Lentilles et légumes rôtis

En ce 4 décembre, le blé 🌾 ou les lentilles sont toujours à l’honneur pour attirer la prospérité, voici donc le petit pense-bête du jour pour préparer vos 3 coupelles ☺️.

Pour cette occasion , j’ai par le passé proposé des recettes autour du blé ou du blé ancien dont voici les liens pour ceux qui serait intéressé : La sliqua, le blé de l’espérance . Mais aujourd’hui je choisi plutôt de cuisiner avec la lentille pour cette première recette de l’avent 2022. L’avantage de ce choix est que cette recette pourra convenir aux intolérants au gluten, ou simplement ceux qui veulent en réduire leur consommation.

J’ai opté pour la lentille corail, plus rapide à préparer, plus digeste avec des notes plus douces un peu sucrés même et dont la couleur illumine un peu ces journées au temps gris. L’intérêt de la lentille couleur est qu’elle est riche en fibres et en protéines végétales bien sûr , elle apporte aussi du phosphore du zinc et du fer, très appréciés en cette période froide. Je vous propose de l’associer à un bon potimarron ( bêta carotène bonjour 👋 ) et au chou kale. Je n’insisterai pas sur les bienfaits de ces légumes d’autant qu’ils vont être rôtis d’où une perte de micro nutriments mais voici un article où je présente le chou kale: ici .

Cette recette très rassasiante, le potimarron et les lentilles étant bien nourrissantes, est sans gluten et vegan et pourtant tellement riche en goût. C’est désormais le moment de vous donner les ingrédients et la recette.

Les ingrédients pour 3/4 personnes:

– 300 grammes de lentilles corail

– 1 potimarron

– 2/3 branches de chou kale

– 600ml de crème de coco à 10% de matière grasse ( je vous recommande celle de chez base)

– 2/3 branches de coriandre 🌿 fraîche

– 2/3 branches de romarin

– 2 c à c d’ Huile de coco ( c’est elle qui supporte le mieux la cuisson à haute température, je vous conseille donc de ne pas la modifier par une autre huile)

– 1 ail

– 1 échalote

– 1 racine de curcuma fraîche

– sel

Tout d’abord préchauffe votre four à 200C ( mode rôti). Puis continuons en coupant le potimarron en tranches après l’avoir brossé au préalable puisque nous allons garder la peau de ce dernier. Lavez le chou kale et ôtez lui sa tige principale en faisant glisser vos doits pour récupérer uniquement son feuillage. Découpez le grossièrement. Réservez vos légumes.

Dans une grande poêle anti adhésive (sans pfoa bien sûr) mettez une c a c d’huile de coco avec l’échalote émincée ajoutez-y les lentilles, et couvrez les de crème de coco ensuite, ajoutez la coriandre à souhait selon votre goût et une pincée de sel . Laissez mijoter à feu doux ( 15 minutes) en remuant régulièrement et ajoutez un peu d’eau si vous voyez que ça accroche un peu, En fin de cuisson ajoutez la racine de curcuma coupée en dés ( 1/2 minute avant la fin de cuisson) . En parallèle, disposez vos légumes ainsi que le romarin parsemé dessus sur une plaque de cuisson agrémenté d’un papier sulfurisé, arrosez les d’un demi citron et humidifiez avec un peu d’eau et ajoutez l’ail haché. Enfournez comme cela pendant une dizaine de minutes, après quoi on viendra les badigeonner avec un pinceau à raison d’une petite c à c d’huile de coco ( préalablement fondue au bain marie étant donné la saison ❄️). Enfournez à nouveau pour 5/6 minutes ( vérifiez en fin de cuisson avec un couteau si cela est assez cuit). Il ne vous reste plus qu’à disposé à votre guise et à vous régaler, la cuisine devant sentir bon le romarin en prime 😉.

Un repas simple et copieux qui colorera votre dimanche 4 décembre.

Belle journée,

Chloé

La vitamine A

L’article vitaminé du jour est ici, et pour une fois on ne parlera ni de la vitamine C ni de la vitamine D, que l’on voit un peu partout surtout ces derniers temps, mais de la vitamine A beaucoup plus discrète. Et pourtant, elle vaut aussi son pesant d’or et nous allons donc en parler aujourd’hui, car elle aussi participe à notre bon équilibre.

Sources de bêta carotène et de rétinol

Qui est-elle?

