Granola

En ce 13 décembre, le temps est un peu morose, aussi j’avais envie de proposer quelque chose pour se faire plaisir, plutôt simple et rapide. J’ai eu envie de faire un granola maison et voilà comment la recette de ce dernier se retrouve dans le calendrier de l’avent avec une pointe d’exotisme en prime.

En tant que grande fan de noix de coco 🥥 et encore plus de l’association chocolat/coco ( vous vous doutez des barres chocolatées que j’aimais enfant 🙈), j’ai élaboré une petite recette de granola avec ces ingrédients pour le petit déjeuné. Biensur suite à l’article d’hier j’ai opté pour du sans gluten, c’est aussi une recette vegan et avec un index glycémique raisonnable. J’ai agrémenté cette recette d’un super petit fruit rouge séché , l’epine-vinette.

L’épine vinette est un petit fruit acidulé qui est utilisée pour ses vertus médicinales notamment en médecine chinoise. Ce petit fruit est riche en fibres, en fer et est un excellent antioxydant. Une petite note qui vient rehausser le goût du granola, que vous pouvez consommer avec du lait de coco, du lait d’amande ou du lait de noisette chaud ou à température, on évite le froid le matin.

Ingrédients:

Pour 500g de granola il vous faudra:

– 300 g de flocons d’avoine sans gluten

– 60g de noisettes

– 80g de sirop d’agave

– 90g de purée de pommes sans sucre ajouté

– 40g de copeaux de noix de coco

– 70g de cacao en poudre 100% ( sans sucre donc)

– 1 c à c d’huile de coco

– 1 poignée d’épine- vinette

Préchauffez votre four à 160C. Faites chauffer dans une casserole le sirop d’agave, l’huile de coco, la purée de pommes 🍎 et le cacao 🍫 à chauffer en remuant pour éviter que ça accroche. Après avoir concassé les noisettes, ajoutez les avec les flocons d’avoine et la moitié des copeaux de noix de coco en remuant le tout. Puis placez un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez votre préparation à plat. Enfournez pour 10 minutes puis ouvrez le four et remuez le granola, refaites cela 2 fois en tout pour une cuisson totale de 30 minutes. Puis sortez-le du four ajoutez-y le reste de copeaux de noix de coco et l’épine- vinette, mélangez bien sur la plaque. Apres que cela ai refroidit vous pouvez le mettre dans un bocal hermétique en verre et déguster cela dans le cadre d’un bon petit dej qui vous calera bien pour la matinée sans être trop sucré. En principe vous pouvez le garder 2/3 semaines, s’il est bien fermé.

Ce granola peut aussi être un encas sportif, le flocon d’avoine étant très nutritif, après l’effort, le réconfort n’est-ce pas? La quantité recommandée est de 40g. L’avantage de faire ses propres granola est que d’une part on peut les créer selon ses goûts et envies et surtout que l’on sait exactement ce qu’on mets dedans. Avec ce froid, nous avons besoin davantage d’énergie, le corps puise beaucoup plus pour rester à température, voilà une belle excuse pour se faire plaisir 😉.

Je vous souhaite un bon petit déjeuner si vous me lisez tôt le matin sinon une très bonne journée.

Chloé

20 décembre: les mendiants au chocolat

Traditionnel, on va se faire un vrai petit plaisir de noël aujourd’hui sans culpabilité, après tout demain c’est l’hiver il faut se réchauffer et quoi de mieux que le chocolat pour apaiser le corps et l’esprit 🙃.

Je faisais récemment référence aux 13 desserts de noël sur le blog, cette tradition typiquement provençale dont les mendiants font partie. On les nomme mendiants car il tirent leur origine d’un ordre religieux du moyen âge 🏰 qui s’appelait l’ordre des mendiants et qui ne vivait que grâce à la charité et respectait pleinement le vœux de pauvreté que font les religieux dans les ordres. Quand aux différents fruits à coques et fruits secs utilisés pour orner les mendiants, ils représentent les couleurs des robes des ordres des mendiants du Christianisme. Ils font partie des 13 desserts provençaux qui eux représentent Jesus et ses 12 apôtres. Des gourmandises riches en signification donc et qui aujourd’hui se déclinent à l’infini, même si les fruits secs et à coques restent toujours des incontournables qui se marient parfaitement à cette gourmandise pas si mauvaises pour notre bien-être.

En effet, un bon mendiant nécessite un chocolat de grande qualité et bien noir. J’utilise du chocolat noir 100% et cru, c’est à dire non torréfié afin d’avoir la puissance des arômes qu’il offre. Associé à l’huile de coco, une touche de douceur s’invite, ce qui peut rassurer les plus réticents au chocolat pur. Les fruits secs et à coques apportent énormément de bienfaits, sachant qui plus est qu’il n’y a pas de cuisson, on peut également y apporter des huiles essentielles ( agrumes 🍊 🍋, gingembre, vanille, menthe poivrée,… tout en restant toujours vigilants sur ce qu’on utilise en tenant compte des précautions et contres indications). De bonnes raisons de se faire de temps en temps ce petit plaisir qui est toujours mieux à faire soi-même avec des ingrédients de qualité que vous aurez vous-même sélectionné.

Sans plus tarder ma petite recette de mendiants, qui après réajustement est un délice d’après la parole de mon expert goûteur 😅.

Les ingrédients pour une dizaine de mendiants:

– 60g de chocolat noir 🍫 cru 100%

– 20g d’huile de coco

– 1 c à s de sirop d’agave

– 7/8 gouttes d’huile essentielle de vanille bourbon

– des fleurs séchées comestibles ( bleuets, lavandes, roses, mauve,…), des épines vinettes, des amandes effilées, des copeaux de noix de coco, des noix de pecan, du gingembre confits, des orangettes, des raisins secs verts, de la pomme séchée… voilà ce que j’ai utilisé personnellement ici

Faites fondre au bain-marie le chocolat et l’huile de coco. Sortez le mélange fondu du feu et ajoutez-y le sirop d’agave et l’huile essentielle de vanille en remuant ( hors du feu). Sur un papier sulfurisé, a l’aide d’une petite cuillère faite des petits ronds de chocolat ( plus ou moins 😅) et garnissez avec les éléments cités plus haut ( voir photo ci-dessous ) ou autres si vous avez des préférences. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

C’est l’heure de m’inviter à boire un thé ou un café maintenant avec des petits mendiants et de refaire le monde ensemble 🙂. Les petits plaisirs simples de la vie à partager sont les meilleurs.

Belle dernière semaine avant noël 🎄.

Chloé