bien avancer en âge et cueillir chaque jour sereinement et en forme il est nécessaire de garder au maximum toutes nos capacités.

En effet, gardons en tête que le cerveau est un muscle et qu’au même titre que le corps il est nécessaire de faire de la gymnastique pour l’entretenir. Tout comme le corps qui se détériore , s’il reste sédentaire, l’esprit sans stimulation nous expose à des pertes neuronales dès la vingtaine! En restant seulement dans nos acquis, c’est comme si nous fonctionnions en mode automatique, sans réfléchir et n’apprenons plus rien. Les neuroscientifiques, expliquent que pour stimuler son cerveau et sortir de cette spirale de l’habitude automatique il est nécessaire d’apprendre de nouvelles choses.

Symboles de nouvelles idées 💡

Apprendre une nouvelle chose régulièrement permet de ralentir la perte neuronale. Commencer une nouvelle activité , peut sembler complètement hors de notre zone de confort, mais petit à petit les choses se décantent, on commence à comprendre le fonctionnement et naturellement notre esprit emmagasine de nouvelles informations. La rencontre de nouvelles personnes hors de nos cercles habituels, l’apprentissage d’une nouvelle discipline, d’une nouvelle langue, d’un nouveau jeu, … tout cela contribue à garder un esprit plus jeune et à maintenir ses capacités. Corps et esprit sont interdépendants, cultiver l’un et l’autre aide aussi à garder un bon équilibre mental.

En plus d’apprendre des nouvelles choses, vous pouvez travailler votre mémoire avec des activités ludiques telles que les puzzles 🧩, le sudoku,… Il est également intéressant de limiter les temps d’écran, de pouvoir s’en passer aussi quand on peut utiliser notre intelligence, c’est le cas pas exemple pour le gps, essayez de retenir une adresse et les explications que l’on vous donne et faites confiance à vos capacités d’orientations, de déductions pour trouver votre chemin si vous pouvez. Réapprendre à compter sur notre cerveau 🧠 plutôt que sur tout un attirail technologique, est un excellent exercice. Dans le même style, on essaie de faire des calculs de tête plutôt que de compter sur notre smartphone systématiquement. Nous savions faire tout cela avant, il est temps de réactiver tout cela 😊.

« Pendant toute ta vie, vis et apprends : vis pour apprendre ; apprends pour vivre. »Proverbe allemand

Je vous souhaite une belle nouvelle semaine d’apprentissage 🤓.

Chloé

Rions

Ce 17 décembre, penchons nous sur un invité que tout le monde apprécie la plupart du temps surtout lors de partages avec nos proches pendant la période des fêtes: le rire!

Quand nous sommes enfant, le rire est en général dans notre nature. D’après une étude de l’université du Kentucky, un adulte rirait environ 17 fois par jour, alors que chez l’enfant ce serait 300 fois par jour! On constate bien là la perte de l’insouciance de l’enfance qui a laissé sa place au stress et aux soucis… Mais ce n’est pas irréversible, il est toujours temps de retrouver sa joie et son rire, surtout quand on connaît les bienfaits qu’il procure.

Quelques bienfaits du rire

Il a été montré que rire renforcerait nos défenses immunitaires, améliorerait le sommeil, l’humeur évidement ( voir l’article ici) , aiderait à avoir une meilleure respiration, une meilleure digestion aussi, une plus grande résistance face à la douleur, et aiderait aussi à mieux gérer notre stress et diminuer l’anxiété en augmentons notre taux d’endorphine. Cette liste est non exhaustive, quand à l’impact sur notre manière d’aborder la vie, j’apprécie la définition d’Irene Frain: « La définition du rire ? Le plus grand antidépresseur. »

Comment rire plus?

Une des choses contagieuses qu’on apprécie c’est bien le rire. En effet, celui-ci se propage, qui ne s’est jamais mis à rire rien qu’en voyant une personne à côté de lui être prise d’un fou rire? En général, on ne sait pas pourquoi, mais tout à coup on se retrouve nous aussi à rire, et même sans raison cela fait immédiatement du bien. Donc une des premières choses à faire pour plus rire est de s’entourer de personnes qui véhiculent joie et bonne humeur avec qui l’on peut partager par exemple un bon jeu de société. Pour rire je trouve que les jeux où il faut faire deviner quelques choses en faisant preuve d’imagination comme le « tabou » ou « dessiner c’est gagné », sont des jeux qui assurent généralement des fous rires. Néanmoins, et particulièrement dans nos époques où chacun se trouve de plus en plus isolé, il n’est pas si facile de pouvoir partager ce genre de moments avec des proches, aussi il existe des clubs de rires 🤣 ( même en ligne, pour les plus isolés) ou même des thérapies par le rire, comme par exemple le yoga du rire. Enfin, pour rire plus souvent, un bon film ou une série rigolote, aident bien aussi; ma madeleine de Proust: les films avec Louis de Funès, fou rire assuré pour ma part 😂.

Ainsi il est recommandé de rire au moins 10 à 15 minutes par jour, sachant que forcé ou pas, l’impact est le même, puisque le rire est une réaction mécanique involontaire à une stimulation plaisante. C’est le moment de préparez votre stock de bonnes blagues pour les fêtes 🥳 .

