J’ai une passion pour la cuisine japonaise qui en plus d’être assez légère est également très savoureuse. Un des mets que j’ai goûté il n’y a pas longtemps pour la toute première fois, est le mochi. Évidemment si vous me connaissez un peu à travers ce blog, il était impératif que j’en fasse à mon tour. Aussi ces dernière semaine j’ai potassé le sujet et fait déjà à deux reprise des mochis à l’anko, la fameuse pâte d’haricots azukis 🫘.

L’avantage des mochis c’est qu’ils sont naturellement sans gluten, vegan et que l’anko est une bonne source de protéines végétales, le tout en maîtrisant la quantité de sucre, en fait une douceur peu culpabilisante; Parfait pour la gourmande que je suis😊!

Pour cette recette il vous faudra peu d’ingrédients, mais pour préparer l’anko, il est nécessaire de s’y prendre la veille, car il faut faire tremper les haricots 🫘 azukis au moins 12h ( une nuit).

La recette est pour 8 à 10 mochis selon la taille.

Ingrédients pour l’anko:

• 60g d’haricots azukis
• 15g de sucre de coco

Ingrédients pour la pâte à mochis:

• 60g de farine de riz gluant ( se trouve facilement en magasins bio)

• 120ml d’eau de source
• 40g de sucre de coco
• 2 c à soupe de fécule de pommes de terres

Nous allons commencer par la préparation de l’anko. Après avoir laissez vos haricots azukis tremper la nuits dans un récipient d’eau couvert, et après avoir jeté cette dernière, faites les cuire à feux doux pendant 35 minutes. Pendant ce temps mélangez la farine de riz gluant avec le sucre de coco et l’eau, vous allez rapidement obtenir une pâte gluante. Faites cuire cette pâte à la vapeur pendant 20/25 minutes.

Une fois la pâte chauffée, laissez-la refroidir quelques minutes, si vos haricots sont prêts, profitez de ce temps pour les mixez avec le sucre de coco. Votre anko est prêt.

Revenons à notre pâte à mochis; saupoudrez un papier sulfurisé ou un plan de travail bien propre de fécule de pommes de terres ( très important, ne lésinez pas sur la quantité, car ça colle!) et placez-y votre pâte dessus. Prenez un peu de pâte et formez de tout petits pancakes avec vos mains dans lesquelles vous placerez un peu d’anko à l’intérieur. Refermez ce petit pancake en formant une boule que vous roulez entre vos mains. Votre premier mochi est prêt! On se salit encore un peu les mains pour les autres mochis et la dégustation arrive rapidement 😊. Je les conserve au réfrigérateur 2 jours, avant qu’ils ne durcissent.

Un petit voyage gustatif en perspective 😊!

Chloé