Étiquette : sans lactose

Tarte à la mangue

Le mois de juin est là et les envies de fruits exotiques aussi, d’où la recette que je vous propose aujourd’hui. Fidèle à ce que j’aime faire et manger, cette recette de tarte aux saveurs de mangues et de noix de coco est sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. En effet, seule la mangue et la noix de coco râpée apportent le goût sucré qui est très bien équilibré et le tout reste bien gourmand 😋.

J’avais des dés de mangues bio dans mon congélateur, c’est donc ce que j’ai utilisé ici, mais de la mangue fraîche peut parfaitement faire l’affaire aussi.

Tarte mangue et noix de coco

Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour la pâte puis pour la garniture. Tous les ingrédients se trouvent facilement en magasins biologique.

Ingrédients pour la pâte:

  • 200g de farine de riz semi complet
  • 50g de farine de souchet
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 c à c de psyllium
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten ( ou bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe d’huile de coco
  • 100ml d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio de France
  • 60g de yaourt végétal à la noix de coco non sucré
  • le jus d’un demi citron 🍋
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 1 gousse de vanille
  • 450g de mangues
  • 1 poignée de copeaux de noix de coco séchés

La veille au soir, laissez décongeler vos mangues au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 C.

Pour la pâte mélangez les farines de riz 1/2 complet et de souchet, avec la poudre d’amandes, le psyllium, la poudre à lever et le sel. Formez un puit au milieu pour y incorporer l’œuf, et ajoutez l’huile de coco en mélangeant doucement. Ajoutez l’eau tiède en continuant de mélanger délicatement puis formez une boule avec la pâte obtenue avec vos mains et laissez poser 20minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture mélangez énergiquement le tofu soyeux avec le yaourt végétal à la noix de coco et le jus de citron. Ajoutez la vanille grattée, la fécule de pomme de terre et la pincée de sel.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez de la crème de tofu obtenue, sur laquelle vous disposerez vos morceaux de mangues et agrémentez avec les copeaux de noix de coco par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes à 180 C.

Laissez refroidir et bon appétit.

Chloé

Tarte aux légumes sans pâte

Afin de limiter l’apport de céréales et de glucides et convenir au mieux aux personnes intolérantes au gluten, je vous propose une tarte à réaliser sans farine.

Je continue dans la lignée des choux, la base de cette tarte étant le chou-fleur, aliment de saison regorgeant de bienfaits pour la santé.

En effet, le chou fleur peu calorique, apporte vitamine C, vitamines B6 et B9, sélénium et magnesium.

Cette pâte contient également de la poudre d’amande avec les vertus  qu’on lui connait, notamment : riche en oméga 3, en magnesium, en protéines végétales.

Rien qu’à eux deux ces deux aliments sont très nutritifs et apportent rapidement la satiété. Or il ne s’agit que de la pâte, cette tarte est très complète et peut se suffire à elle-même .

Cette recette est sans gluten, sans lactose et végétarienne, mais elle n’est pas vegan, car elle contient un oeuf, l’option vegan est possible mais ne l’ayant pas testé je ne m’avancerai pas sur le sujet.

 

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Pour réaliser cette tarte, il vous faudra les ingrédients biologiques suivants:

-Pour la pâte:

  • 1 chou fleur
  • 50 g d’amandes réduites en poudre
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

-Pour la garniture:

  • 1 fenouil
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 feuille de chou kale
  • 1 conserve de tomates concassées
  • 10g de poudre d’amande supplémentaire
  • 1 feuille de laurier sauce
  • sel poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

 

Après avoir découpé votre chou fleur en bouquet et l’avoir lavé, mixez le. Ensuite faites le chauffer dans de l’eau 12 min puis ôtez le maximum d’eau de celui-ci en le pressant. Une fois que vous avez bien égoutté  le chou fleur, mélangez le avec la poudre d’amandes, l’oeuf, une pincé de sel et de poivre.

Pour la garniture, faites chauffer à la vapeur,  les carottes, le fenouil, le panais, le chou kale, préalablement lavés et coupés ( pour le chou kale faites de fines lanières),  avec la feuille de laurier sauce 15min. Egouttez les.

Etalez la pâte de chou fleur, puis présentez-là dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Nappez la pâte avec les tomates concassés, puis disposez les légumes dessus. Saupoudrez de poudre d’amandes et arrosez d’un filer d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min à 180 °C.

Une explosion de saveurs vous attends. Bon appétit!

1er Décembre: Financier au Moringa

Pour débuter ce mois de décembre, je vous propose une recette revisitée d’une de mes pâtisseries préférée: le financier ( c’est d’actualité n’est-ce pas? oui je suis d’humeur blagueuse ;)).

Ici je vous propose une recette à base de Moringa, le fameux « arbre miracle » dont j’avais parlé dans un article concernant les « supers-aliments » ici.  Ses apports en protéines et en micronutriments tel que le magnesium, le calcium , le selenium, le chrome, le fer, le zinc et en vitamines E ( antioxydantes) et du groupe B apporteront une vraie plus-value nutritionnelle à ce financier.

Cette première recette ne sera pas vegan, car il sera nécessaire d’y incorporer des blancs d’oeufs, en revanche elle sera bien sans lactose puisque je n’utiliserai pas de beurre mais de la purée d’amande à la place. La purée d’amande en plus d’être sans lactose,  est intéressante car elle apporte également des protéines végétales, ainsi que de nombreux micronutriments tels que: magnesium, potassium, calcium, vitamine E,… mais elle est aussi  riche en acide gras insaturés ( souvent appelé le bon gras) et en fibres ce qui lui confère un effet rassasiant. C’est une excellente alternative au beurre notamment en cas de cholestérol, d’intolérance au lactose, de régime végétalien, afin de diminuer sa consommation de produits d’origines animales ou tout simplement pour découvrir de nouvelles saveurs.

 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de ( pour environ 8 financiers):

  • 3 blancs d’oeufs
  • 60g de sucre glace
  • 60g de purée d’oléagineux ( idéalement de l’amande)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Moringa bio
  • une noisette d’huile de coco pour le moule

 

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Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs et ajoutez ensuite les blancs d’oeuf et la purée d’amande, puis dans des moules adaptés (graissés au préalable avec un peu d’huile de coco à appliquer à l’essuie-tout)  verser la pâte obtenue.

Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour 10min à 200C°.

Régalez-vous, mais avec parcimonie car ça reste un financier, donc sucré !