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Le pin

Les températures qui descendent petit à petit et offrent ainsi un environnement plus propice au développement des maladies dites « hivernales », les arbres qui commencent à perdre leur feuillage flamboyant doucement, les jours qui se raccourcissent et qui peuvent affecter le moral de certains,.., bref le temps de parler des plantes 🌱 de la fraîche saison est arrivé, et je commence ce chapitre de l’automne/hiver 2021 avec le très connu pin 🌲 et plus particulièrement le pin sylvestre.

Le Pin Sylvestre, Pinus sylvestris, appartient à la grande famille des pinacées. Je parle principalement du pin sylvestre dans cet article mais tout les pins peuvent être utilisés, simplement concernant les bourgeons, il semblerait que ceux du pin sylvestre soient les plus volumineux. On utilise tant les bourgeons que les aiguilles en phytothérapie et en aromathérapie. Je parlerai ici surtout de l’utilisation des bourgeons que j’utilise personnellement. En général, la récolte se fait début mars, si vous avez des pins chez vous pensez à faire votre récolte pour la saison suivante :). Les recherches sur le pin sont nombreuses et récemment une étude ( Plants- juin 2021) aurait notamment prouvé qu’il maximiserait l’effet antioxydant en ajout dans les jus frais mais qu’il serait aussi un excellent conservateur naturel, affaire à suivre donc, mais en attendant voici les usages et propriétés connus depuis très longtemps que ce conifère nous offre.

Bourgeons de pin sylvestre

Pourquoi est-il si intéressant en automne 🍂 hiver ❄️ ? C’est parce qu’il est est très utile en cas d’inflammation des muqueuses avec écoulement et toux grasse. En effet, celui-ci possède 3 grandes propriétés, à savoir, il est: antiseptique et permet donc de désinfecter, c’est un fluidifiant bronchique et il est expectorant. Très intéressant donc pour les affections pulmonaires, bronchiques, la grippe, le rhume,…

Mais ce n’est pas tout les bourgeons de pin ont un autre grand intérêt, car étant également diurétique, il est intéressant d’en utiliser en cas d’inflammation de la vessie, comme la cystite ( voir aussi mon article sur la bruyère qui est de saison et est en lien avec ce sujet ici), mais aussi pour la goutte, et même en externe en cas de rhumatismes.

Comment utiliser les bourgeons et les aiguilles de pin🌲 ?

Pour une utilisation en externe il faut utiliser les bourgeons afin d’obtenir un maximum de résine, vous pouvez créer votre macérât huileux en faisant macérer pendant environ 5 semaines dans une huile de tournesol 🌻 par exemple vos bourgeons de pin 🌲 que vous pourrez ensuite utiliser en application locale notamment en cas de douleurs musculaires et rhumatismales.

En interne, une infusion de 25g de bourgeons par litre d’eau de source pour tout ce qui concerne donc la sphère ORL, ainsi que les inflammations de la vessie. Encore mieux en décoction, en faisant bouillir l’eau et les bourgeons 5 minutes puis en les laissant infuser 10minutes ensuite, vous pouvez tout à fait y ajouter un peu de miel 🍯 pour atténuer l’amertume et adoucir la gorge, même si malheureusement cet usage fait perdre les propriétés du miel .

Vous pouvez aussi utiliser un tout petit peu d’alcool fort comme le rhum ( l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération) et laisser macérer les bourgeons quelques heures avant de faire infuser vos bourgeons imbibés dans de l’eau chaude 10minutes, cela aura pour effet de maximiser le potentiel de vos bourgeons.

Huile essentielle de pin sylvestre

Bien sûr, l’huile essentielle de pin sylvestre sera tout aussi intéressante, avec ses propriétés expectorantes et mucolytiques. Elle est également tonique, notamment grace à l’alpha- pinene qu’elle contient ( qui est cortisone like). Je l’utilise plutôt en diffusion car elle est très bien pour assainir une pièce grâce à son action antiseptique. Mais comme souvent avec les huiles essentielles il y a les précautions suivantes à prendre:

Attention il y a des risques d’irritation pour la peau, cette huile est dermocaustique à l’état pure , et agit comme de la cortisone ( attention donc si vous avez certaines pathologies) , elle ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu’aux enfants de moins de 6ans.

