L’élément feu

En ce 1er décembre, le froid est bien là et le besoin de se réchauffer l’accompagne bien sûr. Aussi pour bien commencer le mois qui accueille l’hiver, je vous propose d’améliorer la qualité de votre terrain qui est la base pour renforcer son immunité et prévenir plutôt que guérir. Pour se faire tournons-nous du côté d’Agni qui est issu de la philosophie ayurvédique et qui signifie « feu » en sanskrit.

Agni est très important dans l’ayurveda notamment pour équilibrer les Doshas ( dont l’article sur le sujet est ici: Les doshas ) et qui repose sur un bon feu digestif, un Agni qui brûle bien. A l’inverse si Agni est faible, c’est Ama qui s’installe et ouvre la porte à divers maux à cause des déchets qui restent dans le corps car non métabolisés si nous avons un feu trop faible. Il est donc important de veiller à avoir un Agni fort pour éviter Ama. Voyons comment y parvenir et quels sont les signes d’alerte lorsqu’Ama se manifeste.

Agni se porte mal et laisse la place à Ama lorsque nous avons peu d’appétit, que la digestion est mauvaise ( lourdeurs, ballonnement, reflux, gaz, crampes, brûlures,…) que nous manquons d’énergie, que des douleurs inexpliquées surviennent soudainement, que les selles ne sont pas régulières, nauséabondes, difficiles ,… idéalement il faut que tout soit impeccable à ces niveaux, pas si commun donc mais la bonne nouvelle c’est que des moyens simples existent pour améliorer Agni 😉.

Comment améliorer Agni?

Souvent l’une des premières choses à faire est de diminuer les quantités de nourritures absorbées, idéalement un repas doit être complètement digéré avant de s’alimenter à nouveau ce qui signifie souvent avoir pas mal de temps entre un repas et un autre sans aucune alimentation solide entre. Un moyen simple de limiter sa prise alimentaire est de supprimer le dessert, je ne parle même pas du fromage qui n’est évidemment pas conseillé 😅. Pourquoi pas même faire un jeûne d’une journée si vous le pouvez ou un jeûne intermittent de temps à autres pour relancer Agni ( une sorte de petit reset). Il est également important de ne pas manger des restes au-delà de 24h, qui deviennent plus lourds et moins digestes, de manger au maximum des produits frais surtout les fruits et légumes et de diminuer les protéines animales. Attention également aux aliments froids surtout le matin qui éteignent le feu, à l’inverse des épices qui l’attisent 🔥.

Ce sont de bons moyens de renforcer son immunité, puisque très basifiants mais ils doivent être agrémentés d’un mode de vie holistique. En effet, Agni concerne aussi le feu de l’intelligence, le spirituel, la conscience,… il en est la source. Donc pour bien prendre soin de son feu intérieur en parallèle d’une attention particulière à son alimentation, on veillera à aller dans la nature le plus souvent possible respirer un air pur ( vous comprenez mon engouement pour la rando en montagne, c’est thérapeutique ☺️) , faire une activité physique quotidienne tel que la marche, mais aussi veiller à avoir des pensées positives et créatives en portant attention à des choses qui ne nous prennent pas notre énergie ( bye bye les infos anxiogènes), en partageant de la joie, en étant dans la compréhension plutôt que dans le jugement,… bref en se tournant vers l’amour et la félicitée je crois qu’on appelle ça comme ça ☺️.

Cette approche ayurvedique non exhaustive est très intéressant, je trouve, pour intégrer la notion de terrain dont on parle souvent en naturo mais de manière plus complexe il me semble parfois. Quoi qu’il en soit tout se rejoint, car comme le disait le professeur Antoine Bechamp déjà au XIXème siècle: « Le microbe n’est rien, le terrain est tout ». Je rappelle toutefois que ces conseils ne remplacent en aucun cas la consultation d’un médecin.

De quoi bien préparer son terrain dès le 1er décembre pour les fêtes et s’y remettre après 😉.

Belle journée,

Chloé

L’Avent 2022

Est-ce que je me lance dans cette 7eme édition du calendrier de l’avent sur le blog? Je dois avouer que jusqu’à la dernière minute quasiment je me suis questionnée, après cette année très remuante pour moi. Mais à la veille du mois de décembre, je ne peux abandonner cette tradition que j’affectionne particulièrement et qui fête l’anniversaire du blog par la même occasion, puisque mon tout premier article était la présentation du calendrier de l’avent autour du yoga en 2016. Ce blog que j’ai créé pendant que j’étais étudiante en naturopathie, m’a permis de partager énormément de choses tout en me permettant d’apprendre encore et encore. Aussi même si cela implique toujours beaucoup de travail sur le mois de décembre, ce que m’apporte ce partage est inestimable et je décide donc d’ouvrir cette 7eme éditions.

Comme l’année dernière, il n’y aura pas de thème défini mais chaque jour un article autour du bien-être et de la nature qui est un puis infini à explorer, et où l’intérêt sera de passer un mois de décembre cosy ensemble avec des partages pour être bien dans sa tête et dans son corps et donc avec les autres ( ça peut être pas mal en cette saison de retrouvailles 😉). Cette période de fêtes qui peut être une grande source de bonheur pour les uns peut aussi être plus difficile à vivre pour les autres. Dans la tradition de l’image offerte chaque jour avant Noël aux enfants, humblement je vous propose des petits articles chaque jour avec peut-être quelques surprises aussi 😉. Pour le matérialiser, cette année j’ai créé un calendrier circulaire que j’ai agrémenté de branches d’oliviers 🌿 du jardin, l’olivier symbolisant la paix ☮️ et serait le don le plus utile à l’humanité d’après une légende grecque, voilà qui devrait être de bon augure pour nous accompagné durant cette période ✨.

Ce que je sais, c’est que je ressens toujours une immense joie à partager autour des thèmes qui me tiennent à cœur ici♥️ et l’impression d’être avec vous pendant presque tout le mois de décembre est très stimulante et me permet d’approfondir certaines questions au quotidien. En espérant que ce mois s’annonce doux et paisible, je vous donne rendez-vous dès demain ici, pour le premier article de cette édition 2022 du calendrier de l’avent.

« Le pardon, la paix, la joie et la justice: l’expression des 4 bougies 🕯 de l’avent. »

À très vite,

Chloé

Que faire de ses fanes de radis?

Pour tout vous dire, j’ai un article en court d’écriture qui n’est pas celui-ci, mais étant assez éparpiller en ce moment et ayant eu pas mal de radis au jardin 🪴 dont pleins de jolies fanes, je me suis dis que ça serait sympa de partager ici ce que l’on peut faire avec, puisque rien ne se jette et de vous proposer une petite recette anti-gaspillage au passage, car il est évident que c’est comestible et elles contiennent pleins de bonnes choses en plus.

Fanes de radis

Dans une époque où tout se recycle et s’utilise, en 2022 il est hors de question de jeter ses fanes. Leur composition est plus qu’intéressante qui plus est, puisqu’elles contiennent de la vitamine A, bonne pour la vue et pour la peau, de la vitamine B9 ( acide folique essentiel à notre système nerveux et immunitaire), de la vitamine C ( contre là fatigue, renforce le système immunitaire,…) mais aussi du fer, du cuivre et du calcium. Ce serait vraiment dommage de les jeter avec tout cela. Le goût est un peu acide mais il est intéressant justement à associer en cuisine à des saveurs aux notes plus douces. Vous pouvez les consommer de diverses manières: en poêlées, en soupe, en jus bien sûr, en salades, en pesto,… Il n’y a plus qu’à faire preuve d’imagination culinaire.

Étant donné les températures élevées de ce mois d’octobre, je mange encore pas mal de salades, j’ai donc choisi de rehausser rapidement ma salade automnale de midi avec un pesto de fanes de radis. Le gros avantage est que nous garderons bien tous les micronutriments intacts, puisqu’il n’y a pas de cuisson. Pour en revenir à ma salade, je n’ai donc pas eu à l’assaisonner avec de l’huile, j’ai simplement agrémenté les endives d’un filet de condiment blanc pour équilibrer le goût. Mais le sujet étant le pesto de fanes, je cesse les digressions et vous fournis ma recette improviser ci-dessous.

Pesto de fanes de radis

Ingrédients:

– Une belle poignée de fanes de radis fraîchement cueillis

– 2 c à s d’huile d’olive

– une demi-poignée de noix de cajoux (ou de cerneaux de noix)

– une branche de fleur de basilic thaï( pour la déco; en outre le basilic thaï a un goût plus citronné)

– 1 gousse d’ail

– une pincée de sumac en poudre ( c’est une épice orientale, si vous n’en n’avez pas vous pouvez remplacer par un trait de jus de citron et une pincée de sel, le sumac a naturellement un goût salé ce qui permet de ne pas saler)

Choisissez vos belles fanes bien vertes et rincez les à l’eau. Dans un blender ajoutez vos fanes, la gousse d’ail, l’huile d’olive, les noix et le sumac, mixez jusqu’à obtenir une texture purée grossière. Présentez dans un récipient et pour la déco placez une branche de basilic thaï en fleurs si vous en avez. Les fleurs sont comestibles et tout aussi délicieuses. Un mélange acidulé qui devrait plaire à beaucoup et qui accompagne parfaitement une belle salade ou qui peut être servi pour un apéritif plus sain.

Cette petite recette très simple, me permet de reprendre un peu du service par ici, ce qui m’avait énormément manqué. J’espère pouvoir être plus régulière comme je l’étais sur le blog, je le souhaite en tout cas.

Belle soirée,

Chloé

Salade asperges/fraises

En mai, mange de bonnes asperges 🌱 et de belles fraises 🍓!

C’est leur saison, et vue les températures de ce mois de mai c’est un bonheur d’avoir ces végétaux frais gorgés d’eau à notre disposition, dont la récolte est particulièrement excellentes je trouve cette année.

Salade d’asperges et de fraises

Commençons par présenter ces deux végétaux qui vont si bien ensemble.

La fameuse Asparagur officinalis qui appartient à la famille des Aspargacées est un légume de printemps dont on peut profiter en avril, mai et juin. Elle peut être blanche, verte ou violette, cette dernière ayant un goût un peu plus fruité. On veillera à toujours la consommer cuite.

Riche en minéraux tel que le zinc, le manganèse, le calcium, le potassium elle apporte aussi des vitamines notamment A, C, E et de la vitamine B9. Peu calorique, elle est diurétique et dépurative, elle est un drainant rénal, hépatique et bronchique. Néanmoins, attention car elle contient des substances azotées nommées purines qui génèrent de l’acide urique. De ce fait, elle est à éviter en cas de goutte, d’arthrose, de cystite, d’insuffisance rénale,…

J’associe l’asperge avec le fruit que la plupart des enfants adorent: la fraise 🍓 fragaria vesca qui appartient à la famille des rosacées. Fruit du printemps qui peut, selon les variétés, durée jusqu’en automne, la fraise est riche en vitamine C ( 50mg au 100g! de quoi avoir du peps! C’est sûrement un des secrets de l’énergie des enfants :)) en vitamin B9 et apporte calcium, potassium et est très riche en fibres ( légèrement laxative) . Elle est également diurétique et en phytothérapie ses racines et ses feuilles sont utilisées pour lutter contre les calculs rénaux et la goutte, intéressant pour contrebalancer l’asperge. La fraise est riche en fer, peu calorique et est un fruit qui peut convenir notamment au diabétiques. En revanche attention en cas de sensibilité à l’histamine, qu’elle libère, qui peut provoquer de l’urticaire, sinon tout va bien. Saviez-vous qu’en usage externe elle est réputée pour donner un bel éclat au teint ( petite recette maison à faire ☺️).

Voici donc ma petite recette fraîcheur du moment avec ces deux cadeaux printaniers!

Recette pour 2 personnes:

  • 250g de fraises 🍓 bio
  • 500g d’asperges bio 🌱
  • 1 poignée d’amandes émondées 🌰
  • 1 poignée de menthe fraîche bio🪴
  • 1 poignée de pignons
  • 1 c à s d’huile d’olives
  • 1/2 citron bio 🍋
  • ( bonus facultatif, des fleurs de capucine 🌺 )

Portées une casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez-y les asperges lavées dont vous aurez préalablement coupez les parties dures à l’économe. Laissez-les cuire pendant 10 minutes et passez les de suite sous l’eau froide après. Pendant la cuisson de ces dernière lavez et coupez vos fraises 🍓 en fines tranches. Dans un saladier associez vos fraises et vos asperges, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe ciselée les amandes et les pignons. Un peu de poivre si besoin, mais il n’est pas forcément utile de saler. La touche finale est la capucine du jardin si vous en avez. Je les avez semés l’année dernière et j’ai eu la joie de les retrouver cette année, bien que mon jardin ai déménagé 😆. Pour plus d’infos sur la capucine c’est ici: https://clolenaearth.com/2021/02/10/la-capucine/

Je vous souhaite une bonne dégustation si vous tentez cette petite recette et une belle soirée.

Chloé

Le Mélèze commun

Le mélèze commun ce majestueux conifère 🌲 de la famille des pinaceae a la particularité d’être caducifolié, c’est à dire de perdre ses aiguilles contrairement aux autres conifères d’Europe. Cette particularité en fait un arbre particulièrement fabuleux à contempler au fil des saisons, puisqu’il offre un paysage très différent tout au long de l’année. Ayant la chance de faire assez régulièrement des randonnées sous les mélèzes, j’admire ses variations saisonnières tout au long de l’année avec plaisir. Du vert vif printanier, aux tons dorés et cuivrés de l’automne en passant par le vert foncé rafraîchissant en été pour finalement se dénuder en hiver et ainsi accueillir la neige fraîche sur ses branches, il y a toujours une nouvelle parure à découvrir sur un mélèze. Ce bel arbre se plaît au soleil et dans un sol humide, c’est pourquoi les Alpes du sud sont un lieu où il se plaît beaucoup. Il est orné de petits cônes mâles qui pendent et de petits cônes femelles d’un joli rose qui brunissent une fois à maturité, relativement petits, qui eux sont droits sur les rameaux. On connaît le Mélèze commun sous divers noms, tel que: mélèze d’Europe, pin de Briançon, épinette rouge et même manne de Briançon ( ça en dit long sur les nombreuses vertus de cet arbre).

Le mélèze, Larix Decidua, en plus d’être magnifique à contempler, offre diverses utilisations possibles aux multiples propriétés. En effet comme nous allons le voir ici, il peut être utilisé en phytothérapie, aromathérapie bien sur mais aussi en gemmothérapie et en élixirs floraux.

Aromathérapie :

Grâce à l’huile essentielle extraite de ses aiguilles, le mélèze offre des propriétés expectorantes, anti-inflammatoires, diurétiques, emménagogues et vermifuges. Cette huile essentielle est donc utile en cas de bronchites, d’asthme,… également en cas de cystites, de douleurs musculaires et articulaires, de rhumatismes,..

Pour les douleurs musculaires, articulaires, les rhumatismes, les cystites ajoutez 2 gouttes à une huile végétale de massage. Pour les voies respiratoires utilisez cette huile essentielle en diffusion.

Cette huile essentielle aide également en cas de fatigue nerveuse, de manque de confiance en soi,… vous pouvez ajoutez une goutte à une huile végétale et masser le plexus solaire, l’intérieur des poignets où la voûte plantaire.

Sous forme d’hydrolat, il est à vaporiser sur le visage pour nettoyer la peau, vous bénéficierez de son action antiseptique. Il est utile en cas d’acné, eczéma, psoriasis et sent divinement bon.

On l’utilise par voie cutané et/ou en diffusion, à éviter chez les enfants de moins de 3 ans et chez la femme enceinte. Toujours demander l’avis d’un thérapeute en cas de doute. Toujours à diluer dans une huile végétale pour un usage cutané.

Hydrolat de mélèze

Phytothérapie:

En phytothérapie, on l’utilise principalement sous forme d’extrait de plantes fraîches ( EPF) qu’on obtient par la macération de la plante fraîche dans de l’eau faiblement minéralisée et de l’alcool afin de conserver au mieux les substances actives de la plante.

Cet EPF aide à renforcer l’immunité et à lutter contre la fatigue nerveuse, à raison de 15 gouttes 2 fois par jour avant les repas, sur 3 semaines. Attention, cet EPF ne convient pas aux enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes. Également, soyez vigilant en cas d’allergie bien sûr. En cas de doutes , demandez toujours l’avis de votre médecin.

Gemmothérapie:

La cueillette des bourgeons s’est terminée début mars, ce sont ces derniers qui sont utilisés en gemmothérapie. On l’utilise alors principalement pour ses bienfaits aux niveaux du système artérielle ( hypertension) , veineux et lymphatique. Grâce à son effet tonique, il est utile aussi contre la fatigue. Comme avec l’extrait de plante fraîche, entre 15 et 20 gouttes avant les repas, deux fois par jour. Ne convient toujours pas aux enfants de moins de 6 ans et aux femmes enceintes.

Élixirs floraux:

Si vous connaissez un peu les fleurs de Bach 🌷, le nom anglais Larch vous parle probablement, il s’agit de l’élixir florale de mélèze qui porte le numéro 19. Les élixirs floraux ont pour but d’aider au niveau psychique et émotionnel, et ont le grand intérêt d’être dépourvu de contres d’indications ( il y en a avec et sans alcool). Larch est recommandé pour les personnes qui ont peur de l’échec, doutent, ont du mal se faire confiance et s’enferment peu à peu dans l’isolement,… Le mélèze est à la fois doux ( ses épines ne piquent pas elles sont d’une grande douceur) et robuste, il est très résistants et ce malgré son changement au fil des saisons, une belle métaphore de notre capacité à affronter diverses situations et apprendre à se faire confiance. D’un point de vue plus subtil et énergétique, le mélèze est aussi appelé l’arbre de lumière 💡 car il laisse passer la lumière du soleil ☀️ à travers son feuillage et symbolise l’immortalité…

Vous pouvez mettre 4 gouttes de fleurs de Bach sous la langue, 2 fois par jour ou 4 gouttes sous la langue pour gagner en confiance en vous. Pour les enfants et les femmes enceintes et allaitantes, choisissez les versions sans alcool bien sûr.

Enfin, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, en cuisine aussi on peut retrouver le mélèze, ici sous forme de vinaigre, mais aussi sous forme de gelée,… tout ces bons produits issues des Hautes-Alpes, que je vous conseille et que j’ai personnellement dégusté et grandement apprécié, de quoi profiter du bon goût du mélèze.

Toutes ces informations n’ont pas de valeurs médicinales et ne remplacent pas un mode de vie sain et équilibré.

Je vous souhaite un bon week-end, en forme, avec confiance et entouré de la beauté et des bienfaits de la nature.

Chloé,

L’hysope

Ce n’est pas encore sa saison, mais justement pour anticiper les éventuelles cueillettes de cet été et penser à la taille qui se fait en ce moment, mieux vaut en parler dès maintenant, sachant que sous sa forme séchée, il n’y a plus de saison qui tiennent évidemment 😊. L’herbe sacrée chez les Hébreux que l’on retrouve dans la bible mettant en lumière les propriétés purificatrice de l’hysope, est une plante qui pousse dans les milieux arides. On la trouve beaucoup dans les hautes Alpes de Hautes provence et les Hautes Alpes ( d’où provient mon hysope d’ailleurs). En été on peut profiter pleinement de ces jolies fleurs violettes aux notes épicées.

L’hysope, Hyssopus officinalis, appartient à la famille des Lamiacées ( même famille que la menthe poivrée par exemple), elle contient des flavonoïdes, de la marrubine de marribiine, du pinocamphone et du thuyone ( huile essentielle). On utilise principalement ses sommités fleuries.

L’hysope séchée

Cette plante médicinale ancestrale dont on admire les épis fleuris en été , serait utilisée depuis toujours, puisqu’elle figure dans la bible où l’on peut lire qu’elle était utilisée par le roi Salomon comme purifiante et notamment contre la lèpre… bon je ne m’aventurerai pas sur ce sujet mais aujourd’hui de nombreuses autres propriétés font leurs preuves. En effet l’hysope est très utile en cas d’affection des bronches, elle aide à apaiser la toux et a aussi des vertus expectorantes. Elle est utile en cas d’asthme et de baisse de tonus. Elle possède en prime des propriétés digestives.

On peut l’utiliser de diverses façons, dont en voici quelques unes:

  • En gargarisme en cas de maux de gorges
  • En cataplasme en cas de bleus, de blessures
  • En sirop à se préparer pour calmer la toux
  • En infusion pour se réchauffer, en cas d’infection des bronches, pour retrouver un peu de tonus
  • Sous forme d’huile essentielle, c’est une des huiles essentielles les plus puissantes, notamment anti bactérienne, anti virale et anti fongique, mais sa vente nécessite une ordonnance, compte tenu du risque de toxicité de celle-ci et des nombreuses contres-indications qu’elle a
  • Sous forme de liqueur pour se faire plaisir
  • Sous forme d’eau florale pour purifier la peau, calmer la toux,….
  • Et bien d’autres encore…

Une fleur qui me fait penser au romarin, du fait qu’elle n’a besoin que de peu d’eau, supporte le froid, les terrains arides,… et qui en fin de compte de par sa grande résistance, nous offre un panel de bienfaits incalculables et inestimables. Pensez-y cet été si vous en voyez, elle vous offrira le meilleur d’elle même.

Belle soirée,

Chloé

Gâteau au Cédrat

Vous l’avez peut-être vu passer sur mes réseaux récemment puisque c’est un gâteau que j’ai cuisiné avec beaucoup d’amour, il va s’en dire 🥰, pour la Saint-Valentin. Évidemment, le moule en cœur est tout à fait optionnel, mais comme je voulais un gâteau d’amour, fait avec amour, il était indispensable pour moi 😊. D’autant qu’en publiant cette recette aujourd’hui, le cœur ♥️ reste toujours d’actualité mais pour une tout autre raison 🙏.

Je souhaitais faire un gâteau peu sucrée et aux notes d’agrumes sans trop d’amertume, et en regardant dans mon panier de fruits, j’avais récemment pris un beau Cédrat, l’ingrédient parfait pour ce que je voulais faire 😊. Voici sa petite présentation avant de vous donner la recette d’amour!

Le cédrat vient du cédratier que l’on nomme en latin Citrus Medica, ce qui laisse présager d’intéressantes propriétés que je nommerai un peu plus bas. Son nom de Cédrat est lié à l’odeur de l’écorce de l’arbre qui fait penser au Cèdre. Il est originaire de l’Himalaya et est cultivé sur le pourtour méditerranéen, car il nécessite un climat doux et ensoleillé, il est d’ailleurs le premier agrume qui a été cultivé en Europe. Il a une place très importante dans la religion juive où on le nomme également Etrog, il symbolise la beauté. Ce gros citron 🍋 bosselé peut devenir très gros ( jusque 3 kilo 😲) et à la particularité d’avoir une chair épaisse donnant peu de jus, mais offre de nombreux micronutriments. En effet, riche en vitamines A, B1, B2, B3, et C il stimule le système immunitaire et aide à retrouver vitalité lors de la saison hivernale, il contient également du silicium, du calcium, du cuivre, du phosphore et du manganèse. Il aide ainsi à prévenir des maladies hivernales. Il est alcalinisant et aide en cas de brûlures d’estomac.

On peut l’utiliser de nombreuses manières, et la gourmande que je suis, vous propose donc une recette de gâteau 😋 où j’associe le Cédrat avec de la cardamome 😋. Il est vegan et sans gluten et plutôt rapide à réaliser.

Le cédrat

Les ingrédients:

  • 80g de sucre de coco
  • 1 c à c de graines de basilic 🌿 ( ou de graines de chia)
  • 250g de farine de Teff
  • 1 Cédrat frais bio ( si il est gros une moitié suffira)
  • 1 à 2 graines de cardamome écrasée ( sans la coque)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 c à s d’huile de coco fondue
  • De l’eau de source

Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un petit bol, mettez de l’eau de source avec vos graines de basilic ( ou chia) et laissez-les gonfler. Dans un récipient plus grand mélangez la farine de teff, le sucre de coco, et la poudre à lever ajoutez-y, l’huile de coco fondue au bain marie, les graines de basilic 🌿 gonflées, la cardamome. Enfin râpez au-dessus de votre récipient les zestes de votre cédrat et ajoutez-y le jus. Huilez avec de l’huile de coco un moule à gâteau ❤️ et versez-une la pâte obtenu, qui doit être assez épaisse. Enfournez pour 30minutes. Partagez un bon moment 😊.

