Étiquette : tarte sans gluten

Tarte aux kakis

Un fruit de saison que j’aime beaucoup et qui a déjà eu sa place dans quelques recettes sur le blog avec sa présentation ( ici et ici) et avec lequel je reviens pour une nouvelle recette de tarte sans gluten et sans lactose, mais riche en protéines. En effet, dans cette tarte j’utilise notamment du tofu soyeux riche en protéines, pour la garniture et de la farine de sarrasin également riche en protéines pour la pâte à tarte. La recette est extrêmement peu sucrée, le kaki apportant la touche de sucre qu’il faut..

Tarte aux kakis sans gluten

Il vous faudra pour une tarte 4/6personnes:

Ingrédients:

Pour la pâte ( temps de repos d’1h nécessaire)

  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de psyllium
  • 10ml d’eau tiède
  • 2 c à s de purée d’amandes

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio
  • 2 c à c de purée d’amandes
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 10ml de lait d’amande
  • Et bien sûr au moins 2 beaux kakis mûrs

Préchauffez votre four à 180 C, pendant ce temps préparez la pâte en ajoutant ensemble les farines de maïs et de sarrasin, le psyllium, le sucre vanillé, la pincée de sel, le bicarbonate de soude, auxquels vous ajouterez l’œuf puis la purée d’amande et enfin l’eau tiède. Pétrissez cette pâte afin qu’elle forme une boule souple et compacte, qu’on laissera reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps rincez bien vos kakis et ôtez la partie du dessus. Coupez de fines tranches de ceux-ci. Mélangez le tofu soyeux avec la purée d’amandes, le sucre vanillé, la fécule de pomme de terre puis le lait d’amandes. Mélangez bien afin d’obtenir une jolie crème.

Après 1h, sortez la pâte du réfrigérateur étalez-là afin de former un rond. Dans un plat préalablement chemisé d’un papier cuisson, présentez votre rond de pâte et piquez-là, en relevant les bords . Déposez vos tranches de kakis sur le fond de tarte et recouvrez-les de l’appareil que vous venez de préparer .

Enfournez pour 35minutes à 180C.

Un goût équilibré qui fait oublier qu’il y a très peu de sucre grâce aux kakis savoureux.

Bon appétit et bel hiver,

Chloé

Tarte à la mangue

Le mois de juin est là et les envies de fruits exotiques aussi, d’où la recette que je vous propose aujourd’hui. Fidèle à ce que j’aime faire et manger, cette recette de tarte aux saveurs de mangues et de noix de coco est sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. En effet, seule la mangue et la noix de coco râpée apportent le goût sucré qui est très bien équilibré et le tout reste bien gourmand 😋.

J’avais des dés de mangues bio dans mon congélateur, c’est donc ce que j’ai utilisé ici, mais de la mangue fraîche peut parfaitement faire l’affaire aussi.

Tarte mangue et noix de coco

Voici donc la liste des ingrédients nécessaires pour la pâte puis pour la garniture. Tous les ingrédients se trouvent facilement en magasins biologique.

Ingrédients pour la pâte:

  • 200g de farine de riz semi complet
  • 50g de farine de souchet
  • 20g de poudre d’amandes
  • 1 c à c de psyllium
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten ( ou bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe d’huile de coco
  • 100ml d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio de France
  • 60g de yaourt végétal à la noix de coco non sucré
  • le jus d’un demi citron 🍋
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 1 gousse de vanille
  • 450g de mangues
  • 1 poignée de copeaux de noix de coco séchés

La veille au soir, laissez décongeler vos mangues au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 C.

Pour la pâte mélangez les farines de riz 1/2 complet et de souchet, avec la poudre d’amandes, le psyllium, la poudre à lever et le sel. Formez un puit au milieu pour y incorporer l’œuf, et ajoutez l’huile de coco en mélangeant doucement. Ajoutez l’eau tiède en continuant de mélanger délicatement puis formez une boule avec la pâte obtenue avec vos mains et laissez poser 20minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture mélangez énergiquement le tofu soyeux avec le yaourt végétal à la noix de coco et le jus de citron. Ajoutez la vanille grattée, la fécule de pomme de terre et la pincée de sel.

Étalez votre pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez de la crème de tofu obtenue, sur laquelle vous disposerez vos morceaux de mangues et agrémentez avec les copeaux de noix de coco par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes à 180 C.

Laissez refroidir et bon appétit.

Chloé