Même si cela est toujours plus long en terme de cuisson, les gâteaux vapeurs offrent toujours une expérience gustative exceptionnelle. Aujourd’hui j’ai opté pour une recette encore plus fondante en incorporant du yaourt de brebis à ma préparation, ce qui a l’avantage d’apporter un peu de protéine.
La saison des myrtilles 🫐 n’étant pas encore d’actualité, j’utilise des myrtilles surgelés biologiques qui font tout à fait bien l’affaire, quand soudainement une envie de gourmandise à la myrtille vous prend 😊.
Pour élaborer cette recette à la vapeur, j’ai utilisé mon vitaliseur de Marion, mais un panier vapeur quelqu’il soit conviendra tout-à-fait.
Comme à mon habitude, je propose une recette sans gluten, il y en a tellement trop de partout, que c’est toujours intéressant d’en diminuer sa consommation, même sans aucun souci apparent ( voir mon article sur le gluten ici 👉 Le gluten) .
Passons en cuisine 🧑🍳
Il vous faudra:
1 pot individuel de yaourt de brebis ou Skyr de brebis
2 œufs
1 gousse de vanille bourbon
1 c à c de bicarbonate de soude
125g de farine de riz semi complète
2 c à s de compote de pommes 🍏 bio sans sucre ajouté
2 c à c de purée d’amandes complète
1 pincée de sel
1 c à c de psyllium
100g de myrtilles 🫐 surgelées
Tout d’abord bien battre les œufs et y incorporer le yaourt de brebis avec la gousse de vanille grattée. Ajoutez la compote de pommes et la purée d’amandes au mélange, puis incorporez la farine de riz, le psyllium, la pincée de sel, le bicarbonate de soude. Enfin ajoutez délicatement les myrtilles à la fin.
Dans un moule chemisé adapté à votre ustensile de cuisson à la vapeur dans lequel vous aurez mis de l’eau au préalable, versez la préparation. Laissez cuire à feu moyen 60 minutes, vérifiez s’il y a assez d’eau dessous régulièrement. Utilisez un couteau pour voir si la texture vous convient.
Le meilleur moment est arrivée, l’instant dégustation! Je vous souhaite un bon appétit. Une fois refroidit, le conserver au frais.
Période idéale pour aborder le rôle de l’alimentation au niveau de notre moral. Je vous propose aujourd’hui de voir ensemble le rôle que les aliments ont sur notre humeur et surtout quels sont ceux qui sont à privilégier pour presque voir la vie en rose ☺️.
Je suis certaine qu’il y en a un que vous avez tout de suite en tête et qui plait au plus grand nombre: le chocolat 🍫. En effet, le chocolat riche en tryptophane ( un acide aminé précurseur de la sérotonine) est un bon aliment sur le chemin du bonheur. Choisissez le avec un minimum de 85% pour bénéficier de ses bienfaits, sa richesse en magnésium est interessante surtout en ce moment, et limitez le sucre qui lui n’apporte rien de plus . Les oléagineux tels que les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajous , les noix du Brésil,… sont réputées pour aider contre l’anxiété et la fatigue également.
Au niveau des fruits, la banane 🍌 a la côte grâce à sa richesse en magnésium, en vitamine B6 et en tryptophane, qui favorise donc la production de sérotonine. Voilà pourquoi elle est souvent qualifiée comme étant le fruit du bonheur. Cet acide aminé se trouve aussi en teneur intéressante dans la datte et la mangue.
Les légumineuses telles que les lentilles, les pois cassés, les haricots blancs et rouges 🫘,… sont aussi à privilégier pour leur apport en tryptophane, qui est ce fameux acide aminé qui fabrique sérotonine et melatonine les neurotransmetteurs de l’humeur et du sommeil et qui en cas de carences seraient une des causes de la dépression. Également intéressants pour cet acide aminé précieux, les œufs, la volaille, les poissons gras ( sardines, maquereaux, saumon, thon,… riches en oméga 3 qui plus est) , mais aussi les fruits de mer comme le homard et les huîtres.
Une bonne alimentation est équilibrée je ne vous apprend rien, mais on oublie souvent que notre alimentation a un lien direct avec notre état émotionnel. Ici on ne parle pas calories, poids ou autre mais de l’impact qu’ont les aliments sur notre bien-être au quotidien pour pouvoir cueillir le jour comme il se doit, dans les meilleures conditions physiques et psychiques. Bien sûr on accompagnera ces mets avec des légumes pour une bonne alimentation complète. Ce blog est assez fourni en recettes, et conseils sur l’alimentation, vous aurez de quoi faire.
