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22 décembre: Energy balls pomme/cannelle

Bientôt les bonne résolutions sportives, alimentaires,… vont faire leur grand retour et pour tenir le coup dans vos éventuelles bonnes résolutions en lien avec cela, je vous propose de faire vous-même vos propres encas afin de maîtriser tous les aliments que vous ingurgitez et de ne pas céder à l’appel des offres industriels hyper marketing.

Souvent on me demande quels encas consommer en randonnée ou avant une course à pieds par exemple.La vérité est que je n’en prenais pas particulièrement, mais récemment une randonnée difficile au niveau du froid en particulier, m’a rappelé qu’avec un peu d’énergie pour se booster n’aurait pas été un luxe. Du coup j’ai pris la résolution de faire mes propres encas selon mes goûts en faisant mes énergy balls ou boules d’énergie.

Pourquoi des energy balls?

On les nommes comme cela car ces petites boules que l’on roule à la main sont le plus souvent composées d’oléagineux qui apportent protéines végétales, minéraux et vitamines et sont très énergétiques. Le gros avantage des energy balls faites maison, est qu’elles sont 100% crues, sans aucun additifs, sans compter qu’il est très facile et rapide de les préparer et à nos goûts . Le plus long peut être le trempage de certains aliments pour pouvoir mieux les mixer, mais j’ai ma petite parade à cela 🙃 que je vous noterai lors de la recette.

J’ai opté pour une recette simple sans fioritures avec des aliments très faciles à trouver et qui contiennent tous ce dont ont a besoin pour avoir les watts. Voici certains ingrédients que vous pourriez envisager d’utiliser pour créer vos energy balls selon vos goûts et/ou disponibilité dans vos placards: dattes, figues, pruneau, bananes, abricots, raisins, pommes, épines vinettes, cranberries, baies de goji, mulberries,… ainsi que noix, noisettes, amandes, noix de coco, graines de tournesol, graines de courge, sesame, flocons d’avoine, miel, cannelle,cacao, spiruline,… les combinaisons sont infinies.

Idéalement on les consommera soit au petit-déjeuner soit avant une épreuve sportive ou en encas à apporter durant un effort d’endurance long comme la randonnée sportive. 2/3 balls suffisent car elles sont très énergétiques.

Je vous propose deux petites recettes aux saveurs de noël 🎄 tout de même pour l’occasion. Par manque de temps j’ai choisi de faire très simple avec deux bases différentes, soit pour les amateurs de dattes, soit pour ceux qui préfèrent la figue. Pour éviter d’avoir à les faire tremper la veille ces deux ingrédients sont facilement trouvable sous forme de pâte que vous trouverez facilement en magasin bio et qui facilite grandement la vie en cuisine. En revanche, je vous conseille de faire tremper les oléagineux quelques heures 4/5 heures ou même la veille, cela sera plus digeste, plus facile à travailler.

Pour une quinzaine de balls:

– une dizaine de dattes ou 50g de pâte de dattes ( idem pour la figue)

– une poignée d’amande décortiquée trempée ( vous pouvez sans trempage aussi ou avec des amandes émondées)

– 2 c à c de poudre de cannelle ou de mélange épicé Noël

– 3 rondelles de pommes 🍎 séchées ou à faire sécher ( voir l’article sur la déshydratation ici: la déshydratation)

– 2 c à c de graines de tournesols

Dans un mixeur puissant, mixez les dattes ou figues avec les pommes et la cannelle ainsi que les amandes. Les graines de tournesol peuvent être mixez aussi ou utilisée à la fin en toping en roulant la boule dessus. Sinon si vous mixez tout il vous suffira de rouler à la main vos balls et de les conservez au frais pour les raffermir.

Ces recettes peuvent aussi se décliner en salées avec des herbes aromatiques. On peut ajoutez des fleurs 🌷 en toping aussi. Créatif et délicieux, vous ne pourrez plus vous en passer, alors maintenant il va falloir aller se dépenser 😉 plus d’excuse!

Gardez la forme!

Chloé

20 décembre: les mendiants au chocolat

Traditionnel, on va se faire un vrai petit plaisir de noël aujourd’hui sans culpabilité, après tout demain c’est l’hiver il faut se réchauffer et quoi de mieux que le chocolat pour apaiser le corps et l’esprit 🙃.

