Auteur : Clolenae

Tarte aux kakis

Un fruit de saison que j’aime beaucoup et qui a déjà eu sa place dans quelques recettes sur le blog avec sa présentation ( ici et ici) et avec lequel je reviens pour une nouvelle recette de tarte sans gluten et sans lactose, mais riche en protéines. En effet, dans cette tarte j’utilise notamment du tofu soyeux riche en protéines, pour la garniture et de la farine de sarrasin également riche en protéines pour la pâte à tarte. La recette est extrêmement peu sucrée, le kaki apportant la touche de sucre qu’il faut..

Tarte aux kakis sans gluten

Il vous faudra pour une tarte 4/6personnes:

Ingrédients:

Pour la pâte ( temps de repos d’1h nécessaire)

  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de psyllium
  • 10ml d’eau tiède
  • 2 c à s de purée d’amandes

Pour la garniture:

  • 120g de tofu soyeux bio
  • 2 c à c de purée d’amandes
  • 4g de sucre vanillé
  • 1 c à c de fécule de pomme de terre
  • 10ml de lait d’amande
  • Et bien sûr au moins 2 beaux kakis mûrs

Préchauffez votre four à 180 C, pendant ce temps préparez la pâte en ajoutant ensemble les farines de maïs et de sarrasin, le psyllium, le sucre vanillé, la pincée de sel, le bicarbonate de soude, auxquels vous ajouterez l’œuf puis la purée d’amande et enfin l’eau tiède. Pétrissez cette pâte afin qu’elle forme une boule souple et compacte, qu’on laissera reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps rincez bien vos kakis et ôtez la partie du dessus. Coupez de fines tranches de ceux-ci. Mélangez le tofu soyeux avec la purée d’amandes, le sucre vanillé, la fécule de pomme de terre puis le lait d’amandes. Mélangez bien afin d’obtenir une jolie crème.

Après 1h, sortez la pâte du réfrigérateur étalez-là afin de former un rond. Dans un plat préalablement chemisé d’un papier cuisson, présentez votre rond de pâte et piquez-là, en relevant les bords . Déposez vos tranches de kakis sur le fond de tarte et recouvrez-les de l’appareil que vous venez de préparer .

Enfournez pour 35minutes à 180C.

Un goût équilibré qui fait oublier qu’il y a très peu de sucre grâce aux kakis savoureux.

Bon appétit et bel hiver,

Chloé

Cheesecake japonais à l’orange

En cette fin de deuxième semaine de l’avent, j’avais envie d’une recette fondante, légère avec une note hivernale et cosy et qui me fasse voyager aussi.

Si le cheesecake est une spécialité très populaire, notamment aux États-Unis, et pour cause, un producteur laitier nommé James L. Kraft, voulant reproduire un fromage français aurait malgré lui créé le Philadelphia qui est l’ingrédient phare du cheesecake. Mais il semblerait qu’à l’origine les premiers à avoir mangé ce qui s’apparente à un cheesecake étaient les grecs, notamment les athlètes qui mangeait un gâteau de fromage sucré pour avoir de l’énergie… Et bien sûr, chacun a mis une petite variante et a ainsi pu s’approprier ce gâteau délicieux. En version, japonaise il est beaucoup plus léger et aérien, en effet moins sucré, moins gras, sans biscuit dessous comme les cheesecakes habituels. Et en plus il est sans gluten. En outre, ce n’est pas systématique, mais il peut se cuire à la vapeur, ce qui donne une texture très fondante.

La recette

Voici la courte liste des ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser cette recette:

  • 150g de fromage frais California
  • 50g de sucre de coco
  • 3 œufs
  • 3 c à s de fécule de pomme de terre
  • Zestes d’une orange bio

Mélangez le fromage frais avec le sucre de coco, la fécule de pomme de terre, les jaunes d’œufs et les zestes de l’orange.

En parallèle, faites monter les blancs d’œufs en neige, afin d’obtenir une texture très dense. Puis délicatement incorporez vos blancs d’œufs, en soulevant ces derniers pour ne pas casser les blancs. Mélangez doucement.

Dans un récipient chemisé de papier sulfurisé allant dans le cuit vapeur, versez votre préparation. Décorez comme vous le souhaitez, j’ai mis une rondelle d’orange dessus, on ne peut pas se tromper, si l’envie nous prend d’en faire plusieurs avec des goûts différents, ce sera toujours plus simple de les reconnaître

Ajoutez de l’eau dans le cuit- vapeur et laissez cuire à feu moyen 1 heure, en vérifiant qu’il y est toujours suffisamment d’eau, sinon en rajouter de temps en temps.