Commencer chaque jour en riant, une belle manière de cueillir le début de chaque journée et de se faire un beau bouquet de joie à la fin de celle-ci, évidemment cela permet de s’endormir plus sereinement ( voir article Sommeil précieux).

« Le rire est le premier pas vers la libération. On commence par rire. On rit donc on se libère. On se libère donc on peut combattre. » Maryse Condé

Je vous souhaite un joyeux dimanche 🥰

Chloé

Provoquer sa chance

Ce samedi 16 décembre, nous allons parler de la chance 🍀 fruit du hasard ou peut-être pas… en effet, si l’on s’en réfère à la lettre d’Epicure à Ménécée, le bonheur dépend de nous, nous sommes créateur de notre vie.

En effet, la question de la chance est souvent mise en lien avec l’accès au bonheur, qui induit cette notion de chance de par son étymologie, « bon », l’opposé du mauvais et « heur » qui vient de augurium en latin et qui signifie augure. Ainsi le mot bonheur, dans son étymologie, évoque la chance puisque cela signifie littéralement de bon augure, d’où son lien avec la chance , d’ailleurs il est très fréquent d’entendre « Tu as de la chance 🍀 ! » quand quelque chose de plutôt sympathique nous arrive et que nous partageons notre bonheur. C’est typiquement le genre de phrase qui donne envie de développer la définition de cette fameuse « chance ». Car en réalité le mot bonheur a un tout autre sens désormais, il a davantage à avoir avec la joie ou la félicitée qu’avec la chance, mais voyons cela plus en profondeur.

Vous connaissez les cercles dis vertueux ou au contraire vicieux, c’est précisément comme cela qu’il faut aborder la chose. Pour Epicure, le bonheur s’obtient par le biais de nos choix et de nos actions qui doivent être éclairés. En effet, rappelons bien que la notion de plaisir synonyme de bonheur chez Epicure est l’absence de douleur, ainsi cela suppose de faire des choix qui ne comportent pas de conséquences néfastes pour nous, ce qui est souvent oublié pour les personnes qui s’identifient à la pensée d’Epicure. Avec cela en tête, il est évident que la chance se provoque par la succession de choix que nous faisons. Par exemple, si vous souhaitez rencontrer des personnes dans le milieu de l’art, un des choix qui peut provoquer cette « chance » est simplement de commencer à se rendre dans des expositions, discuter avec des personnes de ce milieu,… cela est valable pour tout autre situation voulue. Pour provoquer sa chance il y a aussi un chemin, un code de vie qu’Epicure partage dans sa lettre à Ménécée. En effet, avant toute chose il parle de la santé du corps et de la tranquillité de l’âme qui sont pour lui la perfection d’une vie heureuse… ces mots ramènent donc bien au fait de tout mettre en œuvre dans sa vie pour être aligné avec son corps et son âme, et qu’avec cette base solide, alors nous pouvons provoquer notre chance chaque jour.

Pour finir et bien cibler la chance que nous voulons provoquer, voici une citation de cette lettre qui aide à faire de meilleurs choix: « …il est préférable que, dans nos actions, ce que nous avons décidé avec raison ne soit pas favorisé par la fortune. »

Bon week-end et pensez à provoquer votre chance!

Chloé

Sommeil précieux

Ce vendredi 15 décembre, à quelques jours de la nuit la plus longue, parlons du lien entre le sommeil et l’impact qu’il a sur notre vie.

En effet, quand je parlais de longévité concernant le lien entre activité et bonheur ( article du 7 décembre ici), un des critères déterminant était d’avoir un bon sommeil.

En effet, lorsque nous dormons nous produisons une hormone qui est elle même produite par la glande pinéale à partir de la sérotonine: la mélatonine.

La melatonine aide à la longévité car elle est antioxydante. Elle est connue pour améliorer nos défenses et prévenir de certaines pathologies non négligeables. Malheureusement, nous en produisons moins à partir de la trentaine, il est donc important de veiller à avoir une meilleure hygiène de vie pour contrebalancer cela.

Ainsi on veillera à avoir un bon apport en calcium, prendre suffisamment la lumière du jour dès le lever, dormir suffisamment évidemment, et bien sûr fuir le combo mauvais stress, alcool, tabac. Se limiter à un café par jour, de préférence le matin est une bonne chose aussi pour trouver plus rapidement le sommeil le soir. En revanche le soir il est important de limiter la lumière, notamment la lumière bleue qui a un impact négatif sur notre sommeil et par conséquent sur notre humeur. Ne perdons pas de vue que si nous manquons de sommeil, nous profitons moins de chaque jour pleinement, l’humeur est mauvaise, la concentration n’est pas là, nous perdons du temps, de la qualité de vie et de la longévité, quel dommage! La bonne nouvelle c’est qu’en hiver, la nuit étant là tellement tôt, c’est le bon moment pour retrouver un rythme de sommeil plus adéquat ( différents pour chacun comme toujours).

Je terminerai avec deux citations inspirantes, dont la première est une petite astuce de Pythagore 😁 à faire avant de dormir:

« Avant le sommeil, ferme tes yeux et rappelle-toi trois fois tes actions du jour. »

De quoi bien dormir si l’on est en accord avec soi-même.

