En cette fin de deuxième semaine de l’avent, j’avais envie d’une recette fondante, légère avec une note hivernale et cosy et qui me fasse voyager aussi.

Si le cheesecake est une spécialité très populaire, notamment aux États-Unis, et pour cause, un producteur laitier nommé James L. Kraft, voulant reproduire un fromage français aurait malgré lui créé le Philadelphia qui est l’ingrédient phare du cheesecake. Mais il semblerait qu’à l’origine les premiers à avoir mangé ce qui s’apparente à un cheesecake étaient les grecs, notamment les athlètes qui mangeait un gâteau de fromage sucré pour avoir de l’énergie… Et bien sûr, chacun a mis une petite variante et a ainsi pu s’approprier ce gâteau délicieux. En version, japonaise il est beaucoup plus léger et aérien, en effet moins sucré, moins gras, sans biscuit dessous comme les cheesecakes habituels. Et en plus il est sans gluten. En outre, ce n’est pas systématique, mais il peut se cuire à la vapeur, ce qui donne une texture très fondante.

La recette

Voici la courte liste des ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:

• 150g de fromage frais California
• 50g de sucre de coco
• 3 œufs
• 3 c à s de fécule de pomme de terre
• Zestes d’une orange bio

Mélangez le fromage frais avec le sucre de coco, la fécule de pomme de terre, les jaunes d’œufs et les zestes de l’orange.

En parallèle, faites monter les blancs d’œufs en neige, afin d’obtenir une texture très dense. Puis délicatement incorporez vos blancs d’œufs, en soulevant ces derniers pour ne pas casser les blancs. Mélangez doucement.

Dans un récipient chemisé de papier sulfurisé allant dans le cuit vapeur, versez votre préparation. Décorez comme vous le souhaitez, j’ai mis une rondelle d’orange dessus, on ne peut pas se tromper, si l’envie nous prend d’en faire plusieurs avec des goûts différents, ce sera toujours plus simple de les reconnaître

Ajoutez de l’eau dans le cuit- vapeur et laissez cuire à feu moyen 1 heure, en vérifiant qu’il y est toujours suffisamment d’eau, sinon en rajouter de temps en temps.

Il est temps maintenant de démouler le cheesecake et de le déguster. Bon appétit, et à demain.

Chloé