Aussi mon conseil avec le pin 🌲 est d’utiliser les bourgeons ou les aiguilles en interne qui ont moins de contre indications et sont très efficaces, le tout associé à son huile essentielle en diffusion afin d’assainir l’air et ainsi maximiser les effets du pin.

Ces conseils ne remplacent pas une consultation médicale et ne se substituent pas à un traitement. En cas de doutes, n’hésitez pas à vous faire accompagner par un professionnel de santé.

Enfin choisissez des plantes 🌱 et huiles essentielles de qualités c’est à dire biologiques ou non traités si c’est dans votre jardin pour les aiguilles et bourgeons et biologique et chemotypées pour les huiles essentielles.

Enfin, comme le dit Sylvain Tesson: « L’énergie déborde des êtres comme les larmes de résine perlent du tronc d’un pin »… voilà une belle parabole qui corrobore les bienfaits cités plus haut de ce bel arbre :).

Je vous souhaite une douce soirée.

Chloé

Taboulé libanais

Très largement inspiré du taboulé libanais que j’affectionne énormément, je vous propose une version à peine revisiter de ce dernier dans une version sans gluten. Aussi j’y vois l’occasion de faire un focus sur le persil qui constitue en grande majorité ce plat frais, très appréciable encore en cette fin d’été.

Le persil:

À feuilles plates ou frisées, le persil reste toujours aussi séduisant, que ce soit gustativement bien sûr, mais aussi de par ses constituants qui en font une herbe remarquable, dont on aurait tort de se priver. De la famille des apiacées, ses feuilles vertes sont riches en vitamine C et E, en chlorophylle, en bêta carotènepolyphenols dont les flavonoïdes ( apigenine, quercetine,…), … autant de caractéristiques qui auront des effets diurétiques, hypotenseurs, très anti-inflammatoires et antioxydants qui lui conférerait notamment un rôle important, d’après certaines études menées, sur certains cancers…

Sachez que vous pouvez utiliser des feuilles en cuisine évidemment mais aussi en décoction à utiliser en externe ( après avoir laisser refroidir en infusion votre décoction une dizaine de minutes) avec un coton sur votre visage pour éclaircir le teint. Les feuilles peuvent aussi soulager les piqûres d’insectes.

Pas mal pour une des herbes les plus connues et les plus faciles à se procurer. Néanmoins, il est à éviter pendant la grossesse et l’allaitement ( abortif et diminution de la lactation ) ainsi qu’en cas d’insuffisance rénale.

Après cette présentation sommaire, de celui sans lequel ce taboulé ne serait pas, je vous propose cette recette vegan et sans gluten, aux notes herbacées. Petit spoil, il contient de la Grenade dont vous retrouverez les bienfaits juste ici.

Les ingrédients ( pour une personne):

– 1/2 bouquet de persil frais

– 1 tomate 🍅 noire de Crimée

– 1 petit concombre Noa

– 1/4 d’oignon rouge

– une dizaine de feuilles de menthe

– 40g de semoule de pois cassés

– une grenade

-huile de basilic sacré

– quelque graines de nigelle

– jus de citron

– sel aux herbes

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, puis versez la sur la semoule de pois cassés afin de la faire gonfler, 6/7 minutes suffisent. Égrenez la semoule est mettez la dans votre plat/ assiette de présentation. Découpez en petits dés le concombre, la tomate, l’oignon, hachez le persil, la menthe, décortiquez la grenade et ajoutez tout cela à votre semoule réhydratée. Assaisonnez avec raison, avec l’huile et le jus de citron en y ajoutant une pincée de sel aux herbes et mélangez. Pour la présentation, gardez un petit brin de menthe et enfin saupoudrez de graines de Nigel.

Fraîcheur, légèreté, saveurs et arômes qui dansent tour à tour dans la bouche et nous transporte le temps d’un repas en orient. Je vous souhaite un bon appétit.

