Étiquette : noël

Gâteau aux pommes

Une pomme allait se perdre… ainsi ce 9 décembre je vous propose un gâteau avec un fruit, la pomme. Dans les 13 desserts, les fruits frais ont leur place, même si la pomme n’est pas la plus représentée, on pense souvent plus à l’orange ou à la mandarine ( cela viendra), les fruits frais sont une richesse supplémentaire, qui viennent s’ajouter à cette belle présentation des 13 desserts de Provence.

Cette recette assez simple et qui peut aider à éviter le gaspillage quand doit consommer ses pommes, contient peut-être des ingrédients plus difficiles à trouver, notamment parce qu’il s’agit d’une recette sans gluten, les ingrédients peuvent être remplacés par d’autres, je le noterai entre parenthèses.

Gâteau aux pommes

Les ingrédients pour un gâteaux 6/8parts:

  • 1 pomme ( possible d’en mettre plus)
  • 60g de farine de patates douces 🍠 ( ou farine de riz)
  • 100g de farine de quinoa ( ou farine de sarrasin)
  • 60g de sucre de coco
  • 1 c à soupe de mélasse ( ou de sirop d’érable)
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait d’amandes
  • 1/2 c à c de psyllium ( ou mix gum en magasin bio, pour apporter du moelleux)
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • Sucre glace ( facultatif pour saupoudrer à la fin)

Préchauffez votre four à 180C . Dans un saladier mélangez les farines, le sucre, la cannelle, le psyllium et le bicarbonate de soude, puis ajoutez l’œuf, le beurre ramolli, le lait d’amande et la mélasse. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Épluchez et coupez la pomme en lamelle. Beurrez un moule, et disposez les lamelles de pommes en rond ( voir photo).

Enfournez pour 35minutes à 180 C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

Savourez.

Bonne journée,

Chloé

L’art du partage

Au cœur de mon mois de décembre bien remuant, il me semblait intéressant de parler de l’importance du partage. Retrouver ses proches, les gens que l’on aime, mais aussi faire de nouvelles rencontres, chaque jour est une nouvelle occasion de créer du lien et la période des fêtes de fins d’année d’autant plus.

Je vous parlais dans l’article sur l’activité ( à retrouver ici) de cette île au sud du Japon qui compte le plus grand nombre de centenaires en bonne santé au monde, une autre de leurs spécificités est qu’ils cultivent les relations, peut-être l’une des choses les plus complexes de notre époque individualiste, (malheureusement accentuée par certaines pratiques apparement anodines).

En effet, chaque jour ils s’efforcent d’avoir un contact sympathique et authentique avec l’autre, que cela soit en retrouvant des amis, de la famille, des voisins, mais aussi en créant du contact avec des personnes que l’on croise en faisant nos courses, en allant a notre cours sport,… même succinct ces échanges donnent du sens et offrent à sourire ou même à rire, et l’on sait que c’est un essentiel du bien-être ( voir l’article sur le rire ici) .

Le poète Lord Byron disait cela:

« Le meilleur moyen de garder le bonheur c’est de le partager ». ✨

Préparer une grande tablée chaleureuse pour passer un moment riche

Aussi, si proche des fêtes, réunissons nous quand nous le pouvons avec les gens que nous aimons, rions, dansons, fêtons la vie comme il se doit. Néanmoins, n’oublions pas que beaucoup de personnes en cette période sont très isolées et sont peut-être dans un grand inconfort, d’autant plus en ces périodes. Si vous en connaissez, une invitation à se joindre à votre table pour les fêtes peut-être un véritable cadeau 🎁, d’autant qu’en général il y a toujours beaucoup trop à manger dans ces moments là, une personne de plus devrait être jouable. Si vous même vous êtes seul pour Noël, il existe des sites ( sûr j’entends) où vous pouvez vous inscrire selon votre ville et ainsi être accueilli pour le soir de Noël ou de la Saint Sylvestre. Plusieurs associations proposent aussi des repas notamment pour les personnes âgées isolées. Si notre époque n’est pas des plus gaie, reconnaissons qu’internet aide à connecter les gens entre eux dans le monde réel.

Faire que chaque jour en vaille la peine en échangeant de belle manière avec l’autre, c’est cueillir le jour et le faire fleurir en même temps 😊.

Bon vendredi,

Chloé

Joyeux Noël

Nous y voici! Ce 25 décembre, je vous propose une bûche de Noël 🪵 façon biscuit roulé à la pomme et à la cannelle ( oui c’est un peu mon obsession du moment, et les pommes sont très faciles à trouver en ce moment, donc tout est réuni pour pâtisser avec elles ☺️). J’ai bien sûr réalisé cette recette sans gluten, ce qui la rend très digeste et pour le plus grand nombre, si vous n’avez aucune allergie. C’était la première fois que je m’aventurais a réaliser un biscuit ( joconde dirons-nous même si ce n’est pas tout à fait cela). La bûche de Noël est tout un symbole notamment en Europe. Au départ la bûche 🪵 était une bûche issu d’un chêne idéalement et était arrosé d’un peu d’huile avant d’être brûlée pour le solstice d’hiver en guise d’offrande. Il s’agissait de tout un symbolisme, et plus il y avait d’étincelles, plus l’année à venir serait prospère… il existe de nombreuses autres histoires autour de la bûche mais ce n’est qu’ à la fin du XIXème siècle que celle-ci deviendra une pâtisserie et n’en conservera donc que la forme.

