Étiquette : recette sans gluten

Tarte à la mangue

Le mois de juin est là et les envies de fruits exotiques aussi, d’où la recette que je vous propose aujourd’hui. Fidèle à ce que j’aime faire et manger, cette recette de tarte aux saveurs de mangues et de noix de coco est sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. En effet, seule la mangue et la noix de coco râpée apportent le goût sucré qui est très bien équilibré et le tout reste bien gourmand 😋.

J’avais des dés de mangues bio dans mon congélateur, c’est donc ce que j’ai utilisé ici, mais de la mangue fraîche peut parfaitement faire l’affaire aussi.

Tarte mangue et noix de coco

Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour la pâte puis pour la garniture. Tous les ingrédients se trouvent facilement en magasins biologique.

Ingrédients pour la pâte:

  • 200g de farine de riz semi complet
  • 50g de farine de souchet
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 c à c de psyllium
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten ( ou bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe d’huile de coco
  • 100ml d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio de France
  • 60g de yaourt végétal à la noix de coco non sucré
  • le jus d’un demi citron 🍋
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 1 gousse de vanille
  • 450g de mangues
  • 1 poignée de copeaux de noix de coco séchés

La veille au soir, laissez décongeler vos mangues au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 C.

Pour la pâte mélangez les farines de riz 1/2 complet et de souchet, avec la poudre d’amandes, le psyllium, la poudre à lever et le sel. Formez un puit au milieu pour y incorporer l’œuf, et ajoutez l’huile de coco en mélangeant doucement. Ajoutez l’eau tiède en continuant de mélanger délicatement puis formez une boule avec la pâte obtenue avec vos mains et laissez poser 20minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture mélangez énergiquement le tofu soyeux avec le yaourt végétal à la noix de coco et le jus de citron. Ajoutez la vanille grattée, la fécule de pomme de terre et la pincée de sel.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez de la crème de tofu obtenue, sur laquelle vous disposerez vos morceaux de mangues et agrémentez avec les copeaux de noix de coco par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes à 180 C.

Laissez refroidir et bon appétit.

Chloé

Mochis à la fraise

La belle saison des fraises 🍓 est là, ce fruit qui me rappelle l’enfance où j’en faisais la cueillette dans le jardin de mon grand père est un peu une madeleine de Proust forcément. Avec sa forme en cœur, sa si belle couleur rouge ♥️ et son goût sucré, il y a toujours tout un tas de recettes gourmandes à expérimenter. J’ai récemment eu la chance de déguster de délicieux mochis à la fraise ( plus élaborés puisqu’il y avait en plus de l’anko) , ce qui m’a donné à mon tour l’envie de m’essayer à faire les miens, de manière très simple.

Le résultat ayant été plus que concluant, il y a déjà eu deux tournées en deux jours 🙂 ( oui nous sommes gourmands), je vous propose la recette, de ces mochis avec peu de sucre mais qui offre pourtant une sensation en bouche douce comme un bonbon 🍭.

Mochi à la fraise 🍓

Pour cette recette sans gluten et vegan, qui peut donc convenir à la plupart, toujours sympathique quand on reçois et que l’on manque d’idées pour éviter éventuelles intolérances de chacun, il vous faudra:

Pour la pâte ( 6 mochis):

  • 60g de farine de riz gluant
  • 120ml d’eau de source
  • 20g de sucre blond
  • 3 c à s de fécule de maïs

Pour la garniture:

  • 6 fraises 🍓

Dans un récipient supportant la chaleur, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau de source. Dans un cuit vapeur placez votre bol avec la pâte gluante obtenue et laissez cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Attendez que la pâte est un peu refroidie mais pas trop, car plus difficile à travailler après. Sur un papier sulfurisé saupoudrez de fécule de maïs, mettez en aussi sur vos mains et prélevez un peu de pâte pour en faire un petit palet dans lequel vous viendrez déposer votre fraise 🍓 au centre. Repliez sur les côté pour entourer celle-ci et roulez entre vos mains pour en faire un petit dôme.

C’est l’heure de la douceur, bonne dégustation.

Chloé

Gâteau vapeur aux myrtilles

Même si cela est toujours plus long en terme de cuisson, les gâteaux vapeurs offrent toujours une expérience gustative exceptionnelle. Aujourd’hui j’ai opté pour une recette encore plus fondante en incorporant du yaourt de brebis à ma préparation, ce qui a l’avantage d’apporter un peu de protéine.

