Roulés aux figues

On se retrouve ce 3 décembre, autour d’un des ingrédients phare des 13 desserts: la figue, et plus particulièrement la figue séchée.

Les fruits secs sont très présents dans les 13 desserts, car les moines qui évangélisaient en avaient toujours sur eux. Une nourriture rudimentaire et nutritive. Dans sa symbolique, la figue représente les Franciscains. La figue sèche fait partie de ce que l’on appelle les quatre mendiants ( Pachichois), on la retrouve souvent farcie d’une noix sur la table des desserts de Noël.

J’opte aujourd’hui pour une recette qui nécessite très peu d’ingrédients pour garder ce côté simple . Cette recette sans gluten est plutôt légère contrairement à ce que l’on pourrait croire.

Ainsi, pour 8 à 10 roulés aux figues, il vous faudra:

Pour la génoise

  • 2 œufs
  • 70g de sucre de coco
  • 70g de fécule de pomme de terre

Pour la garniture

  • 300g de figues séchées
  • 30g de beurre ramolli
  • 1 c à c d’extrait de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 180C. Séparez le blanc et le jaune des œufs. Faites montez vos blancs en neige. Ajoutez-y le sucre en continuant à bien battre les blancs d’œufs, puis la fécule de pomme de terre.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte obtenue en un rectangle et enfournez pour 12 minutes à 180C. . Après avoir humidifié un torchon propre, sortez la plaque du four et déposez un torchon propre humidifié sur le biscuit. Retournez -le sur une deuxième plaque ou un plateau. Enlevez le papier sulfurisé et roulez le biscuit dans le torchon en attendant qu’il refroidisse. 

Dans le même temps coupez vos figues en petits morceaux et faites les cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois bien ramollies, mixez-les avec le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Si c’est trop épais ajoutez un tout petit peu d’eau de cuisson des figues et mixez. Déroulez votre génoise et tartinez généreusement votre garniture à la figue dessus. Roulez la génoise sur elle même puis découpez des parts d’environ 1,5cm tout le long, afin d’obtenir de petits roulés. Un délice ultra réconfortant.

Douce journée, rendez-vous le 5 décembre 😘

Chloé

Autour des 13 desserts de Noël

De retour ( finalement ☺️) pour un 8eme calendrier de l’avent, qui sera gourmand et que je publierai tout les deux jours impairs. Cela tombe très bien, car cette année je m’inspire des 13 desserts de Noël 🎄 pour partager une recette inspiré par un des ingrédients un jour sur deux, et cela dès aujourd’hui bien sûr, ce qui me permet de partager une recette jusqu’au 25 décembre, soit 13 gourmandises.

L’avent 2024 🌲

La tradition provençale des 13 desserts est en lien avec la Cène, le dernier repas du Christ avec ses 12 apôtres et veut que les 13 desserts soient disposés sur 3 nappes, au milieu des 3 bougies  et coupelles du blé de l’espérance de la sainte Barbe 🌾( à faire le 4 décembre) . Si ils peuvent parfois varier, la liste des 13 desserts que je connais, est la suivante:

La pompe à huile ou gibassié, les quatres mendiants que sont les noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs; le nougat (blanc, noir et rouge) les dattes, les fruits frais ( orange, clémentine, melon vert, raisin tardif, poire), les fruits exotiques ( ananas, pâte de coing), les Calissons, Pâte de fruits, fruits confits, des pâtisseries ( oreillettes, tarte à la courge,…). La liste peut varier, le tout est de présenter 13 desserts le soir du réveillon de Noël.

Je tâcherai donc de m’inspirer de ces desserts et/ou ingrédients pour créer une recette à ma façon, c’est à dire gourmande sans être (trop) culpabilisante ☺️.

Cake au amandes

Nous commençons ainsi ce mois de décembre avec une recette de cake aux amandes sans gluten et peu sucré. L’amande est un des quatre mendiants, chaque mendiant est associé à un ordre religieux. L’amende représente les Carmélites.

Au-delà de l’origine religieuse de cette tradition, les 13 desserts sont un moment important de partage en Provence.

Et en parlant de partage, voici donc la recette.

Ingrédients:

  • 60g de sucre de coco
  • 75g de farine de quinoa
  • 75g de farine de sorgho
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 c a c de mix gomme ou de psyllium ( pour le moelleux en sans gluten, facilement trouvable en magasin bio)
  • 60g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 c a c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 60ml d’eau
  • 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffez votre four à 165C . Dans un saladier battez au batteur électrique les œufs, le sucre de coco et la pincée de sel, afin de les épaissir. Ajoutez le beurre ramolli et la poudre d’amandes en mélangeant bien, puis ajoutez les farines, les bicarbonate de soude et 60ml d’eau en mélangeant plus doucement. Une fois le mélange homogène, beurrez votre moule et versez la préparation, en y ajoutant une poignée d’amandes effilées dessus. Enfournez pour 40 minutes à 165C.

Démoulez et nous pouvons entamer ce mois de décembre gourmand à nouveau ensemble avec une bonne boisson chaude ☺️.

Très bon dimanche 1er décembre et je vous donne rendez-vous le 3.

Chloé

Tarte rustique aux pêches

Cet été je trouve que les pêches 🍑 sont exceptionnelles et j’en mange bien plus qu’habituellement. Lorsque j’en ai trop pris et qu’elles commencent à s’abîmer, j’ai plusieurs fois improvisé cette recette toute simple et rapide mais terriblement délicieuse et qui nécessite peu d’ingrédients.