Bon mardi et bon appétit du bonheur 🥹
Chloé
*Ces informations ne remplacent en aucun cas l’avis d’un médecin.
Parfois on découvre des trésors de la nature chez soi 🪴, c’est notamment le cas grâce au néflier qui est présent dans mon jardin. Quand j’avais vu cet arbre au départ, je ne me doutais pas qu’il m’offrirait tant de fruits délicieux bourré de bienfaits en prime. Pour tout dire j’avais même un apriori plutôt négatif sur ce fruit, moins fréquent, que l’on ne trouve pas sur les étals d’ailleurs. Moi ce dont je rêvais c’était d’un abricotier ( on verra cela plus tard), puis plusieurs personnes de mon entourage m’ont encouragé à goûter ce fruit en en vantant son goût, et effectivement j’ai commencé à un peu plus m’intéresser à celui-ci. Et là quelle surprise! Je m’interroge sur le fait de ne pas trouver ce fruit sur les étals car il est extrêmement intéressant pour notre bien-être et pour nos papilles 😋.
Je vous propose donc une petite présentation de la nèfle et ses propriétés et non pas une mais deux petites recettes à ma façon, testées et plus qu’approuvées 😚.
Le néflier
Il s’agit ici du néflier du Japon, que l’on trouve dans de nombreux endroits du monde, notamment en Chine, au Japon bien sûr , en Afrique du Sud, au Brésil, en Australie et sur le bassin méditerranéen évidemment . Son fruit la nèfle qui ressemble à un abricot, à un goût sucré et acidulé à la fois qui s’équilibre parfaitement en bouche. Elle est à cueillir entre mai et juillet dans le sud de la France, nous sommes donc en plein dedans en ce moment. Ce délicieux fruit apporte qui plus est son lot de micronutriments et vitamines. En effet, la nèfle apporte de la vitamine A, C et les vitamines du groupe B comme la thiamine ( vitamine B1), la riboflavine ( vitamine B2), la niacine (vitamine B3), la pyridoxine (vitamine B6) et de l’acide folique (vitamine B9). On veillera à la manger mûre sans quoi elle peut donner de la diarrhée ( peut-être intéressant en cas de constipation par contre). Sa richesse en pectine aide a réguler le cholestérol et le sucre. Elle apporte aussi du fer, du manganèse, du potassium, du phosphore, du zinc, du cuivre du sélénium. Riche en tanins et mucilages, elle est un bon régulateur intestinal. Tout cela la rend très bénéfique notamment pour la peau, la vue, le système nerveux aussi. Faible en calories et riche en eau et en fibres, elle est utile dans le cas de régime pour la perte de poids ( avec une alimentation équilibrée évidemment). On veillera surtout à bien ôter tout ses noyaux ( entre 3 et 5 en général dans une nèfle) qui ne sont absolument pas comestible.
En outre, ses feuilles aussi auraient des propriétés sous forme de décoction après les avoir bien nettoyer, notamment pour le système respiratoire, pour le système digestif mais aussi le système nerveux. Utilisées en Chine et au Japon et appuyées par des études scientifiques elles aideraient contre divers maux liées à ces systèmes. Je n’ai encore jamais testé cela, mais je vais m’y penché d’un plus près et faire de plus amples recherches sur le sujet.
Pour l’heure ce que j’ai bien testé, dégusté et approuvé, ce sont les deux recettes qui vont suivre, à savoir: La confiture de nèfles ( pas tout à fais car moins de sucre, mais je vous assure qu’elle est excellente 🤩) et le clafoutis de nèfles sans gluten.
