Je vous propose aujourd’hui une petite recette crue et saine à servir pour vos apéritifs de fête, de quoi changer des mignardises souvent très riches. Cette recette a qui plus est l’avantage d’être totalement végétale sans féculent non plus, car le riz habituellement utilisé pour les makis est ici remplacé par du céleri rave finement râpé.
Dans cette recette j’associe également le persil frais au céleri rave, tout deux se mariant parfaitement et étant de la même famille qui plus est, tout comme la carotte 🥕 qui est aussi un des ingrédients que j’utilise ici . En effet tout trois appartiennent à la grande famille des apiacées.
Le céleri rave que l’on consommes en automne/ hiver a le grand avantage d’être très peu énergétique (18 calories aux 100 gramme). Il est riche en sodium et en fibres et apporte potassium, calcium , fer et des minéraux tel que le chrome, le sélénium et le phosphore . C’est un légume racine aux propriétés antioxydantes, diurétique et dépuratives. Le seul bémol est que sa richesse en sodium convient peu aux personnes qui contrôle leurs apports en sel 🧂( ceci étant ça reste toujours mieux que les mignardises, pas de fausses excuses 🙃). Sinon c’est un légume excellent tant au niveau du goût, qu’il soit cru ou cuit, que de ses bienfaits. Aussi voilà le genre d’apéritif par lequel on peut se laisser tenter sans être frustré. Voici donc la recette sans gluten, végétalienne, sans huile mais de saison et pleine de minéraux, d’oligo-éléments et de fibres.
Ingrédients pour environ 18 makis:
– 3 feuilles d’algues Nori
– un beau céleri rave
– 1/2 botte de persil frais
– 1 carotte 🥕
– 1 petite pomme reinettes
– jus de citron 🍋
– gingembre frais
– sel
Pelez et râpez votre céleri rave finement. Hachez votre persil et mélangez les deux. Coupez votre carotte en tout petits bâtonnets et la pomme également . Ajoutez le jus d’un demi citron 🍋, une pincée de sel et mélangez bien. Coupez en petits dés 1cm de gingembre frais. Avec une natte spéciale makis, disposez votre feuille d’algue dessus, étalez le céleri mélangé au persil dessus bien à plat. Au milieu disposez vos bâtonnets de carottes 🥕, de pommes 🍎 ainsi que les dès de gingembre. Vous pouvez ajoutez une goutte d’huile essentielle de citron et une de mandarine ( facultatif). Enfin roulez délicatement votre natte en serrant bien afin de former un boudin. Après avoir placé vos 3 préparations ( les 3 boudins) au réfrigérateur 15minutes, pour durcir un peu ceux-ci, coupez en petit rondins de 2 cm chacun. Vos maquis sont prêts et aussi simple que ça puisse paraître, ils sont exquis. De quoi bien commencer les festivités, sans se sentir trop lourd dès l’apéritif.
La fin d’année est souvent encore plus rythmée que le reste de l’année ( qui est sûrement pas mal non plus) et génère souvent des situations de stress et d’anxiété à plus forte raison ayant souvent comme conséquences, des soucis gastriques et œsophagiens. En plus des diverses méthodes et techniques de gestion du stress que vous trouverez sur mon blog ( j’aborde souvent le sujet, étant moi même concernée, il ne s’agit pas de tout faire, mais de puiser au sein de ces informations ce qui convient personnellement le mieux à chacun) je vous propose de vous tourner vers la gemmothérapie.
Qu’est-ce que la gemmotherapie?
La gemmothérapie fait partie de la phytothérapie, mais elle est basée exclusivement sur l’utilisation des bourgeons des plantes 🌱 qui sont alors macérées dans un mélange d’eau, d’alcool et de glycérine. L’intérêt d’utiliser les bourgeons de plantes est qu’ils possèdent des propriétés thérapeutiques supérieures aux autres parties d’une plante.Le bourgeon contient en lui tous les éléments actifs de la plante que ce soit les oligoelements, les minéraux, les hormones, les vitamines,… De plus, les bourgeons ont l’avantage de regrouper les bienfaits thérapeutiques fournis à la fois par la fleur, par le fruit, par l’aubier ,… comme pour le tilleul par exemple qui associera à la fois des propriétés calmantes à des propriétés dépuratives, alors qu’en phytothérapie il faudrait consommer la fleur de tilleul plus l’aubier pour bénéficier des deux propriétés.
