Cinnamon rolls

Une recette que je n’avais pas encore expérimenté, alors que j’en suis très friande. Le Cinnamon roll, aussi appelé label bulle ou tout simplement roulé à la cannelle, est une viennoiserie qui nous vient de Suède. On en trouve partout désormais, ces petits roulés à la pâte brioché, parfois feuilleté, sont en général très plébiscités par les plus gourmands d’entre nous.

J’avais donc envie de m’inspirer de cette recette et d’en faire une version sans gluten. Pour les pâtes briochés ce n’est pas l’exercice le plus simple, mais je dois dire que ce premier essai a été concluant, d’où l’existence de cette recette sur le blog.

Cinnamon rolls sans gluten

Pour les ingrédients, il vous faudra:

Pour la pâte

  • 150g de farine de riz 1/2 complet
  • 50g de farine de maïs
  • 20g de fécule de pommes de terre
  • 10g de psyllium
  • 5g de levure boulangère sèche sans gluten
  • 100ml d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de beurre

Pour la garniture

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre de coco
  • 10g de cannelle

Dans un cul de poule mélangez la farine de riz semi-complète, la farine de maïs, la fécule de pommes de terre, le psyllium, le sucre de coco , la pincée de sel. Réactiver la levure avec les 100 ml d’eau tiède. Ajoutez l’œuf préalablement battu et le beurre fondu.

Travaillez la pâte afin de pouvoir former une boule que l’on placera dans un récipient couvert, au four chauffé à 50 degrés pendant 2h afin de faire lever la pâte.

Pendant ce temps dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle à feu doux afin d’obtenir une garniture assez épaisse.

Après les 2h de pause de la pâte, étalez la sur un plan de travail propre et formez un rectangle. Badigeonnez ce dernier avec la garniture à la cannelle. Roulez le tout et coupez des tranches d’environ 3cm d’épaisseur. On obtient en principe 12 roulés. Placez-les sur un papier sulfurisé à 165C pendant 25 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir et c’est prêt!

Il ne manque plus qu’une boisson chaude aux épices de Noël pour accompagner cette gourmandise.

Régalez-vous et à demain!

Chloé

L’avent 2025

Il s’agit déjà du 10ème rendez-vous pour le calendrier de l’avent. C’est d’ailleurs par un calendrier de l’avent que ce blog a vu le jour. En ce dimanche 30 novembre, débute l’avent 2025, et comme chaque année j’ai tenu à participer à ma manière à cette tradition.

Cette période qui débute 4 dimanches avant Noël, a une signification sur chaque semaine qui précède Noël. Dans l’ordre, les dimanches représentent l’espérance, la paix , la joie et l’amour.

Ce moment particulier de l’année est un appel à se réunir, partager, se recentrer,… c’est un moment où la patience est également très importante.

C’est ainsi que les calendriers de l’avent sont utiles pour aider à faire preuve de patience. Pour ceux qui me connaissent à travers ce blog, vous savez que les calendriers sont de simples partages autours de recettes et du bien-être. Des choix personnels et des prises de conscience m’ont amené à modifier quelque peu l’angle de partage que j’ai sur ce blog, mais c’est aussi ce qui est intéressant, voir l’évolution d’une pensée, de partages,… mais je digresse, le sujet est que cette année, le calendrier sera un best-of. Je sélectionnerai 20 articles de ces 10 dernier mois de décembre, pour en partager un chaque jour ( sûrement oubliés depuis pour les plus anciens ☺️) et prépare tout de même 4 articles inédits, un pour chaque semaine.

En effet cette fin d’année mouvementée pour moi, ne me permet pas de produire chaque jour un nouvel article, mais je serai présente en story Instagram pour présenter chaque article sélectionné chaque jour.

En espérant vous retrouver dans la joie de cette belle ambiance de Noël, je vous souhaite un bel avent 2025!

À demain!

