Le temps des cerises

Il est venu le temps de la cueillette des cerises 🍒 et chaque annĂ©e j’ai la chance de pouvoir en avoir une certaine quantitĂ©. L’annĂ©e derniĂšre c’est une amie qui m’en avait apportĂ© un grand panier, cette annĂ©e ce sont mes parents qui ont fait une trĂšs belle cueillette de dĂ©licieuses cerises et m’en ont ainsi apportĂ© une belle quantitĂ©. Aussi, il Ă©tait nĂ©cessaire pour Ă©viter tout gaspillage que je fasse une recette Ă  base de cerises 🍒 et quoi de mieux que le fameux clafoutis. Cette spĂ©cialitĂ© originaire du Limousin et dont le nom viendrait de l’occitan « clafir » signifiant remplir( le plat de cerises 🍒) fait en gĂ©nĂ©ral quasiment l’unanimitĂ© chez les gourmands. Bien sĂ»r je revisite cette recette, qui aprĂšs avoir Ă©tĂ© testĂ©, n’a eu qu’une part rescapĂ©e de sa dĂ©gustation, suite Ă  son succĂšs et cela malgrĂ© une recette ne contenant ni gluten, ni produits d’origine animale et peu sucrĂ©e.

Mais avant de vous emmener en cuisine, un petit mot sur la cerise qui me rappelle tant de souvenirs d’enfance. Sa saison va de mai Ă  juillet, aussi il faut profiter de la dĂ©guster pendant la pĂ©riode qui est assez courte. Elle contient environ 55 calories pour 100g, mais attention, vous avez dĂ» le constater elle est addictive, aussi les 100g sont vite atteints! Elle est riche en fibres, en potassium et en vitamines A et C. Elle est riche en antioxydants et diurĂ©tique. Elle possĂšde beaucoup d’atouts , d’autant que c’est un peu l’annonciatrice de l’étĂ©, mais Ă©tant riche en glucides, fructose et glucose, elle est un fruit plutĂŽt calorique, aussi on restera raisonnable sur sa consommation et a plus forte raison si c’est un clafoutis ;)! Mais bon pour l’heure faisons-nous plaisir, d’autant que la recette est bien allĂ©gĂ©e d’un point de vue calorique et glucidique mais pas en goĂ»t ;).

Ingrédients bio pour 4 personnes:

– 300g de cerises avec leurs noyaux

-140g de farine de riz semi-Complet

– 1/2 c Ă  c d’arrow root

– 2 c Ă  c de sirop d’agave

– 10cl lait de coco

– 20cl lait de riz

– huile de coco pour huiler votre plat

– quelques gouttes d’extrait de vanille

Faites prĂ©chauffer votre four Ă  180C. Huilez votre plat avec l’huile de coco, dĂ©posez les cerises dans le plat. En parallĂšle, dans un rĂ©cipient mĂ©langez la farine de riz, l’arrow root, puis ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’agave et les laits vĂ©gĂ©taux. Une fois que vous avez obtenu une pĂąte homogĂšne versez lĂ  sur vos cerises dans le plat.

Enfournez pour 45minutes Ă  180C.

Laissez refroidir avant de déguster et conservez le reste du clafoutis au frais si il en reste ;).

Quelques informations supplĂ©mentaires: la farine de riz 1/2 complĂšte dĂ©pourvue de gluten prĂ©sente l’avantage d’ĂȘtre liante et de se passer aisĂ©ment de l’utilisation d’Ɠufs , aussi j’y rajoute un peu d’arrow root qui a cette mĂȘme fonction, par prĂ©caution mais il est possible de faire sans. L’huile de coco est une des huiles qui supporte le mieux la chaleur sans que sa qualitĂ© ne soit altĂ©rĂ©e. Le sirop d’agave quand Ă  lui a un index glycĂ©mique bas, on en abusera pas pour autant, car il reste riche en fructose.

Je crois que vous savez tout, il ne me reste qu’à vous souhaiter un bon moment en cuisine et surtout un bon appĂ©tit.

Chloé

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