Crème de marrons

Comme chaque année depuis 10 ans maintenant, nous avons cueilli des châtaignes 🌰. Un moment agréable, malgré le froid cette année, il y avait même un peu de neige fondue qui tombait accompagnée d’un vent glacial🥶, mais l’appel de la châtaigne est plus fort!

D’autant que la récolte a été belle, avec 5,2 kilos! Mais le plus difficile, n’est pas de ramasser les châtaignes, ni d’avoir froid et mal au dos; le plus difficile c’est qu’après il faut les préparer, et avec 5,2 kilos, il y en a pour un petit moment! Si vous ne mangez que des marrons chauds, c’est assez simple et rapide, mais pour la crème de marrons c’est une autre histoire.

Récolte de châtaignes 🌰

Aussi cette année nous avons expérimenté plusieurs recettes, et l’une s’est avérée, d’une part moins fastidieuse, notamment concernant la fameuse deuxième peau des châtaignes ( terrible pour les ongles 💅), et d’autres part très savoureuse avec un petit goût grillé aux notes chocolatés. La belle surprise!

Voici comment nous avons procédé pour faire de la crème de marron cette année.

Tout d’abord, dès votre retour de cueillette, faites tremper vos châtaignes dans un saladier remplie d’eau afin d’éliminer les châtaignes 🌰 qui seraient véreuses. C’est assez simple à voir, elles vont flotter, et il faudra alors les enlever de votre sélection.

Dans un second temps sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, placez vos châtaignes préalablement entaillées dessous. Préchauffez le four à 230 degrés, puis enfournez-les pour 25 minutes.

Une fois le temps écoulé, sortez les du four, et c’est là, toute la différence! Ôtez les deux peaux des châtaignes est beaucoup plus simple et rapide à la sortie du four, et abîme bien moins les mains! Ensuite faites chauffer une casserole avec 1 litre d’eau. Ajoutez-y les châtaignes cuites et décortiquées pour les réhydrater, environ 15 minutes sont suffisantes.

Marrons chauds

Enfin, voici les étapes pour faire la crème de marrons. Pour cela il vous faudra:

  • 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé
  • 300ml d’eau
  • 250g de sucre blond
  • 600g de châtaignes
  • Le jus d’1/2 citron

Commençons par faire chauffer l’eau avec la vanille grattée ( ou du sucre vanillé) et le sucre, en remuant. Dans un blender, mixez les châtaignes et ajoutez-les à l’eau sucrée vanillée obtenue. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.

C’est enfin prêt! Il ne vous reste plus qu’à transvaser votre crème de marrons dans des bocaux et à les stériliser dans une casserole d’eau bouillante, puis les retourner sur un torchon.

Le moment automnale cocooning parfait est enfin là. Bonne dégustation 😋

Belle journée

Chloé

Tarte aux figues

Au cœur de la saison des figues avec lesquelles on peut imaginer autant de recettes sucrées que salées, j’ai opté pour la douceur de l’entre-deux saisons avec une tarte légère et peu sucrée aux notes de cannelle, pour un avant-goût automnale.

Assez simple a réaliser, cette recette ne contient ni beurre, ni lait et très peu de sucre, ce dernier étant apporté par la figue. J’utilise aussi du sucre de coco qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre avec un index glycémique plus bas, d’où son intérêt, mais cela reste du sucre, donc pas d’abus pour autant.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 250g de farine de blé T55 bio
  • 8 g de sucre vanillé
  • 4 c à s de purée d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 7 figues noires bio
  • 10cl de crème d’amandes
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1 œuf

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un grand bol mélangez la purée d’amandes avec le sucre vanillé, puis ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel et enfin les œufs. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle soit assez compacte, si besoin on peut ajouter un tout petit peu d’eau. Formez une boule et placez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à tarte.

Après avoir lavé et coupé en quartiers les figues, dans un bol fouettez la crème d’amandes avec l’œuf, puis ajoutez le sucre de coco et la cannelle.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez-la dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé. Disposez les quartiers de figues à votre guise dessus et recouvrez avec l’appareil préparé.

Enfournez pour 35 minutes à 180 degrés.

Tarte aux figues

Très bon appétit

Chloé

Tian de légumes

Parce que c’est encore l’été, que les températures dans le sud sont encore bien sympa et que les légumes du coin, les fameux légumes du soleil sont excellents en ce moment, je vous propose une de mes recettes favorites: le Tian de légumes.