Et la seconde:

« Le sommeil est le carburant de l’homme d’action. » Frederic Dard

Vous voilà prêt à cueillir le jour bien reposé et enclin à l’action!

Bonne journée,

Chloé

L’impermanence des choses

Ce 14 décembre, il est évident que c’est le moment pour moi d’évoquer l’impermanence, qui est une des clés de la résilience.

La résilience qui est cette capacité à se reconstruire et à continuer d’avancer malgré des événements difficiles. Cette capacité d’adaptation est elle-même déterminée notamment par la génétique, le cerveau et l’environnement affectif. Cette phrase de Boris Cyrulnik définit parfaitement ce qu’est la résilience:

« La résilience c’est l’art de naviguer dans les torrents ».

Mais justement ces torrents ne sont pas figés, bien au contraire ce qui nous amène à l’impermanence des choses, à l’ici et maintenant. Le propre de l’impermanence est de ne pas se soucier du passé ni de l’avenir, mais d’apprécier les choses comme elles sont à cet instant. Une citation claire de Marc Aurèle illustre très bien cela: « Les choses que nous aimons sont comme les feuilles d’un arbre, elles peuvent tomber à tout moment quand le vent se lève. » Pas la pensée la plus joyeuse, quand on pense aux gens que l’on aime, mais cette pensée vaut aussi pour les choses qui nous déplaisent, et quand on analyse cela sous cet angle, les difficultés du quotidien semblent alors moins insurmontables. Néanmoins, il est en effet question de prendre conscience que tout ce qui nous entoure disparaîtra un jour, mais cette prise de conscience doit nous servir à cueillir le jour pleinement, à ne pas remettre à plus tard les beaux moments de partages avec les gens que l’on aime. Un exemple très récent concret personnel, c’est que mes ennuis de mardi et mercredi, m’ont emmené à passer un temps de grande qualité avec mon père et ainsi à tout de même tirer le meilleur de cet instant pourtant pas confortable. Les choses vont et viennent, rien ne dure, je crois qu’en nos époques il est plus qu’important de se le rappeler et de vivre pleinement. Chaque moment à faire ce que l’on aime, ou être avec les gens que l’on aime est un cadeau de l’instant si précieux.

Profitez bien d’aujourd’hui,

Chloé

Se challenger

Ce 13 décembre, je sais déjà que ma journée va être compliquée , mais je vais faire de mon mieux pour me lever en joie, et relever les défis de la journée. Aussi il me semble que c’est le jour idéal pour parler de challenges.

En effet, s’ouvrir à de nouvelles choses est une des clefs pour saisir sa chance chaque jour. Bien sûr le curseur des challenges est différent pour chacun, il ne s’agit pas de chercher à se faire du mal, à se mettre dans une situation ultra inconfortable,… non plutôt de se fixer chaque jour des petits défis qui nous aideront à nous rendre fiers de nous-mêmes, et d’y ajouter d’autres défis à moyen terme.

Passage pas des plus sereins 😅 mais l’objectif est atteint

Pourquoi cela est nécessaire?

Se lancer des défis aide à mieux se connaître, à apprendre quelles sont nos limites et comment nous arrivons à les dépasser. De cela, découle la notion de croire en soi, de se faire confiance un peu plus et d’être fière de soi aussi. En outre, bien souvent ce sont des expériences de vie incomparables, qui nous laissent des souvenirs impérissables. Chaque jour est alors une nouvelle aventure en perspective.

Le pain de sucre 🏔 je ne l’oublierai jamais!

Comment se fixer des objectifs atteignables ?

Qu’ils soient sportifs, professionnels, personnels,… l’objectif doit être bien pensé, car un objectif sans plan est en fait un vœux . Selon nos possibilités on y mettra un certains niveau d’ambition mais sans oublier qu’à l’impossible nul n’est tenue, donc restons raisonnable, on ne prévoit pas l’UTMB, quand on cours 10km habituellement, tout du moins pas tout de suite, je ne voudrais pas court-circuiter certains de vos rêves 😊 … Ensuite, idéalement il faut se fixer une date , pour éviter tout risque de procrastination, et prévoir le temps nécessaire aux éventuels entraînements, recherches, apprentissages,… nécessaires à l’aboutissement de ce but visé.

Une fois que tout cela est préparé, le processus peut commencer, chaque jour compte et nous aide ainsi à progresser pas à pas vers notre objectif, et rien qu’en cela un sentiment de satisfaction s’installe petit à petit.

Je terminerai par une phrase de Kilian Jornet, qui pour le coup est un ultra traileur 😅: « Gagner, ce n’est pas finir en première position. Ce n’est pas battre les autres. Gagner c’est se vaincre soi-même. Vaincre notre corps, nos limites et nos peurs. Gagner, c’est se dépasser soi-même et transformer les rêves en réalité. »

Tout est dans cette phrase. Une belle note pour attaquer cette nouvelle journée de manière conquérante et pour poser peut-être vos premiers futurs challenges, pourquoi pas pour 2024 qui arrive déjà? Mais en attendant chaque jour compte 😉.

Bonne journée,

Chloé

Se lever en joie

Ce 12 décembre, portons attention à la manière dont nous abordons chaque jour dès le lever, pour commencer la journée de la meilleure façon possible.