Une recette peu sucrée où la saveur du Cédrat est sublimée par une pointe de cardamome, à déguster avec une bonne infusion ou un bon thé et il y a de fortes chances d’avoir la même tête que le gâteau 🤤.

Douce soirée,

Pancakes aux épinards

Tout récemment c’était la chandeleur, et donc le moment de partager des douceurs comme les crêpes, gaufres et autres pancakes. C’est toujours une occasion pour moi d’explorer une de ces recettes de façon plus légère et digeste et je décide également cette fois de la faire en version salée. Cette année je vous propose donc une recette de pancakes aux épinards en utilisant un minimum d’ingrédients et bien sûr comme j’aime souvent le proposer ici, sans gluten et totalement végétale.

Pour se faire j’utiliserai bien sûr comme indiqué dans le titre de l’article, des épinards mais également de la farine de teff.

Pancakes aux épinards

Ce beau légume vert, qu’est l’épinard a le grand avantage d’être riche en chlorophylle ( l’article sur cette dernière est à retrouver ici: la chlorophylle) ainsi qu’en fer ( même si l’ortie notamment en est beaucoup plus pourvue) et en acide folique. Il est réputé pour être laxatif et dépuratif et également antianémique. Étant donné que c’est la belle saison pour celui-ci, il est intéressant de l’incorporer dans une recette qui peut réconcilier ceux qui en sont moins fan, petits et grands ;). Bien sûr, et c’est encore plus important sur les légumes à feuilles, il est impératif d’utiliser des épinards de qualité biologique.

Quand à la farine de teff que j’utilise ici, elle est faite à partir de cette graminée qui est le teff . Le teff est originaire d’Ethiopie, on utilise sa farine pour préparer la fameuse injera, une galette 🫓 fermentée, une des nombreuses et délicieuses spécialités éthiopiennes. Le teff a le grand avantage d’être dépourvu de gluten, d’avoir un index glycémique moyen ( environ 55), d’être riche en protéines ( dont la lysine, un acide aminé essentiel) ainsi qu’en fibres. Enfin, elle a le gros avantage d’apporter de l’élasticité, qui est souvent ce qui pèche dans les farines sans gluten qui sont souvent assez friables. Aussi on comprend alors pourquoi elle est utilisée pour faire l’injera.

Voici ce dont vous aurez besoin pour une dizaine de pancakes 🥞:

Ingrédients:

  • 100g de feuilles d’épinards fraîches bio
  • 200ml de lait de noix de coco 🥛
  • 100g de farine de teff
  • 1 c à c de fecule de pomme de terre
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • Huile de coco pour graisser votre support de cuisson

Lavez soigneusement les feuilles d’épinards et séchez les dans un torchon propre ou une feuille de sopalin afin d’ôter un maximum d’eau. Dans un blender broyez les feuilles d’épinards mélangées au lait de coco et à la fécule de pomme de terre. Dans un récipient versée la farine et ajoutez-une le mélange liquide vert et homogène que vous venez d’obtenir. Après avoir ajouté le sel et le poivre, mélangez bien au fouet afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène. Couvrez le récipient et laissez reposer au moins 30 minutes. Ensuite il est temps de graissez votre poêle 🍳, appareil à crêpe, à pancakes,… et de cuire vos pancakes de la taille qu’il vous plaira. Je compte 2 minutes de chaque côté pour la cuisson, mais je laisse cela à votre appréciation selon vos équipements.

C’est prêt, que ce soit pour un apéritif avec des préparations à tartiner, en accompagnement d’un plat de légumes, en petits wraps garnis, pour remplacer le pain,… ils peuvent être agrémentés de diverses manières et pourquoi pas consommer juste tel quel aussi.

Je vous souhaites de belles recettes et un beau week-end.

Chloé

Vœux et gourmandises

Quelque peu en retard pour vous souhaitez mes vœux ici en ce début d’année 2022, qui en 7 jours a déjà beaucoup secoué; je reviens avec une recette que j’ai créé pour l’épiphanie ( donc hier), mais comme tout est décousu en ce moment, disons que je suis encore dans les temps pour le week-end si vous voulez concocter de petites douceurs gourmandes rappelant les rois mais en beaucoup plus légère et saines , pour adoucir cette fin de semaine 😊.

Avant cela pour commencer cette année qui s’annonce remuante, un des vœux qui me tient à cœur est que chacun fasse preuve d’empathie, de vraie empathie, en se mettant chacun à la place de l’autre et en étant honnête avec soi-même , on ne peut qu’arriver au constat que nous avons tous de bonnes raisons de faire tel ou tel choix. Néanmoins j’insiste sur le fait d’être honnête avec soi-même, car c’est souvent cela qui fait peur et qui pousse à se voiler la face créant ainsi de mauvaises relations aux autres. Aussi mon plus grand souhait pour 2022, dont beaucoup de choses positives pourraient découler, est que nos relations les uns aux autres soient meilleures et que le partage sincère, la joie, la bienveillance, le respect des libertés de chacun illustrent tout nos liens sociaux. En lisant bien ce propos, vous verrez qu’avec cela en principe, l’année pourrait être bien plus sereine, encourageons-nous à œuvrer pour cela ❤️. Qui plus est , des études montrent que les bonnes relations avec les autres serait ce qui nous rendrait le plus heureux, pourquoi s’en priver?

D’ailleurs on peut commencer en partageant un bon moment ce week-end autour d’une boisson chaude et d’une gourmandise maison que je vous propose de découvrir aujourd’hui 😊.

N’étant pas une grande fan de feuilletage notamment car je trouve cela très gras et peu digeste, mais étant fan de frangipane, j’ai choisi de revisiter complètement la chose en m’inspirant d’une de mes gourmandises d’hiver favorites: les roulées à la cannelle.

L’idée est de changer de la traditionnelle galette ( néanmoins j’en avais revisitée une si cela vous intéresse la recette est ici: recette galette), tout en gardant la frangipane ( revisitée toujours 😉) et aussi la fève, sauf que là il sera plus difficile de tricher, puisqu’elle est dans un roll , pas de risque de tomber dessus en coupant une part!

Cette recette est peu sucrée, végétalienne et sans gluten, voici la marche à suivre:

Les ingrédients pour 5 gros roulés :

Pour la pâte:

– 150g de farine de patate douce 🍠

– 20g de compote de pommes sans sucre

– 1 c à c de poudre à lever

– 25g de poudre d’amande

– 20g d’huile de coco

– 1 pincée de sel

– 1 c à c de sirop d’érable

Pour la frangipane:

– 125g de poudre d’amande

– 40g de sucre de coco

– 20cl de crème d’amande

– 1 c à c d’arôme d’amande amère

Préchauffez votre four à 180C, thermostat 6.

Mélangez dans un récipient les ingrédients sec de la pâte et ajoutez-y l’huile de coco fondue au bain marie et la compote de pommes, ainsi que 50cl d’eau tiède . Formez une boule avec la pâte. En parallèle préparez l’appareil en mélangeant dans un récipient la poudre d’amande, le sucre de coco, l’arôme d’amande amère et la crème d’amande. Reprenez votre pâte et coupez là en 5 morceaux à peu prêt équivalents. Roulez les entre vos mains afin d’obtenir des pâtons que vous aplatirez au rouleau ensuite . Étalez généreusement la frangipane sur chaque bande de pâte ( si vous mettez une fève c’est à ce moment là qu’il faut la placer) , avant de les enrouler et de les poser sur un papier sulfurisé. Dorez les bords à l’aide d’un pinceau au sirop d’érable et enfournez pour 15minutes. Laissez un peu refroidir et régalez vous.

Rolls à la frangipane

Une douce manière de commencer l’année que je vous souhaite sereine et bien entourée pour partager de beaux moments de vies, car ce qui nous anime le plus c’est bien d’échanger avec les autres. Nos énergies guident beaucoup plus de choses qu’on ne le croit 🙏😉✨.

Belle suite,

Chloé

24 décembre: prendre soin de son foie

Oh le titre rabat joie pour un 24 décembre! Et pourtant je vous assure que je vais tacher d’être la plus cool possible, le but est de passer des bonnes fêtes en se faisant plaisir mais en évitant d’être trop barbouiller le lendemain. Je vous propose même une petite recette inspirée du Moscow Mule mais sans la vodka 🙈 pour peut-être limiter un peu l’alcool, un des principaux ennemie de notre foie avec le sucre.

Il n’est pas question pour moi de vous dire de manger un celeri branche pour Noël 🎄 mais l’idée est plutôt de limiter les dégâts. On sait qu’en cette période, chocolats, gras, alcool, … sont de la partie, mais il est toujours possible d’ajuster et de nettoyer en douceur en suivant afin de ne garder que de bons souvenirs de tout cela.

Déjà pourquoi faire attention à son foie?

Le foie est un organe dont dépendent plusieurs autres organes, aussi si celui-ci est surchargée, c’est le reste du corps qui dysfonctionne. On veillera donc à prendre soin de lui en évitant de le surcharger ( ça c’est du préventif) mais aussi en l’aidant à se nettoyer ( là c’est du curatif, et je pense qu’en ce moment c’est de rigueur).

Tout d’abord le jour J ( soit du réveillon, repas du 25, ou tout autre moment où l’on sait qu’il va y avoir quelques abus), on essaie de limiter l’alcool en buvant un verre d’eau entre deux verres, d’une pour se réhydrater mais aussi pour avoir la sensation d’avoir vu 3 verres alors qu’on en a bu 2. Limitez les alcools trop sucrées ( en général alcools forts 🥃) et favorisez plutôt vin rouge et champagne 🥂( bien que l’abus d’alcool soit dangereux pour la santé) . Au niveau du repas tout aliment vert avec des feuilles est à favoriser donc même avec un plat bien gras ajoutez le legume vert s’il y en a, cela apportera des fibres, de la vitamine K, et vous évitera de prendre autre chose qui serait moins sain. Essayez de se raisonner, et ne pas se jeter sur tout ce que l’on a sous les yeux. Bon je m’arrête là, pour les petits conseils lors du repas de « gala ». En revanche, je vous propose une petite recette inspirée du Moscow mule,ce cocktail russe qui a le vent en poupe que l’on sert dans une shoppe en cuivre mais sans alcool et qui, je trouve, est une boisson qui se prête bien à Noël. Je fais ce choix car cette boisson a des atouts pour le foie puisqu’elle contient du gingembre, du citron vert et de la menthe, 3 plantes excellentes pour aider le foie.

Virgin Moscow Mule

Ingrédients pour 1 litre:

– 15g de gingembre frais ou sec

– 1 litre d’eau de source

– quelques branches de menthe verte fraîche

– 1 citron vert

– 2 c a c de sirop Falernum ( qui contient sucre de canne, citron, gingembre, amande, vanille) sinon remplacez par du sirop de sucre de canne et une gousse de vanille

Faites bouillir un litre d’eau de source et ajoutez y le gingembre. Laissez sur le feu 8 minutes. Retirez du feu ajoutez y le sirop falernum et pressez la moitié du jus de citron vert. Filtrez avec une passoire et servez dans les tasses. Coupez de fines tranches de gingembre et de citron vert que vous mettrez dans la tasse avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servez bien frais avec des glaçons 🧊. Tchintchin

Une bonne façon d’éviter l’alcool en buvant l’air de rien une infusion de gingembre au citron 😇 améliorée!

Ce que vous pouvez faire après les festivités:

Vous pouvez en rentrant faire chauffer une bouillotte à placer sur le foie, cela vous soulagera et aidera le foie à se nettoyer et évacuer les toxines. Nous reviendrons très bientôt sur le sujet.

Aubier de tilleul

Le lendemain pour drainer le foie en douceur preparez-vous une décoction d’Aubier de tilleul à boire tout au long de la journée. Pour préparer la décoction, faites bouillir environ 40grammes d’aubier de tilleul dans un litre d’eau pendant 20min. Vous pouvez la boire chaude ou froide, à boire au long de la journée. L’aubier de tilleul va permette de drainer en douceur le foie mais aussi les reins grâce a ses actions dépuratives ( meilleur métabolisme des dechets) et diurétiques (augmentation de la sécrétion urinaire, permettant notamment d’éliminer l’acide urique), sans pour autant causer d’effets secondaires, comme ça peut être le cas avec l’artichaut par exemple. L’aubier de tilleul améliore également le confort digestif, grâce à ses propriétés antispasmodiques. Cette cure peut se faire ponctuellement comme cela ou en cure de 3 semaines si vous voulez faire un petit nettoyage sans contraintes.

Vous pouvez également utiliser des racines de pissenlits, plus forts en goût, faites infuser 7 minutes et buvez en trois tasse dans la journée.

Si vous le pouvez, optez pour un jeûne intermittent ou une journée de jeûne si vous êtes habitué à le faire. En revanche, on évitera le jeûne sec, il faut se réhydrater surtout après la consommation d’alcool. Aussi quoiqu’il en soit, jeûne ou pas, le lendemain on s’hydrate en buvant de l’eau peu minéralisée ( moins de 100g de résidus à sec).

J’espère que ces quelques conseils vous permettrons de passer un agréable moment en ces fêtes de fin d’années sans tracas. Je vous souhaite un très beau réveillon et une merveilleux Noël 🎄 et mon petit doigt me dit qu’une petite surprise se prépare.

Profitez pleinement de ce moment d’amour et de partage ✨

À très vite,

Chloé

Bouillotte aux graines de lin

23 décembre: tartelettes granola/ clémentines

Si il y a quelque chose que j’ai trouvé excellent en cette année 2021, ce sont les clémentines 🍊 que l’on a actuellement à disposition, les Corses pour être plus précise. Aussi j’avais envie de les mettre à l’honneur dans un petit dessert de fête. Plutôt rapide à faire et sans gluten puisque sans aucune farine de blé ou autre j’ai réalisé de petites tartelettes végétaliennes à la clémentine 🍊. Un dessert ou un encas avec le fruit star des 13 desserts de Noël.

Issue de l’hybridation entre l’orange amère et la mandarine 🍊, la clémentine se savour en hiver. Même si quand on parle de clémentines on pense automatiquement à la Corse, elle est pourtant originaire d’Oran en Algérie. Découverte par le père Clément, on comprend mieux pourquoi on l’appelle Clémentine.

Peu calorique, ce petit agrume 🍊 est en revanche riche en vitamine C, idéale pour l’organisme en cette période hivernale. Elle est également riche en bêta carotène, en potassium et contient des flavonoïdes, connues pour aider à réduire le taux de mauvais cholestérol. Les oligo-éléments et minéraux qu’elle contient la rendent reminéralisante. En cas de fringale ou de coup de fatigue, c’est un encas parfait.

Ceci étant je vous propose une recette gourmande la mettant en valeur tout en maîtrisant l’apport en sucre. Il s’agit de tartelette que j’ai réalisé avec un granola de chez La Noix Tigrée, (que vous pouvez aussi réalisé vous même si vous avez les ingrédients). Récemment je vous parlais du Souchet dans ma recette des petit biscuit pour la saint Nicolas ( voir l’article ici), et il se trouve que La Noix Tigrée est spécialisée sur cet ingrédient ( tout est bio il va s’en dire). Le granola que j’utilise est donc composé de souchet, de bananes et d’amandes, de noix de cajou et de pâte de dattes dans additifs. J’ai choisi de créer des petits fonds de tartelettes à partir de ce mélange en y ajoutant juste de la purée d’amande, qui ne contient que des ingrédients de qualité. La pâte étant nourrissante je vous conseille de faire de toutes petites tartelettes, d’environ 5cm de diamètre.

Sans plus tarder voici la recette.

Ingrédients ( pour 6 petites tartelettes):

Pour le fond de tarte:

– 70g de granola La noix Tigrée ( que vous pouvez faire comme indiqué plus haut)

– 1 c à s de purée d’amandes complètes

– 2 c à c de sirop d’érable

Pour l’appareil:

– 200ml de crème de coco

– 1 c à s de fécule de pomme de terre

– 1c à c de curcuma en poudre ( facultatif: c’est pour la couleur jaune)

– 5/6 gouttes d’huile essentielle de vanille bourbon

– 1 c à c de cannelle en poudre

– 2 clémentines 🍊🍊

Faites préchauffer votre four à 180C. Pendant ce temps mixer votre granola avec la purée d’amande et le sirop d’érable. Vous devez obtenir une pâte compacte un peu collante que vous allez travailler en étalant des petits disques d’environ 5cm de diamètre. Ensuite faites des petits bords à la main en relevant un peu les côtés ( c’est très artisanale 😅 mais ça a son charme). Sur un papier sulfurisé ou dans des petites caissettes sur une plaques de cuisson, enfournez pour 8 minutes. Pendant ce temps dans une casserole faites chauffer la crème de coco ajoutez y la fécule de pomme de terre et la poudre de curcuma en remuant énergiquement au fouet. Hors du feu, ajoutez 5/6 gouttes d’huile essentielle de vanille bourbon. Avec une petite cuillère et après avoir sortit les tartelettes du four, mettez votre « crème pâtissière » végétale dans chacune d’elles. Enfin garnissez chaque tarlette et sa crème de deux quartiers de clémentine. Saupoudrez d’un peu de cannelle voire de noix de pecan concassées si vous en avez . C’est prêt, vos petits desserts acidulés sont à conserver au frais en attendant d’être dégusté.

Un dessert pour changer de la bûche aux notes acidulées adoucis par le doux crémeux de la noix de coco et équilibré par la pâte croustillante au granola. Le mot doit être surprenant 🙃.

Dernière chose, si le souchet sous toutes ses formes vous intéresse et que vous souhaitez essayer de nouvelles saveurs de qualité biologiques , vous bénéficiez de 10% de remise sur le site de La noix Tigrée avec le code promotionnel Chloe10Tigre valable une seule fois sur tout le site jusqu’au 31 mars 2022.

Plus qu’un dodo à patienter 😊.

À demain,

Chloé

22 décembre: Energy balls pomme/cannelle

Bientôt les bonne résolutions sportives, alimentaires,… vont faire leur grand retour et pour tenir le coup dans vos éventuelles bonnes résolutions en lien avec cela, je vous propose de faire vous-même vos propres encas afin de maîtriser tous les aliments que vous ingurgitez et de ne pas céder à l’appel des offres industriels hyper marketing.

Souvent on me demande quels encas consommer en randonnée ou avant une course à pieds par exemple.La vérité est que je n’en prenais pas particulièrement, mais récemment une randonnée difficile au niveau du froid en particulier, m’a rappelé qu’avec un peu d’énergie pour se booster n’aurait pas été un luxe. Du coup j’ai pris la résolution de faire mes propres encas selon mes goûts en faisant mes énergy balls ou boules d’énergie.

Pourquoi des energy balls?

On les nommes comme cela car ces petites boules que l’on roule à la main sont le plus souvent composées d’oléagineux qui apportent protéines végétales, minéraux et vitamines et sont très énergétiques. Le gros avantage des energy balls faites maison, est qu’elles sont 100% crues, sans aucun additifs, sans compter qu’il est très facile et rapide de les préparer et à nos goûts . Le plus long peut être le trempage de certains aliments pour pouvoir mieux les mixer, mais j’ai ma petite parade à cela 🙃 que je vous noterai lors de la recette.

J’ai opté pour une recette simple sans fioritures avec des aliments très faciles à trouver et qui contiennent tous ce dont ont a besoin pour avoir les watts. Voici certains ingrédients que vous pourriez envisager d’utiliser pour créer vos energy balls selon vos goûts et/ou disponibilité dans vos placards: dattes, figues, pruneau, bananes, abricots, raisins, pommes, épines vinettes, cranberries, baies de goji, mulberries,… ainsi que noix, noisettes, amandes, noix de coco, graines de tournesol, graines de courge, sesame, flocons d’avoine, miel, cannelle,cacao, spiruline,… les combinaisons sont infinies.

Idéalement on les consommera soit au petit-déjeuner soit avant une épreuve sportive ou en encas à apporter durant un effort d’endurance long comme la randonnée sportive. 2/3 balls suffisent car elles sont très énergétiques.

Je vous propose deux petites recettes aux saveurs de noël 🎄 tout de même pour l’occasion. Par manque de temps j’ai choisi de faire très simple avec deux bases différentes, soit pour les amateurs de dattes, soit pour ceux qui préfèrent la figue. Pour éviter d’avoir à les faire tremper la veille ces deux ingrédients sont facilement trouvable sous forme de pâte que vous trouverez facilement en magasin bio et qui facilite grandement la vie en cuisine. En revanche, je vous conseille de faire tremper les oléagineux quelques heures 4/5 heures ou même la veille, cela sera plus digeste, plus facile à travailler.

Pour une quinzaine de balls:

– une dizaine de dattes ou 50g de pâte de dattes ( idem pour la figue)

– une poignée d’amande décortiquée trempée ( vous pouvez sans trempage aussi ou avec des amandes émondées)

– 2 c à c de poudre de cannelle ou de mélange épicé Noël

– 3 rondelles de pommes 🍎 séchées ou à faire sécher ( voir l’article sur la déshydratation ici: la déshydratation)

– 2 c à c de graines de tournesols

Dans un mixeur puissant, mixez les dattes ou figues avec les pommes et la cannelle ainsi que les amandes. Les graines de tournesol peuvent être mixez aussi ou utilisée à la fin en toping en roulant la boule dessus. Sinon si vous mixez tout il vous suffira de rouler à la main vos balls et de les conservez au frais pour les raffermir.

Ces recettes peuvent aussi se décliner en salées avec des herbes aromatiques. On peut ajoutez des fleurs 🌷 en toping aussi. Créatif et délicieux, vous ne pourrez plus vous en passer, alors maintenant il va falloir aller se dépenser 😉 plus d’excuse!

Gardez la forme!

Chloé

21 decembre: De la couleur dans nos vies

En ce premier jour de l’hiver, il n’est pas question d’être d’humeur morose et de se laisser aller à broyer du noir. C’est pourquoi aujourd’hui j’avais envie de parler du pouvoir des couleurs, de leurs énergies, et comment en tirer le meilleur partie pour avoir une vie plus joyeuse et sereine. Je ne suis pas experte, mais ce sujet m’a toujours interpellé, que ce soit dans la mode, en décoration, dans l’assiette, dans l’art,… il est indéniable que la couleur joue un rôle important dans nos choix au quotidien et peut même aider.

L’œil de Dieu, symbole de protection

La couleur est constituée d’atomes qui ont une vibration depuis la lumière et d’où émane des rayons de couleurs, que l’on voit dans l’arc en ciel 🌈. C’est notre système nerveux qui accueille le message lumineux que l’on voit ainsi comme telle ou telle couleur. Mais nous ne percevons qu’une partie du « message » coloré, notre vibration étant trop basse pour percevoir tout les « codes » qui en émanent.

Souvent lorsqu’on porte un vêtement d’une certaine couleur, on se sent plus ou moins bien et elle peut renvoyer une certaine image que l’on en soit conscient ou non. Notons d’ailleurs qu’ en cette période de fêtes 🎉 , le noir est souvent à l’honneur, smokings, petite robe noire,… la société en a fait une couleur chic, or le noir est pourtant la couleur de la peur, de la dissimulation, du deuil ( ce qui peut devenir positif pour un nouveau départ ensuite),… aussi est-il plus important de se fier à son ressenti profond lorsqu’on porte un vêtement plutôt qu’aux codes dictés par la société ( dans la mesure du possible bien sûr, la tenue de clown 🤡 peut poser problème je vous l’accorde 😅). Néanmoins pour rebondir sur la notion du deuil, je vous partage cette citation:

« La clarté ne nait pas de ce qu’on imagine le clair, mais de ce qu’on prend conscience de l’obscur. »C.G. Jung — L’Âme et la vie

Il existe des thérapies par les couleurs proposées par des chromathérapeutes mais aussi par certains médecins qui par l’utilisation de couleurs visent à harmoniser le corps et l’esprit et aident dans le traitement de certaines affections. Je n’ai pas ces compétences mais nous allons faire un tour d’horizon sur le pouvoir des couleurs notamment en étant au plus proche de la nature.

