Beaucoup de raisons m’ont poussé à faire une recette gourmande pour cette saint Nicolas. Tout d’abord parce que j’ai un Nicolas gourmand dans ma vie, mais aussi parce que j’avais quelques pommes à passer ☺️ et envie de lui faire plaisir, en espérant que cela vous plaisent aussi. Ainsi, je vous propose une recette de pain d’épices aux pommes, sucré avec du sirop de yacon.

Qu’est-ce que le yacon?

C’est un tubercule au goût sucré, qui nous vient du Pérou 🇵🇪, mais apparemment d’ici l’année prochaine on pourrait avoir une production française de yacon aussi appelé poire de terre. Le sirop de yacon a un goût se rapprochant du miel de forêt. L’intérêt d’utiliser le sirop de yacon est qu’il est riche en fibres ( 26g au 100g), ne compte que 197 calories au 100g et surtout est beaucoup moins riche en sucres simples, que le miel ou le sirop d’agave, pour un pouvoir sucrant similaire, et possède ainsi une indice glycémique bien plus bas. Et comme ici nous sommes des épicuriens, on aime manger des gourmandises en faisant attention au sucre que l’on ingère 😋.

Sans plus tarder voici la recette du pain d’épices aux pommes.

Voici ce qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:

– 2 pommes bio 🍎 ( j’ai mis une golden et une Ariane mais ça n’a pas d’importance)

– 200g de farine d’avoine demi-complète

– 1 pincée de sel

– 1 c à c de cannelle en poudre

– 1 c à s de poudre aux 5 épices

– 1/2 sachet de poudre à lever

– 2 c à s de sirop de yacon

– 2 œufs

– 1 c à s de purée d’amandes

– 10cl de lait d’amandes

– 3 étoiles de badianes pour la déco ( facultatif, vous pouvez aussi rajouter une pomme)

– de l’amour bien sûr 🥰 surtout pour la saint Nicolas ☺️

Commencer par préchauffer votre four à 180C. Après avoir lavé, épluché ( je préfère), et coupé les pommes en tranches, présentez-les dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé. Mélangez la farine d’avoine, le sel, la cannelle, les 5 épices et la poudre à lever. Puis au milieu faites comme un puit pour y ajoutez votre purée d’amandes, le yacon, les œufs, et le lait d’amandes, mélangez bien.

Enfin venez verser votre pâte sur les morceaux de pommes, ajoutez la badiane étoilée dessus, et enfournez pour 45 minutes à 180C.

Le petit plaisir du jour est prêt, encore un bon prétexte pour partager un moment avec les gens que l’on aime ❤️.

Bonne journée gourmande

Chloé