Cet été je trouve que les pêches 🍑 sont exceptionnelles et j’en mange bien plus qu’habituellement. Lorsque j’en ai trop pris et qu’elles commencent à s’abîmer, j’ai plusieurs fois improvisé cette recette toute simple et rapide mais terriblement délicieuse et qui nécessite peu d’ingrédients.

Vous verrez que dans cette recette je reviens à des ingrédients plus basiques qu’habituellement et que vous aurez donc probablement plus de facilité à trouver dans tous types de commerces. J’utilise néanmoins ici de la farine de petit épeautre qui contient moins de gluten que la farine de blé 🌾, elle est donc plus digeste et est riche en magnésium. La farine de petit épeautre a aussi l’avantage de contenir les 8 acides aminés essentiels, ce qui en fait un bel atout nutritionnel. Enfin, je trouve que le rendu de la pâte particulièrement avec cette farine donne un joli rendue rustique, d’où le nom de la tarte.

Pour cette recette il vous faudra:

– 250g de farine de petit épeautre

– 25g de poudre d’amandes

– 160g de beurre de barrate

– 50g de sucre de coco

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

– 5 pêches bio bien mûres ( 4 suffisent si elles sont volumineuses)

– 100g de compoté de pêches en bocal

– 1 poignée d’amandes effilées

Pour la pâte, battre le beurre 🧈 préalablement ramolli avec le sucre de coco, puis incorporer l’œuf, la poudre d’amandes et le sel. Au fur et à mesure ajoutez la farine de petit épeautre. Faites une boule que vous placerez dans un récipient recouvert d’une assiette et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps lavez et coupez vos pêches en quartiers.

Après une heure, sortez votre pâte et étalez là sur votre plan de travail propre au rouleau. Travaillez la pâte pour obtenir une forme approximative qui vous conviendra et piquez à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 180C.

Badigeonnez la compoté de pêches sur tout le fond de tarte et disposez vos pêches dessus. Repliez la tarte en faisant un peu revenir les bords sur le dessus pour l’effet rustique. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes à 180 C.

Un régal en perspective et pas trop sucré qui plus est 😉.

Pour conclure, je suis heureuse de reprendre un peu de service sur ce blog qui n’avait pas vu l’ombre d’un article depuis le 25 décembre 2023 🫣. Je n’avais jamais passé autant de temps sans écrire ici, mais sans entrer dans les détails, l’année est difficile. Néanmoins, je mesure toujours le bonheur que me procure cet espace d’écriture et de partage, alors sans rien promettre, je vous dis à très vite!

Chloé