Tout d’abord, pour se lever de bonne humeur, il est préférable d’avoir passé une bonne nuit 🌙 bien reposante, c’est le premier point. Mais outre cela, d’autres choses peuvent faire la différence sur le reste de la journée et changer le ton de celle-ci.

Tout d’abord, dès le lever, ayez un carnet sur votre table de chevet, et notez vos rêves 💭 si vous vous en souvenez, en général après on les oubli. Ils peuvent parfois avoir leur utilité dans la journée sur des problématiques, et c’est aussi un bon exercice pour la mémoire au quotidien. En second lieu, après avoir noté vos souvenirs de rêves, posez une pensée positive, ou même mettez en place une petite méditation de quelques minutes, où encore pratiquer ho’oponopono ou la pleine conscience ( voir l’article du 10 décembre et du 9 décembre ☺️, ce calendrier constitue une petite feuille de route pour cueillir le jour). Vous pouvez tout simplement aussi remercier ou prier 🙏 si vous êtes croyant. Le but est de vraiment apprécier ce nouveau réveil ⏰ dans chaque nouveau jour.

Une fois sortis du lit, étirez bien votre corps, et meme si vous le pouvez, pratiquez au moins deux cycle de la salutation au soleil pour réveiller le corps ( 2 minutes à peine) vous pouvez retrouver un article sur le sujet ici: salutation au soleil) )

Un coup d’eau froide sur le visage même en hiver est bénéfique pour bien se réveiller et ôter les impuretés de la nuit. Ensuite bien sûr procédez à votre toilette habituelle.

Lors de votre petit déjeuner, si vous en prenez un, rendez ce moment un peu sacré, en étant bien présent à ce que vous préparez, mangez,… c’est un moment de paix dans le calme du matin, avant de commencer vraiment la journée qui sera plus agitée en général.

Vous voilà dans de bonnes conditions pour profiter de la journée en en tirant le plus de bénéfices.

Bonne journée,

Chloé

Quelques plantes bienfaisantes

Ce lundi 11 décembre, pour cueillir chaque jour de cette nouvelle semaine qui s’annonce, tournons-nous vers les plantes 🌱 dont je n’ai pas parlé depuis un moment. L’article du jour sera accès sur quelques plantes qui peuvent aider à l’apaisement, à vivre les choses plus sereinement.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, je rappelle que les conseils que vous trouverez ici, ne remplacent en aucun cas un avis médical.

Nous allons donc parlé de phytothérapie, qui grâce aux principes actifs des plantes peuvent aider à divers niveaux. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ou redécouvrir quatre plantes 🌱 pour mieux apprivoiser certaines situations.

Les quatre fantastiques

Commençons par la belle passiflore, passiflora incarnata, qui permet une relaxation musculaire qui aide à l’endormissement et permet progressivement de rétablir le sommeil chez les insomniaques. Elle aide aussi contre l’anxiété et la nervosité sans pour autant perturber la vigilance et sans aucune dépendance ou accoutumance.

La passiflore

La seconde plante qui a une action sédative sur le système nerveux central est l’aubépine, Crataegus laevigata,que j’affectionne particulièrement. En effet, elle permet de calmer l’anxiété et les éventuelles insomnies qui y sont liées. Mais en plus de cela, elle aide à rétablir une tension artérielle normale, le tout sans contre indications particulière.

L’aubépine

La troisième plante, est la non moins connue valériane. Plante légèrement sédative qui aide à calmer l’hyperactivité cérébrale, surtout le soir quand on pense à tout ce qu’on doit faire le lendemain, pas mal pour le mois de décembre et son lot de choses à faire 😉.

Enfin, une des plantes les plus remarquables qu’il soit, est la rhodiola. En effet, c’est une plante adaptogène qui intervient dans la production de sérotonine, très utile pour mieux résister au stress.

Ces quatre plantes fantastiques 🌱 aident à se recentrer et pouvoir ainsi être plus présent à ce que l’on fait, plus détendu et donc plus enclin à profiter de chaque jour pleinement. N’hésitez pas à demander conseils à votre médecin ou pharmacien.

Terminons sur ce beau proverbe chinois: « Celui qui plante un jardin, plante le bonheur ».

Très bonne semaine,

Chloé

Rétablir l’équilibre

Un article ensoleillé ☀️ pour cueillir ce dimanche 10 décembre de très jolie manière, et il y en a bien besoin, tout comme le sujet que je souhaite aborder aujourd’hui. En effet, je vous propose d’apprivoiser la méthode Ho’oponopono.

Il s’agit d’une tradition Hawaïenne ancestrale qui consiste à se réconcilier avec soi-même et avec les autres
notamment lors de conflits, en prenant conscience que nous sommes les créateurs de notre vie et de ne pas se limiter à nos croyances ou mémoires limitantes grâce à ces quatre mots: « Désolé, Pardon, Merci, Je t’aime ».

Cela aide à écarter les émotions négatives et à reprendre confiance en soi et en la vie en générale. En effet, Ho’oponopono signifie « s’aligner avec l’univers », « rétablir l’équilibre ».

Dans la pratique, voici les quatre mots qui permettent de rétablir l’équilibre:

Avec le mot « désolé » on prend conscience de notre responsabilité dans un conflit quel qu’il soit.

