Une recette que je n’avais pas encore expérimenté, alors que j’en suis très friande. Le Cinnamon roll, aussi appelé label bulle ou tout simplement roulé à la cannelle, est une viennoiserie qui nous vient de Suède. On en trouve partout désormais, ces petits roulés à la pâte brioché, parfois feuilleté, sont en général très plébiscités par les plus gourmands d’entre nous.

J’avais donc envie de m’inspirer de cette recette et d’en faire une version sans gluten. Pour les pâtes briochés ce n’est pas l’exercice le plus simple, mais je dois dire que ce premier essai a été concluant, d’où l’existence de cette recette sur le blog.

Pour les ingrédients, il vous faudra:

Pour la pâte

• 150g de farine de riz 1/2 complet
• 50g de farine de maïs
• 20g de fécule de pommes de terre
• 10g de psyllium
• 5g de levure boulangère sèche sans gluten
• 100ml d’eau tiède
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 30g de sucre de coco
• 20g de beurre

Pour la garniture

• 50g de beurre
• 50g de sucre de coco
• 10g de cannelle

Dans un cul de poule mélangez la farine de riz semi-complète, la farine de maïs, la fécule de pommes de terre, le psyllium, le sucre de coco , la pincée de sel. Réactiver la levure avec les 100 ml d’eau tiède. Ajoutez l’œuf préalablement battu et le beurre fondu.

Travaillez la pâte afin de pouvoir former une boule que l’on placera dans un récipient couvert, au four chauffé à 50 degrés pendant 2h afin de faire lever la pâte.

Pendant ce temps dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle à feu doux afin d’obtenir une garniture assez épaisse.

Après les 2h de pause de la pâte, étalez la sur un plan de travail propre et formez un rectangle. Badigeonnez ce dernier avec la garniture à la cannelle. Roulez le tout et coupez des tranches d’environ 3cm d’épaisseur. On obtient en principe 12 roulés. Placez-les sur un papier sulfurisé à 165C pendant 25 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir et c’est prêt!

Il ne manque plus qu’une boisson chaude aux épices de Noël pour accompagner cette gourmandise.

Régalez-vous et à demain!

Chloé