Les petits biscuits de Noël ont toujours leur place en décembre, c’est ma proposition gourmande pour ce 13 décembre. Mais changeons un peu des biscuits traditionnels en s’inspirant des recettes de Provence. Comme j’en parlais il y a deux jours, la confiture de gigérine peut servir pour d’autres recettes, et ainsi venir rehausser de simples biscuits à déguster avec une boisson chaude.

La confiture de gigérine étant bien sucrée, j’ai opté pour une pâte à biscuit très peu sucrée, qui donne un bon équilibre en goût ( mon goûteur attitré m’a dit que c’était, je cite «  une des best recettes ☺️ avec la tarte aux blettes »). C’est une recette qui est également sans gluten.

Pour 13 biscuits il vous faudra:

Ingrédients:

• 100g de farine de sarrasin
• 125g de farine de sorgho
• 100g de beurre
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé ( 8g)
• 1 c à s de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à c de psyllium
• 8cl d’eau de source
• Confiture de gigérine

Préchauffez votre four à 180C. Battez l’œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les farines de sarrasin et de sorgho, le psyllium, le sucre, la pincée de sel et le beurre. Mélangez bien et ajoutez les 8 cl d’eau.

Formez une boule, la pâte doit être assez compacte, et laissez reposer dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 h.

Étalez la pâte sur votre plan de travail propre et avec des emportes pièces de différentes tailles faites des formes destinées à être superposées. Par exemple faites deux grands ronds dont un avec un coeur plus petit à l’intérieur,…

Une fois vos formes créées et posées sur une plaque avec du papier cuisson, enfournez vos biscuits pour 12 minutes. A la sortie du four tartinez un biscuit simple avec de la confiture de gigerine et superposez dessus un biscuit ayant une forme plus petite au milieu. Vos petits biscuits à la gigérine sont prêts, bonne dégustation.

Bonne journée et à dimanche.

Chloé