En effet, la nature nous offre tout un panel de couleurs même en hiver ❄️ et c’est aussi l’une des raisons qui fait que nous nous sentons mieux au grand air. En effet, on retrouve les couleurs froides notamment le bleu ( ciel, lacs,…) , qui apporte de la sérénité et de l’apaisement . Il symbolise le calme, la paix. Selon ses nuances les bienfaits diffèrent, en effet le bleu clair aide à la relaxation, un peu plus soutenu c’est plutôt l’intuition ( bleu lapis-lazuli représente d’ailleurs le 3ème œil). Le vert très présent dans la nature est quand à lui source de concentration, d’apaisement également, de calme et de recentrage. Quand au violet que l’on aperçoit dans le ciel entre chien et loup, il est synonyme d’intuition, de spiritualité, d’élévation.

Les couleurs chaudes sont aussi présentes dans la nature. Que ce soit le jaune, l’orange ou le rouge. Le jaune revitalise, évidemment le soleil ☀️ est source de vitalité, d’énergie. Le orange lui incite à la créativité et à la joie, un soleil couchant est toujours très stimulant. Le rouge lui va de la passion à la colère en passant par le pouvoir et le plaisir, c’est une couleur qui a beaucoup de symboliques de la rose rouge 🌹 au sang 🩸, voilà qui image bien la particularité de cette couleur a dompter.

Le sujet est très vaste, la couleur étant présente et influente dans tous les domaines de notre vie. Tout d’abord nos vêtements, notre décoration et ce que nous mangeons aussi. Je dis souvent qu’il faut du vert à chaque repas, mais si celui-ci est accompagné de jaune, d’orange, de rouge, de violet,… vous aurez alors l’assurance d’avoir une assiette avec un maximum de micro nutriments et ainsi avoir le bon indicateur pour créer une assiette joyeuse qui vous nourrisse le corps et l’esprit.

En cette saison, que l’on qualifie à tort de triste, l’hiver est le temps pour se reposer, pour recharger ses batteries, faire le point mais aussi pour partager de bons moments chaleureux autours de belles tables colorés, faire preuve de créativité, prendre soin de son intérieur pour s’y sentir bien. Ainsi profitez de cette saison pour colorer même par petites touches votre vie et soyez vigilant aux effets que vous procurent chaque couleur, parfois on réalise qu’une couleur que l’on porte ne nous convient pas ou plus.

Je vous souhaite un bel hiver, haut en couleurs et en bonheurs.

Chloé

20 décembre: les mendiants au chocolat

Traditionnel, on va se faire un vrai petit plaisir de noël aujourd’hui sans culpabilité, après tout demain c’est l’hiver il faut se réchauffer et quoi de mieux que le chocolat pour apaiser le corps et l’esprit 🙃.

Je faisais récemment référence aux 13 desserts de noël sur le blog, cette tradition typiquement provençale dont les mendiants font partie. On les nomme mendiants car il tirent leur origine d’un ordre religieux du moyen âge 🏰 qui s’appelait l’ordre des mendiants et qui ne vivait que grâce à la charité et respectait pleinement le vœux de pauvreté que font les religieux dans les ordres. Quand aux différents fruits à coques et fruits secs utilisés pour orner les mendiants, ils représentent les couleurs des robes des ordres des mendiants du Christianisme. Ils font partie des 13 desserts provençaux qui eux représentent Jesus et ses 12 apôtres. Des gourmandises riches en signification donc et qui aujourd’hui se déclinent à l’infini, même si les fruits secs et à coques restent toujours des incontournables qui se marient parfaitement à cette gourmandise pas si mauvaises pour notre bien-être.

En effet, un bon mendiant nécessite un chocolat de grande qualité et bien noir. J’utilise du chocolat noir 100% et cru, c’est à dire non torréfié afin d’avoir la puissance des arômes qu’il offre. Associé à l’huile de coco, une touche de douceur s’invite, ce qui peut rassurer les plus réticents au chocolat pur. Les fruits secs et à coques apportent énormément de bienfaits, sachant qui plus est qu’il n’y a pas de cuisson, on peut également y apporter des huiles essentielles ( agrumes 🍊 🍋, gingembre, vanille, menthe poivrée,… tout en restant toujours vigilants sur ce qu’on utilise en tenant compte des précautions et contres indications). De bonnes raisons de se faire de temps en temps ce petit plaisir qui est toujours mieux à faire soi-même avec des ingrédients de qualité que vous aurez vous-même sélectionné.

Sans plus tarder ma petite recette de mendiants, qui après réajustement est un délice d’après la parole de mon expert goûteur 😅.

Les ingrédients pour une dizaine de mendiants:

– 60g de chocolat noir 🍫 cru 100%

– 20g d’huile de coco

– 1 c à s de sirop d’agave

– 7/8 gouttes d’huile essentielle de vanille bourbon

– des fleurs séchées comestibles ( bleuets, lavandes, roses, mauve,…), des épines vinettes, des amandes effilées, des copeaux de noix de coco, des noix de pecan, du gingembre confits, des orangettes, des raisins secs verts, de la pomme séchée… voilà ce que j’ai utilisé personnellement ici

Faites fondre au bain-marie le chocolat et l’huile de coco. Sortez le mélange fondu du feu et ajoutez-y le sirop d’agave et l’huile essentielle de vanille en remuant ( hors du feu). Sur un papier sulfurisé, a l’aide d’une petite cuillère faite des petits ronds de chocolat ( plus ou moins 😅) et garnissez avec les éléments cités plus haut ( voir photo ci-dessous ) ou autres si vous avez des préférences. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

C’est l’heure de m’inviter à boire un thé ou un café maintenant avec des petits mendiants et de refaire le monde ensemble 🙂. Les petits plaisirs simples de la vie à partager sont les meilleurs.

Belle dernière semaine avant noël 🎄.

Chloé

19 décembre: Nyponsoppa, la soupe aux cynorhodons

En cette dernière pleine lune 🌕 de l’année annonciatrice du passage au solstice d’hiver d’ici 2 jours, ainsi que du froid qui l’accompagne ( même si cette année on l’a vu venir plus tôt), il est primordiale de chercher à se renforcer mais aussi à se chouchouter 😊. Aussi en ce 19 décembre, je vous propose de remettre en lumière le cynorhodon dont j’avais déjà parlé, mais dans une recette typique de Suède 🇸🇪 qui se nomme Nyponsoppa ou la soupe aux cynorhodons ( ou encore soupe aux « gratte-cul ».

Le grand intérêt du cynorhodon est sa grande richesse en vitamine C et sa robustesse. En effet, le grand intérêt du cynorhodon est qu’il ne perd pas sa vitamine C lors de la cuisson, ce qui donne des possibilités infinies pour le consommer et bénéficier de ses nombreux bienfaits en cette saison. Je vous remets d’ailleurs l’article sur le cynorhodon ( l’églantier étant l’arbuste et le cynorhodon son « fruit ») et ses propriétés ici: Le cynorhodon.

On peut le consommer de diverses manières que ce soit en sucré ou en salé. Aujourd’hui je vous propose cette recette suédoise très hivernale qui vous offrira un instant de douceur associé aux bienfaits du cynorhodon, un plaisir sans culpabilité en somme 😊.

Cette soupe sucrée se déguste en dessert ou en goûter mais aussi comme une boisson en la diluant. Même si la recette est simple, elle prend un peu de temps à mettre à l’œuvre et nécessite de faire tremper les cynorhodons au préalable afin qu’ils soient plus facile à travailler ensuite.

Pour réaliser cette soupe 🥣 il vous faudra:

– 100g de cynorhodon séchés ( frais c’est possible aussi, pas besoin de faire tremper)

– 4 cuillère à café de sucre muscovado

– 1 l d’eau

– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 🥔

– 4 gouttes d’huile essentielle de vanille

Rincez vos cynorhodons puis laissez-les tremper pendant 4/5h ( étape importante) dans une casserole, puis sans jeter l’eau faites les chauffer pendant 30 minutes. Il faut qu’ils soient bien tendres, si ce n’est pas le cas laissez-les encore un peu sur le feu. Récupérez les cynorhodons avec un écumoire sans jeter l’eau et mixez les afin d’obtenir une purée. Utilisez un tamis pour ôtez les graines. Remettez les cynorhodons dans l’eau restante de la casserole et ajoutez-y la fécule de pomme de terre en remuant puis le sucre et portez à ébullition en remuant bien pendant quelques minutes. Sortez la préparation du feu et ajoutez-y 4 gouttes d’huile essentielle de vanille en mélangeant le tout . Votre soupe 🥣 est prête, c’est assez fort en goût, le goût de rose ressort bien.

Cette soupe peut accompagné de la glace, être servit avec des croquants aux amandes, des petits gâteaux secs, macarons, des noisettes,… les idées ne manquent pas. Ce qui est sûr c’est que le plein de vitamine C sera fait. Cette soupe aide à adoucir la gorge aussi. Une gourmandise utile 🙂.

Bon dimanche,

Chloé

18 décembre: Jus de kaki

C’est le fruit d’automne par excellence, aussi à quelques jours de l’hiver, j’en profite pour faire un focus sur le kaki, dont c’est encore la saison jusqu’en janvier. On le nomme le « mets des dieux »ou « le fruit bénit des dieux » et pour cause, voici tout ce qu’il apporte.

Le kaki et ses bienfaits

Le kaki est originaire de Chine mais est surtout très apprécié au Japon où il est le symbole de la force. On le trouve maintenant de diverses provenances, il en existe de ce fait une multitude de variétés. Ceux que nous trouvons sur nos étals viennent en général d’Italie, d’Espagne ou du sud de la France ( j’envisage d’ailleurs de planter un kaki 🙃). Au niveau du goût, s’il est bien mûr il se rapproche de l’abricot en plus doux, plus sucré. Même s’il perd un peu de vitamine C en mûrissant, je vous conseille de le manger mûr avec une peau bien orangée.

Avec moins de 70 calories aux 100 grammes, le kaki a pourtant énormément de micronutriments à nous offrir. Il est très riche en vitamine C et en bêta carotène, de quoi nous donner la pêche tant au niveau du teint que de l’énergie. Il est également pourvus d’une bonne quantité de magnésium et de potassium. Ainsi il remplit pleinement sa mission de fruit d’automne/hiver qui aide à renforcer l’organisme, et fait ainsi partie des fruits à manger pour passer un hiver en forme, dont l’article est ici: Un hiver en forme

Il a qui plus est l’avantage de se consommer avec du salé ou du sucré, cru ou cuit. D’ailleurs à ce sujet, j’avais parlé du kaki dans ma recette de couscous revisitée, à retrouver ici: le couscous

A savoir que cru, il aide à lutter contre la constipation, alors qu’à l’inverse cuit , il aide contre la diarrhée.

Je vous propose de le découvrir dans un jus coup de fouet à prendre le matin pour faire le plein de vitamine C et de bêta carotène et ainsi rayonner toute la journée 😊. Dans ce jus j’ajoute du céleri branche pour la touche de verdure équilibrante, j’y apporte aussi une pomme verte pour donner une note acidulée à ce jus très doux, ainsi qu’un peu de gingembre et de cannelle pour le côté épices de noël qui s’accordent parfaitement bien avec la cannelle. Le kaki est un peu visqueux ce qui apporte une certaine épaisseur à ce jus un peu velouté, qui de ce fait est assez rassasiant.

Les ingrédients pour un verre:

– 1 kaki mûr

– 1 branche de céleri branche

– 1 petite pomme verte

– 1 carotte couleur

– 1 petit morceau de gingembre frais (2cm)

-1 pincée de cannelle en poudre

Lavez bien votre kaki, coupez l’extrémité de celui-ci et coupez le reste en fines tranches . Faites de même avec le céleri branche et la carotte. Ôtez la peau de votre gingembre et mettez petit à petit chaque ingrédient dans l’extracteur de jus. Une fois terminé, servez dans un verre et ajoutez-y la poudre de cannelle à votre guise en mélangeant. C’est prêt, dégustez.

Un jus vitaminé qui donne un coup de fouet et du réconfort pour terminer l’automne en beauté avec ce fruit évoquant la force suite au bombardement de Nagasaki, dont il aurait été le seul survivant… voilà qui en dit long.

Je vous souhaite un très bon beau week-end en forme.

Chloé

17 décembre: Se tourner vers le soleil

Je n’avais pas encore abordé le yoga dans mon calendrier de l’avent 2021, alors qu’il est pourtant présent chaque jour dans ma vie. J’en profite pour vous proposer de gagner une panoplie de yogini sur ma page Instagram clolenae comprenant un tapis confort dans son joli sac de transport, accompagné d’une sangle et de deux briques en mousse 🧱 pour vous aider à aller au plus loin de vos possibles. Le concours a lieu aujourd’hui uniquement, vendredi 17 décembre, et le gagnant sera donné demain , toutes les instructions pour y participer sont sur mon compte instagram Clolenae.

Revenons sur le sujet du jour, je vous avez déjà parlé dans un article de la salutation au soleil que je pratique chaque jour, il y a quelques années en arrière. Cette routine n’a pas changé, c’est devenu une habitude, un rituel, après le lever c’est la première chose que je fais , pour étirer et réveiller le corps.

Il existe plusieurs variantes de la salutation au soleil ☀️ , dont celle-ci que j’avais apprise avec une de mes professeurs de yoga ( que je remercie pour ce bel enseignement). Cette salutation, est assez physique et se pratique sur 12 cycles, je ne la pratique pas tous les jours mais si vous avez du temps et l’envie de la faire chaque matin, il est certains que vous serez bien réveillé et que vous n’aurez pas froid 😉.

Au delà d’être tonique elle est puissante d’un point de vue vibratoire puisqu’elle est associée à des mantras ( que vous pouvez dire ou non, chacun fait selon son ressenti).

Voici comment mettre à l’œuvre cette salutation et la signification des mantras.

Surya Namaskar

Surya Namaskar ☀️, signifie salutation au soleil ( Surya= soleil et Namaskar= salutation). Je ne rentrerai pas dans les explications purement védiques, si ce n’est que dans cette tradition indienne le soleil représente la connaissance, l’éveil, l’illumination,… cette salutation se pratique 12 fois, en lien avec l’astrologie, car le soleil passe dans les 12 signes du zodiaque. Les mantras représentent les 12 aspects du soleil et les 12 rayons. La symbolique est donc forte.

La salutation au soleil se pratique toujours tourné vers l’est, là où le soleil se lève. Cette pratique amène à la recherche d’unité, d’ancrage mais aussi à l’harmonie du corps, en étant bénéfique pour les articulations, les systèmes digestifs, cardiovasculaires et nerveux. L’expérimenté c’est l’adopter, tant on en ressent les bénéfices rapidement.

Pour mettre à l’œuvre cette salutation, on commence debout pieds joints, les bras pliés à 90 degrés devant soi avec les paumes des mains vers le ciel ( c’est à ce moment là qu’on dit le mantra, mais je fais le choix de ne pas le mettre en sanskrit, toutefois je vous noterai les 12 phrases en français), ensuite on joint les mains au-dessus de la tête les bras tendus en étirant bien le dos.

Puis on vient poser les mains au sol, jambes tendues. On envoie la jambe gauche en arrière tendue tout en pliant la jambe gauche à 90 degrés à l’avant. Dans la posture on joint les mains au-dessus de la tête sur une inspiration puis sur l’expiration on descend en planche bras tendus puis bras pliés ( comme une pompe) avant de se relever sur une inspiration en chien tête en haut. On passe ensuite dans la posture du chien tête en bas, et on ramène la jambe gauche pliée cette fois en laissant la jambe droite tendue à l’arrière, après quoi on ramène les deux pieds joints, jambes tendues tout en gardant les mains au sol. Enfin sur une inspiration , on revient les mains jointes devant soi ( en añjali). Un cycle est terminé ✅ il en reste 11 autres à faire 🙃. Le prochain cycle se fait en miroir, c’est à dire avec la jambe droite en arrière pour commencer, et on continuera en alternant chaque cycle. Les cycles impaires sont au départ de la jambe gauche et les cycles paires à droite.

Si les mouvements peuvent paraître simples, ce vinyasa ( enchaînement) est assez rythmé, d’autant qu’on veille à relier la respiration à ses mouvements pour l’harmonie du souffle et des mouvements.

Je fais le choix de ne pas mette les phrases en sanskrit ici, mais voici la traduction des mantras en français pour que vous puissiez en avoir conscience.

« Salutations à l’Ami universel, Salutations à Celui qui brille, Salutation au Seigneur des cieux, Salutation à celui qui éclaire, Salutations à l’Oiseau du ciel, Salutation à celui qui nourrit, Salutations au Germe d’or, Salutations à Celui qui est Rayonnant, Salutations eu Fils de l’Infini, Salutations à Celui qui génère la vie, Salutations à Celui qui brille ».

En ces jours qui sont les plus courts de l’année, se relier au soleil ☀️ permet de prendre le maximum d’énergie et de bien démarrer la journée.

Je vous souhaite une lumineuse journée ☀️

Chloé

16 décembre: la déshydratation

Je ne vais pas parler de déshydratation nous concernant qu’on cherche à éviter, mais de la déshydratation des aliments qui elle s’avère bien utile en revanche.

En effet, cette technique ancienne et revenue sur le devant de la scène grâce notamment à l’alimentation sans cuisson et autres naturopathes, dont je fais partie, qui partagent pas mal autour de cela et c’est tant mieux. Mais à quoi cela sert-il? Pourquoi et comment déshydrater ses aliments? Avec ou sans déshydrateur?

La première chose interessante concernant la déshydratation est que celle-ci permet de conserver plus longtemps des fruits et légumes qui risquent de se perdre. Ainsi si vous voyez que des aliments ne seront pas mangés à temps, c’est une super astuce anti gaspillage. Vous pouvez conserver vos aliments plusieurs mois en veillant à bien les conserver, dans des bocaux en verre par exemple ( ce que je fais).

Vous l’avez sûrement déjà vu, on peut même déshydrater de la viande ou du poisson, je ne l’ai personnellement jamais fait, car ce n’est pas mon type d’alimentation , mais si cela vous tente soyez très vigilant à ce que ce soit bien déshydrater pour éviter tout risques de germes ou autres et conservez les maximum 3 mois.

Un autre intérêt à déshydrater des aliments et notamment des fruits est qu’ils peuvent constituer un encas sain pour les enfants ( et même les grands), et remplacer les bonbons et autres sucreries. C’est à la fois économique, écologique, sans aucun additif et meilleur pour la santé.

Comment déshydrater ses aliments?

On commence par laver et sécher son aliment et idéalement on vient couper de fines tranches à la mandoline les plus fines possibles pour écourter le temps de séchage. Pour les pommes et les poires vous pouvez utiliser un vide-pomme, mais si vous n’en avez pas, simplement veillez à bien ôter les pépins. Quand un fruit ou un légume est bien mûr, il sèche plus rapidement. Cette information à son importance, car les temps de déshydratation peuvent être long ( jusque 12h, cela varie en fonction des aliments).

On peut déshydrater sans appareil spécifique mais l’utilisation d’un déshydrateur est toujours plus confortable, que ce soit pour l’installation de ses aliments, il y a souvent beaucoup de plateaux, mais aussi pour la gestion de la température, de la visibilité des aliments,… En effet en dessous de 46 degrés vos aliments gardent tous leurs nutriments et vitamines, ce qui n’est pas un détail. Pour choisir un déshydrateur je vous conseille surtout de ne pas le prendre en plastique et avec une puissance aux alentours des 500watts, et vous verrez que c’est bien souvent là que l’on trouve la différence de prix ( entre 50 et 300euros). Sinon il nous reste la bonne vieille méthode du four. Pour se faire on installe une feuille de papier cuisson sur une plaque où l’on va venir disposer des aliments finement coupés, sans qu’elles se touchent. Au niveau de la température on jauge entre 40 et 50 degrés maximum ( à peine plus que le thermostat 1) et au niveau du temps tout dépend des aliments, cela peut aller de 5h à 12h ( oui il vaut mieux faire ça un dimanche à la maison, je vous l’accorde 😊). Si un fruit a tendance à noircir au contact de l’air, ajoutez-y un peu de jus de citron 🍋

A vos pommes 🍏 , poires 🍐,mangues 🥭 , oranges 🍊kiwis🥝,… dont c’est la saison. On peut profiter de les déguster séchés mais aussi les utiliser en décoration, notamment avec les oranges qu’on peut mettre en guirlande, dans une couronne ou suspendre dans le sapin individuellement. Les idée sont infinies quand on déshydrate ses aliments. Sachant qu’ensuite il est possible de les réhydrater par exemple pour faire une tarte au pommes. Et cet été pensez à faire vos propres tomates 🍅 séchées, en les mettant au soleil ☀️ par temps bien sec, le four naturel 😊.

Enfin de nombreuses recettes sont possibles avec des aliments séchés, on en reparlera sûrement par ici.

Très belle journée ☀️

Chloé

15 décembre: Makis celeri rave

Je vous propose aujourd’hui une petite recette crue et saine à servir pour vos apéritifs de fête, de quoi changer des mignardises souvent très riches. Cette recette a qui plus est l’avantage d’être totalement végétale sans féculent non plus, car le riz habituellement utilisé pour les makis est ici remplacé par du céleri rave finement râpé.

Dans cette recette j’associe également le persil frais au céleri rave, tout deux se mariant parfaitement et étant de la même famille qui plus est, tout comme la carotte 🥕 qui est aussi un des ingrédients que j’utilise ici . En effet tout trois appartiennent à la grande famille des apiacées.

Le céleri rave que l’on consommes en automne/ hiver a le grand avantage d’être très peu énergétique (18 calories aux 100 gramme). Il est riche en sodium et en fibres et apporte potassium, calcium , fer et des minéraux tel que le chrome, le sélénium et le phosphore . C’est un légume racine aux propriétés antioxydantes, diurétique et dépuratives. Le seul bémol est que sa richesse en sodium convient peu aux personnes qui contrôle leurs apports en sel 🧂( ceci étant ça reste toujours mieux que les mignardises, pas de fausses excuses 🙃). Sinon c’est un légume excellent tant au niveau du goût, qu’il soit cru ou cuit, que de ses bienfaits. Aussi voilà le genre d’apéritif par lequel on peut se laisser tenter sans être frustré. Voici donc la recette sans gluten, végétalienne, sans huile mais de saison et pleine de minéraux, d’oligo-éléments et de fibres.

Ingrédients pour environ 18 makis:

– 3 feuilles d’algues Nori

– un beau céleri rave

– 1/2 botte de persil frais

– 1 carotte 🥕

– 1 petite pomme reinettes

– jus de citron 🍋

– gingembre frais

– sel

Pelez et râpez votre céleri rave finement. Hachez votre persil et mélangez les deux. Coupez votre carotte en tout petits bâtonnets et la pomme également . Ajoutez le jus d’un demi citron 🍋, une pincée de sel et mélangez bien. Coupez en petits dés 1cm de gingembre frais. Avec une natte spéciale makis, disposez votre feuille d’algue dessus, étalez le céleri mélangé au persil dessus bien à plat. Au milieu disposez vos bâtonnets de carottes 🥕, de pommes 🍎 ainsi que les dès de gingembre. Vous pouvez ajoutez une goutte d’huile essentielle de citron et une de mandarine ( facultatif). Enfin roulez délicatement votre natte en serrant bien afin de former un boudin. Après avoir placé vos 3 préparations ( les 3 boudins) au réfrigérateur 15minutes, pour durcir un peu ceux-ci, coupez en petit rondins de 2 cm chacun. Vos maquis sont prêts et aussi simple que ça puisse paraître, ils sont exquis. De quoi bien commencer les festivités, sans se sentir trop lourd dès l’apéritif.

Bonne dégustation,

Chloé

14 décembre: Gemmothérapie et anxiété

La fin d’année est souvent encore plus rythmée que le reste de l’année ( qui est sûrement pas mal non plus) et génère souvent des situations de stress et d’anxiété à plus forte raison ayant souvent comme conséquences, des soucis gastriques et œsophagiens. En plus des diverses méthodes et techniques de gestion du stress que vous trouverez sur mon blog ( j’aborde souvent le sujet, étant moi même concernée, il ne s’agit pas de tout faire, mais de puiser au sein de ces informations ce qui convient personnellement le mieux à chacun) je vous propose de vous tourner vers la gemmothérapie.