La confiture de nèfles ( avec moins de sucre donc)
Ingrédients pour un pot:
-400g de nèfles
– 125g de sucre muscovado
– Le jus d’un citron 🍋
– 1 sachet d’agar agar en poudre, soit 2 g ( j’utilise ceux de chez Lima, en magasin bio)
Après avoir nettoyé vos nèfles, coupez-les en deux et ôtez bien tous les noyaux, c’est l’étape la plus longue. Mixez les nèfles dans un robot de cuisine et réservez. Pressez votre citron et ajoutez le avec le sucre à la purée de nèfles obtenue. Mixez à nouveau, ajoutez l’agar agar, et faites cuire à feu doux pendant 20minutes. Versez dans un pot, fermez-le et retournez-le. Vous pouvez la conserver au frais. Bon appétit 😋
Clafoutis de nèfles sans gluten
Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon les gourmands 😉:
– 400g de nèfles
– 20cl de lait de coco ou d’amandes
– 100g de farine de sarrasin
– 50g de poudre d’amandes
– 50g de sucre
– 150g de compote de pomme
– 1 œuf
– Une poignée d’amandes effilées
Préchauffez votre four à 180 •C et lavez vos nèfles. Coupez-les en deux et ôtez bien tous les noyaux. Dans un bol mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez la compote de pomme puis l’œuf en mélangeant bien.
Dans un moule présentez les demi-nèfles dos dessus et recouvrez avec l’appareil. Si besoin ajoutez quelques nèfles supplémentaires sur le dessus pour l’esthétique. Saupoudrez d’une poignée d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir, savourez 😋.
Je vous souhaite pour l’heure un très bon appétit, qui pour ma part est bien ouvert après ce genre d’article 😊. À très vite,
Un bond dans le temps, nous passons de l’épiphanie au cœur du printemps,… je sais mon assiduité laisse à désirer, mais ce site est assez étoffé maintenant pour que vous y trouviez des articles pour chaque saison ☺️. Néanmoins il y a toujours beaucoup à dire surtout au printemps qui est, s’il n’y en avait qu’une à choisir, la saison où l’on a tout sous la main pour prendre encore plus soin de soi. A l’heure où je publie cet article, nous sommes au cœur de la saison printanière et comme je l’avais fait pour l’hiver (l’article ici: L’hiver) je vais pas mal m’intéresser à l’ayurveda qui est rythmée par le cycles des saisons. Bien sûr comme toujours sur mon site, les idées développées ici n’ont aucune visées médicales et ne se substituent en aucun cas à l’avis d’un médecin.
Entrons donc dans le vif du sujet, avec ce qui nous intéresse en ce moment la saison du printemps. Cette dernière succède à une saison, l’hiver, où bien souvent les excès sont nombreux et par conséquent sources de dépôts dans nos tissus ( l’Ama, si vous vous souvenez sinon voici l’article qui explique ces termes propres à l’ayurveda : L’élément feu).
Voilà pourquoi on entend communément parler de « detox » à ce moment là particulièrement, ce n’est pas une question de perte de poids, de restriction ou autre mais plutôt de nettoyage de cette accumulation d’ama. En cette période printanière c’est le dosha Kapha qui domine ( si besoin voir article sur les doshas ici: Les doshas ). En effet, le temps encore assez frais et en principe plus humide est caractéristique de ce dosha et c’est en ayant une alimentation plus légère que nous pouvons diminuer Kapha afin d’être plus équilibré d’un point de vue ayurvedique. Oui mais comment procéder?
Voici quelques pistes pour bien vivre ce printemps:
Pour Kapha, au niveau de l’alimentation, les épices sont des alliés qui viendront soutenir le système digestif. Vous avez l’embarras du choix dans ce domaine: cardamome, coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, piment, gingembre, cannelle,…
De manière naturelle on va manger de façons plus légère avec l’arrivée des beaux jours, il sera intéressant de diminuer la consommation de viandes et de produits laitiers et d’éviter la friture, les glaces et les saveurs acides, sucrée et salée ( les saveurs sont au nombre de 6 en ayurveda, et par exemple la saveur acide englobe aussi des aliments qui deviennent acides dans le corps , comme la viande, les produits laitiers, les céréales).
En cette saison, il y aura aussi le retour des salades composées, là on évitera d’avoir la main lourde sur les assaisonnements en restants simple; pour l’huile c’est l’huile d’olive de bonne qualité ( idéalement directement chez un producteur , car il y a beaucoup de « fausses huiles d’olives) qui est à privilégier, pour le vinaigre seul le vinaigre de cidre est intéressant. Pour diminuer Kapha, on se tournera vers des aliments relevés, amers et âpres ( voir les saveurs ici: Saveurs hivernales) . Voici quelques aliments à privilégier au printemps: Ail, ail des ours, artichauts , asperges, betteraves, carottes, choux, céleris, courgettes, endives, légumes à feuilles vertes, pommes, pamplemousses roses, groseilles, fraises, framboises, myrtilles,…Sarrasin, millet, quinoa, orge, amarante, miel, ghee, huile d’olive, huile de moutarde, petits pois, pois chiches, haricots, lentilles, œufs, poulet, dinde, poissons, persil, basilic, thym, … La liste est non exhaustive mais assez complète. Pour aider à la digestion vous pouvez vous faire des infusions de gingembre ou de cardamome, ou même ( mais c’est moins sympa) un mélange de vinaigre de cidre avec de l’eau tiédie et du miel à prendre avant le repas.