Focus sur le bourgeon de figuier
Le bourgeon de figuier ( Ficus carica) offre ainsi tous ce qu’un figuier peut nous offrir comme bienfaits. L’intérêt du bourgeon est qu’il va conserver tout ses composés intacts. Il contient des composés phénoliques, des flavonoïdes, des carotenoïdes ( lycopène, bêta-carotène, lutéine) ainsi que de nombreux oligoéléments, minéraux et vitamines. Il est très utile dans les affections gastriques et œsophagiennes comme je l’ai évoqué plus haut, notamment en cas d’acidité gastrique, d’aérophagie, de colite, de colon irritable,… même d’ulcère digestif. Il a également une action régulatrice sur le système nerveux, et permet ainsi de lutter contre stress, surmenage, angoisses,insomnies et anxiété. L’un emmenant l’autre, le macérât de bourgeons de figuier est d’une grande aide et remarquablement efficace. Pour augmenter son efficacité vous pouvez l’associer au macérât de bourgeons de cassis ou avec l’huile essentielle de camomille romaine ( article sur la camomille romaine ici)
Le macérât de bourgeons de figuier se consomme avec de l’eau idéalement une quinzaine de minutes avant les repas 2 fois par jours à raison de 5 à 15 gouttes, sur une durée de 3 semaines qui peut être renouvelée.
Ces compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation équilibrée et ne sont pas des médicaments. En cas de doutes, prenez conseils auprès de votre médecin. Enfin le macérât de bourgeons de figuier est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 7ans. Attention en cas d’allergies au latex également et de prises d’anticoagulants qui nécessitent un avis médical.
Même si nous ne sommes pas dans la saison des bourgeons, la gemmothérapie nous rappelle qu’après l’hiver, le printemps et ses bourgeons arrivent pour nous apporter le meilleur de la nature.
« Les arbres dont les bourgeons sourient déjà, demain éclateront de rire. » Jules Renard
Sur cette belle citation, je vous souhaite un doux mardi.
Chloé
*Ces informations ne se substituent en aucun cas à l’avis d’un médecin
C’est un des légumes les plus consommer en France, et c’est une excellente nouvelle, quand on connaît tout ce qu’il apporte, les nombreuses recettes délicieuses que l’on peut cuisiner avec et sa forte et belle symbolique. En effet symbole de victoire ✌️, il est ainsi devenu l’emblème du pays de Galle, plutôt noble pour un légume aussi populaire qui offre de nombreux bénéfices pour notre santé. Pour en profiter pleinement je vous proposerez une petite recette hivernale simple et goûteuse à faire avec ce beau légume.
Le poireau était très prisé par les égyptiens dans l’Egypte ancienne ainsi que par les romains, pour ses propriétés bienfaisantes.
Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Il est riche en fibres, en vitamine K, en vitamine B6, vitamine C et pro-vitamine A, il apporte également du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium et du sélénium. Son odeur particulière quand on le coupe provient de l’allicine, un composé sulfuré qui a des propriétés antioxydantes et anti microbiennes et que l’on retrouve également dans l’ail et l’oignon. Ainsi c’est un légume qui aide à stimuler le système immunitaire ainsi que le système digestif, notamment en cas de constipation. Il est également diurétique. Il peut être consommer en bouillon pour l’effet diurétique ainsi qu’en cataplasmes appliqués sur le bas-ventre. De nombreuses autres propriétés concernant le poireau ont été évoqué par le passé, comme le fait d’éclaircir la voix, d’augmenter la fécondité, d’embellir la peau,….
En cuisine consommé tel quel il peut être fort en goût, pour l’adoucir j’aime le cuisiner avec de la noix de coco 🥥 qui se marie parfaitement avec le poireau, et comme je suis sympa, je vous partage cette petite recette très addictives qui constitue un plat complet. Elle est sans gluten et vegan.
Ingrédients:
– 4/5 pommes de terres
– 3 beaux poireaux
– quelques branches de thym citronné frais ( facultatif)
– 250ml de crème coco à 7% de matière grasse
– 2 c à c de graines de basilic 🌿 ou graines de chia
– une poignée de noisettes concassées
– sel, poivre
– huile de coco
Faites préchauffer votre four à 180C.
Coupez en rondelles vos pommes de terre 🥔, et coupez en 2 vos blancs de poireaux que vous recouperez en 2 dans la longueur. Huilez avec un peu d’huile de coco un fait tout ( type roaster) et disposez les rondelles de pommes de terre 🥔 sur tout le fond. Ajoutez par dessus le thym citronné. En parallèle mélangez vos graines de basilic dans la crème de coco, et une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez dans la préparation précédente. Ajoutez les noisettes concassées et refermez votre ustensile. C’est parti pour 25 minutes à 180C au four, puis pour un bon repas.
Réchauffant aux notes subtilement sucrées, un plat qui enchante les soirées hivernales de ce mois de décembre.
Même si l’envie du canapé, plaid, livre/film est séduisante en ce moment, elle est encore plus agréable après une bonne balade à l’air frais vivifiant au plus près de la nature. Du coup aujourd’hui je vous emmène en ballade avec moi 😉. On va parler de la marche 🥾, cette chose qu’on fait tous les jours sans même s’en apercevoir, et qui si on était incapable de la pratiquer nous manquerait terriblement. Et pour cause, l’humain a toujours tout fait à pieds avant l’arrivée des divers moyens de locomotions, et s’en trouvait en bien meilleure santé.