Qu’est-ce que la gemmotherapie?

La gemmothérapie fait partie de la phytothérapie, mais elle est basée exclusivement sur l’utilisation des bourgeons des plantes 🌱 qui sont alors macérées dans un mélange d’eau, d’alcool et de glycérine. L’intérêt d’utiliser les bourgeons de plantes est qu’ils possèdent des propriétés thérapeutiques supérieures aux autres parties d’une plante.Le bourgeon contient en lui tous les éléments actifs de la plante que ce soit les oligoelements, les minéraux, les hormones, les vitamines,… De plus, les bourgeons ont l’avantage de regrouper les bienfaits thérapeutiques fournis à la fois par la fleur, par le fruit, par l’aubier ,… comme pour le tilleul par exemple qui associera à la fois des propriétés calmantes à des propriétés dépuratives, alors qu’en phytothérapie il faudrait consommer la fleur de tilleul plus l’aubier pour bénéficier des deux propriétés.

Focus sur le bourgeon de figuier

Le bourgeon de figuier ( Ficus carica) offre ainsi tous ce qu’un figuier peut nous offrir comme bienfaits. L’intérêt du bourgeon est qu’il va conserver tout ses composés intacts. Il contient des composés phénoliques, des flavonoïdes, des carotenoïdes ( lycopène, bêta-carotène, lutéine) ainsi que de nombreux oligoéléments, minéraux et vitamines. Il est très utile dans les affections gastriques et œsophagiennes comme je l’ai évoqué plus haut, notamment en cas d’acidité gastrique, d’aérophagie, de colite, de colon irritable,… même d’ulcère digestif. Il a également une action régulatrice sur le système nerveux, et permet ainsi de lutter contre stress, surmenage, angoisses,insomnies et anxiété. L’un emmenant l’autre, le macérât de bourgeons de figuier est d’une grande aide et remarquablement efficace. Pour augmenter son efficacité vous pouvez l’associer au macérât de bourgeons de cassis ou avec l’huile essentielle de camomille romaine ( article sur la camomille romaine ici)

Le macérât de bourgeons de figuier se consomme avec de l’eau idéalement une quinzaine de minutes avant les repas 2 fois par jours à raison de 5 à 15 gouttes, sur une durée de 3 semaines qui peut être renouvelée.

Ces compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation équilibrée et ne sont pas des médicaments. En cas de doutes, prenez conseils auprès de votre médecin. Enfin le macérât de bourgeons de figuier est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 7ans. Attention en cas d’allergies au latex également et de prises d’anticoagulants qui nécessitent un avis médical.

Même si nous ne sommes pas dans la saison des bourgeons, la gemmothérapie nous rappelle qu’après l’hiver, le printemps et ses bourgeons arrivent pour nous apporter le meilleur de la nature. Si vous cherchez un bon macérât de figuier ( ou autres bourgeons) c’est pas ici: Florihana

« Les arbres dont les bourgeons sourient déjà, demain éclateront de rire. » Jules Renard

Sur cette belle citation, je vous souhaite un doux mardi.

Chloé

13 décembre: Poireaux/coco

C’est un des légumes les plus consommer en France, et c’est une excellente nouvelle, quand on connaît tout ce qu’il apporte, les nombreuses recettes délicieuses que l’on peut cuisiner avec et sa forte et belle symbolique. En effet symbole de victoire ✌️, il est ainsi devenu l’emblème du pays de Galle, plutôt noble pour un légume aussi populaire qui offre de nombreux bénéfices pour notre santé. Pour en profiter pleinement je vous proposerez une petite recette hivernale simple et goûteuse à faire avec ce beau légume.

Le poireau était très prisé par les égyptiens dans l’Egypte ancienne ainsi que par les romains, pour ses propriétés bienfaisantes.

Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Il est riche en fibres, en vitamine K, en vitamine B6, vitamine C et pro-vitamine A, il apporte également du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium et du sélénium. Son odeur particulière quand on le coupe provient de l’allicine, un composé sulfuré qui a des propriétés antioxydantes et anti microbiennes et que l’on retrouve également dans l’ail et l’oignon. Ainsi c’est un légume qui aide à stimuler le système immunitaire ainsi que le système digestif, notamment en cas de constipation. Il est également diurétique. Il peut être consommer en bouillon pour l’effet diurétique ainsi qu’en cataplasmes appliqués sur le bas-ventre. De nombreuses autres propriétés concernant le poireau ont été évoqué par le passé, comme le fait d’éclaircir la voix, d’augmenter la fécondité, d’embellir la peau,….

En cuisine consommé tel quel il peut être fort en goût, pour l’adoucir j’aime le cuisiner avec de la noix de coco 🥥 qui se marie parfaitement avec le poireau, et comme je suis sympa, je vous partage cette petite recette très addictives qui constitue un plat complet. Elle est sans gluten et vegan.

Ingrédients:

– 4/5 pommes de terres

– 3 beaux poireaux

– quelques branches de thym citronné frais ( facultatif)

– 250ml de crème coco à 7% de matière grasse

– 2 c à c de graines de basilic 🌿 ou graines de chia

– une poignée de noisettes concassées

– sel, poivre

– huile de coco

Faites préchauffer votre four à 180C.

Coupez en rondelles vos pommes de terre 🥔, et coupez en 2 vos blancs de poireaux que vous recouperez en 2 dans la longueur. Huilez avec un peu d’huile de coco un fait tout ( type roaster) et disposez les rondelles de pommes de terre 🥔 sur tout le fond. Ajoutez par dessus le thym citronné. En parallèle mélangez vos graines de basilic dans la crème de coco, et une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez dans la préparation précédente. Ajoutez les noisettes concassées et refermez votre ustensile. C’est parti pour 25 minutes à 180C au four, puis pour un bon repas.

Réchauffant aux notes subtilement sucrées, un plat qui enchante les soirées hivernales de ce mois de décembre.

Belle semaine

Chloé

12 décembre: La marche

Même si l’envie du canapé, plaid, livre/film est séduisante en ce moment, elle est encore plus agréable après une bonne balade à l’air frais vivifiant au plus près de la nature. Du coup aujourd’hui je vous emmène en ballade avec moi 😉. On va parler de la marche 🥾, cette chose qu’on fait tous les jours sans même s’en apercevoir, et qui si on était incapable de la pratiquer nous manquerait terriblement. Et pour cause, l’humain a toujours tout fait à pieds avant l’arrivée des divers moyens de locomotions, et s’en trouvait en bien meilleure santé.

Bien sûr, je crois que tout le monde le sait, marcher au moins 5 ou 6 km minimum ( les fameux 10000 pas) chaque jour est bon pour la santé, tant au niveau cardio-vasculaire, que pour les problèmes de diabète, pour surveiller son poids de forme, être plus tonique, pour prévenir les problèmes d’ostéoporose… mais j’aimerai plutôt aborder la partie des effets sur notre mental, notre approche de la vie ainsi que des différentes manières d’aborder la marche selon ses objectifs.

En effet, la marche englobe diverses intensités dirais-je. Tout d’abord il y a la balade, à allure plutôt lente, de courte durée ( 1h environ) elle permet de s’aérer, de tout de même faire un tout petit peu d’exercice. C’est celle que l’on peut pratiquer le plus aisément, car elle demande peu de temps et un effort moindre.

Ensuite on va parler de marche active ou marche rapide, elle aussi est plutôt de courte durée entre 1 h et 2 h, mais à allure plus soutenue aux alentours des 7km/h. Ainsi cette marche plus sportive va permettre de brûler plus de gras, souvent les coach anglo-saxon emploient le terme « liss » pour la nommer. Idéalement pour voir l’efficacité de celle-ci, il faut la pratiquer 3 fois par semaine en parallèle d’un peu de renforcement musculaire. Dans le même style il y a la marche nordique qui elle nécessite des bâtons particuliers qui sont inclinés vers l’arrière et aide à avoir une meilleure propulsion pour ainsi pousser à marcher plus vite. Au niveau de la durée et de la vitesse, c’est assez équivalent à la marche active, les bâtons étant un vrai plus. Une activité à la fois tonifiante et cardio, très complète donc.

Enfin, ma chouchoute, la randonnée 🥾. Plutôt en montagne ou campagne, on nomme randonnée une sortie d’au moins 4h. Elle se pratique avec ou sans bâtons, j’ai longtemps était adepte du sans bâton mais après avoir tenté une belle randonnée au lac Sainte Anne à Ceillac avec et avoir fait le parcours en un temps record, j’ai vite changé d’avis 😊. En effet, la propulsion avec les bâtons ( même s’ils ne sont pas inclinés vers l’arrière comme pour la marche nordique) est d’une grande aide et permet de faire travailler le haut du corps en prime, tout en aidant dans les endroits plus périlleux notamment en descente. Bref, quoi qu’il en soit avec ou sans bâtons, la randonnée peut être plus ou moins intense en fonction des dénivelés et des distances parcourue évidemment. Avec du dénivelé les fessiers et les cuisses sont très sollicités en montée, et en descente ce sont les cuisses et les genoux qui peuvent parfois être vraiment mis à mal selon le degrés des pentes empruntées. Mais le gros plus de la randonnée est l’évasion qu’elle procure, le sentiment de liberté et de proximité avec la nature. Attention on devient vite accro 😅.

J’aime beaucoup lire des livres d’aventures en nature ( nature writting) et notamment les ouvrages de périples personnel en montagne ou en milieu plus hostiles ( Sarah Marquis, Cheryl Strayed, David Henry Thoreau, Tomas Espedal,…), toujours très enrichissants. Tous ont en commun l’impact que la marche a eu sur leur vie, bien au-delà du corps, du muscle ou même de la difficulté de la vie en milieu hostile. Tous en ressortent grandit, plus serein, ils se connaissent mieux, la vie prend une toute autre saveur. C’est bien là que je veut en venir, car c’est là, le plus beau cadeau de la marche, et en fin de compte peu importe sous quelle forme.

Et pour cause, la marche libère des endorphines ( hop un petit retour sur l’article des hormones du bonheur par ici « Retrouvez sa lumière ) , l’impact sur le stress et l’anxiété est indéniable. Mais au-delà de ça, c’est un moment privilégié ou l’on peut se recentrer, retrouver sa créativité , souvent les idées sont plus claires et des projets peuvent germées,… On se reconnecte à la nature aussi, la créativité jaillit, l’esprit est plus libre, on sort de nos chaînes invisibles,…

Bref, je me devais de faire un article sur une de mes plus grande passion, sûrement née du fait que petite (2/3ans) quand je ne voulais pas faire la sieste, ma tante me faisait marcher pour que je me fatigue, je ne sais pas si ça marchait mais en tout cas j’ai toujours aimé marcher 😉. Peu importe comment, l’essentiel est de commencer à marcher et de se rapprocher toujours plus de soi et en hiver, l’impact est encore plus grand, car il faut plus de volonté et de détermination pour aller marcher dans le froid, mais la satisfaction n’en sera que plus grande.

David Henry Thoreau, qui est un auteur que j’affectionne beaucoup, à écrit un tout petit ouvrage qui s’appelle « De la marche », il y fait une vraie éloge de la marche en tant que très grand marcheur. Je vous conseille de le lire lors d’une belle balade 😊

Je terminerai par cette citation tirée du livre de l’inspirant David Henry Thoreau:

« À quoi bon emprunter sans cesse le même vieux sentier ? Vous devez tracer des sentiers vers l’inconnu. Si je ne suis pas moi, qui le sera ? »

Beau dimanche, et pourquoi pas une belle marche aujourd’hui 👍✨😉

Chloé

11 décembre: La cohérence cardiaque

Décembre, en général ce mois est plutôt apprécié car il déborde de projets, de partages, mais c’est aussi un mois où la plupart d’entre nous sommes débordés et où il est difficile d’avoir du temps à prendre pour soi,…

C’est vrai que cette période peut à la fois être euphorisante mais aussi très stressante, voire pour certains même source d’anxiété ( ça plus le reste, on ne s’en sort plus), d’autant que comme je le précisais plus haut, on manque souvent de temps.

On reflète notre état d’esprit

Voilà pourquoi aujourd’hui je souhaite parler de la cohérence cardiaque. En quoi cela consiste? Comment la pratiquer? Quels sont ses effets?

La cohérence cardiaque, s’adresse à tous, elle ne nécessite aucun matériel, pas de grandes techniques compliquées à retenir, et surtout elle demande peu de temps et peut se pratiquer de partout!

Le principe est simple, on va tout de même essayer de trouver 5 minutes de calme et un endroit plutôt calme aussi, c’est toujours mieux. On s’installe assis de manière confortable le dos bien droit, après une expiration pour vider l’air qu’on a, on commence notre moment privilégié en pratiquant la cohérence cardiaque.

C’est à dire que nous lançons un chronomètre de 5minutes sans se mettre la pression pour autant et on commence une respiration « contrôlée » idéalement uniquement par le nez qui filtre mieux l’air. Pendant ces 5 minutes on va tenter d’équilibrer nos inspirations et nos expirations, idéalement 6 secondes chacune, ce qui correspond environ à 6 respirations par minutes. Pour débuter si 6 secondes à l’inspiration et 6 secondes à l’expiration vous paraissent trop long, faites un peu moins, mais comptez vos respirations et veillez à les équilibrer vos puis petit à petit à les allonger selon vos possibles. Certains incitent à gonfler le ventre à l’inspiration, je ne le conseille pas forcément, en restant le ventre ni rentré ni gonflé, le diaphragme descend et vient faire un « massage des organes » plutôt agréable et bienfaisant. Idéalement la cohérence cardiaque est à pratiquer 3 fois par jour, soit 15min non consécutives. Pour en tirer pleinement profit, faites vos respirations le matin avant le petit-déjeuner, le midi avant le déjeuné et en fin de journée pour passer une douce soirée. Vous pouvez si vous voulez également rajouter 5 minutes de respirations avant le coucher pour un meilleur sommeil.

D’ailleurs venons en au bienfaits de cette méthode. La cohérence cardiaque permet rapidement un apaisement, un retour au calme. La séance de fin de journée aide beaucoup pour couper entre travail et vie privée par exemple. Pour que les effets soient durables et observer une baisse significative du niveau de stress il faut pratiquer 3 fois par jour tout les jours. En effet, la cohérence cardiaque permet de baisser le cortisol. L’intérêt de faire cet exercices avant les repas du matin et du midi est que la digestion en sera faciliter. Quand à la séance du soir, elle facilitera l’endormissement et un sommeil plus qualitatif.

Il n’y a aucune contre indication à faire ces respirations, tout le monde peut les faire. Pour ne pas vous emmêler les pinceaux voici un moyen de ne pas se tromper dans sa pratique: 365. 365 représente le nombre de fois par jour: 3. La durée des inspirations expirations sur 6 secondes chacune et pendant 5 minutes à chaque moment de la journée.

Une technique qui vous aidera au quotidien, et une nouvelle bonne habitude à mettre en place.

Prenez ces 3 fois 5 minutes par jour, elles en valent la peine.

À demain,

Chloé

10 décembre: La chlorophylle

A 15 jours de Noël 🎄 je vous parle de celle qui m’accompagne ces derniers temps et qui aussi commune qu’elle puisse paraître, car popularisée par les chewing-gums, qui ne lui ont pas forcément rendu justice, est exceptionnelle aussi nous allons lui rendre ses lettres de noblesses.

J’imagine que vous avez tous déjà entendu parler de la chlorophylle, mais connaissez-vous ses propriétés, la meilleure façon de la consommer et pourquoi vous devriez penser éventuellement à en consommer?

Oxygène 🌲

Tout d’abord je crois que l’expression se mettre au vert pourrait tout à fait venir de cela, car la chlorophylle au-delà d’un pigment vert est oxygénante, c’est d’ailleurs son premier rôle. En effet, c’est grâce à ce pigment vert que les plantes 🌱 sont oxygénées.

Nous concernant, dans l’alimentation nous allons retrouver la chlorophylle dans les aliments verts que je conseille toujours lors d’un repas. En effet chaque repas doit être composé au moins d’un aliment vert ( je parle d’aliment brut, pas de colorant chimiques, les dragibus , m’ms, and co ne fonctionnent pas 🙃). La chlorophylle se retrouve dans les choux 🥬, la salade, les asperges, le céleri,… les légumes verts, et surtout ceux à feuilles comme les épinards.

Toujours mettre du vert dans son assiette

En oxygénant nos cellules, tout le corps bénéficie aussi d’une détoxication en douceur, la circulation sanguine est plus fluide. Elle améliore considérablement la digestion et rééquilibre le transit. Qui dit plus d’oxygène, dit aussi un effet plus lumineux sur le teint et une meilleure qualité de peau, un bon coup de pouce pour la saison,

La chlorophylle est bien sûr alcalinisante, ce qui n’est pas un détail, (voir mon article sur l’équilibre acido-basique ici) surtout en ces périodes de fêtes et d’excès 🥳 pensez y. Elle empêche les mauvaises odeurs, d’où son utilisation dans les chewing-gum, dentifrices et autres.

Aussi je réitère un des tout premiers conseils que j’avais donné: mettez systématiquement du vert dans votre assiette, en variant les différents aliments qui en contiennent, épinards, mâche, blettes, céleri, choux, cresson,… les légumes verts donc mais aussi les graines germées, la spiruline, la chlorelle, ainsi que les aromates tel que le persil, le basilic, la coriandre,…

En parallèle de cette alimentation qui est à mettre en place au quotidien, si vous souhaitez ajouter un apport de chlorophylle, privilégiez la chlorophylle sous sa forme liquide mieux assimilée, elle se présente sous forme de pipette, une trentaine de goutte par jour dans de l’eau, agréable avec son goût mentolé, faites attention, à la bouche verte, le pigment est puissant, on veillera à se brosser les dents en suivant 😅. Je vous conseille celle à base de feuilles de mûrier que l’on trouve chez Solaray ( disponible en magasin bio). Une cure d’un mois aux inter saisons, surtout en automne est toujours intéressante. En revanche, on évitera de se supplémenter en cas de grossesse ou allaitement.

Se mettre au vert en cette fin d’automne, « aéree » et nettoyer son intérieur si je puis dire, avant les fêtes avec de la chlorophylle en complément, pour alcaliniser un peu son organisme est une bonne période 👍.

Le vert couleur de la nature est toujours une bonne idée, plus nous nous entourons de la nature que ce soit en balade en forêt 🌳 ou dans notre assiette avec des légumes frais plus nous nous faisons du bien, il serait dommage de s’en priver.

Belle fin de semaine, oxygenez-vous ce week-end.

Chloé

9 décembre: Crupote

Quoi de mieux à l’approche de l’hiver que de bénéficier d’un maximum de vitamines dans notre alimentation, afin d’être au mieux de notre forme ( voir mon article du 1er décembre ici ➡️ Un hiver en forme )? Les fruits de saisons en sont gorgés qu’il s’agisse des pommes 🍎, des poires 🍐, des clémentines 🍊, des kakis,… en consommer chaque jour est essentiel. Souvent pour consommer plus de fruits, par souci de rapidité, d’économie, de conservation,… on se dit que consommer de la compote ( sans sucre ajouté bien sûr) fera l’affaire. Si la compote sans sucre ajoutée ( donc c’est en réalité une purée de fruits, mais le principe est le même des fruits cuits mixés) n’est pas mauvaise pour la santé et à l’avantage d’être plus digeste à la fin d’un repas en raison de la cuisson des fruits, elle a un énorme inconvénient..

En effet, lors de la cuisson des fruits, on perd tous les micronutriments de ceux-ci ainsi qu’une bonne partie des fibres… bien dommage sauf en cas de gastro ou de diarrhée où la compote notamment pommes 🍏 coings est intéressante. La compote n’est pas à bannir, mais si vous avez des vieux fruits que vous voulez rapidement consommer et en garder les bénéfices, je vous encourage à vous tourner vers la crupote, qui en plus est extrêmement rapide à réaliser et vous permettra d’éviter tout gaspillage.

Quelques vieux fruits

Pour ma part, j’avais quelques pommes 🍎 et une bergamote un peu vieillissante, j’ai donc décidé de faire une crupote extrêmement simple mais qui peu aussi être incorporé dans une recette de dessert gourmand🧁. Par exemple si vous réaliser une crème d’amande ou pour encore plus revisiter le délicieux risalamande ( recette de Noël danoise qui était dans mon calendrier voyage culinaire de l’année dernière , à retrouver ici) où vous remplacerez le coulis de cerise par la crupote de votre choix, un dessert dernière minute assuré 😉.

Mais revenons à la crupote dont voici la recette pour un beau bol ou 2 petits ramequins 😋

Ingrédients:

– 3/4 petites pommes

– 1 bergamote

– 2 c à c de poudre de cannelle ou plus selon vos goût

Je pars du principe que les pommes sont de qualité biologiques ( en tout cas il le faut), donc on conserve la peau. Ôtez les trognons des pommes et coupez les en quartiers. Pressez le jus de la bergamote. Dans un bon blender mixez les ensemble en ajoutant la cannelle. Présentez, savourez.

J’ai mis des pommes vertes qui ont apporté une note plus acidulée, que vous n’aurez probablement pas si vous prenez des pommes naturellement plus sucrées. Si vraiment vous trouvez que cela manque de sucre, optez pour une ou deux dattes dénoyautées maximum pour sucrée votre crupote, mais normalement ce n’est pas nécessaire, le fructose des pommes fait le job 😉.

Je vous souhaite une journée de saine gourmandise 😉.

À demain,

Chloé

8 décembre: Retrouver sa lumière

En cette fête des lumières 💡, je vous propose de rallumer notre propre lumière interne. En ces années difficiles, l’anxiété, la peur, la tristesse, le désarroi, le désespoir,… peuvent se faire ressentir par un plus grand nombre, et cela est compréhensible étant donné les circonstances. Aussi je vous propose de prendre le taureau par les cornes et de reprendre ainsi le dessus! Car oui nous avons une capacité inestimable en chacun de nous et cette capacité passe par les neurotransmetteurs que vous avez sûrement entendu sous le nom d’hormones du bonheur!

En effet, les 4 fantastiques qui entrent en jeu dans cette quête du bonheur sont les suivants:

– la dopamine

– l’ocytocine

– la sérotonine

– les endorphines

Nous allons parler un peu plus en profondeur de chacune d’entre elle.

La dopamine

Cette hormone est responsable de la régulation de l’humeur et de notre motivation, c’est elle qu’on nomme hormone du plaisir. Elle est addictive, car elle donne l’envie de faire quelque chose, de se dépasser. Un manque de dopamine pousse en revanche à la procrastination, on a envie de rien, le cercle vicieux est là, moins on fait moins on a envie de faire. Alors comment augmenter son niveau de dopamine pour ne pas sombrer? La dopamine est produite à partir de la phénylalanine et de là tyrosine, qui sont deux acides aminés. Aussi il est intéressant de consommer des aliments qui a contiennent, comme les amandes, le chocolat noir ( minimum 80%) 🍫, les bananes 🍌,… Il est également primordial de pratiquer un sport, celui que vous voulez, mais c’est lui qui libère le plus de dopamine, cette fameuse sensation de bien-être qu’on ressent après. Alors oui il faut se motiver, mais une fois le premier pas fait, il n’y a que du bonheur 😊.

L’ocitocyne

L’hormone qu’on appelle hormone de l’amour, du lien entre les personnes. C’est celle qu’on ressent quand on tombe amoureux 😍, quel doux moment 😉. Cette hormone a un réel effet pour abaisser notre taux de cortisol et ainsi abaisser naturellement stress et anxiété. Où la trouver? Dans de bonnes relations avec les personnes, en serrant dans vos bras les gens que vous aimez, les câlinant ( je sais c’est pas ce qui a le plus le vent en poupe en ce moment, mais pourtant, c’est essentiel pour les êtres sociables que nous sommes, et si vraiment le contact physique n’est pas possible, alors il faut en passer par des mots affectueux le plus possible 🥰). Elle accroît notre joie, elle accroît le sentiment de sécurité, elle pousse au pardon… ah s’il vous plait une cargaison d’ocitocyne pour tous 🥰.

