Étiquette : gâteau à la vapeur

Gâteau vapeur aux myrtilles

Même si cela est toujours plus long en terme de cuisson, les gâteaux vapeurs offrent toujours une expérience gustative exceptionnelle. Aujourd’hui j’ai opté pour une recette encore plus fondante en incorporant du yaourt de brebis à ma préparation, ce qui a l’avantage d’apporter un peu de protéine.

La saison des myrtilles 🫐 n’étant pas encore d’actualité, j’utilise des myrtilles surgelés biologiques qui font tout à fait bien l’affaire, quand soudainement une envie de gourmandise à la myrtille vous prend 😊.

Pour élaborer cette recette à la vapeur, j’ai utilisé mon vitaliseur de Marion, mais un panier vapeur quelqu’il soit conviendra tout-à-fait.

Comme à mon habitude, je propose une recette sans gluten, il y en a tellement trop de partout, que c’est toujours intéressant d’en diminuer sa consommation, même sans aucun souci apparent ( voir mon article sur le gluten ici 👉 Le gluten) .

Passons en cuisine 🧑‍🍳

Il vous faudra:

  • 1 pot individuel de yaourt de brebis ou Skyr de brebis
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 125g de farine de riz semi complète
  • 2 c à s de compote de pommes 🍏 bio sans sucre ajouté
  • 2 c à c de purée d’amandes complète
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de psyllium
  • 100g de myrtilles 🫐 surgelées

Tout d’abord bien battre les œufs et y incorporer le yaourt de brebis avec la gousse de vanille grattée. Ajoutez la compote de pommes et la purée d’amandes au mélange, puis incorporez la farine de riz, le psyllium, la pincée de sel, le bicarbonate de soude. Enfin ajoutez délicatement les myrtilles à la fin.

Dans un moule chemisé adapté à votre ustensile de cuisson à la vapeur dans lequel vous aurez mis de l’eau au préalable, versez la préparation. Laissez cuire à feu moyen 60 minutes, vérifiez s’il y a assez d’eau dessous régulièrement. Utilisez un couteau pour voir si la texture vous convient.

Le meilleur moment est arrivée, l’instant dégustation! Je vous souhaite un bon appétit. Une fois refroidit, le conserver au frais.

À très vite!

Gâteau vanille/chocolat à la vapeur

De retour en 2025, juste à temps pour pouvoir partager mes vœux ( tout le mois de janvier ça passe 🙃). Je commence donc par vous souhaiter de nombreuses joies, de beaux projets, de doux moments, et de bons petits plats équilibrés, réconfortants et savoureux.

Transition parfaite 😌 pour introduire mon sujet gourmand du jour! Ce blog est plutôt bien fournit en diverses recettes, qui peuvent convenir à beaucoup de personnes, puisque j’y propose des recettes parfois sans gluten, et/ou sans lactose, et/ ou végétales,… très souvent limitées en sucres et gras… Cette fois-ci, la spécificité majeure portera sur le mode de cuisson. En effet, étant vigilante également sur les types de cuissons en général, je réalise que pour les gâteaux, j’utilisais jusqu’alors uniquement mon four, alors qu’il existe une alternative que j’utilise au quotidien pour préparer chaque repas: la cuisson vapeur.

En effet, depuis quelques années je cuisine avec le vitaliseur de Marion qui est un peu l’ustensile des naturopathes 😊. Il s’agit d’un appareil de cuisson à vapeur douce, maximum 95C, (et c’est bien cela qui change tout) dont l’objectif est de garder au maximum les nutriments des aliments. Ceci étant pour la cuisson à la vapeur vous pouvez utiliser les paniers en bambou typique de la cuisine asiatique, un couscoussier en inox ou une marmite japonaise. En revanche, on évitera tous les équipements du type cuit-vapeur qui sont en plastiques et peuvent alors êtres nocifs.

Le but premier étant ici de limiter la forte chaleur, et d’obtenir des gâteaux ultra moelleux aux saveurs décuplées. Attention c’est addictif 😋

La recette que je vous propose est sans lactose, et ne contient que des ingrédients bio classiques, très faciles à se procurer. Il vous faudra donc:

Gâteau chocolat/vanille à la vapeur

Ingrédients:

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre complet muscovado
  • 165g de farine T55
  • 80g de chocolat noir pâtissier 70%
  • 200ml de lait d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 2 œufs

Commençons par séparer les blancs des jaunes d’œufs et montons les blancs en neige.

Puis mélangez d’un autre côté les jaunes avec le sucre, la vanille, le beurre fondu et le lait d’amandes. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Enfin ajoutez délicatement vos blancs montés en neige avec une spatule à cette préparation. Séparez dans deux récipients la mixture obtenue.

Faites fondre au bain-marie le chocolat que nous rajouterons à l’une des deux préparations.

Pendant la cuisson du gâteau

Dans un moule adapté à votre ustensile de cuisson vapeur glissez un papier cuisson et versez l’une et l’autre des préparations selon l’effet visuel que vous souhaitez obtenir.

Ajoutez l’eau dans votre ustensile à vapeur et portez là à ébullition, placez le moule avec la pâte à l’intérieur en refermant et laissez cuire à feu doux 1h. De temps en temps vérifiez l’eau et rajoutez-en si nécessaire, il doit toujours en rester suffisamment.

Enfin, l’heure de la dégustation est arrivée, un gâteau ultra fondant, qui personnellement me ramène en enfance, avec les goûters moelleux que j’avais, mais en bien meilleur 🤩

Bon appétit, et à très bientôt!

Chloé