Parfois on découvre des trésors de la nature chez soi 🪴, c’est notamment le cas grâce au néflier qui est présent dans mon jardin. Quand j’avais vu cet arbre au départ, je ne me doutais pas qu’il m’offrirait tant de fruits délicieux bourré de bienfaits en prime. Pour tout dire j’avais même un apriori plutôt négatif sur ce fruit, moins fréquent, que l’on ne trouve pas sur les étals d’ailleurs. Moi ce dont je rêvais c’était d’un abricotier ( on verra cela plus tard), puis plusieurs personnes de mon entourage m’ont encouragé à goûter ce fruit en en vantant son goût, et effectivement j’ai commencé à un peu plus m’intéresser à celui-ci. Et là quelle surprise! Je m’interroge sur le fait de ne pas trouver ce fruit sur les étals car il est extrêmement intéressant pour notre bien-être et pour nos papilles 😋.

Je vous propose donc une petite présentation de la nèfle et ses propriétés et non pas une mais deux petites recettes à ma façon, testées et plus qu’approuvées 😚.

Le néflier

Il s’agit ici du néflier du Japon, que l’on trouve dans de nombreux endroits du monde, notamment en Chine, au Japon bien sûr , en Afrique du Sud, au Brésil, en Australie et sur le bassin méditerranéen évidemment . Son fruit la nèfle qui ressemble à un abricot, à un goût sucré et acidulé à la fois qui s’équilibre parfaitement en bouche. Elle est à cueillir entre mai et juillet dans le sud de la France, nous sommes donc en plein dedans en ce moment. Ce délicieux fruit apporte qui plus est son lot de micronutriments et vitamines. En effet, la nèfle apporte de la vitamine A, C et les vitamines du groupe B comme la thiamine ( vitamine B1), la riboflavine ( vitamine B2), la niacine (vitamine B3), la pyridoxine (vitamine B6) et de l’acide folique (vitamine B9). On veillera à la manger mûre sans quoi elle peut donner de la diarrhée ( peut-être intéressant en cas de constipation par contre). Sa richesse en pectine aide a réguler le cholestérol et le sucre. Elle apporte aussi du fer, du manganèse, du potassium, du phosphore, du zinc, du cuivre du sélénium. Riche en tanins et mucilages, elle est un bon régulateur intestinal. Tout cela la rend très bénéfique notamment pour la peau, la vue, le système nerveux aussi. Faible en calories et riche en eau et en fibres, elle est utile dans le cas de régime pour la perte de poids ( avec une alimentation équilibrée évidemment). On veillera surtout à bien ôter tout ses noyaux ( entre 3 et 5 en général dans une nèfle) qui ne sont absolument pas comestible.

En outre, ses feuilles aussi auraient des propriétés sous forme de décoction après les avoir bien nettoyer, notamment pour le système respiratoire, pour le système digestif mais aussi le système nerveux. Utilisées en Chine et au Japon et appuyées par des études scientifiques elles aideraient contre divers maux liées à ces systèmes. Je n’ai encore jamais testé cela, mais je vais m’y penché d’un plus près et faire de plus amples recherches sur le sujet.

Pour l’heure ce que j’ai bien testé, dégusté et approuvé, ce sont les deux recettes qui vont suivre, à savoir: La confiture de nèfles ( pas tout à fais car moins de sucre, mais je vous assure qu’elle est excellente 🤩) et le clafoutis de nèfles sans gluten.

La confiture de nèfles ( avec moins de sucre donc)

Ingrédients pour un pot:

-400g de nèfles

– 125g de sucre muscovado

– Le jus d’un citron 🍋

– 1 sachet d’agar agar en poudre, soit 2 g ( j’utilise ceux de chez Lima, en magasin bio)

Après avoir nettoyé vos nèfles, coupez-les en deux et ôtez bien tous les noyaux, c’est l’étape la plus longue. Mixez les nèfles dans un robot de cuisine et réservez. Pressez votre citron et ajoutez le avec le sucre à la purée de nèfles obtenue. Mixez à nouveau, ajoutez l’agar agar, et faites cuire à feu doux pendant 20minutes. Versez dans un pot, fermez-le et retournez-le. Vous pouvez la conserver au frais. Bon appétit 😋

Clafoutis de nèfles sans gluten

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon les gourmands 😉:

– 400g de nèfles

– 20cl de lait de coco ou d’amandes

– 100g de farine de sarrasin

– 50g de poudre d’amandes

– 50g de sucre

– 150g de compote de pomme

– 1 œuf

– Une poignée d’amandes effilées

Préchauffez votre four à 180 •C et lavez vos nèfles. Coupez-les en deux et ôtez bien tous les noyaux. Dans un bol mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez la compote de pomme puis l’œuf en mélangeant bien.

Dans un moule présentez les demi-nèfles dos dessus et recouvrez avec l’appareil. Si besoin ajoutez quelques nèfles supplémentaires sur le dessus pour l’esthétique. Saupoudrez d’une poignée d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir, savourez 😋.

Je vous souhaite pour l’heure un très bon appétit, qui pour ma part est bien ouvert après ce genre d’article 😊. À très vite,

Chloé