« Pardon » permet de se pardonner soi-même d’avoir crée une situation malgré nous.

« Merci » pour avoir permis de prendre conscience d’un point négatif et donc de pouvoir se rééquilibrer.

« Je t’aime » permet le « nettoyage du négatif » en nous envoyant de l’amour à nous même et en envoyant de l’amour autour de nous.

Cette philosophie permet de rétablir la paix en nous et avec les autres, en acceptant que (même dans des situations où nous pensons n’avoir aucun tort 😉 ), nous sommes responsable de la situation car il s’agit du reflet de ce que nous avons en nous, de mémoires ou blessures anciennes.

Comment l’utiliser?

Il suffit de se répéter cette phrase: « Désolé, Pardon, Merci, Je t’aime ». Plus on se la répète, plus les émotions négatives disparaissent, pas facile je vous l’accorde, mais vraiment efficace si on persiste.

Le message d’Ho’oponopono est que nous sommes créateur de notre bonheur et que celui-ci est contagieux! C’est Morrnah Simeona, une chamane hawaïenne qui a créé et enseigné cette méthode, et elle disait cela: « Nous sommes ici seulement pour apporter de la paix à notre propre vie, et si nous apportons de la paix à notre propre vie, tout, autour de nous, trouve son propre lieu, son propre rythme et paix » ✨. Voilà qui rappelle également la merveilleuse phrase de Gandhi: « Soyez le changement que vous désirez voir dans ce monde ».

E ola! (portes-toi bien 😉 )

Chloé

Bonheur et pleine conscience

Sur le chemin du bonheur et avec cette notion de cueillir chaque jour, ce 9 décembre je vous propose de parler de la pleine conscience.

Vous connaissez sûrement les ouvrages de Jon Kabat-Zinn ( notamment, celui-ci:
«Au cœur de la tourmente, la pleine conscience : MBSR, la réduction du stress basée sur la mindfulness »), qui a lui-même suivi les enseignements traditionnels de méditations de Thich Nath Hanh, un maître bouddhiste zen vietnamien, et qui a mis en lien le bouddhisme et la science dans son programme de méditation de pleine conscience, le fameux MBSR ( Mindfulness-Based stress reduction).

Aussi la pleine conscience est une technique de méditation qui permet de s’affranchir du flot de pensées qui traverse notre esprit et d’être pleinement dans l’instant présent. Cela, en prenant conscience de chaque instant, de son corps, mais aussi des autres et de son environnement.

La technique de base pour pratiquer le MBSR, est d’être dans une assise confortable avec le dos droit, les yeux mi-clos ou fermés. Il s’agit de ressentir les sensations de l’inspiration et de l’expiration, puis chaque mouvement entraîné dans le corps par cette respiration, les sensations de chaleur ou de refroidissement, les sensations des points d’appuis, être attentif aux sons, que cela soit agréable ou pas,.., il s’agit de vivre pleinement le moment présent en portant attention à tout ce qu’il se passe en nous et a l’extérieur de nous à ce moment précis, que cela soit agréable ou pas. Si les pensées vagabondes un peu trop, on vise à se recentrer sur nos sensations.

Cet exercice est très intéressant pour vraiment apprivoiser l’impermanence des choses et ne pas s’attacher à nos sensations sans pour autant les rejeter. Pour illustrer cela, on peut prendre l’exemple de la douleur. En effet, quand on ressent une douleur dans le corps, cela est désagréable et on focalise dessus, alors que lorsque tout va bien on n’y pense pas forcément. L’idée est justement celle-ci, quand il n’y a pas de douleur, prenez-en conscience et ressentez la joie que cela procure, mais quand celle-ci est là il s’agit dans la meditation de pleine conscience de l’accueillir sans la réprimer mais de garder joie et sourire malgré peut-être notre colère, notre tristesse,… qu’elle nous procure.

Sujet sur lequel je reviendrai peut-être plus en profondeur, sur un autre article, le sujet de la méditation étant la thématique de mon mémoire il y a quelques années. Pour l’heure je vous laisse avec cette citation de
Thich Nath Hanh:

“J’inspire, je calme mon corps. J’expire, je souris. Je m’établis dans le moment présent. Je sais que c’est un moment merveilleux »

Bon week-end,

Chloé

Aller vers soi

En ce 8 décembre, je vous propose de parler d’être pleinement soi. Si cela peut paraître simpliste, quand on y réfléchis, c’est à la fois la chose la plus importante dans notre cheminement mais également la plus difficile à observer. En effet, même en étant très extraverti, à l’aise avec ce qui nous entoure, … il y a néanmoins souvent une peur du jugement dès lors qu’on exprime des vraies différences plus ou moins notables avec la majorité, peut-être même sans nous en rendre compte nous nous bridons plus ou moins face à l’autre. Mais aussi, peut-être pour ceux qui pense assumer tout, le fait d’être constamment attirer vers l’extérieur, peut être alors une peur de se retrouver face à nous-même.

Tout d’abord, j’aime à rappeler que ce n’est pas parce qu’il y a une majorité, que c’est la voie de la raison, et chaque jour nous pouvons en avoir des exemples. Aussi, rien ne sert d’essayer de cadrer avec des choses ou des idées qui ne nous ressemblent pas, par convenances ou autre, car il se peut que finalement vous fassiez la différence en amenant un autre point de vue, peut-être plus éclairé et objectif par exemple.