Bien sûr, je crois que tout le monde le sait, marcher au moins 5 ou 6 km minimum ( les fameux 10000 pas) chaque jour est bon pour la santé, tant au niveau cardio-vasculaire, que pour les problèmes de diabète, pour surveiller son poids de forme, être plus tonique, pour prévenir les problèmes d’ostéoporose… mais j’aimerai plutôt aborder la partie des effets sur notre mental, notre approche de la vie ainsi que des différentes manières d’aborder la marche selon ses objectifs.
En effet, la marche englobe diverses intensités dirais-je. Tout d’abord il y a la balade, à allure plutôt lente, de courte durée ( 1h environ) elle permet de s’aérer, de tout de même faire un tout petit peu d’exercice. C’est celle que l’on peut pratiquer le plus aisément, car elle demande peu de temps et un effort moindre.
Ensuite on va parler de marche active ou marche rapide, elle aussi est plutôt de courte durée entre 1 h et 2 h, mais à allure plus soutenue aux alentours des 7km/h. Ainsi cette marche plus sportive va permettre de brûler plus de gras, souvent les coach anglo-saxon emploient le terme « liss » pour la nommer. Idéalement pour voir l’efficacité de celle-ci, il faut la pratiquer 3 fois par semaine en parallèle d’un peu de renforcement musculaire. Dans le même style il y a la marche nordique qui elle nécessite des bâtons particuliers qui sont inclinés vers l’arrière et aide à avoir une meilleure propulsion pour ainsi pousser à marcher plus vite. Au niveau de la durée et de la vitesse, c’est assez équivalent à la marche active, les bâtons étant un vrai plus. Une activité à la fois tonifiante et cardio, très complète donc.
Enfin, ma chouchoute, la randonnée 🥾. Plutôt en montagne ou campagne, on nomme randonnée une sortie d’au moins 4h. Elle se pratique avec ou sans bâtons, j’ai longtemps était adepte du sans bâton mais après avoir tenté une belle randonnée au lac Sainte Anne à Ceillac avec et avoir fait le parcours en un temps record, j’ai vite changé d’avis 😊. En effet, la propulsion avec les bâtons ( même s’ils ne sont pas inclinés vers l’arrière comme pour la marche nordique) est d’une grande aide et permet de faire travailler le haut du corps en prime, tout en aidant dans les endroits plus périlleux notamment en descente. Bref, quoi qu’il en soit avec ou sans bâtons, la randonnée peut être plus ou moins intense en fonction des dénivelés et des distances parcourue évidemment. Avec du dénivelé les fessiers et les cuisses sont très sollicités en montée, et en descente ce sont les cuisses et les genoux qui peuvent parfois être vraiment mis à mal selon le degrés des pentes empruntées. Mais le gros plus de la randonnée est l’évasion qu’elle procure, le sentiment de liberté et de proximité avec la nature. Attention on devient vite accro 😅.
J’aime beaucoup lire des livres d’aventures en nature ( nature writting) et notamment les ouvrages de périples personnel en montagne ou en milieu plus hostiles ( Sarah Marquis, Cheryl Strayed, David Henry Thoreau, Tomas Espedal,…), toujours très enrichissants. Tous ont en commun l’impact que la marche a eu sur leur vie, bien au-delà du corps, du muscle ou même de la difficulté de la vie en milieu hostile. Tous en ressortent grandit, plus serein, ils se connaissent mieux, la vie prend une toute autre saveur. C’est bien là que je veut en venir, car c’est là, le plus beau cadeau de la marche, et en fin de compte peu importe sous quelle forme.
Et pour cause, la marche libère des endorphines ( hop un petit retour sur l’article des hormones du bonheur par ici « Retrouvez sa lumière ) , l’impact sur le stress et l’anxiété est indéniable. Mais au-delà de ça, c’est un moment privilégié ou l’on peut se recentrer, retrouver sa créativité , souvent les idées sont plus claires et des projets peuvent germées,… On se reconnecte à la nature aussi, la créativité jaillit, l’esprit est plus libre, on sort de nos chaînes invisibles,…
Bref, je me devais de faire un article sur une de mes plus grande passion, sûrement née du fait que petite (2/3ans) quand je ne voulais pas faire la sieste, ma tante me faisait marcher pour que je me fatigue, je ne sais pas si ça marchait mais en tout cas j’ai toujours aimé marcher 😉. Peu importe comment, l’essentiel est de commencer à marcher et de se rapprocher toujours plus de soi et en hiver, l’impact est encore plus grand, car il faut plus de volonté et de détermination pour aller marcher dans le froid, mais la satisfaction n’en sera que plus grande.
David Henry Thoreau, qui est un auteur que j’affectionne beaucoup, à écrit un tout petit ouvrage qui s’appelle « De la marche », il y fait une vraie éloge de la marche en tant que très grand marcheur. Je vous conseille de le lire lors d’une belle balade 😊
Je terminerai par cette citation tirée du livre de l’inspirant David Henry Thoreau:
« À quoi bon emprunter sans cesse le même vieux sentier ? Vous devez tracer des sentiers vers l’inconnu. Si je ne suis pas moi, qui le sera ? »
Beau dimanche, et pourquoi pas une belle marche aujourd’hui 👍✨😉
Clolenae 
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