Ce 7 décembre, je vous propose à nouveau une recette de tarte que l’on peut retrouver sur la table des 13 desserts en Provence. Comme indiqué dans le titre, il s’agit de la tarte à la courge musquée de Provence. Ce légume ancien, offre toute sa douceur réconfortante dans cette tarte sucrée que je trouve à la fois assez régressive et addictive. L’association avec la fleur d’oranger, que l’on affectionne tout particulièrement par ici, apporte davantage de douceur avec une note florale, le tout relevé par quelques épices, un délice.

Mais assez salivé, voici la recette de cette tarte que je propose sans gluten et limitée en sucre comme toujours.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 100g de farine de sarrasin
• 100g de farine de sorgho
• 100g de beurre
• 25g de sucre de coco
• 1 oeuf
• 1 c à c de mix gomme ou de psyllium ( pour apporter du moelleux en sans gluten, ces deux ingrédients sont facilement trouvables en magasin bio)

Pour l’appareil:

• 500g de courge musquée
• 25g de sucre de coco
• 10ml d’eau de fleur d’oranger
• 1 œuf
• Une poignée d’épices en poudre: Cannelle, clou de girofle, fenouil, orange, gingembre.

Faite préchauffez votre four à 180C, puis après avoir coupé et épluché la courge, faites-la cuire 10minutes à la vapeur. Pendant ce temps, préparez la pâte, en mélangeant les farines, le mix gum ou psyllium, le sucre de coco et ajoutez l’œuf au milieu. Mélangez doucement afin de former une pâte compacte, qu’on laissera reposer dans un récipient couvert au moins 30 minutes au réfrigérateur.

En attendant, récupérez votre courge et placez là dans un bol mixeur. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger et les épices. Mixez le tout, afin d’obtenir une belle soupe sucrée.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-là dans un moule à tarte. Piquez le fonds de tarte et faites-le précuite une dizaine de minutes au four. Ajoutez la garniture à la courge, et enfournez pour 30 minutes à 180C, puis 10 minutes à 210 C.

Une fois sortie du four, saupoudrez de quelques épices, laissez refroidir, et délectez- vous.

Bonne journée,

Chloé