La recette de la bûche roulée à la cannelle

Ingrédients pour 8/10 personnes:

Pour le biscuit:

– 3 œufs

– 100g de sucre complet

– 50g de fécule de pomme de terre

– 50g de noisettes en poudre

– une pincée de sel

Pour la garniture:

– 2 pommes coupée en dés

– 1/2 c a c d’huile de coco

– 2 c à c de cannelle en poudre

– 2 c à s de purée de pommes sans sucre ajouté

Pour le glaçage:

– un blanc d’œuf

– 40g de sucre glace

– le jus d’un demi citron

Préchauffez le four à 180C. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, puis dans un récipient battez les jaunes avec le sucre, ajoutez-y la fécule de pomme de terre et la poudre de noisettes. Dans un autre récipient, faites monter les blancs en neige, en y ajoutant une pincée de sel. Doucement incorporez les blancs à votre précédent mélange, en tâchant de ne pas casser les œufs en neige. Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson revêtue d’un papier sulfurisé et étalez délicatement à l’aide d’une spatule. Mettez au four pour 10minutes. Puis après avoir humidifié un torchon propre (et à la fin des 10min de cuisson), sortez du four la plaque, déposez le torchon mouillé sur le biscuit et retournez-le sur une deuxième plaque ou un plateau. Enlevez le papier sulfurisé délicatement et roulez le biscuit dans le torchon en attendant qu’il refroidisse. Pendant ce temps dans une casserole mettez à chauffer l’huile de coco, les dés de pommes et la cannelle pendant 6/7minutes à feux doux. Puis déroulez votre biscuit refroidit et tartinez-le de purée de pommes et étalez par-dessus la compotée pommes/ cannelle. Enroulez votre biscuit sur lui-même avec la garniture.

Pour le glaçage qui est facultatif, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace vigoureusement. Une fois qu’une belle texture blanche est obtenue ajoutez le jus de citron et battez à nouveau. Vous n’avez plus qu’à napper votre buche, coupez les bord de celle-ci pour qu’ils soient droits ( et goûtez les bouts coupés par la même occasion 😉) et à conserver le tout au frais. Bon appétit.

Si j’ai un peu réduit le sucre, cela reste un dessert gourmand et sucré, c’est les fêtes on se fait plaisir, mais n’abusons pas trop des bonnes choses non plus ☺️. Je vous souhaite un très beau Noël, dans la joie, l’amour, la paix, le confort et le partage.

À très très vite,

Chloé

Scones pommes/cannelle

La période où toutes les gourmandises qui m’attirent sont à base de pommes🍎 et de cannelle est à son apogée! Ce 22 décembre, j’avais très envie d’expérimenter une recette de scones, sûrement lié au fait qu’hier j’ai mangé dans un salon de thé anglais bien connu sur Avignon. Aussi je voulais donc des scones mais à base de pommes et de cannelle, d’autant que j’avais des pommes qui allaient se perdre. Du coup voilà comment j’ai aboutis à cette recette de scones sans gluten et sans lactose, et faiblement sucrée dont je suis archi fan. Ce célèbre gâteau so British est traditionnellement préparé à base de farine de blé ou d’orge, de sucre, de levure, de sel, de beurre et de lait, autant vous dire que je n’ai que le sucre et le sel en commun 😅. Et pourtant on retrouve cette texture assez dense du scone et même le souvenir de l’expérience gustative je trouve. Mais bon trêve de bavardages, voici la recette.

Scones pommes/cannelle

Les ingrédients pour environ 9 scones:

– 150g de farine de riz demi-complet

– 50g de farine de teff

– 50g de fécule de pomme de terre

– 40g de poudre d’amandes

– 1 c à s de cannelle en poudre

– 30g de sucre complet

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de poudre à lever sans gluten

– 2 c à s de purée d’oléagineux ( j’ai utilisé le mélange de chez go nuts x Naturalia qui est un mélange d’amandes toastés et de noix de cajou avec les 4 épices) mais vous pouvez utilisé de la purée d’amandes ou de noix de cajou ou faire moitié moitié, vous voyez l’idée

– 2 œufs

– 80cl de lait d’amandes

– 1 ou 2 pommes selon que vous vouliez beaucoup de pommes ou pas

Commençons par faire préchauffer le four à 180C . Épluchez les pommes 🍎, ôtez les trognons, et coupez en petits dés, réservez. Dans un récipient ajoutez les farines, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, le sucre, la cannelle, le sel, la poudre à lever. Dans un cul de poule battez les œufs avec la purée d’oléagineux et le lait d’amande. Puis ajoutez-y les ingrédients sec en pétrissant pendant quelques minutes. La pâte doit être assez compacte mais aérée. Ajoutez-y les morceaux de pommes en mélangeant bien pour qu’il y en ai de partout. Sur un plaque revêtue d’un papier sulfurisé, étalez la pâte à la main et découpez à l’aide d’une spatule ou d’un emporte pièce soit en triangles ( ce que j’ai fais) soit en carrés soit en ronds puis enfournez pour 25 minutes. Dégustez encore tiède, avec une bonne boisson chaude. Bon appétit!

On en abusera pas tout de même le scone étant assez consistant, mais pourquoi pas le proposer sur votre table de Noël pour changer un peu. Même s’il est dépourvu de gluten on retrouve cette consistance, bien que beaucoup moins lourd que la recette traditionnelle.

Belle journée et de bons Tea Time en perspective.

Chloé