Trouvons notre source intérieure

Le chemin vers soi, englobe une notion intéressante et qui se perd de plus en plus: la responsabilité. En étant aligné avec ce que l’on est, avec sa pensée profonde, on ne se cache pas ou plus derrière un effet de groupe où bien souvent personne n’assume vraiment individuellement sa pensée. Dans notre époque ( je ne sais pas comment c’était avant, mais il me semble que cela ne va pas en s’améliorant), il est de bon ton de répéter comme un perroquet ce qu’un tel à dit, de suivre exactement les diktats du moment, sans s’interroger sur ce que l’on recherche soi-même et ce qui nous procure du bonheur. Il est pourtant clair que pour être heureux avec soi, puiser ce que l’on a de meilleur à donner il est nécessaire de s’écouter et de faire ce qui nous semble être bon et honnête envers nous-mêmes. Le chemin est celui de nous trouver sans artifice. Il ne s’agit pas de ce que nous possédons, de ce que nous montrons, de ce que nous croyons même, mais bien de chercher en profondeur ce que nous sommes et ce que nous pouvons vraiment apporter de bon à soi et aux autres.

Cet article est un début de piste de réflexion, sur le cheminement vers soi ❤️

Dans cette idée, je terminerai par cette citation plutôt impactante de Marc Aurèle

« Creuse au dedans de toi. Au dedans
de toi est la source du bien, et une
source qui peut toujours jaillir, si tu
creuses toujours. »

Douce journée,

Chloé

Activité et bien-être

Nous sommes déjà le 7 décembre, et aujourd’hui nous allons parlé du fait de bouger et de ce que cela peut apporter. Le froid est bien installé, les joyeusetés qui l’accompagnent généralement aussi, les moments cocooning ( que j’adore mais avec parcimonie) qui n’en finissent plus aussi, se transformants ainsi presque en oisiveté. Or, même si nous entrons dans la période qui invite à ralentir, cela ne signifie pas rester sur son canapé devant la télévision ou sur le portable.

Tout d’abord si le sport n’est pas votre tasse de thé, j’ai une bonne nouvelle c’est que nous n’allons pas parler de sport en particulier, mais plutôt d’un rythme de vie dirais-je, vous pouvez rester avec nous ☺️.

En effet, dans l’ouvrage « Les zones bleues du bonheur » de Dan Buettner, ce que les scientifiques appellent les zones bleues sont les endroits du monde où il y a le plus de longévité, comme à Okinawa au Japon. Dans les cinq zones identifiées ( Okinawa au Japon, la Sardaigne, Loma Linda en Californie, Peninsule de Nicoya au Costa Rica et Icarie en Grèce) l’un des facteurs communs qu’auraient les personnes qui vivent le plus longtemps serait le fait d’être actives au quotidien, entre autres choses bien évidemment.

Elles ne font pas de sport particulier mais s’activent chaque jour physiquement en marchant, en jardinant, ou tout autres activités qui amènent à bouger son corps et ce même au-delà de 80 ans.

Voilà qui illustre encore parfaitement le fait de cueillir le jour. Ajoutez à cela une pratique de yoga même quelque minutes par jour pour étirer et assouplir le corps, allonger la respiration, calmer le mental et voici le début d’une spirale 🌀 vertueuse qui se met en place. Il ne s’agit là que d’un point, vous vous doutez bien que l’alimentation joue pour beaucoup aussi, mais ce qui est intéressant c’est que l’étude montre que c’est le mouvement quotidien du corps qui fait la différence sur la longévité, pas de s’épuiser à la salle de sport ou à la course à pieds. Je reviendrai sur d’autres points dans de futurs articles, mais pour aujourd’hui gardons en tête de prévoir des temps spécifiques dans sa journée pour marcher, danser, jardiner, …

Si cela vous intéresse voici un article que j’avais écrit sur la marche ici , peut-être cela motivera les plus réticents, il y a aussi quelques livres autour du sujet dans l’article.

Profitez du jour, bougez, vivez, nous sommes acteurs de notre vie et pas spectateurs ☺️.

Chloé

Pain d’épices aux pommes

Beaucoup de raisons m’ont poussé à faire une recette gourmande pour cette saint Nicolas. Tout d’abord parce que j’ai un Nicolas gourmand dans ma vie, mais aussi parce que j’avais quelques pommes à passer ☺️ et envie de lui faire plaisir, en espérant que cela vous plaisent aussi. Ainsi, je vous propose une recette de pain d’épices aux pommes, sucré avec du sirop de yacon.

Qu’est-ce que le yacon?

C’est un tubercule au goût sucré, qui nous vient du Pérou 🇵🇪, mais apparemment d’ici l’année prochaine on pourrait avoir une production française de yacon aussi appelé poire de terre. Le sirop de yacon a un goût se rapprochant du miel de forêt. L’intérêt d’utiliser le sirop de yacon est qu’il est riche en fibres ( 26g au 100g), ne compte que 197 calories au 100g et surtout est beaucoup moins riche en sucres simples, que le miel ou le sirop d’agave, pour un pouvoir sucrant similaire, et possède ainsi une indice glycémique bien plus bas. Et comme ici nous sommes des épicuriens, on aime manger des gourmandises en faisant attention au sucre que l’on ingère 😋.