La sérotonine

La sérotonine a pour fonction d’équilibrer notre appétit, notre sommeil et notre humeur. Ce neurotransmetteur est fabriqué en grande partie dans l’intestin et synthétisé grâce au tryptophane. En agissant sur notre système nerveux central, elle a un impact sur la gestion des émotions, du stress, du sommeil et de nos comportements alimentaires. Aussi pour la réguler il est intéressant de veiller à avoir un bon apport de tryptophane, cet acide aminé se trouvant dans le poisson, les œufs, les amandes, les noix, les noisettes, les dattes, les légumineuses, le chocolat noir a plus de 80%,… mais ont peu aussi se supplémenter à l’aide de compléments alimentaires de tryptophane. Un bon apport en manganèse et magnésium et également important.

Une noisette riche en tryptophane

Les endorphines

C’est précisément elles qu’on nomme hormones du bonheur. Sécrétées par l’hypophyse et l’hypothalamus dans le cerveau, en situation de stress lié à un plaisir, ou d’activité physique au-delà de 30minutes. Elle a un réel effet anxiolytique, voire euphorisant. Un autre moyen fabuleux de libérer des endorphines est le rire 😂. Rire plusieurs fois par jour, est un des meilleurs moyen de ressentir du bonheur. Alors ne vous privez pas d’humour, jamais 😊.

Ce sujet pourrait être bien étoffé encore, mais l’idée aujourd’hui était surtout de vous proposer de retrouver de la lumière en vous, de la joie de vivre, de l’amour et de l’espoir.

Je terminerai avec cette citation de Margaret Lee Runbeck : « Le bonheur n’est pas une destination, mais une façon de voyager».

Maintenant c’est à vous de jouer 😉

Lumineuse journée

Chloé

La lumière se reflète

7 décembre: Douceur de camomille

Besoin de douceur et de calme, en cette période agitée tant au niveau des fêtes que du reste… En ce 7 décembre, je vous propose donc de parler de cette belle et grande plante 🌱 la Camomille qui offre de multiples bienfaits. Je m’attarderai principalement sur la camomille romaine ou camomille noble, et notamment sur son huile essentielle, mais je vais faire un bref rappel des deux autres camomilles bien connues, la grande camomille et la camomille matricaire.

La grande camomille ou partenelle Chrysanthemum parthenium se rencontre en bord de chemin, elle a une odeur balsamique. Elle contient un composé chimique le parthénolide qui lui confère des propriétés contre la migraine. Elle a malheureusement pas mal de contre indications, elle est déconseillée chez les femmes enceintes ( peut provoquer l’accouchement), et en cas de prise d’antidépresseurs, d’anti-inflammatoires et anticoagulants également.

La camomille matricaire ou camomille allemande Chamomilla recutia se trouve également en bords de chemin et est également très aromatique. Elle est anti-inflammatoire, apéritive et elle favorise le sommeil. En usage locale, elle aide à donner de jolis reflets aux cheveux blonds, je l’avais moi-même utilisée quand j’avais éclaircie mes cheveux, dans une pommade faite maison que j’appliquais sur mes cheveux pour les éclaircir 😊.

La camomille romaine ou camomille noble Anthemis nobilis pousse plutôt dans les endroits humides. Elle est plus amère et dégage une odeur proche de la pomme. Elle a des vertus apéritives et digestive, notamment en cas de crampes d’estomac, de coliques, de nausées. Elle aide également en cas de douleurs de règles Elle soulage les maux de tête, de dents, les courbatures,… Elle calme les peaux irritées en application externe. Bref elle est tout terrain j’ai envie de dire et surtout utilisable par tous. Une bonne infusion chaude de camomille romaine le soir est un bon moyen de prévention pour la saison et très apaisante.

J’ai alors envie de parler de son huile essentielle qui est à avoir dans sa trousse aroma familliale. Seulement déconseillée dans les 3 premiers mois de grossesse, elle peut-être utilisée par toute la famille. Et autant vous dire que les indications sont très larges, bien sûr pour lutter contre stress, insomnie et anxiété, (mais aussi parasites intestinaux) 1 goutte dans une cuillère de miel ou d’huile à laisser fondre sous la langue matin et soir. En massage sur le plexus solaire 3 gouttes dans une huile végétale ( noyau d’abricot, amande douce,…) pour apaiser l’anxiété et le stress également ( possible de faire les 2 en interne et en externe). En cas de problème de peau eczéma, psoriasis, couperose,acné,… 2 gouttes dans une huile végétale à appliquer localement. Elle peut s’utiliser en interne de la même manière en cas d’aphtes, de nausées et vomissements.

En clair, si vous ne voulez acheter qu’une seule huile essentielle qui puissent être utilisé par le plus grand nombre, et ayant beaucoup d’indications, je dirai que c’est celle-ci qu’il vous faut 😊 ou une idée cadeau utile🎁

Tous ces conseils ne remplacent jamais avis d’un médecin et qu’il s’agisse des plantes 🌱 ou de leurs huiles essentielles, leurs composés sont actifs et peuvent avoir des interactions, il faut donc être très vigilant et demander conseil en cas de doute.

Concernant cette douce camomille, je tenais à la faire figurer dans ce calendrier, car je n’en avais encore jamais trop parlé et qu’elle est essentielle il me semble dans l’ambiance anxiogène d’époque.

Un petit jeu, sur la photo ci-dessous de quel camomille s’agit-il 😉?

Camomille matricaire, grande camomille ou camomille romaine?

Je vous souhaite une journée douce et sereine et si ce n’est pas le cas vous savez vers quoi vous diriger 😊.

Belle journée,

Chloé

6 décembre: petits biscuits souchet/noisettes

La tradition de la Saint Nicolas est toujours une bonne excuse pour faire des gourmandises plutôt mignonnes. Inspirée par les fameux manele alsaciens de circonstances aujourd’hui et dont le nom signifie petit bonhomme, j’ai préféré faire des petits bonhommes biscuits 🍪 aux épices sans gluten plutôt qu’une brioche. Pour ce faire je vous propose aujourd’hui de découvrir la farine de souchet que j’ai donc utilisé dans cette recette gourmande aujourd’hui. Je précise que j’ai d’ailleurs réalisé cette toute nouvelle recette accompagné d’un Nicolas à littéralement mis la main à la pâte 😉 pour la pétri, un grand merci 🙏.

Qu’est-ce que le souchet?

Souchet épluché

Le souchet cyperus esculentus est un tubercule qui vient du bassin méditerranéen, notamment d’Egypte où il est connu depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Le souchet a effectivement beaucoup de qualité, il est dépourvue de gluten et sa farine contrairement à la farine de riz peut-être utiliser seule. Il est riches en fibres et à un goût sucrée naturel surprenant . Sur la photo ci-dessus, le souchet est épluché et peut être consommer en l’état ( c’est délicieux voire addictif avec sa douceur sucrée, comme les amandes, mieux vaut le trempé avant pour qu’il soit plus tendre). Sa richesse en vitamine E le rend protecteur, et sa teneur en fibres favorise le transit intestinal. C’est un bon moyen de diminuer sa consommation sommation des sucres raffinés.

Ainsi je vous propose une recette à base de cette étonnante farine de souchet. Moins friables que la farine de riz 🍚 avec un goût légèrement sucrée, sans gluten, je l’ai testé pour la première fois avec cette recette de biscuit 🍪 ( exercice périlleux avec le sans gluten 🍪😉) et le résultat est plus que concluant! Je remercie aussi mon second de cuisine 😉.

Les ingrédients pour environ 40 biscuits 🍪:

– 250g de farine de souchet chez Ecoidées

– 70g de sucre de dattes en poudre

– 100 g de purée de noisettes

– 2 c à c d’huile de coco

– 2 c à c de graine de basilic 🌿 trempées ( sinon graines de chia, ou œuf)

– 1 c à c de cannelle en poudre

– 1 c à c de poudre 5 épices

Pour le glaçage chocolat 🍫 pour faire les yeux 👀 et les boutons des personnages

– 20g de chocolat noir 70% 🍫

– 10cl de lait de coco 🥛

Préchauffez votre four à 180C. Mélangez dans un récipient, la farine de souchet, le sucre de dattes, la purée de noisettes, les graines de basilic 🌿 gonflées, la cannelle, les 5 épices et pétrissez le tout. Ajoutez l’huile de coco fondu en court de pétrissage, pour plus de tenue de la pâte. Après avoir bien pétrie votre pâte et l’avoir compacté, mettez la au réfrigérateur pendant une heure. Sur un papier cuisson, étalez là au rouleau et avec un emporte pièce faites vos biscuits 🍪. Enfournez pour 15 minutes à 180C . Pendant ce temps faites chauffer au bain marie le chocolat puis ajoutez le lait de coco en mélangeant. Une fois vos biscuits cuits, mettez votre glaçage chocolat dans un poche à douille et faites les yeux et les boutons de vos petits bonhommes. Vite un bon thé 🍵, régalez vous 😉.

Savoureux et légers, si vous ne connaissez pas le souchet, je vous encourage à le découvrir, surtout si vous cherchez des alternatives sans gluten. Accompagnés, d’une mandarine 🍊 comme le veut la tradition, le goûté de la Saint Nicolas s’annonce parfait 👌 😌

Belle journée,

À demain,

Chloé

5 décembre: Lecture et surprise

Une de mes passions depuis toujours et qui tend même à se renforcer ces dernières années, c’est la lecture 📖. Aussi, j’avais très envie en ce 5 décembre de vous parler des bienfaits procurer par la lecture, dont certains sont non négligeables, surtout en cette époque, mais aussi vous présenter une sélection des livres que j’ai le plus apprécié en cette année 2021 qui a été riche en belles lectures. Enfin, je vous propose avec une des auteures que j’ai lu, de tenter de gagner un des livres de cette belle sélection ce 5 décembre uniquement 😉 ( résultat lundi 6).

Avant toutes choses, qu’est ce que peut nous apporter la lecture? Bien sûr elle est utile pour étoffer notre vocabulaire et améliorer notre orthographe, apprendre des choses aussi bien sur. Mais elle ne se réduit pas qu’à ce côté « scolaire ». En effet, elle offre d’autres bienfaits inestimables, d’ailleurs sachez qu’il existe désormais le métier de bibliothérapeute ( ça me rappelle un peu le film Paris/ Manhattan de Woody Allen, où Alice Taglioni qui travaille dans une pharmacie, prescrit des dvd 📀 spécifiques à chacun de ces clients et les effets sont remarquables, fin de la digression 🙃) qui aide les personnes à aller mieux en leurs conseillant des livres 📚, un peu ce que je vais essayer de faire aujourd’hui d’ailleurs. Et pour cause, des études ont montré que la lecture 📖 au bout de 6 minutes environ réduisait le rythme cardiaque et permettait ainsi d’apaiser le corps et l’esprit en diminuant le stress. En outre, elle permet de s’évader bien sûr, de voir les choses sous différents angles, surtout lorsque l’on a des lectures très variées, et ainsi de faire preuve de plus d’empathie selon les situations que nous rencontrons. Enfin, quand on lit un livre qu’on a choisis ( et vous verrez plus loin l’importance qu’ont nos choix 😉) , qui devrait à priori nous plaire, on passe un moment agréable et on diminue les moments devant les écrans et leurs informations bien souvent anxiogènes. Bref, je ne peux que confirmer tout cela personnellement et je vous propose de découvrir ma sélection 2021. Il y a différentes lectures, j’aime alterner différents genres, j’espère que vous y trouverez votre bonheur.

A l’heure où j’écris cet article, j’ai lu une cinquantaine de livre pour le moment, j’ai eu du mal à faire un choix pour la sélection, tellement l’année fut fructueuse en bonne lecture 📖. Aussi je me suis arrêté sur 11 livres 📚 mais dans le lot il y a une saga qui compte pour 3 livres pour le moment, donc en réalité il y a 8 ouvrages présentés aujourd’hui, dont je vous parle sommairement et dont l’un d’entre-eux sera à gagner 🎁.

Mes lectures 2021

Ma sélection de livres 2021 📚:

– Anne et là maisons aux pignons verts de Lucy Maud Montgomery aux éditions Monsieur Toussaint L’ouverture

Pour le moment 3 tomes sont parus ( Anne de Green Gables, Anne d’Avonlea et Anne de l’Ile) et racontent les aventures d’une jeune orpheline, Anne Shirley, pleine de vie, de bêtises, d’amour et de bienveillance. Une lecture douce et avant-gardiste, qui montre beaucoup de facettes de notre société ( toujours valable à notre époque) au travers des aventures d’une héroïne si attachante. Un livre qui s’adresse à tout public, et qui en plus dans cette édition est sublime à offrir ( une belle idée cadeau 🎁)

– Une robe de la couleur du temps de Jaqueline Kelen aux éditions Albin Michel ( espaces libres)

J’avais déjà parlé de cet ouvrage que j’ai trouvé passionnant qui nous rappelle les contes de notre enfance ( chacun dans leur vrai version, parfois trash) et où l’auteure nous explique de manière accessible le sens spirituel caché derrière chaque conte. Le classement de chaque conte est important afin de cheminer étape par étape. Très loin d’être un livre pour enfant, je vous le conseille si vous voulez une lecture entre souvenirs d’enfance et réalité spirituelle cachée derrière. Une lecture qui m’a beaucoup marqué.

– Les fleurs sauvages de Holly Ringland aux éditions Le livre de poche

Si vous aimez les plantes et leur langage, les histoires de famille, et l’aventure, il faut le lire. L’histoire se passe en Australie où l’on va suivre Alice qui vit un drame dès son enfance. Nous allons ainsi la suivre dans son cheminement de vie vers la liberté. Une belle évasion, où l’on commence chaque chapitre avec la présentation d’une plante et son message. Déconnexion garantie.

– Lettres a un jeune poète de Rainer Maria Rilke aux éditions Le livre de Poche

Une correspondance entre le jeune Franz Xaver Kappus, jeune élève de l’école militaire, et Rainer Maria Rilke à qui il demande conseil sur ses écrits aussi jeune soit-il. Rilke en tant que « maître » va aux travers de 10 lettres lui répondre en lui donnant des pistes de réflexions sur le fait de devenir soi-même, le rapport à la solitude, aux autres, à l’amour,… un livre qui pousse à l’introspection, tout en étant bercé par la poésie et qui aborde les sujets qui animent et animeront toujours l’humain dans ses quêtes.

– Jane Eyre de Charlotte Brontë aux éditions cranford

Le classique à lire, et que j’ai seulement lu cette année avec grand bonheur. L’histoire de Jane Eyre, cette jeune fille orpheline dont la vie difficile va tout de même lui offrir une belle revanche grâce à sa résilience, sa force et son humilité. Livre très inspiré de la vie de Charlotte Brontë ( le prochain livre que je vous présente), cette œuvre est probablement l’une des plus inspirantes pour la plupart des femmes qui se plongent à l’intérieur. Je dirai aussi que pour se réconcilier avec les classiques de la littérature, Jane Eyre est la solution.

– Le journal secret de Charlotte Brontë de Syrie James aux éditions Milady

Apres la lecture de Jane Eyre, j’avais envie d’en savoir plus sur Charlotte Brontë . Syrie James très documentée sur la famille Brontë nous offre ici les secrets et l’univers de Charlotte associé à une fiction qui semble si proche de la réalité et si proche de Jane Eyre. Une des citations de l’auteure d’ailleurs: « Chaque Jane, j’en ai la conviction mérite son Rochester ». Et bien sûr la thématique de la place de la femme dans la société au XIXeme siècle y est très bien abordée.

– Les sœurs Brontë, la force d’exister de Laura El Makki chez 10/18

Fan des Brontë, c’est le livre à lire, on y retrace cette fois la vie de toute la famille. Ce court roman nous embarque tout de suite dans cette ambiance si particulière des Landes du Yorkshire à la rencontre de cette famille dont les 3 filles, Charlotte, Émilie et Anne réussiront à écrire leurs premiers romans sous pseudonymes masculin… Comme un livre de développement personnel, on ne peut être qu’inspirer par la ténacité et le courage de ces femmes et en le refermant, on ne souhaite qu’une chose avancer un peu plus vers soi-même.

– La brodeuse de Winchester de Tracy Chevalier chez Folio

Juste avant la seconde guerre mondiale, on suit Violet 38 ans, célibataire comme beaucoup de femmes après la première guerre mondiale suite au manque d’hommes … Au travers de sa vie simple et plutôt solitaire,Violet va s’initier à la broderie et faire des rencontres qui changeront sa vie pour toujours. Sur fond politique en 1932, on aborde les sujets brûlants de l’histoire tout en suivant divers personnages hauts en couleurs. Même si les sujets sont difficiles et sensibles, le ton de ce roman, l’art de la broderie et le talent de Tracy Chevalier adoucissent cette note noire de fond et en font une lecture plutôt douce. Et lorsqu’en plus on fait de la broderie 🧵, c’est un bijoux.

« Je choisis donc je suis » Sophie Guignard

-Je choisis donc je suis de Sophie Guignard chez Flammarion

Le livre 📚 de développement personnel qu’on a encore jamais lu. Car oui j’en ai lu pas mal dans le genre, et je dois dire que pour beaucoup c’est du déjà vu, mais celui-ci est vraiment différent. Très documentée l’auteure nous fait part de ses choix, de divers choix de personnalités,… des cheminements et réflexions qui poussent à agir ou pas… Tout cela nous pousse à nous interroger sur nos propres choix et vie passés ou futurs. La construction du livre étant particulièrement ludique, ce livre se savoure sans jamais être ennuyeux ni condescendant. Un livre à offrir au plus grand nombre, et ça tombe bien, nous vous proposons avec l’auteure d’en gagner un exemplaire sur ma page Instagram en ce 5 décembre, rendez-vous là-bas ( ma page Instagram: clolenae et celle de Sophie Guignard: sophie_guignard)

Une citation tiré du livre de Sophie que j’avais déjà partagé mais qui je trouve est une parfaite illustration de son livre:

« Puissent vos choix refléter vos espoirs plutôt que vos peurs. » Nelson Mandela

Voilà pour ces quelques lectures qui m’ont accompagné, inspiré, aidé, apaisé, interpelé, calmé au cours de cette année. Je vous souhaite de beaux moments de lectures, et bonne chance 🍀 pour les participants au concours pour gagner le livre 📖 « Je choisis dons je suis » de Sophie Guignard

Bon dimanche,

Chloé

4 decembre: Blé de l’espérance

En ce 4 décembre, j’ai fais quelques recherches sur l’histoire de Sainte Barbe, et le moins que l’on puisse dire c’est que c’est assez édifiant et porteur d’espoir bien que barbare, je vous encourage à aller la lire, puisque je ne développerai pas ce sujet ici. En revanche, je vais parler de la tradition du blé 🌾 de l’espérance très présente en Provence, qui consistait à semer le 4 décembre le blé de la récolte précédente qui laissait présager une belle récolte pour l’année suivante. Aujourd’hui cette tradition est que chaque famille sème dans 3 coupelles du blé, des lentilles,… qui doivent être robustes et bien verts pour Noël 🎄 d’ailleurs il décorera la table des 13 desserts de noël 🎄 après jusqu’à l’épiphanie il sera placé dans la crèche d’après la tradition.

Alors à cette occasion j’avais envie de vous parler d’un blé 🌾 ancien, qui revient sur le devant de la scène pour notre plus grand bonheur. Il s’agit du Khorasan, que vous trouverez souvent sous la marque Kamut, gage de qualité. Il serait originaire d’Egypte où on lui prêtait mille vertus, après un bref succès aux États-Unis après la seconde guerre mondiale, c’est dans les années 80 qu’un biochimiste canadien développera la culture du blé khorasan sous la marque Kamut visant à protéger les semences de toute manipulation génétique et obligatoirement en culture biologique. A l’origine les cultures se faisaient exclusivement dans le Montana, mais grâce à la ténacité d’un agriculteur déterminé en Provence , nous avons désormais d’excellents blés khorasan chez nous qui respectent parfaitement la charte qualité initiale, voire qui la supplante ;).

Venons-en à ce qui nous intéresse pourquoi est-ce mieux que le blé puisqu’il contient tout de même du gluten?

Tout d’abord même s’il contient du gluten, celui-ci est mieux tolérer par les personnes qui y sont sensibles ( attention ⚠️ pas en cas de maladie cœliaque avérée , ça reste du gluten), ensuite ses qualités nutritionnelles sont remarquables en comparaison au blé. En effet, il est riche en protéines aux alentours des17g pour 100g, et apporte sélénium, magnésium et phosphore en quantité intéressante, son index glycémique est plus faible que celui du blé. Enfin, son petit goût de noisettes est exquis, d’ailleurs sa cuisson laisse une odeur légèrement sucrée je trouve, très agréable.

Et pour preuve, quoi de mieux qu’une petite recette d’hiver à base de blé khorasan en cette Sainte Barbe? En voici une inspirée du risotto mais sans riz 🍚 Si vous souhaitez la faire pour ce soir en revanche, dès le matin il faudra mettre le blé khorasan à tremper pendant au moins 12h 🕛 car il est assez long à cuire.

Blé khorasan

Ingrédient pour 2 personnes:

– 200g de blé khorasan

– 3/4 carottes de couleurs

– la moitié d’un céleri rave

– 5/6 belles feuilles d’épinard

– 2 gousses d’ail

– 1 filet d’huile d’olive

– 20cl de crème d’amandes

Faites tremper le blé khorazan pendant 12h. Préchauffez votre four à 180C.

Puis rincez le blé khorazan et portez à ébullition dans 3fois son volume d’eau salée; laissez cuire 50minutes à feu doux. En parallèle dans une cocotte céramique type roaster, faite revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive, et ajoutez y les carottes couleurs 🥕 coupées en lamelles, les feuilles d’épinards grossissent coupées et le céleri rave grossièrement coupé. Puis ajoutez le blé khorazan cuit, la crème d’amande, une pincée de sel et 20cl d’eau, enfournez pour 20minutes à 180C. Et bon appétit 😋

Blé Khorazan façon risotto

Je vous souhaite une belle et douce Sainte Barbe, qui cette année tombe à la nouvelle lune 🌑 et s’accompagne d’une éclipse solaire et éclipse lunaire! A plus forte raison pensez à faire pousser votre blé 🌾 et gardons toujours l’espoir ✨.

A demain,

Chloé

3 décembre: La bonne poire

Le retour des recettes gourmandes comme promis, et celle-ci cela fait un moment que je me retiens de la partager, car c’est ma chouchoute du moment et apparement je ne suis pas la seule 🙃. Déjà commençons par le début, ce que je vous propose en ce 3 décembre c’est un gâteau aux poires 🍐 et aux amandes, autant vous dire que déjà on est sur deux ingrédients que j’affectionne particulièrement. D’ailleurs, petit aparté ( comme toujours, je digresse un peu) mais cet automne/hiver je suis dingue de poires 🍐 et de clémentines 🍊, donc mon petit doigts me dit qu’elle va débarquer dans le calendrier à un moment donné 😉. Revenons donc à ce gâteaux poires/amandes, et faisons un petit focus sur ce mets exceptionnel qu’est la poire 🍐, je ne présente même plus l’amande tant elle est bénéfique surtout dans une alimentation majoritairement végétale.

Revenons sur la poire dont c’est la belle saison en ce moment et qui est remarquablement riche en fibres ( surtout sa peau donc consommez-là si le transit est paresseux 🦥), elle apporte vitamine C, vitamine B9 ( acide folique), elle apporte aussi beaucoup de potassium et de tanins intéressants pour diminuer l’acide urique. Grâce à la quercétine qu’elle contient elle est antioxydante. Ainsi encore une fois on comprend l’intérêt de consommer ce genre de fruits de saison pour garder la forme. Bon on ne va pas se mentir ici elle sera cuite donc on va perdre un peu de ces propriétés mais avec un plaisir maximiser qui a aussi un impact positif sur notre santé n’est-ce pas? 😉

Cette recette peut avoir un ingrédient qui vous surprendra que j’évoquerai je pense dans un prochain article, il s’agit des graines de basilic 🌿, pas de panique elles sont là pour faire du liant, vous pouvez les remplacer par des graines de lin concassées, des graines de chia ou simplement des œufs si vous le souhaitez. D’ailleurs cette recette se veut totalement vegan et dépourvue de gluten également. Je ne vous fait pas plus poire-auté ( tiens je pense à un thé à la poire 🤔 , affaire à suivre ).

