Tarte aux fruits rouges et crème de noix de coco

On continue sur les douceurs à la myrtille 🫐 avec cette tarte que j’ai improvisé car je voulais utiliser une barquette de myrtilles fraîches, quelques fraises et une crème de noix de coco 🥥. C’est souvent comme cela d’ailleurs que naissent mes recettes, avec un ou deux ingrédients que je souhaite a tout prix utiliser 🙂.

Cette tarte est sans gluten et la pâte se rapproche d’une pâte sablée je dirais, elle est bien croustillante, et la petite note de beurre dans le fond de tête se marie parfaitement à cette crème de noix de coco.

Je ne vous mets pas plus l’eau à la bouche, passons aux ingrédients et à la recette!

Tarte aux fruits rouges et crème de coco

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 125g de farine de soja précuit
  • 100g de farine de riz complet
  • 1 c à c de psyllium
  • 1 œuf
  • 60g de beurre
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 25g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 200ml de crème de coco
  • 2 œufs
  • 2 c à c de fécule de pomme de terre
  • 2 c à c de sucre de coco
  • 1 c à c de poudre d’Ube ( facultatif)
  • 125g de myrtilles fraîches 🫐
  • 2/3 fraises 🍓

Pour la pâte, battez l’œuf avec le sucre de coco. Mélangez les farines, le psyllium, la pincée de sel et le bicarbonate de soude et ajoutez-les au mélange de l’œuf et du sucre de coco. Faite ramollir le beurre et incorporez-le à cette mixture. Malaxez le tout afin d’obtenir une pâte assez compacte, non friable ( dans le cas contraire, ajoutez un peu de beurre 🧈). Formez une boule et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 165 C. Fouettez les œufs et ajoutez la crème de noix de coco avec la fécule de pomme de terre, le sucre de coco et l’ube ( facultatif ). Mélangez bien. Réservez.

Retrouvons notre pâte. Étalez-là afin d’obtenir un rond, remontez légèrement les bords aux doigts. Piquez le fond de tarte et mettez-le au four 20 minutes à 165 C.

Après ce temps là ajoutez l’appareil crème de coco, et mettez-le tout au four 15 minutes.

En attendant, lavez vos fruits et coupez finement les fraises 🍓 en tranches.

Après la cuisson de la tarte et l’appareil crème de coco, disposez vos fruits à votre guise dessus. Laissez refroidir, et placez la tarte au frais.

Il ne reste plus qu’à déguster et se régaler.

Bon appétit.

Chloé 🫐🍓

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