Il est temps maintenant de démouler le cheesecake et de le déguster. Bon appétit, et à demain.

Chloé

Cinnamon rolls

Une recette que je n’avais pas encore expérimenté, alors que j’en suis très friande. Le Cinnamon roll, aussi appelé label bulle ou tout simplement roulé à la cannelle, est une viennoiserie qui nous vient de Suède. On en trouve partout désormais, ces petits roulés à la pâte brioché, parfois feuilleté, sont en général très plébiscités par les plus gourmands d’entre nous.

J’avais donc envie de m’inspirer de cette recette et d’en faire une version sans gluten. Pour les pâtes briochés ce n’est pas l’exercice le plus simple, mais je dois dire que ce premier essai a été concluant, d’où l’existence de cette recette sur le blog.

Cinnamon rolls sans gluten

Pour les ingrédients, il vous faudra:

Pour la pâte

  • 150g de farine de riz 1/2 complet
  • 50g de farine de maïs
  • 20g de fécule de pommes de terre
  • 10g de psyllium
  • 5g de levure boulangère sèche sans gluten
  • 100ml d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 30g de sucre de coco
  • 20g de beurre

Pour la garniture

  • 50g de beurre
  • 50g de sucre de coco
  • 10g de cannelle

Dans un cul de poule mélangez la farine de riz semi-complète, la farine de maïs, la fécule de pommes de terre, le psyllium, le sucre de coco , la pincée de sel. Réactiver la levure avec les 100 ml d’eau tiède. Ajoutez l’œuf préalablement battu et le beurre fondu.

Travaillez la pâte afin de pouvoir former une boule que l’on placera dans un récipient couvert, au four chauffé à 50 degrés pendant 2h afin de faire lever la pâte.

Pendant ce temps dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et la cannelle à feu doux afin d’obtenir une garniture assez épaisse.

Après les 2h de pause de la pâte, étalez la sur un plan de travail propre et formez un rectangle. Badigeonnez ce dernier avec la garniture à la cannelle. Roulez le tout et coupez des tranches d’environ 3cm d’épaisseur. On obtient en principe 12 roulés. Placez-les sur un papier sulfurisé à 165C pendant 25 minutes.

Sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir et c’est prêt!

Il ne manque plus qu’une boisson chaude aux épices de Noël pour accompagner cette gourmandise.

Régalez-vous et à demain!

Chloé

L’avent 2025

Il s’agit déjà du 10ème rendez-vous pour le calendrier de l’avent. C’est d’ailleurs par un calendrier de l’avent que ce blog a vu le jour. En ce dimanche 30 novembre, débute l’avent 2025, et comme chaque année j’ai tenu à participer à ma manière à cette tradition.

Cette période qui débute 4 dimanches avant Noël, a une signification sur chaque semaine qui précède Noël. Dans l’ordre, les dimanches représentent l’espérance, la paix , la joie et l’amour.

Ce moment particulier de l’année est un appel à se réunir, partager, se recentrer,… c’est un moment où la patience est également très importante.

C’est ainsi que les calendriers de l’avent sont utiles pour aider à faire preuve de patience. Pour ceux qui me connaissent à travers ce blog, vous savez que les calendriers sont de simples partages autours de recettes et du bien-être. Des choix personnels et des prises de conscience m’ont amené à modifier quelque peu l’angle de partage que j’ai sur ce blog, mais c’est aussi ce qui est intéressant, voir l’évolution d’une pensée, de partages,… mais je digresse, le sujet est que cette année, le calendrier sera un best-of. Je sélectionnerai 20 articles de ces 10 dernier mois de décembre, pour en partager un chaque jour ( sûrement oubliés depuis pour les plus anciens ☺️) et prépare tout de même 4 articles inédits, un pour chaque semaine.

En effet cette fin d’année mouvementée pour moi, ne me permet pas de produire chaque jour un nouvel article, mais je serai présente en story Instagram pour présenter chaque article sélectionné chaque jour.

En espérant vous retrouver dans la joie de cette belle ambiance de Noël, je vous souhaite un bel avent 2025!

À demain!

Chloé