Gâteau poires/amandes sans gluten

Les ingrédients pour 6 personnes ou uniquement pour 4 si très gourmands 🙃:

– 200g de poudre d’amandes

– 75g de farine de patate douce ( chez Matahi )

– 75g de sucre muscovado

– 2 c à c de graines de basilic trempé ( chez ethnosciences)

– 75cl de lait d’amandes

– 2 c à c de purée d’amandes

– 1 c à c de bicarbonate de soude

– 1 sachet de levure sans gluten

– 2 belles poires

– 1 poignée d’amandes effilées pour le toping finale

En premier lieu dans un bol d’eau faites gonfler vos graines de basilic 🌿. Pensez également à préchauffer votre four à 180C ( thermostat 6) et chemisez ou graissez un moule. Pendant ce temps, mélangez la farine de patate douce 🍠 avec la poudre d’amandes, le sucre muscovado le bicarbonate de soude et la levure. Ajoutez-y ensuite les graines de basilic 🌿 gonflées, le lait d’amande, et la purée d’amande et mélangez. En parallèle, lavez et découpez vos poires 🍐 en 2 puis en fines tranches. Versez votre pâte dans le moule préalablement préparé et ajoutez dessus, de manière harmonieuse, les poires saupoudrées d’amandes effilées. Enfournez pour 40minutes, puis laissez refroidir. Enfin savourez.

Graines de basilic 🌿

Voilà une chouette recette de saison, légère, peu sucrée et pourtant au goût très équilibré qui la rend très gourmande.

Belle journée,

Chloé

2 décembre: Tea Time

Quoi de plus cocooning que de prendre un bon thé 🍵 chaud dans une jolie tasse seul ou en bonne compagnie avec un temps automnale, voire hivernale à l’extérieur. C’est toujours un moment ultra réconfortant et source de bonheur. Mais qu’en est-il de ses effets sur notre organisme? Quel thé vaut-il mieux consommer? Sur quels points faut-il être vigilant lorsqu’on choisi son thé?

Doux moment en perspective

Commençons par le début, en présentant les 5 grande catégories des thés ( d’autres classement existent, avec les parfumées, les roiboos, etc,..) . Il y a les thés blancs dont la confection se limite au flétrissage et séchage des feuilles fraîches. On l’appelle thé blanc car ses feuilles tirent sur le blanc argenté avec un petit duvet. Il vient de Chine. Ensuite il y a le fameux thé vert 🍵 qui n’est pas oxydé et qui est soit séché à sec ( méthode chinoise) soit à la vapeur ( méthode japonaise, c’est le cas du thé Sencha). Poursuivons avec le thé noir, probablement le plus connu qui lui en revanche est oxydé. Moins commun, le thé jaune est très rare , il est fabriqué à partir de bourgeons légèrement fermentés par un processus qui offrira alors un goût plus doux. Et enfin, il y a le thé bleu, le fameux Oolong qui est peu oxydé ( surtout s’il vient de Chine) il se situe entre le thé noir et le thé vert. Les thés bleus ont ainsi la douceur du thé vert et l’arôme du thé noir, un bel équilibre.

Voilà pour les petites présentations, bien que je ne sois pas une spécialiste du thé , il est toujours intéressant d’avoir quelques repères sur ce que l’on consomme.

Thé vert perles de Jasmin

Il existe diverses légendes autour du thé 🍵, chacun ( comme sur beaucoup de sujet) s’approprie cette découverte, néanmoins on s’accorde à dire que ce serait la boisson la plus ancienne du monde, environ 5000ans! Quoi qu’il en soit, nous concernant, en France, ce serait Louis XIV qui l’utilisait grâce à ses médecins pour mieux digérer… mais diverses controverses ont existé même chez nous, comme quoi ce n’est pas que sur internet au 21ème siècle que l’on trouve tout et son contraire 😉.

Mais est-il bon pour la santé? Le thé vert a des propriétés anti oxydantes . Non oxydé, il conserve la plupart des catéchines, un antioxydant remarquable qui est réputé pour protéger de certaines pathologies chroniques (diabète, ostéoporose). Associé à des plantes comme la menthe🌿, le jasmin 🌸le citron 🍋 ,…) les effets du thé vert sont maximisés, notamment au niveau de la digestion, et du soulagement de douleurs comme les maux de têtes. Mais attention on ne consomme pas de thé lors du repas, toujours à distance de ceux-ci, car le thé empêche la bonne absorption des micronutriments ( le fer notamment, attention en cas d’anémie à ne pas trop en consommer et toujours à distance des repas). Le thé noir lui aide notamment à réguler la glycémie, il fluidifie le sang, il limite le cholestérol et aiderait à la perte de poids en ce sens. Le thé bleu aura ainsi l’équilibre des thés verts et thés noirs. Le thé jaune, aura des bienfaits similaires au thé vert 🍵 mais avec moins de tanins, donc encore plus doux.Quand au thé blanc il a des propriétés anti stress et antioxydantes et a le grand avantage de pouvoir se consommer même le soir pour se détendre car il contient peu de théine . Le thé est en général diurétique, alcalin et stimulant. Ses feuilles apportent certaines vitamines, mais aussi calcium, potassium, manganèse entre autre mais aussi attention ⚠️ du fluor ( voir mon article sur le sujet ici). Il est stimulant grâce aux tanins et à la théine qu’il contient mais ce n’est pas pas un excitant, d’ailleurs il aide en ce sens à se concentrer, quoi de mieux qu’une bonne tasse de thé quand on travaille devant un écran ( j’en bois souvent en écrivant mes articles 😉). Donc en résumer, ce n’est pas un produit miracle mais même si on entend beaucoup de choses autour du thé, mon conseil est de le consommer en dehors des repas, en raison de l’apport de fluor pas plus de 3 tasses par jour, alternez en favorisant plutôt le thé vert, blanc et bleu. Soyez attentif à la provenance de votre thé 🍵 il doit être biologique, car les feuilles de thé sont sensibles à ce qu’il y a dans l’air, privilégiez le thé en vrac plus qualitatif, renseignez-vous sur le mode de production, respectez les températures et temps d’infusion indiqués pour chaque thé 🍵. Il est important de toujours être attentif à ce que l’on consomme et je dirai que pour le thé qui vient souvent de loin, c’est encore plus important, car les normes diffèrent. Je ne dis pas qu’on peut tout contrôler mais les thés en sachets à deux euros en grandes surfaces, on oublie clairement. Le thé est un produit noble, impériale si je puis dire. Si vous aimez le thé 🍵 et souhaitez en apprendre plus sur le sujet ( si vaste et passionnant) je vous invite à aller sur le site de J’adore le thé (ici ) et découvrir des thés remarquables, rares et qualitatifs avec une équipe à l’écoute. En prime si vous voulez vous faire plaisir pour savourer un bon thé au coin du feu 🔥 cet hiver ou pour offrir un thé de qualité à Noël 🎁 🎄 vous bénéficiez de -15% sur tout leur site jusqu’au 31/12/21 avec ce code promotionnel: CLOLENAEJLT

Site ici: J’adore le thé

Je suis loin d’avoir tout dit autour du thé 🍵 mais ce que je sais c’est que je vais pas mal en boire pendant ce calendrier de l’avent 😊. Douce soirée ✨

Rendez-vous demain…

Chloé

1er décembre: Un hiver en forme

Je vais commencer ce calendrier de l’avent 2021 en râlants un peu, mais c’est pour la bonne cause 😊. S’il y a bien une expression que je n’apprécie pas c’est celle-ci: « Couvre-toi tu vas attraper froid! » Car le froid n’est pas une maladie n’est-ce pas 😌? En revanche ce qui est vrai, c’est que lorsque les températures chutent et que le temps d’ensoleillement diminue, nous sommes plus fragiles. Ainsi l’important face au froid et de se renforcer afin de passer un hiver serein et en grande forme. Et ça tombe bien cet article est là pour partager quelque pistes ( non exhaustives) pour se renforcer et passer un bel hiver en grande forme.

Nous allons commencer par l’alimentation , qui même si beaucoup le savent déjà, est essentiel pour être en forme, voici mes petits conseils pour la saison fraîche ( après tout nous ne sommes pas en hiver encore 😉).

Le panier de saison

Il est intéressant de favoriser le type de régime méditerranéen aussi appelé régime à la crétoise. J’en profite pour faire un aparté, n’ayez pas peur du mot régime, il n’est pas question de compter les calories ou autres joyeusetés, il s’agit simplement d’une conduite à suivre, et elle peut avoir différents buts. Ici il s’agit d’avoir de l’énergie, d’avoir tous les micronutriments nécessaires pour être au meilleur de sa forme. Après cette digression, je reviens donc sur ce fameux régime méditerranéen, dont voici les grandes lignes. On favorise un maximum les fruits et légumes de saison ( et biologiques il va s’en dire), vous avez sur ma photo ci-dessus un bel aperçu des délicieux fruits de saison ( qui réapparaîtront dans ce calendrier dans des recettes gourmandes 😉), et côté légumes ils sont encore plus nombreux, avec les choux, les poireaux, les carottes, les courges, les épinards, le céleri, les navets, les endives, les topinambours, les panais,… et j’en passe, il y a de quoi faire. Ensuite il est toujours intéressant d’inclure dans son alimentation des herbes aromatiques ( thym,romarin, origan 🌿 en infusion aussi ), des noix, des légumineuses, des œufs, des céréales semi-complètes…Pour l’apport de lipides, c’est bien sûr l’huile d’olive qui est favorisée dans ce régime avec un bon équilibre oméga 6/oméga 9. Si vous consommer des protéines animales elles sont à limiter et on se tournera plutôt vers des poissons blanc ( daurade, loup de mer, merlu,…) et des petits poissons gras ( sardines, hareng, maquereau) de temps en temps qui sont intéressant pour les omega3. La viande rouge est à éviter, la blanche à consommer très modérément. On cherche tout de même à limiter l’apport de graisses surtout sous forme d’acrylamide ( gras trans) qui se forme lorsqu’on chauffe à trop haute température certaines graisses et qui est reconnue comme cancérigène pour l’homme, donc la friture entre autre est à bannir et ce n’est pas une histoire de poids ( c’est peut-être plus motivant dit comme ça 😉).

Bien évidemment à cela s’ajoute le plus important, avoir un sommeil suffisant et de qualité, sans quoi on peut faire ce que l’on veut on sera vulnérable, on en reparlera sur le mois de décembre, ne partez pas je vous promets qu’il y aura des surprises sympatiques dans les prochains articles.

Maintenant, on va rajouter à ces bases essentielles, quelques boosters. Il y en a un dont on ne peut pas faire l’impasse c’est la vitamine D ( l’article sur ce sujet est ici), donc quand le soleil est là on fait en sorte d’en profiter au maximum, sinon on peut faire une cure de vitamine D3.

Vitamine D

Il peut être intéressant de se supplémenter en parallèle en vitamine C liposomale et en Zinc. Les cures sont en générale d’un mois, de quoi être au top pour janvier, là où l’hiver tape fort.

À côté de cela on est jamais assez prudent et se munir de nos amis les huiles essentielles et les hydrolats est un incontournable.

Je ne vais pas trop m’étaler, car j’ai déjà largement aborder ces sujets sur le blog mais faisons un petit focus de rappel pour votre trousse aroma hiver 2021.

S’il n’y en avait qu’une se serait elle: l’huile essentielle de Ravintsara ( Cinnamomum camphora). Aussi choisissez là de bonne qualité ( celle que j’utilise désormais qui est en photo est très qualitative, vous la retrouverez ici si vous êtes intéressé). L’avantage de cette huile essentielle est que le plus grand nombre peut l’utiliser car elle contient peu d’allergènes ( possible à partir de 3 mois et après 3 mois de grossesse, néanmoins on restera vigilant sur l’utilisation prolongé et il est toujours mieux de prendre conseil personnellement) elle contient de l’alpha terpineol, 1,8 cineole, de l’eucalyptol qui lui confèrent ainsi des propriétés anti bactériennes à large spectre , antivirales, immunistimulantes et expectorantes, un couteaux suisse 🇨🇭 pour booster l’immunité en somme. En prévention, il suffit de mettre 2 gouttes pures sur le poignet et de respirer profondément, à faire pendant 3 semaines. Pour les jeunes enfants et femmes enceintes de plus de 3mois ont diluera les deux gouttes dans une huile végétale ( noyau d’abricot, amande douce, noisette,…). En parallèle, pour assainir une pièce à l’aide d’un diffuseur à nébulisation, elle est idéale et son odeur balsamique est très agréable.

L’essentiel des huiles essentielles

Pour ceux qui souhaiteraient éviter les huiles essentielles et avoir une action réchauffante, tonique anti bactérienne avec une action stimulante du système immunitaire, vous pouvez utiliser l’hydrolat de cannelle ( Cinnamomum zeylanicum) avec le côté magie de Noël 🎄 en prime 😊 à retrouver ici . Tout un tas d’utilisation est possible, mais pour se renforcer, il vous suffit de mettre l’équivalent d’une cuillère à café dans une infusion🍵 à boire une fois par jour et le tour est joué. Cet hydrolat est cependant déconseillé chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans.

Ces conseils ne remplacent en aucun cas un avis médicale et en cas de traitement en cours et/ou de doutes demandez conseils à votre médecin.

Voilà quelques clés pour démarrer ce mois de décembre déjà bien frais en effet. Il y en aurait bien d’autres mais disons que là pour un budget limité, des choses faciles à trouver et à appliquer, vous avez la base nécessaire et nous pourrons ainsi continuer le calendrier avec des choses plus ludiques, c’est promis! Portez-vous bien ✨

À demain,

Chloé

Calendrier de l’avent 2021

Pour cette sixième édition du calendrier de l’avent sur mon blog, il n’y aura pas de thème unique comme c’était le cas les années précédentes avec les thèmes suivants : yoga, lithothérapie, recettes, plantes, aromathérapie. Non cette année, il y aura tout cela et bien plus ;).

En effet, au vu de l’année difficile que nous traversons, je vous propose de découvrir chaque jour un article cocooning pour vous accompagner au mieux sur ce mois de décembre 2021, que je nous souhaite doux, serein et agréable.

J’entends par cocooning, un article à découvrir quotidiennement qui sera lié à la naturopathie, et où je vous proposerez bien sûr des recettes, des conseils bien-être au naturel, du yoga, des activités diverses, et même des cadeaux 🎁, très holistique en somme :). Ce sera donc un doux partage quotidien avec vous pour vivre cette période ensemble d’une certaine manière en attendant Noël 🎄.

Comme beaucoup j’imagine, j’aime beaucoup cette période de l’avent où l’ambiance est aux échanges, aux partages, à la gaieté, et j’ai envie cette année de partager avec vous des choses que je fais, et qui a mon sens sont essentielles pour tirer le plus grand bénéfice de cette époque de l’année un peu magique.

D’ailleurs, cette période de l’avent en 2021 commencera le dimanche 28 novembre, puisqu’il s’agira (déjà )du 4ème dimanche précédent Noël et durera donc jusqu’au 24 décembre inclus, voilà pourquoi je publie cette introduction un peu plus tôt. Néanmoins, je commencerai mon calendrier 📅 de l’avent uniquement le 1er décembre.

En attendant, remémorons nous les origines du calendrier de l’avent qui nous vient d’Allemagne. Dans la chrétienté, la tradition voulait que chaque jour précédant la naissance du Christ à compter du quatrième dimanche précédant Noël, les enfants reçoivent une image en lien avec l’ancien testament dont ils devaient apprendre le verset biblique ( nous voilà loin des chocolats 🍫). Puis vers la fin du XIXeme siècle se fût l’apparition du calendrier que chacun fabriquait en cachant une image religieuse à découvrir derrière chaque jour précédant Noël. Et c’est au début de notre cher XXème siècle consumériste que le calendrier cessa d’être artisanale et religieux, pour devenir commercial en offrant à la place des images, petits cadeaux et chocolats. Il fit son apparition en France bien plus tard, après la seconde guerre mondiale.

Voilà pour la petite histoire, pour ma part je revient depuis quelques années à une version artisanale du calendrier de l’avent et souhaite pouvoir apporter quelque chose de bénéfique sur chaque journée qui passe sur une bonne partie du mois de décembre. Cette année j’ai choisi de coudre des petites bottes 👢 de père Noël dans lesquelles j’ai glissé un parchemin indiquant le sujet et/ou cadeaux du jour 😊 que j’ai suspendu à une branche de sapin 🌲 et insérée dans un grand cadre dorée 🖼 tel un tableau de Noël 😊.

J’espère que cela vous plaira et vous procurera de la joie au quotidien. Je vous souhaite une belle découverte.

À très vite,

Chloé

Courge bleue farcie Blettes/Jackfruit

Même si je sais que pour beaucoup après le 31octobre, l’ambiance est déjà à Noël 🎄, (j’ai d’ailleurs croisé le père Noël en personne hier 😅), il n’en reste pas moins que nous sommes au cœur de l’automne et que la saison des courges est par ailleurs loin d’être terminée par. Mais pour sortir un peu du orange traditionnel et de l’ambiance trop Halloweenesque ( oui ce mot n’existe pas), je vous propose une recette à base de courge mais de couleur bleue. En effet, il s’agit de la courge bleue de Hongrie qu’on trouve sur les étals en ce moment.

La courge bleue de Hongrie 🇭🇺 ( cucurbitae maxima) est une variété ancienne de potiron que l’on nomme de « coureuse », non pas qu’elle fasse de la course à pieds mais elle pousse au sol en s’entendant par de grandes lianes. Cette courge est en général assez grosse ( en comparaison sur la photo ci-dessus vous avez un potimarron bien plus petit dont la saveur est assez proche), et a un goût plutôt sucré et doux. On peut la manger cru, mais je ne l’ai encore jamais expérimenté. La peau est également comestible, une fois bien brossée . Riche en glucides et beta carotène, on lui prête ainsi des effets antioxydants et stimulants sur le système immunitaire, tout comme ses cousines. J’ai décidé de l’associer au jackfruit ( clin d’œil à jack au lanterne 😉) dans cette recette, qui est assez complète et consistante et peut tout à fait se suffire à elle-même tout en étant digeste. Pour la petite présentation du Jackfruit ou fruit du jaquier en français, il s’agit d’un énorme fruit originaire d’Inde et pouvant peser jusque 30kilos. On peut le manger tel quel si on a un fruit frais ( ce n’est pas mon cas, faute d’en trouver, dans cette recette je l’utilise en boîte) sinon en version cuite et salée, en l’écrasant avec une fourchette, il ressemble curieusement à du poulet. Celui-ci en revanche est surtout riche en fibres et sucres lents.

Je vous propose donc cette recette végétalienne et sans gluten, à la fois nourrissante et digeste qui vous fera sûrement plusieurs repas en fonction de la grosseur de votre potiron bleu.

Ingrédients bio ( pour 4 personnes):

– Un potiron bleu

– Une boîte de Jackfruit, ici j’utilise celle de chez Base Organic

– 5/6 feuilles de blettes

– quelques brins de sauge fraîche ou séchée si vous n’en avez pas au jardin

– une gousse d’ail

– une càc d’épices tandoori ( coriandre, cumin, paprika, cannelle, girofle, piment, cardamome)

– huile d’olive

– sel 🧂 ( facultatif pétales de bleuets)

Lavez et/ou brossez la courge. Préchauffez le four à 180C. Ensuite l’étape la plus fastidieuse sera de couper comme un chapeau le haut votre potiron et de le creuser avec une cuillère pour ôter toutes les graines. Je vous conseille d’utiliser un couteau en céramique mais soyez très vigilant car un accident est vite arrivé avec ce genre de couteau. Une fois cette étape effectuée, mettez les feuilles de sauges dans un peu d’eau de source au fond de la courge et enfournez pour 30 minutes à 180C.

En parallèle, rincez et égouttez le Jackfruit que vous écraserez avec une fourchette afin de l’effilocher. Lavez vos blettes et coupez les finement. Ecrasez la gousse d’ail que vous mettrez dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive en le faisant revenir quelques minutes. Ajoutez le Jackfruit, les blettes, les épices tandoori, le sel et un fond d’eau de source et laissez cuire à feu doux 20minutes.

Sortez la courge du four après le temps impartie et garnissez l’intérieur avec les blettes et le Jackfruit que vous venez de faire cuire. Ajoutez quelques feuilles de bleuets si vous le souhaitez et s’il vous en reste un brin de sauge décoratif.

Il est temps de passer à table. Bon appétit.

Chloé

Le pin

Les températures qui descendent petit à petit et offrent ainsi un environnement plus propice au développement des maladies dites « hivernales », les arbres qui commencent à perdre leur feuillage flamboyant doucement, les jours qui se raccourcissent et qui peuvent affecter le moral de certains,.., bref le temps de parler des plantes 🌱 de la fraîche saison est arrivé, et je commence ce chapitre de l’automne/hiver 2021 avec le très connu pin 🌲 et plus particulièrement le pin sylvestre.

Le Pin Sylvestre, Pinus sylvestris, appartient à la grande famille des pinacées. Je parle principalement du pin sylvestre dans cet article mais tout les pins peuvent être utilisés, simplement concernant les bourgeons, il semblerait que ceux du pin sylvestre soient les plus volumineux. On utilise tant les bourgeons que les aiguilles en phytothérapie et en aromathérapie. Je parlerai ici surtout de l’utilisation des bourgeons que j’utilise personnellement. En général, la récolte se fait début mars, si vous avez des pins chez vous pensez à faire votre récolte pour la saison suivante :). Les recherches sur le pin sont nombreuses et récemment une étude ( Plants- juin 2021) aurait notamment prouvé qu’il maximiserait l’effet antioxydant en ajout dans les jus frais mais qu’il serait aussi un excellent conservateur naturel, affaire à suivre donc, mais en attendant voici les usages et propriétés connus depuis très longtemps que ce conifère nous offre.

Bourgeons de pin sylvestre

Pourquoi est-il si intéressant en automne 🍂 hiver ❄️ ? C’est parce qu’il est est très utile en cas d’inflammation des muqueuses avec écoulement et toux grasse. En effet, celui-ci possède 3 grandes propriétés, à savoir, il est: antiseptique et permet donc de désinfecter, c’est un fluidifiant bronchique et il est expectorant. Très intéressant donc pour les affections pulmonaires, bronchiques, la grippe, le rhume,…

Mais ce n’est pas tout les bourgeons de pin ont un autre grand intérêt, car étant également diurétique, il est intéressant d’en utiliser en cas d’inflammation de la vessie, comme la cystite ( voir aussi mon article sur la bruyère qui est de saison et est en lien avec ce sujet ici), mais aussi pour la goutte, et même en externe en cas de rhumatismes.

Comment utiliser les bourgeons et les aiguilles de pin🌲 ?

Pour une utilisation en externe il faut utiliser les bourgeons afin d’obtenir un maximum de résine, vous pouvez créer votre macérât huileux en faisant macérer pendant environ 5 semaines dans une huile de tournesol 🌻 par exemple vos bourgeons de pin 🌲 que vous pourrez ensuite utiliser en application locale notamment en cas de douleurs musculaires et rhumatismales.

En interne, une infusion de 25g de bourgeons par litre d’eau de source pour tout ce qui concerne donc la sphère ORL, ainsi que les inflammations de la vessie. Encore mieux en décoction, en faisant bouillir l’eau et les bourgeons 5 minutes puis en les laissant infuser 10minutes ensuite, vous pouvez tout à fait y ajouter un peu de miel 🍯 pour atténuer l’amertume et adoucir la gorge, même si malheureusement cet usage fait perdre les propriétés du miel .

Vous pouvez aussi utiliser un tout petit peu d’alcool fort comme le rhum ( l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération) et laisser macérer les bourgeons quelques heures avant de faire infuser vos bourgeons imbibés dans de l’eau chaude 10minutes, cela aura pour effet de maximiser le potentiel de vos bourgeons.