Sans plus tarder voici la recette du pain d’épices aux pommes.

Voici ce qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:

– 2 pommes bio 🍎 ( j’ai mis une golden et une Ariane mais ça n’a pas d’importance)

– 200g de farine d’avoine demi-complète

– 1 pincée de sel

– 1 c à c de cannelle en poudre

– 1 c à s de poudre aux 5 épices

– 1/2 sachet de poudre à lever

– 2 c à s de sirop de yacon

– 2 œufs

– 1 c à s de purée d’amandes

– 10cl de lait d’amandes

– 3 étoiles de badianes pour la déco ( facultatif, vous pouvez aussi rajouter une pomme)

– de l’amour bien sûr 🥰 surtout pour la saint Nicolas ☺️

Commencer par préchauffer votre four à 180C. Après avoir lavé, épluché ( je préfère), et coupé les pommes en tranches, présentez-les dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé. Mélangez la farine d’avoine, le sel, la cannelle, les 5 épices et la poudre à lever. Puis au milieu faites comme un puit pour y ajoutez votre purée d’amandes, le yacon, les œufs, et le lait d’amandes, mélangez bien.

Enfin venez verser votre pâte sur les morceaux de pommes, ajoutez la badiane étoilée dessus, et enfournez pour 45 minutes à 180C.

Le petit plaisir du jour est prêt, encore un bon prétexte pour partager un moment avec les gens que l’on aime ❤️.

Bonne journée gourmande

Chloé

L’alimentation du bonheur

Période idéale pour aborder le rôle de l’alimentation au niveau de notre moral. Je vous propose aujourd’hui de voir ensemble le rôle que les aliments ont sur notre humeur et surtout quels sont ceux qui sont à privilégier pour presque voir la vie en rose ☺️.

Je suis certaine qu’il y en a un que vous avez tout de suite en tête et qui plait au plus grand nombre: le chocolat 🍫. En effet, le chocolat riche en tryptophane ( un acide aminé précurseur de la sérotonine) est un bon aliment sur le chemin du bonheur. Choisissez le avec un minimum de 85% pour bénéficier de ses bienfaits, sa richesse en magnésium est interessante surtout en ce moment, et limitez le sucre qui lui n’apporte rien de plus . Les oléagineux tels que les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajous , les noix du Brésil,… sont réputées pour aider contre l’anxiété et la fatigue également.

Au niveau des fruits, la banane 🍌 a la côte grâce à sa richesse en magnésium, en vitamine B6 et en tryptophane, qui favorise donc la production de sérotonine. Voilà pourquoi elle est souvent qualifiée comme étant le fruit du bonheur. Cet acide aminé se trouve aussi en teneur intéressante dans la datte et la mangue.

Les légumineuses telles que les lentilles, les pois cassés, les haricots blancs et rouges 🫘,… sont aussi à privilégier pour leur apport en tryptophane, qui est ce fameux acide aminé qui fabrique sérotonine et melatonine les neurotransmetteurs de l’humeur et du sommeil et qui en cas de carences seraient une des causes de la dépression. Également intéressants pour cet acide aminé précieux, les œufs, la volaille, les poissons gras ( sardines, maquereaux, saumon, thon,… riches en oméga 3 qui plus est) , mais aussi les fruits de mer comme le homard et les huîtres.

Une bonne alimentation est équilibrée je ne vous apprend rien, mais on oublie souvent que notre alimentation a un lien direct avec notre état émotionnel. Ici on ne parle pas calories, poids ou autre mais de l’impact qu’ont les aliments sur notre bien-être au quotidien pour pouvoir cueillir le jour comme il se doit, dans les meilleures conditions physiques et psychiques. Bien sûr on accompagnera ces mets avec des légumes pour une bonne alimentation complète. Ce blog est assez fourni en recettes, et conseils sur l’alimentation, vous aurez de quoi faire.

Bon mardi et bon appétit du bonheur 🥹

Chloé

*Ces informations ne remplacent en aucun cas l’avis d’un médecin.

Semer et récolter

Dans la tradition provençale, le 4 décembre, jour de la Sainte Barbe il est coutume de semer dans 3 coupelles du blé 🌾 ou des lentilles qui seront ensuite mis sur la table du réveillon de Noël et qui s’ils sont bien développés seraient annonciateurs de prospérité pour l’année à venir. Je ne vous refais pas toutes l’histoire que je vous ai déjà partagé dans d’autres calendriers de l’avent ( tout reste accessible sous l’onglet « calendrier de l’avent » du menu du blog).

Néanmoins je trouve intéressante la notion de semer, (au sens premier du terme) et d’en récolter plusieurs bénéfices . Aussi je vous propose d’aborder aujourd’hui le thème du jardin 🪴, où même du balcon, où même d’un coin sur la fenêtre.