La vitamine A est la première à avoir été découverte, d’où la lettre A. On l’appelle aussi rétinol, peut-être ce terme vous est plus familier dans le monde de la cosmétique, car en effet le rétinol est un actif aux vertus anti-âge qui permet de ralentir la destruction du collagène et de rendre la peau plus épaisse et ferme, d’où l’effet antirides. Pour notre organisme elle est aussi essentielle pour la vue, le développement fœtal, pour métaboliser le fer et bien sûr l’immunité. On différencie bien le rétinol qui est la vitamine A du bêta carotène ( dont on entend beaucoup plus parler d’ailleurs) qui est précurseur de la vitamine A qu’on nomme provitamine A.

Les symptômes en cas de déficit en vitamine A sont notamment une baisse de la vision nocturne, des inflammations, une baisse du système immunitaire,…

Sources de bêta carotène

Ou la trouver?

Comme pour la vitamine D, la vitamine A se trouve dans l’huile de foie de morue, le foie, les poissons gras notamment le thon rouge , les abats, l’anguille, les jaunes d’œufs, le beurre, la crème fraîche,…. on la trouve donc dans des produits d’origine animale, ce qui est compliqué si vous êtes végétalien . Il existe des compléments alimentaires mais plutôt rares, ce sont ceux à base d’acétate de rétinyle qui sont adaptés pour les personnes vegan ou qui ne tolèrent pas l’huile de foie de morue. A surveiller donc. La provitamine A elle se trouve dans les légumes colorés 🥕 , les piments 🌶, l’abricot, les patates douces, le potiron,… beaucoup plus simple à trouver donc. L’apport recommandé en vitamine A se situe entre 2100 et 2500 UI par jour selon le sexe.

Comme toujours je rappelle que ces conseils n’on aucunes visées médicales et ne se substituent pas à la consultation d’un médecin. En cas de supplémentation demandez toujours l’avis d’un professionnel de santé.

Cette vitamine trop souvent oubliée ou confondue avec le bêta carotène est essentielle comme toutes les autres, pensez-y quand vous préparez vos repas, l’œuf à la coque c’est pas mal et plutôt rapide à faire (3 min quand l’eau bout) 😉.

Belle journée,

Chloé

*Ces informations ne se substituent en aucun cas à l’avis d’un médecin

L’échinacéa

Pour continuer dans l’optique d’être équipé pour la saison hivernale, en ce 2 décembre je vous propose de faire le focus sur une plante remarquable.

Assez connue, au moins de nom, l’échinacéa appartient à la famille des astéracées et est originaire des États Unis. L’Échinacéa était d’ailleurs utilisée par les natifs américains pour divers maux. Elle est maintenant répandue un peu partout et peut se cultiver au potager, j’ai d’ailleurs des semis que je prévois de semer. Il en existe 9 espèces différentes mais en phytothérapie, seule trois variétés sont utilisées: Échinacéa Angustifolia, Échinacéa pallida, et Échinacéa purpurea. Son nom vient du grec echino qui signifie épine que l’on voit bien au centre de cette belle fleur. J’ai hâte qu’elle vienne embellir mon potager mais en attendant, voici pourquoi elle est tant appréciée surtout en hiver.

Ce sont ses racines qui vont nous intéresser. En effet, ces dernières renferment des polysaccarides et des alkylamides qui lui confèrent des propriétés stimulantes pour le système immunitaire. C’est LA plante dont de nombreuses études ont démontré l’efficacité pour stimuler les défenses immunitaires que ce soit en prévention mais aussi dès lors que des symptômes liés à la sphère ORL se font ressentir. Un vrai cadeau de la nature encore une fois, et plutôt facile à se procurer qui plus est.

Pour l’utiliser le mieux est la teinture mère, à raison d’environ 20 ml par jour répartit en 3 ou 4 prises dans un verre d’eau. En cure de 3 semaines maximum, avec une pause d’une semaine si l’on souhaite renouveler par la suite. La décoction est aussi possible, pour se faire 2 c à s de racines dans 1/2 litre d’eau portée à ébullition et infusés une dizaine de minutes à boire 2 fois par jour.

Cette plante merveilleuse est à avoir dans son placard pour l’hiver, néanmoins attention ⚠️ elle ne convient pas aux personnes ayant des maladies auto-immunes et suivants des traitements lourds. Il est toujours important de demander un avis médical et n’arrêtez en aucun cas vos éventuels traitements en cours.