Huile essentielle de pin sylvestre

Bien sûr, l’huile essentielle de pin sylvestre sera tout aussi intéressante, avec ses propriétés expectorantes et mucolytiques. Elle est également tonique, notamment grace à l’alpha- pinene qu’elle contient ( qui est cortisone like). Je l’utilise plutôt en diffusion car elle est très bien pour assainir une pièce grâce à son action antiseptique. Mais comme souvent avec les huiles essentielles il y a les précautions suivantes à prendre:

Attention il y a des risques d’irritation pour la peau, cette huile est dermocaustique à l’état pure , et agit comme de la cortisone ( attention donc si vous avez certaines pathologies) , elle ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu’aux enfants de moins de 6ans.

Aussi mon conseil avec le pin 🌲 est d’utiliser les bourgeons ou les aiguilles en interne qui ont moins de contre indications et sont très efficaces, le tout associé à son huile essentielle en diffusion afin d’assainir l’air et ainsi maximiser les effets du pin.

Ces conseils ne remplacent pas une consultation médicale et ne se substituent pas à un traitement. En cas de doutes, n’hésitez pas à vous faire accompagner.

Enfin choisissez des plantes 🌱 et huiles essentielles de qualités c’est à dire biologiques ou non traités si c’est dans votre jardin pour les aiguilles et bourgeons et biologique et chemotypées pour les huiles essentielles.

Enfin, comme le dit Sylvain Tesson: « L’énergie déborde des êtres comme les larmes de résine perlent du tronc d’un pin »… voilà une belle parabole qui corrobore les bienfaits cités plus haut de ce bel arbre :).

Je vous souhaite une douce soirée.

Chloé

Moelleux à la farine de patates douces et butternut

Les recettes gourmandes d’automne sont de retour et celle-ci, si elle ne paye pas de mine est un vrai délice à la fois léger et riche en saveurs.

Pour cette recette, je vais faire un focus sur la farine de patate douce 🍠 que j’ai utilisé exclusivement. En effet, sans gluten elle est tout à fait digeste et conviendra ainsi même aux personnes intolérantes au gluten ou celles qui veulent le diminuer. Mais ce n’est pas son seul atout, en effet cette farine est riche en fibres et à un index glycémique faible ( environ 60) malgré son goût légèrement sucré ( voir mon article sur le sucre ici ). C’est une farine très intéressante lorsqu’on est sportif car elle ne provoque pas de pic d’insuline. Si personnellement j’utilise celle de chez Matahi, sachez que vous pouvez aussi vous amuser à la faire vous même si vous avez des patates douces bio ( et du temps aussi 😅). Après les avoir soigneusement lavées et épluchées, puis coupées en fine tranches, il suffit de déshydrater vos patates douces au four ou au deshydrateur pendant 7/8h à 60 degrés. Une fois vos patates douces bien déshydratées, il faut les broyer soit dans un robot ou un moulin à café. Vous comprenez mieux pourquoi je ne me suis pas amusée à le faire car c’est assez long et energivore :).

Pour accompagner cette farine aux notes sucrées j’ai également utilisé du butternut qui avec sa note de noisette se marie parfaitement bien à la farine de patates douces et va apporter du moelleux à la recette. On est dans la bonne saison autant en profiter :).

C’est donc une recette sans gluten et vegan que je vous propose mais rassurez-vous il y a quand même une note de chocolat et d’épices, un vrai bon moment cosy à savourer avec un bon thé.

Ingrédients (pour environ 12 petits moelleux):

– une petite courge butternut ( environ 120g)

– 50g de purée d’amandes complètes

– 30g de sucre muscovado

– 125g de farine de patates douces

– 50g de chocolat noir à minimum 72%

– 30g de graines de courges

– 1 sachet de poudre à laver sans gluten

– 1 à 2 c à c de mélanges pains d’épices

– 1pincée de sel

Après avoir épluché votre butternut et coupé grossièrement en morceaux, faites le cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés ( thermostat 6), puis dans un saladier mélangez la purée d’amande et le sucre. Après avoir bien égoutté votre butternut, ajoutez-le dans ce même saladier en l’écrasant. Ajoutez-y la farine de patates douces, la poudre à lever, le sel et les épices. Mélangez bien et ajoutez le chocolat 🍫, soit concassé soit en pépites si vous en avez, et les graines de courges.

Présentez la pâte obtenue dans de petites caissettes en papier sulfurisé allant au four et enfournez à 180 degrés pour 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de déguster ces petits moelleux épicés tellement de saison.

Bon appétit,

Chloé

Dolmas

J’ai un peu tardé à écrire cet article, la période étant chargée, de ce fait la saison est déjà un peu avancée pour cueillir la feuille de vigne, ingrédient clé du dolmas qui signifie farcie en turque. En effet, la bonne période pour avoir de belles feuilles de vignes est à la fin de l’été, mais ça reste faisable jusqu’en novembre en principe, donc c’est encore le moment de la cueillette si vous possédez des vignes non traitées. Si vous n’en possédez pas, comme moi ( des que possible j’en plante 😊) peut-être qu’une gentille connaissance pourra vous en fournir quelques feuilles de son jardin, car il est malheureusement très difficile d’en trouver dans le commerce. Autre solution, que j’ai aussi expérimenté et qui revisite cette la recette que je vais vous proposer en suivant, c’est d’utiliser en remplacement des feuilles de blettes ou de pak choi, très bon aussi mais plus difficile à manipuler pour envelopper la farce.

Le dolma appartient à la cuisine méditerranéenne. Il est originaire du moyen orient, et se décline de diverses manières selon les endroits, on peut d’ailleurs le trouver sous d’autres noms selon les pays.

Un des ingrédients qui marque fortement l’identité du dolma est donc la feuille de vigne comme vue un peu plus haut. Cette dernière en plus d’apporter un goût aux notes légèrement citronnées est pourvue de nombreuses qualités nutritives comme sa richesse en glucides tout en étant peu caloriques.

Elle contient des tanins aux propriétés astringentes. La feuille de vigne est utile en cas de diarrhée chroniques et de mauvaise circulation du sang, elle est également anti-inflammatoire.

Après avoir chanter les louanges de la feuille de vigne 🍁 il est temps que je vous partage ma recette de dolmas simplifiée. Une recette qui est végétalienne et sans gluten. J’insisterai tout de même sur un point, les feuilles de vignes ne doivent pas être traitées.

Ingrédients: ( pour environ 12 dolmas)

– 150g de riz semi-complet ( il vous en restera pour l’accompagnement)

– un bouquet d’une douzaine de feuilles de vigne non traitées ( ou blettes, ou pak choi)

– 1 belle tomate 🍅

– 1 bouquet de persil frais ou de coriandre, ou un mix des deux

– 1 oignon 🧅 vers

– 1citron

– quelques feuilles de menthe fraîche

– 1 filet d’huile d’olive

– sel, poivre

Lavez vos feuilles de vignes et faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15minutes. Puis ôtez les du feu, videz l’eau et passez les sous l’eau froide. Réservez.

Coupez en petits dés la tomate 🍅, l’oignon, ciselez finement le persil et la menthe, le tout mélangé dans un récipient dans lequel vous ajouterez le jus du citron, et un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. En parallèle, faites cuire votre riz 🍚 20minutes pour du semi complet en général, sinon référez-vous aux indications du paquet.

Et là attaquons le moment méticuleux 😊, étalez à plat une feuille de vigne en ayant coupé la tige en amont. Garnissez à l’aide d’une cuillère, de riz et de la farce que vous venez de préparer. Repliez le côté des feuilles de vignes, puis recouvrez avec le haut de la feuille au milieu, en faisant comme un nem.

Dans un roaster ( une cocotte qui va au four) disposez vos dolmas en arrosant d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25minutes à 180C. Servez avec le riz qu’il vous reste et régalez vous.

Vous voilà prêt à déguster un plat qui vous fera voyager en Grèce, en Turquie, en Iran, en Azerbaïdjan, en Slovénie et même en Algérie. Un petit voyage bien sympathique pour les papilles et très digeste qui plus est.

Bon appétit, à bientôt ✌️

Chloé

Taboulé libanais

Très largement inspiré du taboulé libanais que j’affectionne énormément, je vous propose une version à peine revisiter de ce dernier dans une version sans gluten. Aussi j’y vois l’occasion de faire un focus sur le persil qui constitue en grande majorité ce plat frais, très appréciable encore en cette fin d’été.

Le persil:

À feuilles plates ou frisées, le persil reste toujours aussi séduisant, que ce soit gustativement bien sûr, mais aussi de par ses constituants qui en font une herbe remarquable, dont on aurait tort de se priver. De la famille des apiacées, ses feuilles vertes sont riches en vitamine C et E, en chlorophylle, en bêta carotènepolyphenols dont les flavonoïdes ( apigenine, quercetine,…), … autant de caractéristiques qui auront des effets diurétiques, hypotenseurs, très anti-inflammatoires et antioxydants qui lui conférerait notamment un rôle important, d’après certaines études menées, sur certains cancers…

Sachez que vous pouvez utiliser des feuilles en cuisine évidemment mais aussi en décoction à utiliser en externe ( après avoir laisser refroidir en infusion votre décoction une dizaine de minutes) avec un coton sur votre visage pour éclaircir le teint. Les feuilles peuvent aussi soulager les piqûres d’insectes.

Pas mal pour une des herbes les plus connues et les plus faciles à se procurer. Néanmoins, il est à éviter pendant la grossesse et l’allaitement ( abortif et diminution de la lactation ) ainsi qu’en cas d’insuffisance rénale.

Après cette présentation sommaire, de celui sans lequel ce taboulé ne serait pas, je vous propose cette recette vegan et sans gluten, aux notes herbacées. Petit spoil, il contient de la Grenade dont vous retrouverez les bienfaits juste ici.

Les ingrédients ( pour une personne):

– 1/2 bouquet de persil frais

– 1 tomate 🍅 noire de Crimée

– 1 petit concombre Noa

– 1/4 d’oignon rouge

– une dizaine de feuilles de menthe

– 40g de semoule de pois cassés

– une grenade

-huile de basilic sacré

– quelque graines de nigelle

– jus de citron

– sel aux herbes

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, puis versez la sur la semoule de pois cassés afin de la faire gonfler, 6/7 minutes suffisent. Égrenez la semoule est mettez la dans votre plat/ assiette de présentation. Découpez en petits dés le concombre, la tomate, l’oignon, hachez le persil, la menthe, décortiquez la grenade et ajoutez tout cela à votre semoule réhydratée. Assaisonnez avec raison, avec l’huile et le jus de citron en y ajoutant une pincée de sel aux herbes et mélangez. Pour la présentation, gardez un petit brin de menthe et enfin saupoudrez de graines de Nigel.

Fraîcheur, légèreté, saveurs et arômes qui dansent tour à tour dans la bouche et nous transporte le temps d’un repas en orient. Je vous souhaite un bon appétit.

Chloé

Le pollen

A l’approche du changement de saison, et notamment avec l’arrivée de la saison automnale très bientôt, il est toujours intéressant de se tourner vers les produits de la ruche 🐝 . Je pense que chacun a déjà au moins une fois dans sa vie pris du miel ne serait-ce que pour adoucir sa gorge ( a ce sujet je vous remets l’article sur le miel de Manuka juste ici) , certains ont déjà dû tester la propolis ou encore la gelée royale 👑, mais avez-vous déjà utilisé le pollen? Ses bienfaits sont nombreux et remarquables et c’est un tout aussi grand plaisir gustatif que le miel, si ce n’est plus, à mon goût. Alors qu’est-ce que le pollen, quels sont ses bienfaits, quand et comment le consommer?

C’est partie!

Le pollen:

Le pollen est produit par les étamines ( éléments reproducteur mâle de la fleur), et représente donc la semence mâle de la fleur. Ces micro grains sont alors transportés par nos chères abeilles 🐝 pour que la reproduction puisse se faire ( la pollinisation). Le pollen transporté par les abeilles est entomophile, contrairement à celui transporté par l’air et qui peut susciter des allergies qui lui est anémophile; le premier destiné à la consommation n’est pas allergisant contrairement au second qui par voix respiratoire peut s’avérer l’être. En cas de doute, car des réactions allergiques peuvent arriver, même si elles sont rares, mettez un ou deux grains de pollen sur la langue pour tester, s’il n’y a pas de réaction, ces que tout va bien et vous pouvez attaquer votre cure :). Mais pourquoi au fait?

Les bienfaits du pollen

Les abeilles s’en nourrissent et elles ont bien raison ( toujours regarder ce que font les abeilles 🐝). C’est un fortifiant, qui renforce le système immunitaire, car très riche en glucides et en protéines mais aussi en acides aminés essentiels ( 20 sur 27) , en magnésium, phosphore, selenium, vitamines ( notamment du groupe B) , fibres,… un vrai cadeau de la nature. Grâce à cette composition de haut niveau le pollen est d’une grande aide pour lutter contre la fatigue physique et intellectuelle, contre les désordres intestinaux, c’est bien sûr un antioxydant, il est bénéfique pour avoir de beaux cheveux et une belle peau, il stimule l’appétit ( idéal en cas de convalescence) et est bien sûr hautement recommandé pour les sportifs. Chaque pollen aura plus ou moins d’effets, par exemple le pollen de cerisier sera particulièrement efficace sur la beauté de la peau et des cheveux en raison du zinc qu’il contient. Quoi qu’il en soit pour faire une cure je vous conseille de choisir du pollen local et bio si possible, mais surtout pas provenant de Chine, ce serait contre-productif. Vous trouverez facilement votre bonheur en magasin biologique.

Vous pouvez faire une cure d’un mois à raison d’une grosse cuillère à soupe par jour que ce soit sous forme de pollen sec en bocal ou frais à garder au congélateur. Sinon vous pouvez en trouver en gélules si vous n’appréciez pas le goût. Personnellement, je l’adore, et le mets dans des salades sucrés/salés, dans des smoothies bowl, des compotes,… car idéalement pour profiter pleinement du potentiel du pollen il faut le consommer avec des fruits. Ça tombe bien en ce moment il y a de bonnes grenades par exemple, je trouve que l’association des deux est divine!

Enfin sachez que vous pouvez aussi le consommer sans faire une cure simplement en vous faisant plaisir au quotidien.

Je vous souhaite une belle fin d’été, pensez à vous équiper au naturel pour vous renforcer et passer un automne 🍂 hiver ❄️ en forme et de bonne humeur.

Belle soirée,

Chloé

Gâteau cru myrtilles/lavande

La saison de la myrtille, ce petit raisin des bois, est à son comble en ce moment pour notre plus grand plaisir, puisqu’elle court de juin à septembre. Aussi pour en profiter pleinement, je vous propose une petite présentation de celle-ci accompagnée d’une recette qui conservera tout les bienfaits de la myrtille.

Présentation

Ce petit fruit de la famille des ericacées est riche en eau, en glucides ainsi qu’en anthocyanes ( le fameux pigment naturel qui donne sa couleur bleutée à la myrtille) qui ont des vertus tonifiantes au niveaux des vaisseaux sanguins et sont donc intéressants en cas de problèmes de circulation ( jambes lourdes, hémorroïdes,…). La myrtille contient aussi des acides organiques tel que l’acide malique, l’acide citrique et l’acide ascorbique (vitamine C), ainsi que des proanthocyanidols ( un polyphenol) qui lui confère des vertus antioxydantes.

Il est alors important de garder intact tout ces précieux bienfaits, en évitant la cuisson. Voilà pourquoi sans plus tarder je vous propose une recette crue, très rapide à réaliser, sans sucre ajouté, sans farine sans produits d’origine animale et sans gluten ( mais que reste-t-il alors? 😉 beaucoup de choses promis :)) , mais riche en saveur je vous le promets :). Idéale si vous avez des myrtilles à passer ( en frais on les conserve pas plus d’une semaine au réfrigérateur), mais sachez que vous pouvez aussi utiliser des myrtilles congelées bio ( j’ai d’ailleurs fait un mix des deux pour ma part).

La recette

Ingrédients ( pour 4 personnes):

– 100g de noix de cajou sans sel

– 40g de pâte de dattes

– 1 pincée de sel

– 1 c à c de sommités fleuries de lavande vraie bio

– 200ml de crème de coco ( j’utilise celle à fouetter de chez Base, mais une autre avec au moins 20% de matière grasse fera l’affaire)

– 150g de myrtilles fraîches ou congelées ( j’ai fait un mix des deux ici, en utilisant les fraîches surtout pour le décor, ces dernières étants plus craquantes avec une meilleure tenue)

– 5/6 gouttes d’huile essentielle de vanille

– pour le toping au choix, zeste de citron 🍋 , sommités fleuries de lavande🌸, feuilles de menthe bergamote fraîche coupées 🌱, copeaux de noix de coco 🥥 ,…

Dans un blender mixez les noix de cajou, le sel et la pâte de dattes. Il s’agira du fond de votre gâteau, on veillera donc à bien aplatir la pâte obtenue au fond d’un moule à manquer, qu’on gardera au frais en attendant d’élaborer le reste de la recette.

Ensuite toujours dans le blender préalablement nettoyé, ajoutez environ 100g de myrtilles, l’huile essentielles de vanille, la crème de coco et la cuillère à café de fleurs de lavande. Mixez afin d’obtenir un bel appareil que l’on viendra superposer sur la pâte qui reposait au réfrigérateur jusqu’alors. Ajoutez les myrtilles dessus ainsi que le toping de votre choix. Réservez le tout au minimum 6/8h au frais pour une bonne tenue du gâteau, avant de déguster.

Mélange de saveurs et de couleurs subtiles, peu sucrée , qui tout en gardant les nutriments intacts, offrent fraîcheur et originalité. Bon appétit!

Chloé 💜

Secret d’herbe de blé

Un titre un peu mystérieux pour une herbe 🌱 pourtant simple, facilement trouvable et qui regorge de bienfaits pour notre organisme. Mais qui est l’herbe de blé?

Il s’agit de la jeune pousse d’herbe de blé ( triticum aestivum), lorsqu’elle est encore verte et dépourvue de gluten. Elle est utilisée depuis très longtemps, mais c’est vraiment à partir des années 30 qu’elle a commencé à être plus utilisée , grâce à la découverte de ses nombreux bienfaits.

Et quels sont-ils ses bienfaits ?

Une mine d’or vert à boire chaque jour! En effet, l’herbe de blé est très concentrée en chlorophylle bioassimilable qui est hautement antioxydante, elle aide à éliminer les toxines dans le sang et aide donc à le purifier. À la fois remineralisante et alcalinisante ( voir article sur l’équilibre acido-basique ici) elle favorise une bonne digestion, grâce à sa teneur en fibres, elle participe au nettoyage du foie et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Elle est riche en vitamines, telle que la vitamine A et C, ainsi qu’en oligo-éléments comme le fer, le calcium, zinc, magnésium,… aussi elle a un impact sur le tonus et est d’une grande aide pour la récupération musculaire.Bref c’est simple elle nous renforce un maximum, sans effets secondaires ( si ce n’est peut-être lors du processus de nettoyage, ce qui est normal si l’on est trop « intoxiqué », et qu’il y en a besoin, puisqu’elle est purificatrice du corps;)) .

Comment la consommer?

Elle se consomme exclusivement sous forme buvable, soit en poudre ( ce que je conseille personnellement) à raison d’une cuillère 🥄 à café dans de l’eau de source tiède le matin à jeun, ou à incorporer dans un jus frais à l’extracteur. Vous pouvez aussi faire germer votre propre herbe de blé, pour vous faire des jus d’herbes, mais attention il faut rapidement la consommer, car cela s’oxyde rapidement. Aussi je recommande plutôt la poudre qui peut se conserver plus longtemps et vous permettra de faire une vraie bonne cure de 2/3 mois, afin de bien profiter des bienfaits de cette herbe magique. Choisissez la de qualité en magasin biologique, afin d’en retirer le maximum de bénéfices ( ce n’est pas sur ce genre produits que l’on fait dès économies 😉). C’est facilement trouvable et il faut compter une dizaine d’euros pour la cure.

Personnellement, je fais cette cure depuis déjà deux mois, et je n’en retire que du positif, d’autant que commencer la journée avec ce petit goût herbacé, me met en joie comme si je me rapprochais un peu plus de la nature chaque matin. Et si on veut pousser plus loin, une petite lecture de Colette « Le blé en herbe » et vous voilà en pleine cure de jouvence estivale 😊.

Je vous souhaite un très bon mois d’août, en pleine forme.

Chloé

Le Ledon du Groenland

Cela fait un moment que je n’ai pas parlé d’huile essentielle, alors qu’elles font pourtant pleinement partie de mon quotidien. Aussi je souhaite mettre en lumière aujourd’hui une huile essentielle dont on entend peu parler et qui a pourtant tant à nous offrir. Il s’agit de l’huile essentielle de Ledon du Groenland 🇬🇱, qui est certes un peu plus coûteuse que la plus part des huile essentielles, notamment du fait de sa provenance lointaine ( Canada) et de sa rareté, mais qui a beaucoup à offrir pour notre bien-être.

Le Ledon du Groenland (Ledum groenlandicum) appartient à la famille des ericaceae ( comme le bleuet par exemple). Cette plante qui peut mesurer jusqu’à 1m50, était très appréciée par les peuples amérindiens, qui utilisaient les feuilles sous formes de tisanes ou comme une épice pour agrémenter leurs préparations culinaires. Le Ledon du Groenland est très aromatique et pousse dans les sols humides et riches en matières organiques du Groenland, du nord des Etats-Unis et du Canada, on l’appelle aussi thé du labrador. C’est le rameau fleuri qui est distillé pour obtenir son huile essentielle. Cette huile essentielle contient notamment du limonène sabinène ( un monoterpène)) et du bêta sélinène ( un sesquiterpène). Son huile essentielle peut être utilisée par voie cutanée et/ou par voie orale. Néanmoins avant de passer à ses propriétés, comme toutes les huiles essentielles il y a des contre- indications. Cette huile essentielle est déconseillée aux enfants de moins de 8 ans , ainsi que chez la femme enceinte et allaitante. En outre, privilégiez l’avis d’un thérapeute pour toute utilisation prolongée notamment en interne, sachant qu’on utilise pas les huiles essentielles plus de 3 semaines consécutives. Dernière petite chose, les conseils qui suivent ne se substituent en aucun cas à un avis médical.

Ses propriétés:

L’huile essentielle de Ledon du Groenland est très réputée pour drainer et désintoxiquer le foie, notamment en cas d’intoxication hépatique, d’entérite, de flatulences,… Pour bénéficier de ces propriétés drainantes, prendre 3 gouttes dans une cuillerée de miel le matin pendant 3semaines. Il peut aussi être intéressant de l’utiliser en synergie avec l’huile essentielle de citron et d’estragon par exemple, à raison d’une goutte chacune. Pourquoi pas faire une cure de 21 jours en ce sens là à l’équinoxe d’automne ou de printemps.

Autre propriété très intéressante de cette huile essentielle, surtout dans nos époques actuelles, est qu’elle est considérée comme antidépressive et calmante. En effet, elle est précieuse en application cutanée pour aider à l’endormissement et lutter contre les insomnies, calmer stress et anxiété, ainsi que les spasmes. Pour cet usage dans un peu d’huile végétale, mettre 3 goutes d’huile essentielle de Ledon du Groenland et massez le plexus solaire, la colonne vertébrale, les faces internes des poignets et les voûtes plantaires le soir.

Peu connue en France, on en entend pas assez souvent parler mais cette huile essentielle gagne vraiment à être connue et fait partie pour moi, des essentiels justement à avoir dans sa trousse aroma. Je vous conseille bien sûr de ne pas lésiner sur la qualité, surtout lorsqu’il s’agit d’un usage en interne. Choisissez bien des huiles essentielles pures et naturelles, biologiques, botaniquement et biochimiquement définies, dont la provenance est clairement indiquée. J’utilise pour cette huile essentielle , celle de chez Florihana dont la distillerie est à Caussols dans les Alpes Maritimes, si cela vous intéresse voici leur site très bien fournis: Florihana

Avec cette huile essentielle je vous souhaite légèreté du corps et de l’esprit, calme et optimisme.