Chloé

Crème de marrons

Comme chaque année depuis 10 ans maintenant, nous avons cueilli des châtaignes 🌰. Un moment agréable, malgré le froid cette année, il y avait même un peu de neige fondue qui tombait accompagnée d’un vent glacial🥶, mais l’appel de la châtaigne est plus fort!

D’autant que la récolte a été belle, avec 5,2 kilos! Mais le plus difficile, n’est pas de ramasser les châtaignes, ni d’avoir froid et mal au dos; le plus difficile c’est qu’après il faut les préparer, et avec 5,2 kilos, il y en a pour un petit moment! Si vous ne mangez que des marrons chauds, c’est assez simple et rapide, mais pour la crème de marrons c’est une autre histoire.

Récolte de châtaignes 🌰

Aussi cette année nous avons expérimenté plusieurs recettes, et l’une s’est avérée, d’une part moins fastidieuse, notamment concernant la fameuse deuxième peau des châtaignes ( terrible pour les ongles 💅), et d’autres part très savoureuse avec un petit goût grillé aux notes chocolatés. La belle surprise!

Voici comment nous avons procédé pour faire de la crème de marron cette année.

Tout d’abord, dès votre retour de cueillette, faites tremper vos châtaignes dans un saladier remplie d’eau afin d’éliminer les châtaignes 🌰 qui seraient véreuses. C’est assez simple à voir, elles vont flotter, et il faudra alors les enlever de votre sélection.

Dans un second temps sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, placez vos châtaignes préalablement entaillées dessous. Préchauffez le four à 230 degrés, puis enfournez-les pour 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortez les du four, et c’est là, toute la différence! Ôtez les deux peaux des châtaignes est beaucoup plus simple et rapide à la sortie du four, et abîme bien moins les mains! Ensuite faites chauffer une casserole avec 1 litre d’eau. Ajoutez-y les châtaignes cuites et décortiquées pour les réhydrater, environ 15 minutes sont suffisantes.

Marrons chauds

Enfin, voici les étapes pour faire la crème de marrons. Pour cela il vous faudra:

  • 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé
  • 300ml d’eau
  • 250g de sucre blond
  • 600g de châtaignes
  • Le jus d’1/2 citron

Commençons par faire chauffer l’eau avec la vanille grattée ( ou du sucre vanillé) et le sucre, en remuant. Dans un blender, mixez les châtaignes et ajoutez-les à l’eau sucrée vanillée obtenue. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.

C’est enfin prêt! Il ne vous reste plus qu’à transvaser votre crème de marrons dans des bocaux et à les stériliser dans une casserole d’eau bouillante, puis les retourner sur un torchon.

Le moment automnale cocooning parfait est enfin là. Bonne dégustation 😋

Belle journée

Chloé

Tarte aux figues

Au cœur de la saison des figues avec lesquelles on peut imaginer autant de recettes sucrées que salées, j’ai opté pour la douceur de l’entre-deux saisons avec une tarte légère et peu sucrée aux notes de cannelle, pour un avant-goût automnale.

Assez simple a réaliser, cette recette ne contient ni beurre, ni lait et très peu de sucre, ce dernier étant apporté par la figue. J’utilise aussi du sucre de coco qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre avec un index glycémique plus bas, d’où son intérêt, mais cela reste du sucre, donc pas d’abus pour autant.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 250g de farine de blé T55 bio
  • 8 g de sucre vanillé
  • 4 c à s de purée d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 7 figues noires bio
  • 10cl de crème d’amandes
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1 œuf

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un grand bol mélangez la purée d’amandes avec le sucre vanillé, puis ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et enfin les œufs. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle soit assez compacte, si besoin on peut ajouter un tout petit peu d’eau. Formez une boule et placez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à tarte.

Après avoir lavé et coupé en quartiers les figues, dans un bol fouettez la crème d’amandes avec l’œuf, puis ajoutez le sucre de coco et la cannelle.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez-la dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les quartiers de figues à votre guise dessus et recouvrez avec l’appareil préparé.

Enfournez pour 35 minutes à 180 degrés.

Tarte aux figues

Très bon appétit

Chloé