Je faisais récemment référence aux 13 desserts de noël sur le blog, cette tradition typiquement provençale dont les mendiants font partie. On les nommes mendiants car ils tirent leur origine d’un ordre religieux du moyen âge 🏰 qui s’appelait l’ordre des mendiants et qui ne vivait que grâce à la charité et respectait pleinement le vœux de pauvreté que font les religieux dans les ordres. Quand aux différents fruits à coques et fruits secs utilisés pour orner les mendiants, ils représentent les couleurs des robes des ordres des mendiants du Christianisme. Ils font partie des 13 desserts provençaux qui eux représentent Jesus et ses 12 apôtres. Des gourmandises riches en signification donc et qui aujourd’hui se déclinent à l’infini, même si les fruits secs et à coques restent toujours des incontournables qui se marient parfaitement à cette gourmandise pas si mauvaise pour notre bien-être.

En effet, un bon mendiant nécessite un chocolat de grande qualité et bien noir. J’utilise du chocolat noir 100% et cru, c’est à dire non torréfié afin d’avoir la puissance des arômes qu’il offre. Associé à l’huile de coco, une touche de douceur s’invite, ce qui peut rassurer les plus réticents au chocolat pur. Les fruits secs et à coques apportent énormément de bienfaits, sachant qui plus est qu’il n’y a pas de cuisson, on peut également y apporter des huiles essentielles ( agrumes 🍊 🍋, gingembre, vanille, menthe poivrée,… tout en restant toujours vigilants sur ce qu’on utilise en tenant compte des précautions et contres indications). De bonnes raisons de se faire de temps en temps ce petit plaisir qui est toujours mieux à faire soi-même avec des ingrédients de qualité que vous aurez vous-même sélectionné.

Sans plus tarder ma petite recette de mendiants, qui après réajustement est un délice d’après la parole de mon expert goûteur 😅.

Les ingrédients pour une dizaine de mendiants:

– 60g de chocolat noir 🍫 cru 100%

– 20g d’huile de coco

– 1 c à s de sirop d’agave

– 5/6 gouttes d’huile essentielle de vanille bourbon

– des fleurs séchées comestibles ( bleuets, lavandes, roses, mauve,…), des épines vinettes, des amandes effilées, des copeaux de noix de coco, des noix de pecan, du gingembre confits, des orangettes, des raisins secs verts, de la pomme séchée… voilà ce que j’ai utilisé personnellement ici

Faites fondre au bain-marie le chocolat et l’huile de coco. Sortez le mélange fondu du feu et ajoutez-y le sirop d’agave et l’huile essentielle de vanille en remuant ( hors du feu). Sur un papier sulfurisé, a l’aide d’une petite cuillère faites des petits ronds de chocolat ( plus ou moins 😅) et garnissez avec les éléments cités plus haut ( voir photo ci-dessous ) ou autres si vous avez des préférences. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

C’est l’heure de m’inviter à boire un thé ou un café maintenant avec des petits mendiants et de refaire le monde ensemble 🙂. Les petits plaisirs simples de la vie à partager sont les meilleurs.

Bonne journée et bonne dégustation,

Chloé

15 décembre: Makis celeri rave

Je vous propose aujourd’hui une petite recette crue et saine à servir pour vos apéritifs de fête, de quoi changer des mignardises souvent très riches. Cette recette a qui plus est l’avantage d’être totalement végétale sans féculent non plus, car le riz habituellement utilisé pour les makis est ici remplacé par du céleri rave finement râpé.

Dans cette recette j’associe également le persil frais au céleri rave, tout deux se mariant parfaitement et étant de la même famille qui plus est, tout comme la carotte 🥕 qui est aussi un des ingrédients que j’utilise ici . En effet tout trois appartiennent à la grande famille des apiacées.

Le céleri rave que l’on consommes en automne/ hiver a le grand avantage d’être très peu énergétique (18 calories aux 100 gramme). Il est riche en sodium et en fibres et apporte potassium, calcium , fer et des minéraux tel que le chrome, le sélénium et le phosphore . C’est un légume racine aux propriétés antioxydantes, diurétique et dépuratives. Le seul bémol est que sa richesse en sodium convient peu aux personnes qui contrôle leurs apports en sel 🧂( ceci étant ça reste toujours mieux que les mignardises, pas de fausses excuses 🙃). Sinon c’est un légume excellent tant au niveau du goût, qu’il soit cru ou cuit, que de ses bienfaits. Aussi voilà le genre d’apéritif par lequel on peut se laisser tenter sans être frustré. Voici donc la recette sans gluten, végétalienne, sans huile mais de saison et pleine de minéraux, d’oligo-éléments et de fibres.