Après ces quelques mises en garde toujours nécessaires, car rappelons le les plantes ont de réels effets et peuvent ne pas être adaptées à tous, je vous souhaite de passer la saison froide le plus en forme possible, et d’être au top pour les fêtes.

Belle journée,

Chloé

L’élément feu

En ce 1er décembre, le froid est bien là et le besoin de se réchauffer l’accompagne bien sûr. Aussi pour bien commencer le mois qui accueille l’hiver, je vous propose d’améliorer la qualité de votre terrain qui est la base pour renforcer son immunité et prévenir plutôt que guérir. Pour se faire tournons-nous du côté d’Agni qui est issu de la philosophie ayurvédique et qui signifie « feu » en sanskrit.

Agni est très important dans l’ayurveda notamment pour équilibrer les Doshas ( dont l’article sur le sujet est ici: Les doshas ) et qui repose sur un bon feu digestif, un Agni qui brûle bien. A l’inverse si Agni est faible, c’est Ama qui s’installe et ouvre la porte à divers maux à cause des déchets qui restent dans le corps car non métabolisés si nous avons un feu trop faible. Il est donc important de veiller à avoir un Agni fort pour éviter Ama. Voyons comment y parvenir et quels sont les signes d’alerte lorsqu’Ama se manifeste.

Agni se porte mal et laisse la place à Ama lorsque nous avons peu d’appétit, que la digestion est mauvaise ( lourdeurs, ballonnement, reflux, gaz, crampes, brûlures,…) que nous manquons d’énergie, que des douleurs inexpliquées surviennent soudainement, que les selles ne sont pas régulières, nauséabondes, difficiles ,… idéalement il faut que tout soit impeccable à ces niveaux, pas si commun donc mais la bonne nouvelle c’est que des moyens simples existent pour améliorer Agni 😉.

Comment améliorer Agni?

Souvent l’une des premières choses à faire est de diminuer les quantités de nourritures absorbées, idéalement un repas doit être complètement digéré avant de s’alimenter à nouveau ce qui signifie souvent avoir pas mal de temps entre un repas et un autre sans aucune alimentation solide entre. Un moyen simple de limiter sa prise alimentaire est de supprimer le dessert, je ne parle même pas du fromage qui n’est évidemment pas conseillé 😅. Pourquoi pas même faire un jeûne d’une journée si vous le pouvez ou un jeûne intermittent de temps à autres pour relancer Agni ( une sorte de petit reset). Il est également important de ne pas manger des restes au-delà de 24h, qui deviennent plus lourds et moins digestes, de manger au maximum des produits frais surtout les fruits et légumes et de diminuer les protéines animales. Attention également aux aliments froids surtout le matin qui éteignent le feu, à l’inverse des épices qui l’attisent 🔥.

Ce sont de bons moyens de renforcer son immunité, puisque très basifiants mais ils doivent être agrémentés d’un mode de vie holistique. En effet, Agni concerne aussi le feu de l’intelligence, le spirituel, la conscience,… il en est la source. Donc pour bien prendre soin de son feu intérieur en parallèle d’une attention particulière à son alimentation, on veillera à aller dans la nature le plus souvent possible respirer un air pur ( vous comprenez mon engouement pour la rando en montagne, c’est thérapeutique ☺️) , faire une activité physique quotidienne tel que la marche, mais aussi veiller à avoir des pensées positives et créatives en portant attention à des choses qui ne nous prennent pas notre énergie ( bye bye les infos anxiogènes), en partageant de la joie, en étant dans la compréhension plutôt que dans le jugement,… bref en se tournant vers l’amour et la félicitée je crois qu’on appelle ça comme ça ☺️.

Cette approche ayurvedique non exhaustive est très intéressant, je trouve, pour intégrer la notion de terrain dont on parle souvent en naturo mais de manière plus complexe il me semble parfois. Quoi qu’il en soit tout se rejoint, car comme le disait le professeur Antoine Bechamp déjà au XIXème siècle: « Le microbe n’est rien, le terrain est tout ». Je rappelle toutefois que ces conseils ne remplacent en aucun cas la consultation d’un médecin.

De quoi bien préparer son terrain dès le 1er décembre pour les fêtes et s’y remettre après 😉.

Belle journée,

Chloé