Chloé

Faire sa farine de tilleul

Le tilleul, Tilia platyphyllos, on le connait en général depuis notre plus jeune âge, c’est l’une des deux premières infusions que l’on consomme enfant; la seconde étant la verveine. On rencontre l’arbre fréquemment en ville qui apporte un peu de verdure et offre cette délicate odeur mielée durant les beaux jours. Une grande partie de la production française vient de Buis-les-Baronnies dans la Drôme provençale, ainsi on a la chance dans le sud est. d’avoir accès à une précieuse ressource plutôt locale.

Le tilleul n’est pas avare de bienfaits puisque ses feuilles, ses sommités fleuries mais aussi son aubier nous offrent de grandes propriétés mais bien différentes selon la partie utilisée. Ces propriétés seront calmantes et apaisantes au niveau des fleurs et des feuilles avec un effet sédatif sur le système nerveux qui aide à l’endormissement, mais aussi antispasmodique aidant à la digestion. En revanche, l’aubier qui est la seconde partie de l’écorce, plus tendre, est drainant et excellent pour nettoyer le foie en douceur, après quelques excès notamment, je vous remet l’article sur le sujet ici: l’Aubier de Tilleul.

Aujourd’hui ce que je vous propose c’est une approche complètement différente du tilleul, qui peut être intéressant si vous avez un arbre 🌳 de tilleul chez vous ou tout simplement du tilleul que vous voulez utiliser différemment, un moulin à café et de l’huile de coude si le moulin est manuel 😊. D’autant que la période de cueillette arrive (mi-juin) , ça peut être une activité sympathique au vert.

Le tilleul est très nutritif, d’où sont intérêt en tant que farine. Qui plus est il est dépourvu de gluten, et vient ainsi s’ajouter à la liste de farine sans gluten que l’on peut utiliser si on veut diminuer sa consommation ou qu’on ne le supporte pas. Les feuilles de tilleul contiennent entres autre des flavanoides ( quercetine et kaempfeol), des tanins aux effets antioxydants, des acides phenols aux effets bénéfiques sur le cholestérol, du mucilage riche en fibres,…

Comment faire sa farine de tilleul?

Rien de plus simple, il vous suffit de vous munir d’un moulin à café, d’un torchon propre, d’un rouleau à pâtisserie, d’huile de coude si votre moulin est manuel ( c’est tellement plus intéressant et bucolique 😊), d’une bonne playlist en fond sonore pour profiter de l’instant et respirer en prime les douces effluves qui se dégagent du tilleul lors du broyage et enfin d’un bocal propre pour stocker votre farine. Tout est prêt, on y va!

Premièrement si vous cueillez vos feuilles faites les sécher avant. Ensuite mettez vos feuilles dans un torchon et écrasez les grossièrement au rouleau à pâtisserie. Au fur et à mesure, passez les au moulin à café. Ça ne paraît rien mais c’est assez long, je dirais 2 bonnes heures mais un bon moment détente paradoxalement, d’où l’ambiance proposée plus haut 😊.

Et forcément avec de la farine on peut faire un tas de recette, tant salées que sucrées. Je vous propose ici, une recette de cookies sans gluten et vegan.

Cookie au tilleul

Les ingrédients (environ 18 🍪 ):

– 150g de farine de riz demi-complet

– 50g de farine de tilleul

– 50g de sucre complet muscovado

– 1 pincée de bicarbonate de soude

– 2 c à s d’huile de coco fondue ou d’olive

– 80 ml de lait végétal ( coco, riz,…)

– 10g de graines de lin broyés

– 10g de fèves de cacao concassées

– 3 carreaux de chocolat noir 70% coupées grossièrement

– une poignée de noix de macadamia et amandes concassées

Préparatifs: Préchauffez votre four thermostat 7 et préparez une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson non blanchi en parallèle.

Dans un récipient mélangez les deux farines, le sucre et le bicarbonate. Puis ajoutez l’huile, les graines de lin, le lait végétal auquel vous ajouterez les fèves de cacao concassées, les copeaux de chocolat, les amandes et les graines de macadamia. Vous devez obtenir une pâte assez compacte que vous travaillerai à la main. Formez de petites boules que vous déposerez une à une sur la plaque de cuisson. Décorez selon vos envies et enfournez pour 10min thermostat 7.