Ingrédients pour environ 18 makis:

– 3 feuilles d’algues Nori

– un beau céleri rave

– 1/2 botte de persil frais

– 1 carotte 🥕

– 1 petite pomme reinettes

– jus de citron 🍋

– gingembre frais

– sel

Pelez et râpez votre céleri rave finement. Hachez votre persil et mélangez les deux. Coupez votre carotte en tout petits bâtonnets et la pomme également . Ajoutez le jus d’un demi citron 🍋, une pincée de sel et mélangez bien. Coupez en petits dés 1cm de gingembre frais. Avec une natte spéciale makis, disposez votre feuille d’algue dessus, étalez le céleri mélangé au persil dessus bien à plat. Au milieu disposez vos bâtonnets de carottes 🥕, de pommes 🍎 ainsi que les dès de gingembre. Vous pouvez ajoutez une goutte d’huile essentielle de citron et une de mandarine ( facultatif). Enfin roulez délicatement votre natte en serrant bien afin de former un boudin. Après avoir placé vos 3 préparations ( les 3 boudins) au réfrigérateur 15minutes, pour durcir un peu ceux-ci, coupez en petit rondins de 2 cm chacun. Vos maquis sont prêts et aussi simple que ça puisse paraître, ils sont exquis. De quoi bien commencer les festivités, sans se sentir trop lourd dès l’apéritif.

Bonne dégustation,

Chloé

13 décembre: Poireaux/coco

C’est un des légumes les plus consommer en France, et c’est une excellente nouvelle, quand on connaît tout ce qu’il apporte, les nombreuses recettes délicieuses que l’on peut cuisiner avec et sa forte et belle symbolique. En effet symbole de victoire ✌️, il est ainsi devenu l’emblème du pays de Galle, plutôt noble pour un légume aussi populaire qui offre de nombreux bénéfices pour notre santé. Pour en profiter pleinement je vous proposerez une petite recette hivernale simple et goûteuse à faire avec ce beau légume.

Le poireau était très prisé par les égyptiens dans l’Egypte ancienne ainsi que par les romains, pour ses propriétés bienfaisantes.

Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Il est riche en fibres, en vitamine K, en vitamine B6, vitamine C et pro-vitamine A, il apporte également du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium et du sélénium. Son odeur particulière quand on le coupe provient de l’allicine, un composé sulfuré qui a des propriétés antioxydantes et anti microbiennes et que l’on retrouve également dans l’ail et l’oignon. Ainsi c’est un légume qui aide à stimuler le système immunitaire ainsi que le système digestif, notamment en cas de constipation. Il est également diurétique. Il peut être consommer en bouillon pour l’effet diurétique ainsi qu’en cataplasmes appliqués sur le bas-ventre. De nombreuses autres propriétés concernant le poireau ont été évoqué par le passé, comme le fait d’éclaircir la voix, d’augmenter la fécondité, d’embellir la peau,….

En cuisine consommé tel quel il peut être fort en goût, pour l’adoucir j’aime le cuisiner avec de la noix de coco 🥥 qui se marie parfaitement avec le poireau, et comme je suis sympa, je vous partage cette petite recette très addictives qui constitue un plat complet. Elle est sans gluten et vegan.

Ingrédients:

– 4/5 pommes de terres

– 3 beaux poireaux

– quelques branches de thym citronné frais ( facultatif)

– 250ml de crème coco à 7% de matière grasse

– 2 c à c de graines de basilic 🌿 ou graines de chia

– une poignée de noisettes concassées

– sel, poivre

– huile de coco

Faites préchauffer votre four à 180C.

Coupez en rondelles vos pommes de terre 🥔, et coupez en 2 vos blancs de poireaux que vous recouperez en 2 dans la longueur. Huilez avec un peu d’huile de coco un fait tout ( type roaster) et disposez les rondelles de pommes de terre 🥔 sur tout le fond. Ajoutez par dessus le thym citronné. En parallèle mélangez vos graines de basilic dans la crème de coco, et une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez dans la préparation précédente. Ajoutez les noisettes concassées et refermez votre ustensile. C’est parti pour 25 minutes à 180C au four, puis pour un bon repas.

Réchauffant aux notes subtilement sucrées, un plat qui enchante les soirées hivernales de ce mois de décembre.

Belle semaine

Chloé