À bientôt,

Chloé

Recette estivale de Wakamé

Dans les clichés sur la naturopathie vous connaissez bien sur les graines ( si si c’est très bon mais on ne mange pas que cela :)) , les cures saisonnières comme la sève de bouleau par exemple, et aujourd’hui autre ingrédient très « connoté naturo » nous allons parler des algues dont je suis très fan personnellement, et plus précisément le wakamé, hummm!

Alors évidement avant de commencer, il est évident que c’est une question de goût, mais si vous n’avez jamais goûté cela peut être l’occasion. . Concernant les algues, il en existe un né multitude mais les plus facilement trouvables en magasin bio outre le wakamé sont: le nori, la dulse, le kombu, la laitue de mer et le haricot de mer. Chacune possède une saveur, un aspect et un profil micro nutritionnel différent.

Le wakame ( Undaria pinnatifida) appartient à la famille des Alariacés qui regroupe les algues brunes ( environ 80 différentes de part le monde). Si le wakamé est originaire du Japon 🇯🇵, où les algues sont très consommées, cette algue est très souvent cultivée notamment en Bretagne. Vous la trouverez le plus souvent dans les commerces bio sous forme déshydratée, il suffit alors de la réhydrater quelques minutes dans de l’eau pour la consommer. C’est l’algue la plus apprécié en général car elle est tendre, iodée avec une très légère note sucrée qui sublime nombre d’aliments en cuisine.

D’un point de vue nutritionnelle, le wakamé est plus qu’intéressant notamment grâce à sa grande richesse en fibres ( 40g au 100g), en calcium, en potassium, en vitamine K, vitamine B9, en bêta carotène et bien sûr en iode. Le wakamé représente un apport intéressant en protéine aussi avec 14g pour 100g, intéressant dans une alimentation végétarienne. Grâce à l’alginate (un polysaccaride présent dans les algues brunes), le wakamé va permettre d’éliminer les toxines de l’appareil digestif. Cette algue aide à renforcer le système immunitaire, améliore le confort digestif et grâce au mucilage qu’elle contient permet d’obtenir rapidement la satiété ( très interessant lorsque l’on souhaite diminuer ses quantités alimentaires dans le cadre d’une perte de poids par exemple ).

Si elle regorge de bienfaits, attention néanmoins elle ne dois pas être consommée en cas de souci de thyroïde en raison de l’iode qu’elle contient. Pour les personnes très sensibles au niveau digestif ( exemple, syndrome du colon irritable, on en abusera pas pour éviter tout désordres intestinaux.

Il existe mille et une façons de cuisiner et d’accommoder le wakamé. Je vous propose une recette qui allie sucré et salé et surtout fraîche, réalisée avec ce qu’il me restait en cuisine. Cette recette conviendra tout à fait à un régime végétalien et sans gluten.

Wakamé bowl

Les ingrédients pour une personne:

– Une poignée de wakamé déshydraté ( marqué bord à bord ou marinoë)

– 2 abricots

– 1 ou 2 mangues séchée ( marque pépite)

– 1 betterave chioggia crue

– taboulé de lentilles corail ( Lazzareti)

– gommasio

– 1 c à c de vinaigre de riz

– 1 c à c d’huile de sesame

– 1 pincée de curcuma en poudre

Tout d’abord, dans un saladier, couvrez le wakamé avec le double d’eau et laissez gonfler 5 minutes. Une poignée suffit car vous allez voir que le wakamé triple de volume, et ce dernier étant satietogène ( coupe faim), vous en aurez suffisamment.

En parallèle , recouvrez d’eau bouillante la quantité que vous souhaitez de semoule de lentilles corail. Et laissez gonfler 2/3 minutes, après quoi vous égrainerez votre semoule.

Après voir enlevé l’eau des wakamé, coupez l’abricot et la betterave chioggia comme bon vous semble. Découpez de fines lanières de mangues séchées que l’on mélangera ensuite aux wakamé. Assaisonnez avec l’huile de sesame et le vinaigre de riz ainsi qu’un peu de gomasio et du curcuma . C’est prêt, bon appétit.

Un vrai moment de fraîcheur coloré et iodé. Les saveurs se marient très bien, après tout cela n’est qu’affaire de goût bien sûr.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Chloé

Le kéfir de fruits à la fève tonka

L’univers des bactéries, celui dont rien que le nom peut faire peur mais sans lequel nous ne pouvons pas vivre, notamment les bactéries saprophytes, qui nous protègent contre différents agents pathogènes en se nourrissants des déchets. Nous y voilà, bonjour le microbiote, le second cerveau là où en cas de déséquilibre, beaucoup de choses vont de travers dans notre corps et même notre esprit d’ailleurs. Un sujet vaste sur lequel je reviens fréquemment et qui est au cœur de tout rendez-vous en naturopathie, qu’on se le dise ;).

L’été s’annonce d’ici quelques jours , et en cette saison j’aime faire diverses boissons maison pour me rafraîchir tout en bénéficiant de certains bienfaits. Il y a quelques jours, en préparant mon kefir de fruits , j’ai constaté que je n’avais jamais abordé ce sujet ici, ni même partagé de recette autour de celui-ci. De ce fait le voici, avec ma recette de kefir 2021 ( je varie les recettes ) les bienfaits du kefir, comment le faire, etc,…

Qu’est-ce que le kefir?

Il existe 2 sortes de kefir: le kefir de lait ressemblant à du yaourt et celui dont je vais vous parler ici le kefir de fruits. Qu’il s’agisse de l’un ou de l’autre, le kefir est composé de microorganismes dont l’aspect diffère mais dont les effets sont similaires. Ne consommant pas de lait de vache, j’ai bien sûr une préférence pour le kefir de fruits, d’autant que cette boisson est désaltérante. En général, les graines de kefir se donnent entre connaissances, il y a quelques choses de très conviviale dans cette manière de faire, qui donne encore plus d’intérêt à cette boisson. Néanmoins, et ce fût mon cas, vous pouvez trouver des graines à repiquer jusque 8 fois en magasin biologique, de la marque Nature et Aliment qui est vegan et sans gluten et qui vous permettra de faire 8 litres de kefir au final grâce au repiquage.

Pour repiquer il suffit de récupérer le dépôts blanc que vous aurez au fond de votre boisson de kéfir.

Quels sont les bienfaits du kéfir?

Le microbiologiste russe Elie Metchnikoff prix Nobel de médecine a découvert lors de ses recherches sur les probiotiques les bienfaits du kéfir. Il a mis en lumière le fait que le kéfir empêchait les putréfactions des aliments qui passent dans l’intestin, renforçant ainsi le système immunitaire. En effet, le kéfir permet de rééquilibrer et nettoyer le système digestif, améliorant grandement le transit intestinal et le confort digestif. Par lien de cause à effet, de nombreux autres bienfaits peuvent être notés: sur les problèmes de peaux comme l’eczéma, le système biliaire, les allergies, un mauvais sommeil… l’essayer c’est assurément l’adopter, le goût étant très agréable qui plus est.

Kefir de fruits venant d’être préparé

Recette de kefir de fruits à la fève tonka

Les ingrédients:

– Un contenant d’un litre en verre

– 1 litre d’eau de source

– 1/2 citron bio 🍋

– Quelques figues sèches ( j’ai mis 4 petites figues)

– 1 fève tonka

– Des graines de kefir

Mettre vos graines dans le bocal en verre ajoutez les rondelles de citron 🍋, les figues, 1 fève tonka coupée en 4 et un peu râpée ( éventuellement 1 c à c de sucre roux si vous le souhaitez ) , et ajoutez l’eau de source. Fermez le bocal hermétiquement et laissez à température ambiante pendant 48h. Après ce temps, vous pouvez ôter les fruits de votre boisson et conserver votre bouteille au frais. En principe, elle doit être un peu pétillante, c’est le processus de fermentation qui est stoppé une fois la bouteille au frais.

Il vaut mieux le consommer à jeun ou avant le repas, à raison d’un verre par jour en petite cure.

Kefir de fruits à la fève tonka le soir même ( les fruits sont en train de monter)

Pourquoi citron, fruits secs, sucre?

Le citron permet d’abaisser le pH et conserver votre kéfir avec une note acidulée très appréciable. La figue séchée, grâce au sucre, permet aux bactérie de bien se développer. Le sucre est nécessaire pour le développement des bactéries qui s’en nourrissent. Il y en a toujours un peu lorsque vous achetez le sachet mais vous pouvez en ajoutez une petite cuillère si vous voulez.

Kefir de fruits à la fève tonka filtré après 48h

Mon petit plus la fève tonka qui donne un goût suave avec des notes de vanille et d’amandes. En outre elle aurait des propriétés antispasmodiques, un petit plus que l’on peut noter. En revanche elle est à éviter chez la femme enceinte et allaitante.

Je vous souhaite à quelques jours du solstice, un très bel été, en forme et remplie de joie!

Chloé

Le temps des cerises

Il est venu le temps de la cueillette des cerises 🍒 et chaque année j’ai la chance de pouvoir en avoir une certaine quantité. L’année dernière c’est une amie qui m’en avait apporté un grand panier, cette année ce sont mes parents qui ont fait une très belle cueillette de délicieuses cerises et m’en ont ainsi apporté une belle quantité. Aussi, il était nécessaire pour éviter tout gaspillage que je fasse une recette à base de cerises 🍒 et quoi de mieux que le fameux clafoutis. Cette spécialité originaire du Limousin et dont le nom viendrait de l’occitan « clafir » signifiant remplir( le plat de cerises 🍒) fait en général quasiment l’unanimité chez les gourmands. Bien sûr je revisite cette recette, qui après avoir été testé, n’a eu qu’une part rescapée de sa dégustation, suite à son succès et cela malgré une recette ne contenant ni gluten, ni produits d’origine animale et peu sucrée.

Mais avant de vous emmener en cuisine, un petit mot sur la cerise qui me rappelle tant de souvenirs d’enfance. Sa saison va de mai à juillet, aussi il faut profiter de la déguster pendant la période qui est assez courte. Elle contient environ 55 calories pour 100g, mais attention, vous avez dû le constater elle est addictive, aussi les 100g sont vite atteints! Elle est riche en fibres, en potassium et en vitamines A et C. Elle est riche en antioxydants et diurétique. Elle possède beaucoup d’atouts , d’autant que c’est un peu l’annonciatrice de l’été, mais étant riche en glucides, fructose et glucose, elle est un fruit plutôt calorique, aussi on restera raisonnable sur sa consommation et a plus forte raison si c’est un clafoutis ;)! Mais bon pour l’heure faisons-nous plaisir, d’autant que la recette est bien allégée d’un point de vue calorique et glucidique mais pas en goût ;).

Ingrédients bio pour 4 personnes:

– 300g de cerises avec leurs noyaux

-140g de farine de riz semi-Complet

– 1/2 c à c d’arrow root

– 2 c à c de sirop d’agave

– 10cl lait de coco

– 20cl lait de riz

– huile de coco pour huiler votre plat

– quelques gouttes d’extrait de vanille

Faites préchauffer votre four à 180C. Huilez votre plat avec l’huile de coco, déposez les cerises dans le plat. En parallèle, dans un récipient mélangez la farine de riz, l’arrow root, puis ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’agave et les laits végétaux. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène versez là sur vos cerises dans le plat.

Enfournez pour 45minutes à 180C.

Laissez refroidir avant de déguster et conservez le reste du clafoutis au frais si il en reste ;).

Quelques informations supplémentaires: la farine de riz 1/2 complète dépourvue de gluten présente l’avantage d’être liante et de se passer aisément de l’utilisation d’œufs , aussi j’y rajoute un peu d’arrow root qui a cette même fonction, par précaution mais il est possible de faire sans. L’huile de coco est une des huiles qui supporte le mieux la chaleur sans que sa qualité ne soit altérée. Le sirop d’agave quand à lui a un index glycémique bas, on en abusera pas pour autant, car il reste riche en fructose.

Je crois que vous savez tout, il ne me reste qu’à vous souhaiter un bon moment en cuisine et surtout un bon appétit.

Chloé

Préparer sa peau au soleil naturellement

Enfin, cette fin mai nous rappelle que l’été arrive d’ici moins d’un mois et le soleil tape déjà très fort. En profiter et prendre un maximum de vitamine D ( voir l’article sur le sujet ici) pour renforcer son système immunitaire et je ne vous apprend rien quand à l’importance de protéger en parallèle sa peau, mais aussi de la préparer.

Il faut bien l’avouer, il est compliqué d’être complètement tranché concernant les bienfaits ou les méfaits du soleil. Comme je l’écris régulièrement ici, c’est très souvent la dose qui fait le poison, mais aussi son mode d’utilisation si je puis dire. Ceci étant il existe tout de même des moyens naturels de prendre soin de sa peau avec une protection et surtout un moyen d’obtenir une belle mine estivale. Si cela vous tente, nous partons à la découverte de l’urucum et de ses propriétés et je vous propose de fabriquer vous même votre lotion avant et après soleil.

L’Urucum

Cet arbuste, qu’on appelle aussi le Roucou, nous vient d’Amazonie, son nom latin est Bixa orellana, et la partie qui nous intéresse est à l’intérieur du fruit, ce dernier n’étant pas comestible. En revanche, ses graines sont elles moulues et nous offrent certains bienfaits. En effet, très riche en bêtacarotène ( la bixine), l’urucum devance aisément la carotte 🥕 puisqu’il en contient beaucoup plus ( 100 fois plus!). Pour rappel le bêta-carotène est la forme la plus répandue de carotène qui est un pigment orange qui est synthétisé par le foie uniquement lorsque l’organisme en a besoin ( converti en vitamine A si nécessaire) et qui protège nos cellules des radicaux libres qui sont responsables du vieillissement de la peau et qui sont décuplés lors des expositions prolongées au soleil, d’où l’intérêt. La bixine, que contient l’urucum s’apparente au carotène et est un pigment naturel utilisé en cuisine. D’ailleurs, c’est excellent en cuisine, un peu comme du safran pour colorer vos plats en en saupoudrant dessus et leurs donner ainsi cette saveur ensoleillée, tout en bénéficiant des propriétés de l’Urucum.

Donc, venants en à son utilisation, vous pouvez le trouver en gélules ou en poudre. Je préfère la seconde option qui permet une utilisation plus naturelle à la fois en cuisine et en cosmétique.

C’est sur ce second point que nous allons nous arrêter particulièrement. Il semblerait que les Indiens utilisaient depuis longtemps l’urucum pour protéger leur peau et également se protéger des moustiques ( c’est un autre bienfait de l’urucum et pas des moindres!) et ce serait ainsi l’utilisation de ce pigment qui leur aurait valu le nom de « Peaux rouge ». En effet, selon comment on l’utilise, l’urucum colore bien la peau ( photo à l’appuie :)). Mais je vous rassure, j’ai forcé le trait volontairement pour l’exemple, mais la recette que je vous propose ne donnera pas du tout cet effet ;).

Lotion soleil bonne mine:

Il vous faudra:

– 1 contenant en verre propre

– 15 ml d’huile d’amande douce

– 25 ml d’aloe vera

– 5 ml d’huile de pépins de framboises

-1/2 c à c d’Urucum

Mélangez le tout dans votre contenant et laissez reposer 1 ou 2 jour à l’abris de la lumière pour éviter l’effet granuleux de la poudre.

L’huile d’amande douce riche en oméga 6 et 9, contient de la vitamine E et va ainsi nourrir la peau asséchée , l’apaiser et la réparer. L’aloe vera tout est dans l’article ici 😉 et l’huile de pépins de framboises quand à elle contient des oméga 3 et 6 et du bêta carotène (encore lui). Ainsi cette dernière est parfaite pour une utilisation avant et après soleil, elle est assouplissante, anti-âge, réparatrice et illuminatrice ( effet bonne mine). Il est aussi intéressant de noter qu’elle possède un indice de protection solaire ( SPF) allant de 28 à 50, mais protège surtout des UVB et ne suffit malheureusement pas à elle seule. Pour créer une vrai protection solaire il faut ajouter de l’oxyde de zinc ( sans nano particule). Vous pouvez conserver votre lotion 1 mois. Un teint hâlé naturel avec une mine estivale vous attendent :).

À côté de cela on veillera à avoir une alimentation riche en fruits et légumes gorgés de bêta carotène comme les abricots, la patate douce, la carotte bien sûr,… et on veillera à avoir une bonne hydratation. Le soleil reste un ami qui nous veut du bien si on ne le laisse pas nous envahir et qu’on écoute son corps.

Belle et lumineuse journée,

Chloé

Faire sa farine de tilleul

Le tilleul, Tilia platyphyllos, on le connait en général depuis notre plus jeune âge, c’est l’une des deux premières infusions que l’on consomme enfant; la seconde étant la verveine. On rencontre l’arbre fréquemment en ville qui apporte un peu de verdure et offre cette délicate odeur mielée durant les beaux jours. Une grande partie de la production française vient de Buis-les-Baronnies dans la Drôme provençale, ainsi on a la chance dans le sud est. d’avoir accès à une précieuse ressource plutôt locale.

D’un point de vue thérapeutique le tilleul n’est pas avare de bienfaits puisque ses feuilles, ses sommités fleuries mais aussi son aubier nous offrent de grandes propriétés mais bien différentes selon la partie utilisée. Ces propriétés seront calmantes et apaisantes au niveau des fleurs et des feuilles avec un effet sédatif sur le système nerveux qui aide à l’endormissement, mais aussi antispasmodique aidant à la digestion. En revanche, l’aubier qui est la seconde partie de l’écorce, plus tendre, est drainant et excellent pour nettoyer le foie en douceur, après quelques excès notamment, je vous remet l’article sur le sujet ici: l’Aubier de Tilleul.

Aujourd’hui ce que je vous propose c’est une approche complètement différente du tilleul, qui peut être intéressante si vous avez un arbre 🌳 de tilleul chez vous ou tout simplement du tilleul que vous voulez utiliser différemment, un moulin à café et de l’huile de coude si le moulin est manuel 😊. D’autant que la période de cueillette arrive (mi-juin) , ça peut être une activité sympathique au vert.

Le tilleul est très nutritif, d’où sont intérêt en tant que farine. Qui plus est il est dépourvu de gluten, et vient ainsi s’ajouter à la liste de farine sans gluten que l’on peut utiliser si on veut diminuer sa consommation ou qu’on ne le supporte pas. Les feuilles de tilleul contiennent entres autre des flavanoides ( quercetine et kaempfeol), des tanins aux effets antioxydants, des acides phenols aux effets bénéfiques sur le cholestérol, du mucilage riche en fibres,…

Comment faire sa farine de tilleul?

Rien de plus simple, il vous suffit de vous munir d’un moulin à café, d’un torchon propre, d’un rouleau à pâtisserie, d’huile de coude si votre moulin est manuel ( c’est tellement plus intéressant et bucolique 😊), d’une bonne playlist en fond sonore pour profiter de l’instant et respirer en prime les douces effluves qui se dégagent du tilleul lors du broyage et enfin d’un bocal propre pour stocker votre farine. Tout est prêt, on y va!

Premièrement si vous cueillez vos feuilles faites les sécher avant. Ensuite mettez vos feuilles dans un torchon et écrasez les grossièrement au rouleau à pâtisserie. Au fur et à mesure, passez les au moulin à café. Ça ne paraît rien mais c’est assez long, je dirais 2 bonnes heures mais un bon moment détente paradoxalement, d’où l’ambiance proposée plus haut 😊.

Et forcément avec de la farine on peut faire un tas de recette, tant salées que sucrées. Je vous propose ici, une recette de cookies sans gluten et vegan.

Cookie au tilleul

Les ingrédients (environ 18 🍪 ):

– 150g de farine de riz demi-complet

– 50g de farine de tilleul

– 50g de sucre complet muscovado

– 1 pincée de bicarbonate de soude

– 2 c à s d’huile de coco fondue ou d’olive

– 80 ml de lait végétal ( coco, riz,…)

– 10g de graines de lin broyés

– 10g de fèves de cacao concassées

– 3 carreaux de chocolat noir 70% coupées grossièrement

– une poignée de noix de macadamia et amandes concassées

Préparatifs: Préchauffez votre four thermostat 7 et préparez une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson non blanchi en parallèle.

Dans un récipient mélangez les deux farines, le sucre et le bicarbonate. Puis ajoutez l’huile, les graines de lin, le lait végétal auquel vous ajouterez les fèves de cacao concassées, les copeaux de chocolat, les amandes et les graines de macadamia. Vous devez obtenir une pâte assez compacte que vous travaillerai à la main. Formez de petites boules que vous déposerez une à une sur la plaque de cuisson. Décorez selon vos envies et enfournez pour 10min thermostat 7.

Bonne dégustation,

Chloé

« Un tilleul qui embaume dans la fin du jour, c’est un ravissement qui s’imprime en nous de manière indélébile et, au creux de notre joie d’exister, trace un sillon de bonheur que la douceur d’un soir de juillet a elle seule ne saurait expliquer. » Muriel Barbery, Une gourmandise

Délice de fleurs de courgettes

Issue de la délicieuse cuisine italienne , on commence à la trouver sur quelques étals en ce moment, autant dire qu’on a de belles recettes à tester en perspective. Comme le titre de l’article l’indique, je parle bien sûr de la fleur de courgette, qui égaie n’importe quel potager avec sa belle couleur doré. Si vous en avez dans votre jardin, cueillez là dès le matin quand elle est bien ouverte et préparez-là pour le midi, elle sera plus facile à manipuler, car le soir, les fleurs se referment et nécessitent plus de délicatesse.

Il existe des fleurs mâle et des fleurs femelles. Les fleurs mâle se consomment exclusivement cuites tandis que les fleurs femelles peuvent être consommées des deux manières, crues ou cuites. On les reconnait très facilement. En effet, la fleur mâle pousse sur une tige, alors que la fleurs femelle, et sur une mini courgette, qui si on la laisse, perdra sa fleur et donnera une courgette si elle est pollinisée ( que vous pouvez faire vous-même ). Au niveau du goût la fleur de courgette femelle a une saveur subtilement sucrée, alors que la fleur de courgette mâle aura un peu plus d’amertume, c’est d’ailleurs pour cela qu’il est préconisé d’ôter le pistil, qui est très amer sur la fleur mâle, mais reste quoi qu’il en soit comestible. Le dilemme est entier, car la fleur femelle offre beaucoup plus de possibilités, mais en la cueillant on se prive de la future courgette ;). Aussi il est souvent préférable de cueillir les fleurs mâles. Ceci étant, il ne s’agit pas ici de mes propres courgettes, mais de fleurs femelles que je me suis procurée en magasin bio, donc pas de dilemme dans ce cas.

La recette la plus connue avec la fleur de courgette est celle « du beignet de fleurs de courgettes » mais si vous connaissez un peu ma ligne éditoriale, je ne suis pas très copine avec la friture. Aussi je vous propose une recette simple de fleurs de courgettes femelles farcies à la fois végétaliennes et sans gluten, qui seront parfaites accompagnées de riz de Camargue semi-complet. Sans plus tarder, la voici.

Fleurs de courgettes farcies

Les ingrédients:

  • 4 fleurs de courgettes femelles
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 4/5 olives vertes dénoyautées
  • 1 tomate noire de crimée
  • 2 c à s de poudre d’amandes
  • 2 c à s de tomates concassées
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre,herbes de provence
  • Quelques amandes effilées

Coupez votre ail en ôtant le germe, et faite le revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle . Coupez vos olives en fines rondelles, votre courgette et votre tomate en petits dés, et ajoutez-les dans la poêle en y ajoutant les 2 cuillères à soupe de tomates concassées. Ajoutez en fin de cuisson la poudre d’amandes.Faites chauffer à feu doux 6/7 minutes. En parallèle, ôtez délicatement le pistil de vos fleurs de courgettes et une fois votre mixture prête, insérez délicatement dans chaque fleurs. Placez le tout dans un plat à gratin et mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dessus avec un peu d’herbes de provence, une pincée de sel et quelques amandes effilés pour le croquant. Enfournez pour 20minutes à 180C°. C’est prêt, ça sent le sud c’est évident. Petite note, la petite courgette se mange ( si elle n’est pas abîmée) et elle est délicieuse.

Bon appétit,

Chloé