De retour ( finalement ☺️) pour un 8eme calendrier de l’avent, qui sera gourmand et que je publierai tout les deux jours impairs. Cela tombe très bien, car cette année je m’inspire des 13 desserts de Noël 🎄 pour partager une recette inspiré par un des ingrédients un jour sur deux, et cela dès aujourd’hui bien sûr, ce qui me permet de partager une recette jusqu’au 25 décembre, soit 13 gourmandises.

La tradition provençale des 13 desserts est en lien avec la Cène, le dernier repas du Christ avec ses 12 apôtres et veut que les 13 desserts soient disposés sur 3 nappes, au milieu des 3 bougies  et coupelles du blé de l’espérance de la sainte Barbe 🌾( à faire le 4 décembre) . Si ils peuvent parfois varier, la liste des 13 desserts que je connais, est la suivante:

La pompe à huile ou gibassié, les quatres mendiants que sont les noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs; le nougat (blanc, noir et rouge) les dattes, les fruits frais ( orange, clémentine, melon vert, raisin tardif, poire), les fruits exotiques ( ananas, pâte de coing), les Calissons, Pâte de fruits, fruits confits, des pâtisseries ( oreillettes, tarte à la courge,…). La liste peut varier, le tout est de présenter 13 desserts le soir du réveillon de Noël.

Je tâcherai donc de m’inspirer de ces desserts et/ou ingrédients pour créer une recette à ma façon, c’est à dire gourmande sans être (trop) culpabilisante ☺️.

Nous commençons ainsi ce mois de décembre avec une recette de cake aux amandes sans gluten et peu sucré. L’amande est un des quatre mendiants, chaque mendiant est associé à un ordre religieux. L’amende représente les Carmélites.

Au-delà de l’origine religieuse de cette tradition, les 13 desserts sont un moment important de partage en Provence.

Et en parlant de partage, voici donc la recette.

Ingrédients:

• 60g de sucre de coco
• 75g de farine de quinoa
• 75g de farine de sorgho
• 50g de poudre d’amandes
• 1 c a c de mix gomme ou de psyllium ( pour le moelleux en sans gluten, facilement trouvable en magasin bio)
• 60g de beurre
• 2 œufs
• 1 c a c de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 60ml d’eau
• 1 poignée d’amandes effilées

Préchauffez votre four à 165C . Dans un saladier battez au batteur électrique les œufs, le sucre de coco et la pincée de sel, afin de les épaissir. Ajoutez le beurre ramolli et la poudre d’amandes en mélangeant bien, puis ajoutez les farines, les bicarbonate de soude et 60ml d’eau en mélangeant plus doucement. Une fois le mélange homogène, beurrez votre moule et versez la préparation, en y ajoutant une poignée d’amandes effilées dessus. Enfournez pour 40 minutes à 165C.

Démoulez et nous pouvons entamer ce mois de décembre gourmand à nouveau ensemble avec une bonne boisson chaude ☺️.

Très bon dimanche 1er décembre et je vous donne rendez-vous le 3.

Chloé