Bonne dégustation,

Chloé

« Un tilleul qui embaume dans la fin du jour, c’est un ravissement qui s’imprime en nous de manière indélébile et, au creux de notre joie d’exister, trace un sillon de bonheur que la douceur d’un soir de juillet a elle seule ne saurait expliquer. » Muriel Barbery, Une gourmandise

*Ces informations ne se substituent en aucun cas à l’avis d’un médecin, aussi en cas de doutes demandez un avis médical

L’aloe vera

Qui n’a jamais entendu parler de l’Aloe Vera? Il me semble qu’une majorité de personnes la connaissent, au moins de nom et d’aspect. Comme vous devez vous en douter, si j’écris quelques mots sur cette jolie plante, c’est qu’elle a de nombreux bienfaits à nous prodiguer et est facilement trouvable en magasin biologique toute l’année.

L’aloe vera aussi appelée aloes barbadensis, originaire d’Egypte se trouve dans les régions chaudes et est donc présente entre autres chez nous dans le sud de la France. Ses grandes feuilles vertes rigides contiennent du latex, à ne surtout pas consommer à cause de l’aloïne très irritant qu’il contient. En revanche, la feuille contient aussi un gel, le gel d’aloé qui est la partie qui nous intéresse pour bénéficier de ses bienfaits. Ce gel mucilagineux, qui s’utilise en interne et en externe, va lui nous offrir le meilleur de l’aloe vera, notamment grâce à sa richesse en vitamines A,C et E, ainsi que phosphore, potassium, calcium, zinc.

Les bienfaits:

En utilisation externe, dont je ne peux me passer au quotidien dans ma routine visage, elle apporte hydratation et stimule la production de collagène. Elle est adoucissante, à un petit effet tenseur, est apaisante, notamment sur les légères brulures type coup de soleil, ainsi que pour les problèmes d’eczéma, d’acné et de psoriasis ( pas de miracle mais une vraie aide ). Elle est aussi utile en cas de piqure d’insecte. Personnellement je l’utilise comme sérum avant ma crème hydratante ou mon huile végétale chaque jour.

Cette plante est adaptogène, c’est à dire qu’elle stimule et augmente les défenses naturelles de notre organisme. Elle est remarquable au niveau du confort digestif, et apaise de ce fait de nombreux maux associés à celui-ci ( intestin irritable, constipation,…) grâce à ses vertus antioxydantes, antibactériennes et détoxifiantes,. En interne, mieux vaut l’utiliser en cure sur maximum 3 mois, si vous souhaitez faire un nettoyage, en l’associant à une alimentation légère et en buvant beaucoup d’eau. On la consomme plutôt en dehors des repas. Son usage est en revanche déconseillée aux femmes enceintes, ainsi qu’aux personnes fragiles. Comme toujours, il s’agit de conseils sans visées médicales et je vous encourage en cas de doute à demander l’avis de votre médecin. Autre précision, si vous avez des aloe vera décoratifs à la maison, ne les consommez pas, il en existe une multitude de variétés et toutes ne sont pas comestibles. Aussi je vous encourage vivement à vous procurer les feuilles en magasins bio clairement identifiés comme comestibles.

Et donc pour finir, je vous propose un petit jus à base d’Aloe Vera frais, qui nécessite un peu de patience, notamment au niveau du nettoyage de votre extracteur ;), il faut ce qu’il faut.

Les ingrédients pour 2 verres:

  • 50g de gel d’aloe vera
  • 1 bol de jeunes pousses d’épinards frais
  • 1 poignée de persil frais frisé
  • 1 citron vert
  • 1 kiwi
  • 30 cl d’eau de coco ( l’article sur l’eau de coco est ici)

Dans votre extracteur vous pouvez mettre tous les ingrédients hors aloe vera préalablement lavés et épluchés pour ceux qui le nécessitent.

Ensuite changez votre filtre, mettez celui qui est un peu plus gros, car l’aloe vera a du mal à passer avec le filtre classique ( oui j’en ai fait l’expérience, j’ai pu récupérer ma mixture, mais ça a été un chantier culinaire, j’ai donc appris de mes erreurs :)). Ajoutez l’eau de coco à la fin directement dans votre verre ou bouteille et mélangez avec un petit fouet électrique.

Votre potion magique est prête,

À bientôt,

Chloé