Vous verrez que dans cette recette je reviens à des ingrédients plus basiques qu’habituellement et que vous aurez donc probablement plus de facilité à trouver dans tous types de commerces. J’utilise néanmoins ici de la farine de petit épeautre qui contient moins de gluten que la farine de blé 🌾, elle est donc plus digeste et est riche en magnésium. La farine de petit épeautre a aussi l’avantage de contenir les 8 acides aminés essentiels, ce qui en fait un bel atout nutritionnel. Enfin, je trouve que le rendu de la pâte particulièrement avec cette farine donne un joli rendue rustique, d’où le nom de la tarte.

Tarte rustique aux pêches 🍑

Pour cette recette il vous faudra:

– 250g de farine de petit épeautre

– 25g de poudre d’amandes

– 160g de beurre de barrate

– 50g de sucre de coco

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 5 pêches bio bien mûres ( 4 suffisent si elles sont volumineuses)

– 100g de compoté de pêches en bocal

– 1 poignée d’amandes effilées

Pour la pâte, battre le beurre 🧈 préalablement ramolli avec le sucre de coco, puis incorporer l’œuf, la poudre d’amandes et le sel. Au fur et à mesure ajoutez la farine de petit épeautre. Faites une boule que vous placerez dans un récipient recouvert d’une assiette et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps lavez et coupez vos pêches en quartiers.

Après une heure, sortez votre pâte et étalez là sur votre plan de travail propre au rouleau. Travaillez la pâte pour obtenir une forme approximative qui vous conviendra et piquez à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 180C.

Badigeonnez la compoté de pêches sur tout le fond de tarte et disposez vos pêches dessus. Repliez la tarte en faisant un peu revenir les bords sur le dessus pour l’effet rustique. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes à 180 C.

Un régal en perspective et pas trop sucré qui plus est 😉.

Pour conclure, je suis heureuse de reprendre un peu de service sur ce blog qui n’avait pas vu l’ombre d’un article depuis le 25 décembre 2023 🫣. Je n’avais jamais passé autant de temps sans écrire ici, mais sans entrer dans les détails, l’année est difficile. Néanmoins, je mesure toujours le bonheur que me procure cet espace d’écriture et de partage, alors sans rien promettre, je vous dis à très vite!

Chloé

S’entourer de beauté

En cette veille de Noël 🎄 j’imagine que pour beaucoup d’entre nous, la maison est joliment décorée, la table aura une attention plus particulière, avec de la belle vaisselle, vous accorderez sûrement une plus grande attention à votre tenue,… tout cela dans une recherche d’un certain esthétisme qui est propre à chacun et qui indique un respect de l’événement. Cela montre bien une chose, c’est que la recherche du beau est plaisante et qu’elle nous procure mieux-être et satisfaction.

Dans un monde où l’on nous abreuve de laid, que ce soit par les images de guerre, de misère, de peur, mais aussi par l’architecture actuelle qui est triste et banale, (on constate bien la différence entre un beau cœur de ville avec des immeubles Hausmaniens et les constructions plus récentes, qui vieillissent mal, et n’ont aucun esthétisme), ou encore par les vêtements proposés en masse, de mauvaises qualité, peu saillants ,…rien n’est fait pour que chacun s’élève et cela à un impact sur notre quotidien.

Beauté de la nature

En effet, que ressentez-vous face à un paysage naturel aux nombreuses couleurs? Et que ressentez-vous face à un immeuble gris bétonné? Probablement que dans le premier cas la notion de beau vous vient et de bien être aussi, un lieu où on se sent en harmonie. En revanche, dans le second cas, il y a de fortes chances que soit vous ne le remarquiez pas, soit que vous le trouviez triste et banal. Or dans le premier cas de figure, le beau est reçu comme une récompense pour le cerveau qui va ainsi libéré de la dopamine, la fameuse « hormone du bonheur » ( voir cet article ici).

À notre époque, de façon générale, on banalise et simplifie tout, sous prétexte que c’est une perte de temps ou d’argent. S’entourer de beau, en accordant de l’importance à son intérieur, à soi, en admirant de beaux paysages, en la partageant aussi en accordant une attention dans l’emballage d’un cadeau par exemple, ou en partageant une jolie photo,… est perçu à tort comme inutile et/ou une perte de temps. D’ailleurs, concernant les photos, c’est une des choses importantes pour moi sur ce blog, de partager des articles positifs qui je l’espère vous intéressent, illustrés par des photos qui soient inspirantes de beauté, toutes les photos étant les miennes, je m’attelle à faire de mon mieux 😊.

Aussi je vous encourage pour cueillir le jour de Belle manière, à rechercher le beau, avec votre propre sensibilité, à fuir la facilité, à chercher à faire de votre mieux pour cultiver cette beauté qui est partout, tout le temps, il faut juste prendre la peine de la chercher.

Sur la beauté Einstein disait ceci:

« C’est la personne humaine, libre et créatrice qui façonne le beau et le sublime, alors que les masses restent entraînées dans une ronde infernale d’imbécillité et d’abrutissement. »

Restons ou (re) devenons humains , libres et créateurs , c’est là notre vraie nature ✨.

Je vous souhaite un bon réveillon, qu’il soit riche de beauté et de bonté!

Chloé