En effet, en ce moment les tomates 🍅, les courgettes et les aubergines 🍆 se trouvent à profusion, alors autant en profiter pour faire un plat qui sent bon la Provence, qui est plutôt sain quand on abuse pas sur la quantité de l’huile d’olives.

Je vous propose donc ma recette du Tian de légumes, que vous pouvez faire soit au four dans un plat adapté ou dans un faitout sur vos plaque de cuisson.

Le petit plus, il y a des courgettes du jardin dedans, je ne sais pas si c’est cela mais j’ai l’impression que c’est le meilleur tian que j’ai pu faire ✔️

Tian de légumes

Les ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 pommes de terre 🥔
  • 2 tomates 🍅
  • 1 aubergine 🍆
  • 2 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 filet d’huile d’olives ( vraiment un filet pas plus d’une c à c)
  • Herbes de Provence

Écrasez l’ail que vous mettrez au fond de votre recipient, soit dans un faitout si vous choisissez la cuisson sur plaques ou dans un plat pour la cuisson au four. Ajoutez 1 filet d’huile d’olives. Épluchez les pommes de terre, et les courgettes, que vous couperez en fines rondelles. Il en sera de même pour les tomates et les aubergines. Ensuite il ne reste qu’à disposer vos tranches de légumes comme vous le souhaitez, je trouve que sur la tranche en arrondis est très esthétique, c’est une affaire de goût visuel après 😊! Veillez à bien alterner chaque légumes. Rajoutez un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence. Sur une plaque de cuisson à induction , à feux doux il faut compter 25 minutes, vous pouvez rajouter un tout petit peu d’eau en milieu de cuisson pour ne pas que ça accroche. Pour la cuisson au four, 35 minutes à 180 degrés.

Je trouve que la cuisson sur les plaques rend les légumes plus fondants, mais les deux sont un régal vraiment, un plat qui sent bon notre Provence ☀️.

Du jardin à l’assiette

Plutôt simple, sain et rapide à réaliser, je trouve que cette recette est toujours agréable à présenter avec toutes ces couleurs, qui continuent d’égayer le mois de septembre. Un des gros avantages de cette recette c’est qu’elle convient à beaucoup de monde puisqu’elle est totalement végétale et naturellement sans gluten.

Tian de légumes au four

Bon appétit et une belle fin d’été ☀️

Cake au citron sans gluten

Une recette gourmande pour ensoleiller sa cuisine avec ce temps maussade en cette mi-août, c’est toujours une bonne idée. Bien sûr, cette proposition de cake gourmand est très mesurée en sucre, sans matière grasse et sans gluten comme indiqué dans le titre. Oui je sais c’est un gâteau, il faut se faire plaisir,… c’est exactement le cas ici, je vous assure! Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de beurre et peu de sucre que le plaisir n’y est pas, la culpabilité en moins! Il est peut-être temps de réhabituer son palais à moins de sucre, même dans les petits gâteaux 😉.

Trêve de digressions, venons en à la recette 😋

Cake au citron sans gluten

Ingrédients bio ( idéalement) :

  • 2 œufs 🥚
  • 1 gros citron bio 🍋 ( tout est bio, mais le citron c’est encore plus important car nous utilisons les zestes)
  • 100g de compote de pommes 🍎 ou pommes/poires
  • 1gousse de vanille
  • 1/2 c à c de graines de pavot
  • 100g de farine de millet
  • 100g farine de maïs 🌽
  • 1c à c de psyllium
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage:

  • 100g de tofu soyeux bio
  • Jus de citron
  • Sucre glace

Faites préchauffer le four à 180C.

Dans un récipient battez les œufs 🥚, il faut qu’ils aient une belle texture crème. Ajoutez la compote de pommes, la gousse de vanille fendue et grattée, les zestes de citron et le jus ( gardez en un peu pour le glaçage ou prenez-en un autre). Incorporez ensuite les farines de millet et de maïs, les graines de pavot, le psyllium, la pincée de sel et le bicarbonate de soude. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé ou un moule juste graissé, versez la pâte obtenue et enfournez pour trente minutes.

Pendant ce temps, préparons le glaçage 🧁. Avec le reste de jus de citron 🍋 mixez 100g de tofu soyeux et 1 c à c de sucre glace.

Une fois le cake cuit, versez le glaçage dessus et réservez au frais 1h. J’ai rajouté en toping des fleurs comestibles de bleuets et soucis, qui rajoute un petit quelque chose au goût et au visuel 😊. Un délice!

Bonne gourmandise!

Chloé