Ce 23 décembre, j’ai imaginé une recette pour éviter de gaspiller le surplus de pâte à calisson qu’il me restait. En effet, avec l’emporte pièce, il reste énormément de pâte de fruit confit lors du façonnage des calissons, aussi j’ai récupéré tout ce qu’il restait pour en faire une nouvelle recette.

Dans un souci de maîtrise de la quantité de sucre toujours, j’ai réalisé une pâte très faiblement sucré, le fourrage aux calissons se chargeant déjà de cette tâche.

Cette recette est aussi sans gluten.

Ingrédients:

• 100g de farine de millet
• 30g d’amandes en poudre
• 60g de beurre ramollit
• 1 oeuf
• 1 c à c de 4 épices
• 1 c à s de sucre seulement
• 1/2 c à c de psyllium
• 1 c à c bicarbonate de soude
• 6 cl de fleurs d’oranger
• les zestes d’une orange
• Reste de pâte de calisson (100g)

Préchauffez le four à 165C. Mixez le reste de pâte à calissons ( la feuille azyme, se fond dans le mélange) et réservez.

Battez l’œuf avec le sucre et les épices puis ajoutez la farine de millet, la poudre d’amandes le psyllium, le beurre et le bicarbonate de soude, en mélangeant lentement. Incorporez petit à petit l’eau de fleurs d’oranger et les zestes d’orange. Sur un papier cuisson, formez un disque avec la moitié de la pâte et étalez votre la pâte de calissons dessus. Recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 25 minutes à 165C.

Ce cœur fondant de calissons est exceptionnel. Pour retrouver la recette du calisson c’est juste ici: le calisson.

Je vous souhaite de passer un très beau Noël, joyeux et gourmand.

Chloé