La saison des myrtilles 🫐 n’étant pas encore d’actualité, j’utilise des myrtilles surgelés biologiques qui font tout à fait bien l’affaire, quand soudainement une envie de gourmandise à la myrtille vous prend 😊.

Pour élaborer cette recette à la vapeur, j’ai utilisé mon vitaliseur de Marion, mais un panier vapeur quelqu’il soit conviendra tout-à-fait.

Comme à mon habitude, je propose une recette sans gluten, il y en a tellement trop de partout, que c’est toujours intéressant d’en diminuer sa consommation, même sans aucun souci apparent ( voir mon article sur le gluten ici 👉 Le gluten) .

Passons en cuisine 🧑‍🍳

Il vous faudra:

  • 1 pot individuel de yaourt de brebis ou Skyr de brebis
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 125g de farine de riz semi complète
  • 2 c à s de compote de pommes 🍏 bio sans sucre ajouté
  • 2 c à c de purée d’amandes complète
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de psyllium
  • 100g de myrtilles 🫐 surgelées

Tout d’abord bien battre les œufs et y incorporer le yaourt de brebis avec la gousse de vanille grattée. Ajoutez la compote de pommes et la purée d’amandes au mélange, puis incorporez la farine de riz, le psyllium, la pincée de sel, le bicarbonate de soude. Enfin ajoutez délicatement les myrtilles à la fin.

Dans un moule chemisé adapté à votre ustensile de cuisson à la vapeur dans lequel vous aurez mis de l’eau au préalable, versez la préparation. Laissez cuire à feu moyen 60 minutes, vérifiez s’il y a assez d’eau dessous régulièrement. Utilisez un couteau pour voir si la texture vous convient.

Le meilleur moment est arrivée, l’instant dégustation! Je vous souhaite un bon appétit. Une fois refroidit, le conserver au frais.

À très vite!

Les mochis à l’anko

J’ai une passion pour la cuisine japonaise qui en plus d’être assez légère est également très savoureuse. Un des mets que j’ai goûté il n’y a pas longtemps pour la toute première fois, est le mochi. Évidemment si vous me connaissez un peu à travers ce blog, il était impératif que j’en fasse à mon tour. Aussi ces dernière semaine j’ai potassé le sujet et fait déjà à deux reprise des mochis à l’anko, la fameuse pâte d’haricots azukis 🫘.

L’avantage des mochis c’est qu’ils sont naturellement sans gluten, vegan et que l’anko est une bonne source de protéines végétales, le tout en maîtrisant la quantité de sucre, en fait une douceur peu culpabilisante; Parfait pour la gourmande que je suis😊!

Mochis à l’anko

Pour cette recette il vous faudra peu d’ingrédients, mais pour préparer l’anko, il est nécessaire de s’y prendre la veille, car il faut faire tremper les haricots 🫘 azukis au moins 12h ( une nuit).

La recette est pour 8 à 10 mochis selon la taille.

Ingrédients pour l’anko:

  • 60g d’haricots azukis
  • 15g de sucre de coco

Ingrédients pour la pâte à mochis:

  • 60g de farine de riz gluant ( se trouve facilement en magasins bio)
  • 120ml d’eau de source
  • 40g de sucre de coco
  • 2 c à soupe de fécule de pommes de terres

Nous allons commencer par la préparation de l’anko. Après avoir laissez vos haricots azukis tremper la nuits dans un récipient d’eau couvert, et après avoir jeté cette dernière, faites les cuire à feux doux pendant 35 minutes. Pendant ce temps mélangez la farine de riz gluant avec le sucre de coco et l’eau, vous allez rapidement obtenir une pâte gluante. Faites cuire cette pâte à la vapeur pendant 20/25 minutes.

Une fois la pâte chauffée, laissez-la refroidir quelques minutes, si vos haricots sont prêts, profitez de ce temps pour les mixez avec le sucre de coco. Votre anko est prêt.

Revenons à notre pâte à mochis; saupoudrez un papier sulfurisé ou un plan de travail bien propre de fécule de pommes de terres ( très important, ne lésinez pas sur la quantité, car ça colle!) et placez-y votre pâte dessus. Prenez un peu de pâte et formez de tout petits pancakes avec vos mains dans lesquelles vous placerez un peu d’anko à l’intérieur. Refermez ce petit pancake en formant une boule que vous roulez entre vos mains. Votre premier mochi est prêt! On se salit encore un peu les mains pour les autres mochis et la dégustation arrive rapidement 😊. Je les conserve au réfrigérateur 2 jours, avant qu’ils ne durcissent.

Un petit voyage gustatif en perspective 😊!

Chloé