Semis de fèves

Donnez et vous recevrez

Tout d’abord rappelons qu’en cette fin d’automne pas mal de semis 🌱 sont possibles, et j’ai dans l’idée que le 4 décembre est symboliquement une bonne date pour commencer cela ☺️. Je ne compte pas faire un cours de jardinage 👩‍🌾 mais la période est propice à quelques semis tel que: les petits pois, les poireaux, les carottes 🥕, les salsifis si vous avez un jardin 🪴, mais aussi des aromates pour de plus petits espaces tel que le persil 🌿 , l’estragon, la ciboulette, la lavande,… Liste non exhaustive qui a pour but de vous encourager à commencer quelque chose en ce sens.

Mes semis 🌱 devenus blettes

L’intérêt de faire ses propres semis est immense. Tout d’abord en choisissant bien vos graines vous avez une grande traçabilité, je vous encourage à vous les procurer en magasins biologiques qui en ont très souvent et très qualitatives. Ensuite il est extrêmement satisfaisant de manger quelque chose qu’on a fait prospérer soi-même, le goût en est même meilleur il me semble. Au-delà de ce cadeau qui est connu, puisque le but de semer et d’obtenir un aliment derrière, d’autres choses vont s’offrir à vous,… ( cette partie concerne davantage les personnes ayant un petit jardin).

En effet, des études ont montré que jardiner et mettre les mains dans la terre auraient un effet anti stress, d’une part par le fait d’être en extérieur entouré de végétaux mais aussi grâce à une bactérie qu’il y aurait dans la terre et qui stimulerait la production de sérotonine ( voir l’article sur le sujet ici) . En outre, être à l’extérieur avec un beau soleil d’hiver vous apportera de la vitamine D, qui on le sait aide à se renforcer. Quand aux bienfaits subtils d’être entouré de beauté que vous créez vous-même, comme ajouter des fleurs spécifiques pour faire venir les insectes pollinisateurs , respirer de doux parfums, développer votre créativité et votre savoir faire aussi! Tout cela participe à un quotidien harmonieux même quelques minutes, et amène à cueillir pleinement le jour.

Je ne suis pas une experte mais même si ce n’est pas simple d’affronter le froid , habillez-vous chaudement et profitez de ces quelques instants si bénéfiques. Pour ceux n’ayant pas de jardin, il y a de plus en plus de jardins partagés dans les communes cela a en plus l’avantage de créer du lien avec d’autres apprentis jardiniers, et de bénéficier de bons conseils.

Même sans main verte, avec un peu de ténacité, de la bienveillance envers vous même et de l’amour dans ce que vous faites, la récolte viendra.

Bonne nouvelle semaine,

Chloé

Les futurs cadeaux aux beaux jours 🤩

Madeleines à l’orange

La période de l’avent est, je trouve, une époque de l’année très réconfortante, un peu régressive et qui aide à tirer profit de ces moments plus froids qui s’installent petit à petit. Aussi quoi de plus régressif que la madeleine? Proust en a fait l’expression que l’on connaît, la fameuse madeleine de Proust qui est la réminiscence d’un souvenir heureux d’enfance. Une idée que je trouve très appropriée en cette période de l’avent et de Noël, où le partage et l’authenticité des échanges se veulent plus chaleureux et nostalgiques. Aussi profitons de ces moments avec une recette légère et régressive de madeleines à l’orange à partager ( oui en ce moment je mets de l’orange partout, c’est la saison on en profite ☺️).

Madeleines à l’orange

Ces madeleines sont sans gluten et sans lactose pour convenir à un maximum de personnes et sont modérées en sucre, ce qui n’enlève en rien le plaisir gustatif, il est grand temps d’habituer notre palais à manger moins sucré, et en général 3 semaines suffisent.

Pour 18 madeleines il vous faudra:

Ingrédients :

– 2 œufs

– 40g de sucre complet

– 1 pincée de sel

– 125g de farine de riz 1/2complet

– 30g de poudre d’amandes

– 1/2 sachet de poudre à lever ( sans gluten si vous voulez une recette 100% sans gluten)

– 2 c à s de tahin

– 2 gouttes de vanille bourbon

– les zestes d’une orange bio

– 12cl de lait végétal

Et bien sûr des moules à madeleines.

Commencez par préchauffer votre four à 200C. Battez au fouet électrique les œufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à que le mélange épaississe bien. Incorporez la farine de riz, la poudre à lever, la poudre d’amande, le tahin et mélangez bien. Ajoutez le lait végétal, la vanille et les zestes de l’orange. Mélangez à nouveau puis réservez au frais pendant 15minutes. Pendant ce temps graissez vos moules à madeleines avec de l’huile de coco. Après les 15 minutes, remplissez vos moules, et enfournez pour 10minutes, laissez refroidir avant dégustation.

Pour la petite histoire, c’est au XVIIIeme siècle que le roi 👑 Stanislas n’ayant pas de dessert préparer par son cuisinier à laissé une servante prénommé Madeleine faire au pied levé un dessert et c’est ainsi qu’au château de Commercy la jeune Madeleine mélangeait les ingrédients connus dans des moules en forme de coquillages. D’après cette légende, ce serait la naissance de la madeleine.

Cette citation de Marcel Proust dans « Du côté de chez Swan » image parfaitement le moment rassurant, évoquant les souvenirs des beaux moments partagés:

« Accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée de thé où j’avais laissé
s’amollir un morceau de madeleine (…)
Et tout d’un coup, le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui d’un petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé
dans son infusion de thé. »

Douce journée,

Chloé