En parallèle, un petit complément naturo pour aider à « nettoyer en douceur » est la sève de bouleau. Pour ma part j’ai commencé plus tardivement aussi cette année, il y a un peu plus d’une semaine et les effets sont toujours aussi bluffants, toutes les infos sont ici si cela vous intéresse: Winter is coming ( ne tenez pas compte du nom de l’article ☺️).
Mais encore…
Vous le savez bien 😌, l’alimentation ne fait pas tout et si elle impacte le corps, les sens, le mental et la conscience tout cela peut être court-circuité par de mauvaises pensées, de la tristesse, de la peur, de la colère. Il suffit d’une mauvaise nouvelle pour altérer notre équilibre, il est donc important de veiller à notre environnement lorsque nous mangeons et à mettre des actions en place afin que notre équilibre soit maintenue et que notre état mental (« mana ») soit « sattvique » c’est à dire en paix. A ce sujet, chaque déséquilibre va être rattaché à un dosha. On notera que la colère correspond à un un excès de Pitta qui peut mener à des problèmes de respiration par exemple. L’excès de Kapha lui est lié à la tristesse et donne une sensation de lourdeur en général. Quand à l’excès de Vata il est lié à la peur et peut poser des blocages tant physique que psychique. Ce qui est intéressant c’est que c’est avant tout l’alimentation en fin de compte qui va aider à garder un équilibre et également au niveau émotionnel. En ayurveda on l’appelle la nourriture sattvique et elle rejoint tous les conseils que vous retrouvez sur ce site dont les grandes lignes sont: pas d’aliments transformés, des produits frais et bio, un maximum de végétaux, limiter les viandes et les laitages, se modérer dans son alimentation, idéalement on vide avant de remplir, limiter les excitants.
S’ajoute à cela les conseils classiques pour maximiser son bien-être, mais toujours bon à relire à savoir: avoir un sommeil suffisant et de qualité ( de plus en plus difficile celui-ci avec tous les stimulis, un vrai travail est à faire, je parle aussi pour moi ) passer du temps dans la nature et au printemps c’est même à faire encore plus, en humant les délicates odeurs florales du moment ( moins évident en cas d’allergies je vous le concède), en faisant appel à ses sens, sinon olfactifs au moins visuels et auditifs, entre les chants des oiseaux et les merveilleuses couleurs printanières, il n’y a rien de tel pour savourer le moment présent. D’ailleurs en parlant de moment présent, le mode de vie sattvique inclu également des temps de méditation et de yoga, si vous pouvez le faire en extérieur dans le cadre printanier décrit ci-dessus c’est encore mieux mais on peut aussi chez soi évoquer ce genre de paysage mentalement. Enfin il est essentiel d’être aligné avec soi et de cultiver sa bienveillance envers les autres, d’avoir des pensées positives le plus possible, de ne pas sombrer dans le jugement, le rejet,… ces derniers points devenants de gros points à travailler ces derniers temps, la société devenant de plus en plus individualiste. Je rajouterai d’ailleurs, que tout ce qui pousse à travailler sur soi inclus automatiquement le rapport à l’autre, et c’est malheureusement trop souvent mis de côté. Il est nécessaire de cultiver compassion, pensées positives sans ignorer les négatives mais en les traitant sans les ressasser pour avancer, et enfin l’amour inconditionnel ❤️.
Je terminerai par un des Sutras que l’on retrouve dans les Yoga Sutras de Pathanjali qui nous parle d’équilibre. Il s’agit du Sutra 2.38 : « Être établi dans la modération donne une bonne énergie de vie ». Et le commentaire en-dessous stipule que « les excès, les extrêmes provoquent le déséquilibre et consomment notre énergie. »…
Vous souhaitant un beau printemps. A très bientôt.
Clolenae 
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